Risotto là một món cơm có tính nhất quán đặc biệt.
Nó không phải là vụn như pilaf, nhưng không nhớt như cháo. Để nấu một món ăn Ý thực sự, bạn không phải là một đầu bếp nhà hàng.
Nó là đủ để có một nồi sành trong nhà bếp và tìm thấy một vài công thức nấu ăn tốt.
Risotto trong nồi nấu chậm - nguyên tắc chung của nấu ăn
Lý tưởng nhất, gạo arborio được sử dụng cho risotto. Giống này có hình dạng tròn và giàu tinh bột, làm cho món ăn thành phẩm có thể chảy, kem. Nhưng ngày càng thường xuyên risotto được nấu với các loại gạo khác trong bếp.
Những gì có thể được thêm vào món ăn:
• gà;
• nấm;
• rau quả tươi và đông lạnh;
• kem;
• parmesan;
• thịt xông khói, thịt xông khói.
Việc bổ sung rượu vang mang lại hương vị đặc biệt cho món ăn. Chủ yếu sử dụng đồ uống trắng. Rượu được thêm trực tiếp vào gạo và được phép ngâm. Sau đó đổ nước dùng hoặc nước.
Trong quá trình thực hiện risotto, hai chế độ thường được sử dụng. Đầu tiên, chiên các thành phần trong các chương trình nướng hoặc chiên. Sau đó mang đến sự sẵn sàng trên các chế độ của pilaf, kiều mạch hoặc gạo. Phục vụ risotto với parmesan, thường được bổ sung với húng quế, cà chua tươi.
Công thức 1: Risotto trong nồi nấu chậm với nấm porcini
Công thức cho risotto tuyệt vời trong một nồi nấu chậm, sẽ yêu cầu nấm porcini tươi hoặc đông lạnh. Rượu cũng được sử dụng màu trắng.
Các thành phần
• 2 ly gạo;
• 200 gram nấm;
• 2 tép tỏi;
• 100 ml dầu;
• 0,5 ly rượu vang trắng;
• Kem 100 ml;
• 100 gram parmesan;
• hành tây;
• 1 khối lập phương.
Nấu ăn
1. Đặt chế độ "Nướng" và đổ dầu theo toa vào máy đa năng.
2. Thêm hành tây, thái hạt lựu. Chiên cho đến khi vàng nâu trong khoảng mười lăm phút.
3. Thêm nấm, cắt thành miếng nhỏ. Trước đó, chúng được rửa sạch và để nước thoát ra. Chiên thêm mười phút nữa.
4. Đổ gạo vào tô, rửa sạch, gửi nấm vào nồi nấu chậm. Cũng chiên nhẹ.
5. Thêm rượu, chờ cho bay hơi hoàn toàn.
6. Trộn khối bouillon và 3,5 cốc nước, hòa tan và đổ vào risotto.
7. Ngay lập tức đổ kem theo toa, muối, dính tép tỏi.
8. Đóng và đun trong 15 phút trên chương trình thích hợp.
9. Ba parmesan, một nửa cho vào một món ăn và nhanh chóng khuấy.
10. Để risotto ủ trong nửa giờ, cho vào đĩa và rắc parmesan còn lại.
Công thức 2: Risotto tôm
Hải sản thường được đặc trưng trong risotto và đây chỉ là một trong những lựa chọn để chuẩn bị một món ăn như vậy. Sử dụng tôm thường xuyên.
Các thành phần
• 2 ly gạo;
• 50 ml rượu vang trắng;
• 800 ml nước dùng bất kỳ;
• 1 đầu hành tây;
• 400 gram tôm;
• 50 gram phô mai;
• 0,5 quả chanh;
• 2 tép tỏi;
• 40 gram dầu;
• một nhúm cỏ xạ hương, muối.
Nấu ăn
1. Đun sôi nước trong nồi, thêm lát chanh, đổ tôm và đun sôi trong vài phút.
2. Đun nóng dầu trong nồi nấu chậm bằng chương trình chiên hoặc nướng.
3. Thêm hành tây xắt nhỏ và tỏi nghiền nát, ném một nhúm cỏ xạ hương và chiên trong năm phút.
4. Thêm gạo đã rửa, đổ một nửa nước dùng và rượu trắng. Chúng tôi đặt chương trình "Pilaf" và nấu trong 10 phút.
5. Mở, thêm tôm đã bóc vỏ, muối, ném phô mai bào và đổ nước dùng còn lại. Khuấy.
6. Đóng và nấu trên cùng một chương trình trong 20 phút nữa.
7. Sau tín hiệu, không mở ngay bộ đa hướng. Hãy để risotto đứng trong khoảng mười lăm phút trước khi phục vụ.
Công thức 3: Risotto trong nồi nấu chậm với rau đông lạnh
Phiên bản rau của món ăn Ý, sử dụng hỗn hợp rau đông lạnh. Nó có thể chứa: đậu Hà Lan, đậu tây măng tây, cà rốt, bí xanh, ớt chuông. Chúng tôi chọn một bộ theo sở thích của bạn.
Các thành phần
• 300 gram rau;
• 2 ly gạo;
• 1 quả cà chua;
• 1 củ cà rốt;
• 3 ly nước;
• dầu 50 ml;
• nghệ, mù tạt, thì là, hạt tiêu cho vừa ăn.
Nấu ăn
1. Chúng tôi làm nóng dầu ở chế độ chiên, thêm gia vị thơm vào đó, làm ấm nó để làm nổi bật mùi thơm và ném cà rốt nghiền. Chiên.
2. Ném rau quả đông lạnh, nấu cùng nhau cho đến khi tất cả chất lỏng dư thừa bị bay hơi.
3. Tiếp theo, thêm cà chua, cắt nhỏ ngẫu nhiên. Da không cần phải loại bỏ.
4. Rửa sạch gạo, chạy vào risotto và chiên món ăn trong mười phút nữa.
5. Nó chỉ còn lại cho muối và thêm nước theo toa.
6. Nấu risotto trên chương trình Pilaf trong khoảng nửa giờ. Ăn kèm với rau xanh, phô mai bào.
Công thức 4: Risotto trong nồi nấu chậm với thịt gà
Đối với món ăn này, thịt ức gà được sử dụng. Nhưng bạn có thể lấy thịt cắt từ đùi, với số lượng tương đương. Nên sử dụng nước dùng gà, nhưng bạn có thể lấy nấm, hương vị sẽ rất thú vị.
Các thành phần
• phi lê 0,4 kg;
• một ly cơm;
• đầu hành tây;
• 3 tép tỏi;
• một củ cà rốt;
• 2 ly nước dùng;
• Kem 70 ml;
• 0,5 chén parmesan bào;
• 5 muỗng canh dầu;
• gia vị là khác nhau.
Nấu ăn
1. Chúng tôi đặt chương trình "Chiên", đổ dầu và ném tỏi thái lát. Chiên cho đến khi vàng nâu, lấy ra miếng.
2. Trong dầu tỏi thêm hành tây, cắt thành miếng tùy ý.
3. Một lát sau, chúng tôi ném cà rốt nghiền, chiên thêm.
4. Cắt phi lê thành những miếng nhỏ, có thể là ống hút. Ném vào rau và chiên cho đến khi các mảnh được sáng ở tất cả các mặt.
5. Rửa sạch gạo, chuyển vào nồi nấu chậm.
6. Thêm các loại gia vị khác nhau, tập trung vào hương vị của bạn. Đừng quên muối.
7. Đổ kem và sau đó nước dùng nóng. Trộn đều.
8. Đóng, bật chế độ "Gạo" và nấu trong nửa giờ. Chúng tôi bày ra món ăn đã hoàn thành trong đĩa, rắc parmesan.
Công thức 5: Risotto trong nồi nấu chậm với rau và nấm
Để nấu món risotto này trong nồi nấu chậm, bạn cần một ít rượu sâm banh tươi. Hoặc thêm nấm khác vào món ăn.
Các thành phần
• 300 gram gạo;
• 1,7 lít nước dùng;
• 100 gram cống dầu;
• 100 ml rượu vang trắng:
• 300 gram champignons;
• đầu hành tây;
• cà rốt cỡ trung bình;
• Tiêu Bulgaria;
• 2 tép tỏi;
• 50 gram parmesan;
• 1 muỗng cà phê Ớt
• 2 muỗng canh. tôi dầu ô liu;
• 1 quả cà chua.
Nấu ăn
1. Cắt nấm thành lát và chiên trong nồi nấu chậm, thêm dầu ô liu. Khoảng 15 phút trong chế độ nướng.
2. Ngay khi hơi ẩm bốc hơi và nấm bắt đầu chiên, hãy thêm cà rốt và hành tây xắt nhỏ, và chiên chung trong khoảng mười phút.
3. Ném tỏi, làm ấm trong một phút và thêm ớt chuông xắt nhỏ.
4. Rửa sạch gạo một lần, đổ lên rau với nấm, khuấy và rót rượu. Chúng tôi ấm lên vì bốc hơi rượu.
5. Ở giai đoạn này, thêm bơ, khuấy.
6. Đổ nước dùng nóng, khuấy và đóng. Chúng tôi nấu hai mươi phút trong chương trình "Pilaf" hoặc "Kiều mạch".
7. Mở, đổ parmesan và khuấy.
8. Đóng lại và nấu thêm 15 phút nữa.
Công thức 6: Risotto trong nồi nấu chậm với thịt gà và nấm ngâm
Đối với món ăn này, ngoài nấm, bạn cũng sẽ cần thịt gà. Bạn có thể sử dụng phi lê hoặc thịt cắt từ đùi, nhưng không có da. Từ nấm ngâm chúng ta lấy nấm hoặc champignons, trọng lượng được chỉ định mà không có chất lỏng.
Các thành phần
• 0,25 kg thịt gà;
• 0,2 kg nấm;
• 1 củ hành tây;
• 250 gram gạo;
• 2 muỗng canh xả dầu;
• 3 muỗng canh dầu phát triển.;
• 100 ml rượu vang trắng;
• 900 ml nước dùng gà hoặc nấm;
• 60 gram parmesan.
Nấu ăn
1. Bật nồi nấu chậm. Chúng tôi đặt chế độ nướng, đổ dầu thực vật và để cho nó ấm lên.
2. Thêm hành tây thái hạt lựu, chiên.
3. Cho gà vào, cắt thành miếng nhỏ, và cũng chiên.
4. Nấm cắt thành đĩa. Nếu nấm mật ong được sử dụng, sau đó bạn có thể ném toàn bộ. Các món ăn sẽ trông thú vị hơn.
5. Rửa sạch.
6. Chúng tôi rải ngũ cốc lên nấm với thịt gà, chiên trong 10 phút và rót rượu, để hơi ẩm bay hơi.
7. Thêm bơ và nước dùng nóng, nêm risotto với muối và hạt tiêu.
8. Đóng và nấu trong 30 phút. Chúng tôi đặt chương trình "Rice" hoặc "Pilaf".
9. Đặt món ăn vào đĩa và khi còn nóng, rắc parmesan.
Công thức 7: Risotto trong nồi nấu chậm với thịt xông khói và cà chua
Thay vì thịt xông khói, bạn có thể sử dụng thịt hun khói hoặc pancetta cho món ăn này. Gạo Arborio được đưa vào công thức ban đầu, nhưng bạn có thể lấy bất kỳ loại nào khác.
Các thành phần
• một ly cơm;
• 150 gram thịt xông khói;
• 50 gram parmesan;
• 50 ml rượu vang;
• 2 muỗng canh dầu;
• 1 nhánh húng quế;
• 2 quả cà chua;
• 1 đầu hành tây.
Nấu ăn
1. Đầu tiên, chiên hành tây xắt nhỏ trong dầu. Tốt hơn là sử dụng dầu ô liu.
2. Thêm thịt xông khói xắt nhỏ, cũng chiên, sẽ mất khoảng bốn phút.
3. Thêm gạo hơi rửa sạch và sấy khô, nấu thêm năm phút nữa.
4. Đổ rượu và sau hai phút thêm cà chua thái lát.
5. Ném gia vị, khuấy đều.
6. Thêm ba ly nước dùng, đóng nồi nấu chậm và nấu risotto trong chương trình pilaf trong 25 phút.
7. Cắt một nhánh húng quế rất mịn và trộn với parmesan bào.
8. Đặt risotto vào đĩa và rắc hỗn hợp thơm.
Risotto trong nồi nấu chậm - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Khi chọn gạo cho risotto, bạn cần chú ý không chỉ đến sự đa dạng mà còn cả tính toàn vẹn của hạt gạo. Nếu nó bị hỏng và có chip, thì ngũ cốc sẽ nhanh chóng vỡ ra và nó sẽ không hoạt động để đạt được sự thống nhất chính xác.
• Người ta tin rằng gạo cho một món ăn không cần phải rửa để không mất tinh bột. Nhưng sử dụng ngũ cốc bẩn không hoàn toàn hợp vệ sinh. Gạo nên được rửa sạch, nhưng không giữ trong nước trong một thời gian dài.
• Risotto được nấu chín tốt nhất với hai loại dầu. Rau, thường là ô liu, dầu được sử dụng để chiên sản phẩm ban đầu. Tiếp theo, cho bơ vào món ăn, điều này ảnh hưởng tích cực đến hương vị.
