Walnut Jam - Mô tả chung
Mứt là một cách tuyệt vời để tự thưởng cho mình một mùi hương khác thường trong mùa đông lạnh và đồng thời bảo tồn tất cả các lợi ích của quà tặng thiên nhiên. Mứt óc chó được gọi là "vua" của thế giới ngọt ngào, ngoài hương vị ban đầu sẽ mang lại lợi ích vô giá cho cơ thể. Ai có thể nghĩ rằng một điều trị ma thuật có tác dụng diệt khuẩn, chống xơ cứng, chống viêm. Nó rất giàu axit linoleic và oleic, vitamin C, PP, nhóm B, chứa iốt, magiê, kẽm, đồng và dễ bay hơi.
Sự lựa chọn đúng đắn của các loại hạt là một nửa thành công, vì vậy bạn nên tiếp cận quá trình với tất cả trách nhiệm. Để nấu ăn, bạn cần chọn các loại hạt lớn có hình dạng hoàn hảo, không có đốm đen và các sai sót khác. Các loại trái cây nên có màu xanh, bên trong có vỏ mềm, màu trắng sữa. Bạn có thể kiểm tra xem chúng có phù hợp với chuyên môn hay không như sau: đâm xuyên đai ốc bằng tăm, nếu nó đi qua mà không gặp trở ngại thì nguyên liệu thô có chất lượng tuyệt vời. Thời điểm tốt nhất để thu hoạch là nửa cuối tháng Sáu.
Walnut Jam - Dụng cụ nấu ăn
Điều quan trọng không kém là chọn đúng dụng cụ nấu ăn để nấu ăn. Trái với suy nghĩ của nhiều người, lưu vực đồng khác xa với lựa chọn tốt nhất, bởi vì các ion đồng phá hủy axit ascobic. Nhôm cũng không phù hợp cho mục đích này: độ axit cao của mứt vi phạm màng oxit và kim loại đi vào sản phẩm.
Lựa chọn tốt nhất cho ngày hôm nay là hộp đựng bằng men hoặc dụng cụ nấu bằng thép không gỉ.
Nên rửa nắp và lọ bằng dung dịch baking soda (1 muỗng / 1 lít nước), bỏng và khô. Đun sôi thêm nắp.
Walnut Jam - Chuẩn bị trái cây
Trước khi tiến hành nấu ăn trực tiếp, bạn cần chuẩn bị các loại hạt: gọt vỏ xanh và ngâm trong 2 ngày trong nước lạnh, phải thay ít nhất 3 lần một ngày. Sau đó, nước được rút hết và các hạt được ngâm trong dung dịch vôi (5 l nước lạnh / 500 g vôi ngậm nước), được giữ trong 4 giờ và lọc. Điều này là cần thiết để loại bỏ dư vị đắng của mứt trong tương lai.
Tiếp theo, các hạt được rửa kỹ dưới vòi nước chảy, chích ở một vài nơi bằng nĩa và ngâm trong nước lạnh thêm 2 ngày nữa.
Mứt óc chó - Công thức 1
Yêu cầu: 100 chiếc. các loại hạt, 2 kg đường, 2 chén nước, 10 nụ đinh hương, 1 quả chanh.
Các loại hạt đã chuẩn bị được nhúng vào nước sôi, đậy kín hoàn toàn và đun sôi trong 10 phút, cho vào rây. Đường được trộn với 2 chén nước, đun sôi, bỏ bọt. Trong xi-rô thu được, nhúng các loại hạt, đinh hương, thêm nước cốt chanh. Đem khối lượng đun sôi. Sau khi mứt nguội, bạn cần đun sôi lại. Lặp lại ba lần, và sau đó nấu cho đến khi mềm. Đóng gói trong lọ vô trùng.
Mứt óc chó - Công thức 2
Yêu cầu: 100 chiếc. hạt xanh, 2 kg đường, 8 ly nước, 10 nụ đinh hương, 2 muỗng cà phê quế, 5 chiếc. thảo quả.
8 ly nước được đổ vào chậu, 2 kg đường được đổ ra, sau khi đun sôi, các loại hạt đã chuẩn bị được hạ xuống. Trong quá trình nấu, một túi với gia vị xay được đặt trong hộp: đinh hương, quế, thảo quả. Nấu cho đến khi chín - một màu đen của các loại hạt. Thêm vanillin. Mứt nguội cuộn lên trong lọ.
Walnut Jam - Công thức 3 (bằng tiếng Armenia)
Yêu cầu: cho 100 miếng hạt xanh, 400 ml nước, 1 kg đường, 10 nụ đinh hương, 10 gram quế và 2 quả chanh.
Chuẩn bị xi-rô từ nước và đường, để nguội. Cho hạt vào đó, thêm nước ép của hai quả chanh. Đun sôi và để trong một ngày. Lặp lại ba lần và sau đó nấu cho đến khi chín cho đến khi các loại hạt hoàn toàn mềm. Điều trị được chuyển vào lọ khử trùng, đổ xi-rô còn lại, nút chai.
Walnut Jam - Công thức 4 (tiếng Bulgaria)
Công thức này đòi hỏi sự kiên nhẫn, nhưng kết quả hứa hẹn sẽ không thể so sánh được. Yêu cầu: 1,1 kg hạt, 1 cốc nước, 1 kg đường, axit citric (10 g.). Các loại hạt bóc vỏ được nhúng trong dung dịch axit citric (0,5%) trong 1 giờ. Nấu chín xen kẽ. Đầu tiên, ngâm trong nước sôi trong 4 phút, và sau đó trong nước lạnh trong 10 phút. Lặp lại quy trình nhiều lần, ít nhất 7 lần. Đun sôi xi-rô từ nước và đường, chuyển các loại hạt vào đó và nấu cho đến khi nấu chín hoàn toàn. 10 phút trước khi kết thúc nấu ăn, axit citric được thêm vào mứt. Gói mứt trong lọ, cuộn lại.
Walnut Jam - Công thức 5 (bằng tiếng Ukraina)
Yêu cầu: 1 kg hạt, 1,2 kg đường, 1 quả chanh, đinh hương (10 nụ).
Các loại hạt đã chuẩn bị được rửa kỹ, xỏ bằng kim dày, nhúng vào nước sôi trong 20 phút, sau đó làm lạnh trong nước lạnh. Xi-rô được làm từ nước và đường, nước chanh và đinh hương được thêm vào nó. Dung dịch thu được được đổ hạt, đun sôi trong 5 phút, sau đó để trong một giờ, sau đó mang về đun sôi và đun sôi trong 5 phút (chỉ 3 lần). Lần thứ tư, nấu cho đến khi chín hoàn toàn, nguội, cuộn lại vào lọ.
Walnut Jam - Mẹo nấu ăn có kinh nghiệm
Khi cắt hạt, đừng quên đeo găng tay, nếu không iốt chứa một lượng lớn sẽ làm màu da tay trở nên tối màu.
Để có được một món mứt thực sự ngon và thơm, nên nấu theo ba giai đoạn. Mứt sẽ dày nếu sau lần nấu đầu tiên, đợi cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
Bạn muốn có được một hương vị khác thường? Thêm vỏ cam trộn với quế và vani vào mứt - hương vị thơm ngon và hương vị khó quên được cung cấp!
Giữ mứt ở nơi tối ở nhiệt độ không quá 25 độ.
