Mùa dâu tây tiếp tục, và thật khó để tìm thấy một người sẽ thờ ơ với loại quả mọng thơm này. Và nếu một số người bị dị ứng với các loại quả mọng trong vườn, thì dâu tây hoang dã đều gây ra cảm xúc cực kỳ dễ chịu.
Hôm nay chúng tôi nói về cách tiết kiệm dâu tây cho mùa đông.
Tính chất hữu ích của quả mọng
Dâu tây từ lâu đã được mọi người tôn kính vì đặc tính chữa bệnh của nó. Loại quả mọng này chứa một phức hợp vitamin tuyệt vời, cũng như flavanoids và axit (pantothenic và folic). Ngoài ra, một lượng lớn axit ascorbic và các hợp chất hoạt tính P có trong quả mọng, cho màu sắc tươi sáng nhất. Vitamin P khá hiếm trong tự nhiên, và đại diện của nó trong quả mọng có giá trị đặc biệt, và càng chín thì càng hữu ích.
Axit folic thúc đẩy sản xuất các tế bào hồng cầu, và sự hiện diện lớn của nó trong quả mọng làm cho dâu tây trở thành công cụ chính trong cuộc chiến chống thiếu máu.
Quả mọng cũng chứa một số lượng lớn các nguyên tố vi lượng và khoáng chất hữu ích, trong số đó có:
kali;
flo;
iốt;
đồng
sắt.
Đối với nguyên tố vi lượng cuối cùng, hàm lượng của nó trong dâu tây thậm chí còn cao hơn trong một quả táo. Do đó, không có gì đáng ngạc nhiên khi loại quả mọng ngon này chiếm vị trí xứng đáng trong các thư mục với cây thuốc.
Dâu tây giúp ích rất nhiều trong việc điều trị các bệnh sau:
thiếu máu cục bộ;
bệnh gút
thoái hóa xương khớp;
bệnh thận và gan nhất;
rối loạn chuyển hóa muối.
Các đặc tính có lợi của loại quả mọng này đã được công nhận hoàn toàn xứng đáng không chỉ bởi dân gian, mà còn bởi y học chính thức.
Lá dâu tây cũng có giá trị lớn, vào mùa đông chúng thậm chí có thể thay thế quả mọng. Vào thời cổ đại, được chuẩn bị đặc biệt cho mùa dâu tây và khi đến, mọi người phải ăn ít nhất 5 ly mỗi ngày, vì đây là một biện pháp phòng ngừa tuyệt vời chống lại nhiều bệnh tật.
Ngày nay, tất nhiên, không có khả năng nhiều người có thể đủ khả năng để ăn nhiều như vậy. Trong các chợ và trong các cửa hàng, quả mọng không có nghĩa là rẻ, và những quả dâu tây phát triển xa tất cả. Vì vậy, hy vọng chỉ có trên berry vườn và các chế phẩm khác nhau.
Cách cứu dâu dại
Thu hoạch dâu tây thường được thực hiện trong thời tiết khô, trước khi ăn trưa. Sự hiện diện của sương hoặc ẩm ướt sau cơn mưa vừa qua đầy sự xuất hiện của bệnh thối. Berry không được khuyến khích đổ liên tục từ thùng này sang thùng khác. Điều kiện chính là hạ thân nhiệt nhanh chóng.
Dâu tây không chịu được lưu trữ lâu dài, nhưng nếu bạn đặt nó trong tủ lạnh có vùng Không sương, hoặc ở nhiệt độ 0-2 ° C và độ ẩm 95%, nó có thể được lưu trữ trong tối đa 7 ngày. Đương nhiên, với mỗi ngày mới, hương vị của quả mọng sẽ xấu đi, vì vậy tốt nhất nên đông lạnh dâu tây ngay sau khi thu hoạch.
Cách cứu dâu dại cho mùa đông
Có 3 tùy chọn để cấp đông, trong đó số lượng thuộc tính hữu ích tối đa của loại quả mọng này sẽ được bảo tồn. Tuy nhiên, trước tiên nó phải được chuẩn bị tốt. Quả chín nên được làm sạch từ cuống và rửa sạch trong vòi hoa sen, sau đó trải ra một lớp mỏng trên khăn ăn hoặc giấy báo để chúng khô.
1. Quả mọng được đặt thành từng phần trên pallet và đông lạnh, sau đó đổ vào túi hoặc hộp nhựa.
2. Sau đó, dâu tây cần được đục bằng máy xay hoặc nghiền qua rây, sau đó nó được đặt trong các khuôn nhỏ và đông lạnh. Sau khi berry nhuyễn cứng lại, nó được đặt ra từ các khuôn và chuyển vào một thùng chứa để lưu trữ lâu dài. Nếu bạn thêm một chút đường vào máy xay, bạn có thể có được kem trái cây ngon tuyệt.
3. Đường được rót theo tỷ lệ 1 cốc trên 1 kg quả mọng, sau đó nó được đông lạnh thành từng phần nhỏ trong túi nhựa.
Nếu quả mọng nhỏ, việc làm khô chúng bằng lá sẽ dễ dàng hơn và sử dụng vào mùa đông như một loại trà chữa bệnh. Để sấy khô, bất kỳ loại quả mọng nào đều không ở trong tình trạng tốt, ngoại trừ những quả chín. Họ vượt qua, những quả mọng hư hỏng và rác thải được loại bỏ. Sau đó, chúng được đặt trong một lớp mỏng trên một tấm nướng và sấy khô trong một số lò nướng ở nhiệt độ lên đến 50 ° C.
Quả mọng cũng có thể được đặt trực tiếp trên một lớp lá và sấy khô cùng nhau. Sau đó, chúng được đổ vào hộp giấy và áp dụng khi cần thiết. Ví dụ, chúng có thể được nghiền nát và thêm vào bất kỳ loại trà nào, được pha riêng, được sử dụng làm phụ gia cho rượu nghiền, v.v.
Cách cứu dâu mà không cần nấu: thu hoạch bằng đường
Bạn cũng có thể tiết kiệm dâu tây cho mùa đông nếu bạn nghiền nó với đường. Phương pháp này được thực hiện như sau:
ngay sau khi thu hoạch, quả mọng được rửa sạch và phơi khô;
loại bỏ các quả mọng thối và màu xanh lá cây;
dâu tây sẵn sàng ngủ với tỷ lệ 1 kg quả mọng trên mỗi ly đường và xay thủ công hoặc qua máy xay sinh tố;
Sau đó, chúng tôi trải hỗn hợp thu được vào khuôn và điền vào 0,5 thùng, chai nhựa là hoàn hảo. Tất cả mọi thứ, món tráng miệng đã sẵn sàng!
Nếu đường được thêm vào một chút nữa, một món tráng miệng như vậy có thể được lưu trữ trong tủ lạnh và không bị đóng băng và sẽ có sự xuất hiện bên ngoài trên mứt tươi.
Cách giữ dâu tươi: xử lý nhiệt bằng đường
Để khối lượng ra đồng nhất hơn và được bảo quản tốt hơn, dâu tây cần phải được xử lý nhiệt. Đây không phải là về việc đun sôi, giống như mứt thông thường, bạn cần làm nóng đến 60 ° C.
Sau khi thu hoạch, dâu tây phải được chuẩn bị theo cách tiêu chuẩn: vách ngăn, lựa chọn sepal và đổ vào một thùng chứa.
Sau đó, sử dụng chày gỗ, các loại quả mọng được nhào cho đến khi nước rỗng, sau đó chảo được đặt ở nhiệt độ thấp. Trong quá trình nấu, bạn cần thêm dần đường và nên uống với khối lượng gấp 2 lần so với quả mọng.
Sau khi hòa tan tất cả đường, chảo với quả mọng được lấy ra khỏi bếp, đổ vào lọ sạch và được đậy bằng nắp đậy bằng polyetylen. Hỗn hợp làm mát có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong suốt mùa đông.
Thu hoạch dâu tây cho mùa đông: chuẩn bị mứt
Berry thơm này cũng làm cho mứt tuyệt vời. Nếu không có đủ không gian trong tủ lạnh, bạn cũng có thể làm mứt từ dâu cho mùa đông. Tất nhiên, nó sẽ mất một phần các đặc tính có lợi của nó so với các loại quả đông lạnh, nhưng hương vị và mùi thơm tuyệt vời của nó sẽ được bảo tồn.
Đối với mứt chúng ta cần đường (gấp 2 lần so với dâu tây), nước và một hộp đựng tráng men. Quá trình nấu ăn trông như thế này:
1) đổ một nửa số đường vào thùng chứa và đổ đầy nước, sau đó đặt ở nhiệt độ thấp để đường có thể tan chảy;
2) chúng tôi điền vào dâu tây và đun sôi khối lượng. Sau đó, chúng tôi tạo lửa tối thiểu và nấu các loại quả mọng thêm 5 - 7 phút nữa;
3) thêm nửa đường thứ hai và trộn với mứt cho đến khi hòa tan, sau đó lấy chảo ra khỏi bếp;
4) sau khi quả đã nguội hoàn toàn, chúng phải được đặt ở nhiệt độ thấp và đun sôi. Thủ tục này phải được lặp lại nhiều lần nữa.
Nấu ăn ở nhiệt độ thấp là cần thiết để các quả mọng giữ được tính toàn vẹn của chúng. Lần đun sôi cuối cùng sẽ lâu hơn một chút (tối đa 10 phút), sau đó mứt được đổ vào lọ khử trùng sạch và cuộn lại với cùng một nắp đậy. Nó có thể được lưu trữ mà không cần tủ lạnh, trên kệ hoặc trong phòng đựng thức ăn.
