Ức gà là một sản phẩm rất đơn giản, các biến thể nấu ăn có thể rất nhiều. Theo thời gian, nhiều công thức nấu ăn trở nên lỗi thời và muốn thử một cái gì đó hoàn toàn mới và chưa biết.
Hầu hết các sửa đổi của công thức phi lê gà có liên quan đến mong muốn đa dạng hóa chế độ ăn uống, để nấu một cái gì đó bất thường hoặc lễ hội. Điều đáng chú ý là ức gà thuộc về các sản phẩm ăn kiêng, vì vậy hương vị của món ăn nên nhẹ và không béo lắm.
Ức gà với cà chua - Nguyên tắc nấu ăn chung
Thịt gà rất mềm nên khá dễ ăn. Để chuẩn bị một vú ngon ngọt, một lò nướng là tốt nhất. Do sự thay đổi nhiệt độ và sự chậm chạp của thịt khi tắt lò, nó sẽ thu thập độ ẩm và rất ngon ngọt.
Gia vị nhẹ và dịu dàng có thể xuất hiện do sử dụng nước tương hoặc nước chanh. Những thành phần thịt bão hòa tốt. Nước chanh tạo ra một lớp màng vô hình, bao bọc nó, để lại tất cả các chất dinh dưỡng bên trong.
Có một cách khác: ngâm phi lê gà qua đêm trong nước muối để nó trở nên hơi mặn bên trong và hấp thụ lượng ẩm cần thiết.
Công thức 1: Ức gà với cà chua và phô mai trong lò
Thành phần:
Ức gà - 4 chiếc.
Gia vị cho vừa ăn
Cà chua - 3 chiếc.
Mayonnaise - gói nhỏ
Phô mai cứng - 200 g
Dầu chiên
Phương pháp chuẩn bị:
Món ăn này rất dễ chế biến, vì vậy rất lý tưởng trong trường hợp khách đã "lên đường".
1. Thịt gà phi lê trước, nếu cần.
2. Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, đánh gà. Nó nên khá mỏng, trong khi duy trì các lớp trên. Độ dày của một mảnh nên khoảng 0,5 cm. Hình dạng của miếng phi lê không quan trọng.
3. Tấm nướng nên được bôi mỡ trước, đặt phi lê muối và hạt tiêu nhẹ lên trên.
4. Bóp một lớp mayonnaise mỏng lên trên miếng phi lê. Một lượng lớn mayonnaise cho bất cứ thứ gì, bởi vì nó sẽ dẫn đến thực tế là món ăn sẽ quá béo và nhiều calo. Mayonnaise trong công thức được sử dụng để làm cho thịt thậm chí mềm và nhẹ hơn.
5. Cắt cà chua thành lát mỏng. Trên một miếng phi lê, bạn có thể đặt một miếng cà chua hoặc vài miếng. Tất cả phụ thuộc vào sở thích ẩm thực của riêng bạn. Những lát rất mỏng không nên làm, vì trong lò chúng sẽ mất hình dạng và dòng chảy.
6. Nướng phô mai cứng trên một vắt đặc biệt và rắc cà chua lên trên.
7. Nấu ăn mất 20 phút, nhiệt độ lò là 200 độ.
Công thức 2: Ức gà với cà chua và thịt xông khói
Thiết kế khác thường của món ăn này chắc chắn sẽ hấp dẫn tất cả khách và những người thân yêu. Bí quyết cho công thức này là sử dụng thịt xông khói, được bọc trong thịt gà. Từ thịt xông khói nổi bật một chút chất béo, mà ngâm thịt. Bản thân món ăn không có dầu mỡ.
Thành phần:
Số lượng ức gà bằng với số phần ăn sẽ được phục vụ. Công thức tiêu chuẩn sử dụng 4 vú mỗi 150 g
Muối, hạt tiêu, gia vị cho thịt
Tỏi - một vài răng
Thịt xông khói - 12 dải (3 dải mỗi miếng)
Cà chua - 1 lớn hoặc 2 nhỏ
Nước chanh - một muỗng canh
Dầu ô liu - 2 muỗng canh
Phương pháp chuẩn bị:
Quá trình chuẩn bị mất khoảng 40 phút, nửa giờ trong đó ngực phải được để lại trong ướp. Để làm nó, bạn cần trộn dầu ô liu (bạn có thể lấy dầu thực vật) với nước cốt chanh, gia vị cho thịt và tỏi nghiền nát trong một máy ép. Muối và hạt tiêu, để thịt trong nước ướp trong 30 phút, thỉnh thoảng biến nó thành hỗn hợp.
1. Trong mỗi miếng ức gà chúng ta rạch một đường nhỏ nơi đặt những lát cà chua. Cà chua không được cắt rất mỏng, để chúng không tan trong thịt.
2. Trong một vú đặt 2-3 lát cà chua và nạo cứng.
3. Quấn dải thịt xông khói cắt lát lên trên mỗi vú (3 đến 5 mỗi lát, tùy theo kích cỡ). Nếu cần thiết, bạn có thể cắt các cạnh bằng tăm để các nội dung không bị phân rã trong khi nấu trong lò nướng.
4. Đặt các miếng lên một tấm nướng, bôi trơn trước bằng dầu. Ở 220 độ, nấu món ăn trong 15 phút, sau đó lật ngược lại và để thêm 15 phút nữa.
Công thức 3: Ức gà tẩm bột với sốt cà chua
Ức gà tẩm bột từ bánh quy rất giòn, nhưng đồng thời mềm và ngon ngọt. Bí quyết của công thức này là sử dụng phô mai Parmesan, giúp thịt có độ đàn hồi cao hơn.
Thành phần:
Gia vị cho thịt (tốt nhất là lấy húng quế, húng tây hoặc một bộ thảo mộc Ý trong một gói)
5 ức gà
Một quả cà chua lớn hoặc hai quả nhỏ
Một cặp tép tỏi (tùy chọn)
Trứng
Một nửa ly vụn bánh mì và phô mai Parmesan nghiền
Phương pháp chuẩn bị:
Đặt nhiệt độ lò ở 180 độ. Chuẩn bị ức gà, cuộn nó trong trứng, vụn bánh mì với gia vị. Thêm muối, hạt tiêu. Đặt món ăn lên một tấm nướng và nấu trong khoảng 15 phút ở cùng nhiệt độ lò. Sau đó lật ngực. Điều này nên được thực hiện khi nước ép của thịt trở nên trong suốt.
Để làm sốt cà chua, bạn cần xay cà chua trong máy xay, thêm muối, hạt tiêu, gia vị và tỏi cho vừa ăn. Đổ nội dung vào chảo và đun nhỏ lửa trong vài phút, buộc lửa ở mức tối thiểu. Bạn có thể phục vụ cả nóng và lạnh.
Công thức 4: Ức gà với cà chua trong Multicooker
Các món ăn rất nhẹ và nấu ăn nhanh chóng. Chúng tôi đặc biệt khuyên những người sợ con số của họ. Thành phần:
Ức gà - 2 chiếc.
Muối, hạt tiêu, thảo dược Provencal, thảo mộc để hương vị
Bột mì - 2 muỗng canh
Hành tây - 1 chiếc.
Tiêu ngọt - 2 chiếc.
Kem chua - 4-5 muỗng canh
Phương pháp chuẩn bị:
Chuẩn bị tất cả các thành phần trước, tách gà ra khỏi xương. Cần phải cắt phi lê thành những miếng nhỏ và cho vào bát của nồi nấu chậm, nấu không cần dầu. Trong quá trình chiên, thịt sẽ tiết ra nước ép tự nhiên, do đó nó sẽ không bị cháy.
Trong vòng 15 phút, trong khi phi lê sẽ được chiên, bạn có thể băm nhỏ hành tây và ớt chuông. Cắt nhỏ, nhưng lớn hơn để chiên. Chúng tôi cũng lấy một quả cà chua, nhúng nó vào nước sôi, bỏ vỏ.
Trong khi đó, gà đã sẵn sàng, bạn có thể thêm rau và tất cả các loại gia vị vào nồi nấu chậm. Để lại các nội dung hầm trong 10 phút, sau đó đổ bột vào bát. Khuấy. Sau 10 phút, ngủ kem chua và đặt chế độ làm nguội thêm 60 phút nữa. Đối với những người thích thịt dẻo dai hơn, bạn có thể tắt nồi nấu chậm trong nửa giờ.
Bạn có thể phục vụ món ăn với spaghetti, trang trí nó với các loại thảo mộc. Thịt sẽ nhẹ và nạc.
Công thức 5: Thịt gà phi lê với cà chua ở Gruzia
Ở Georgia, món ăn này được gọi là chakhokhbili. Đây là loại thịt khá cay với việc thêm tỏi, hoa bia-suneli và các loại gia vị khác làm cho nó có hương vị đặc biệt và độc đáo.
Thành phần:
Đùi gà (phi lê có thể thay thế) - 1 kg
Bóng đèn - 3 chiếc.
Cà chua vừa - 3 chiếc.
Thì là, ngò, hops-suneli, tiêu đen, muối - để nếm
Hạt tiêu đen - tối đa 7 chiếc.
Adjika - một muỗng cà phê
Dầu thực vật - 3 muỗng canh
Phương pháp chuẩn bị:
Công thức tiêu chuẩn của Gruzia cho chakhokhbili bao gồm thịt gà lôi, nhưng ở Nga họ thường sử dụng thịt gà thông thường.
Bắt đầu nấu các món ăn tốt nhất với việc cắt rau. Chúng tôi cắt hành tây trong một nửa vòng và đốt lửa trong chảo, thêm một chút dầu thực vật. Trong khi nó được rang, có thể gọt vỏ cà chua từ vỏ của chúng bằng cách rắc chúng vào nước sôi.
Khi hành tây được chiên đủ, đặt riêng sang một bên, thêm một chút dầu, cho chân gà hoặc phi lê vào chảo. Khi chúng sáng, thêm hành tây và cà chua vào chảo. Hầm các nội dung trong 10 phút, ngay lập tức thêm hạt tiêu.
Cuối cùng, thêm tất cả các loại gia vị, thảo mộc và để một vài phút nữa. Sau đó thêm 3-4 tép tỏi và đun nhỏ lửa thêm năm phút nữa để có được món ăn có vị đắng.
Chakhokhbili của chúng tôi có thể được phục vụ cho bất kỳ món ăn phụ nào, nó sẽ luôn bổ sung và làm cho hương vị của bất kỳ món ăn nào trở nên biểu cảm và tươi sáng hơn.
Công thức 6: Hầm mùa hè với phi lê gà và cà chua
Thành phần:
Gà phi lê - 2 chiếc.
Tiêu Bulgaria - 2 chiếc.
Cà chua - 3 chiếc.
Hành tây - 1 chiếc.
Hạt tiêu, thảo dược Provencal, muối - để hương vị
Dầu thực vật
Công thức này gần giống với công thức nấu gà với cà chua trong nồi nấu chậm, nhưng bạn có thể nấu một món ăn trong chảo nhanh hơn nhiều.
Phương pháp chuẩn bị:
Sau khi rửa gà, cắt thành miếng nhỏ, chúng tôi bắt đầu tham gia vào các loại rau. Cắt nhỏ hành tây trong nửa vòng, bóc hạt và cũng cắt chúng trong nửa vòng. Chúng tôi cho hành tây vào chảo chiên nóng sẵn với bơ, chiên cho đến khi trong suốt, thêm thịt gà vào đó. Trong khi gà và hành tây được chiên, bạn có thể gọt vỏ cà chua bằng cách đổ nước sôi lên nó hoặc nhúng nó chỉ trong một phút.
Chúng tôi trải tất cả các loại rau trong chảo, trộn với thịt gà và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Hầm sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn, và cũng có thể là một bữa trưa hoặc bữa tối riêng biệt.
Ức gà cà chua: Mẹo và thủ thuật
- Trước khi nấu, bạn có thể ngâm phi lê gà vào nước để nó hấp thụ lượng ẩm và muối cần thiết. Làm điều này là không cần thiết nếu bạn có ít thời gian, và món ăn được yêu cầu ngay lập tức, bạn có thể rắc vú tươi với soda hoặc tinh bột và để trong một thời gian ngắn.
- Nếu bạn đã chọn phi lê gà hầm với cà chua làm công thức, bạn có thể thêm một ít bột mì để độ đặc của cà chua mềm hơn đậm đặc hơn. Nó không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn, nhưng trái lại sẽ làm cho nó thậm chí còn ngon hơn. Một bí mật như vậy có thể được sử dụng cả để nấu gà với cà chua trong nồi nấu chậm và trong chảo.
- Bạn có thể thêm một ít nước cốt chanh vào mỗi món ăn trên, vì vậy thịt sẽ mềm hơn nữa, và hương vị sẽ còn sáng hơn.
- Phục vụ món gà và cà chua có thể vừa lạnh vừa nóng. Bạn có thể lưu trữ chúng trong tối đa hai ngày, không lâu hơn, vì thịt sẽ trở nên khô, và rau sẽ mất tất cả các vitamin.
