Goulash là một món súp dày thuộc về ẩm thực Hungary.
Những người chăn cừu thường nấu nó trên bếp lửa, vì vậy các nguyên liệu được chọn đơn giản nhất - đó là thịt và rau.
Theo truyền thống, món ăn này được làm từ thịt bò.
Goulash thịt bò trong một nồi nấu chậm sẽ trở nên ngon hơn nhiều so với nấu trong chảo hoặc vạc.
Phương pháp nấu ăn này sẽ làm cho món ăn đặc biệt phong phú và thơm.
Goulash thịt bò trong nồi nấu chậm - nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Trong một nồi nấu chậm, món ăn này nấu nhanh hơn nhiều, nhưng thịt đồng thời vẫn giữ được độ ngon ngọt. Tất cả là nhờ thực tế là nó được hầm đều. Trong trường hợp này, bạn không cần phải đứng cạnh bếp và liên tục theo dõi quá trình.
Ngoài thịt bò, để nấu món goulash cổ điển, bạn sẽ cần bột mì cho bánh mì, cà chua làm nước sốt, cũng như cà rốt và hành tây.
Tuy nhiên, có nhiều công thức cho món goulash thịt bò, sử dụng nhiều loại rau và gia vị, và mù tạt hoặc kem chua được thêm vào nước sốt.
Đối với món goulash lấy thăn bò mà không có gân và phim. Thịt được rửa sạch và cắt thành những miếng thuôn nhỏ.
Cà rốt được gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ trên một vắt thô. Hành tây được bóc vỏ và xắt nhỏ bằng lông mỏng hoặc nửa vòng. Rau được chiên trong dầu thực vật ấm. Trong trường hợp này, dầu nên được sử dụng ở mức tối thiểu. Thịt bò phải được hầm trong nước ép của chính nó.
Sau đó thịt bò được thêm vào các loại rau và tiếp tục chiên trong bốn mươi phút. Trong khi thịt được chiên, nước sốt dựa trên cà chua được chuẩn bị. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng nước ép cà chua, mì ống hoặc cà chua tươi, được pha với nước sôi, để dễ bóc vỏ, và nghiền nát.
Cà chua được chiên trong chảo, thêm muối và đường vào đó. Sau đó, lửa được xoắn đến mức tối thiểu và tiếp tục nấu cho đến khi mật độ yêu cầu. Bạn có thể thêm kem chua hoặc mù tạt vào nước sốt.
Nước thịt được thêm vào thịt, trộn, cho gia vị và gia vị, thêm nước vào độ đặc cần thiết và hầm tất cả với nhau trong một tiếng rưỡi.
Goulash có thể được phục vụ như một món ăn độc lập, hoặc với một món ăn phụ. Nếu bạn thêm một chút nước, bạn sẽ có được một món súp thịt dày.
Công thức 1. Món goulash thịt bò cổ điển trong nồi nấu chậm
Các thành phần
700 g thăn bò;
nước uống;
50 g bột mì;
lá nguyệt quế;
hai củ hành tây;
muối;
cà rốt;
hạt tiêu mới xay.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi làm sạch thăn bò từ tĩnh mạch và phim. Rửa dưới vòi nước và lau khô bằng khăn ăn. Chúng tôi cắt thịt thành lát dày hai cm.
2. Bật chương trình Nướng. Chúng tôi đặt thời gian trong bốn mươi phút. Cho thịt vào bát của máy đa năng. Chúng tôi không thêm dầu!
3. Hành tây bóc vỏ thái nhỏ. Gọt vỏ cà rốt và thô ba. Thêm rau đã chuẩn bị vào thịt bò và chiên, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi mềm.
4. Sau bốn mươi phút, thêm bột mì, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Đổ nước tinh khiết để mức của nó đạt đến một nửa thịt. Khuấy và bật "Dập tắt" trong hai giờ.
5. Nửa giờ trước khi sẵn sàng, thêm lá nguyệt quế vào món garu Hungary. Đóng nắp và nấu cho đến khi hết thời gian. Chúng tôi đặt món goulash đã sẵn sàng vào đĩa và phục vụ với bất kỳ món ăn phụ nào.
Công thức 2. Món goulash thịt bò trong nồi nấu chậm trong sốt cà chua và kem chua
Các thành phần
600 g thăn bò;
50 ml dầu thực vật;
hai đầu cung;
gia vị
ớt chuông;
muối;
75 ml bột cà chua;
hạt tiêu mới xay;
50 ml kem chua;
50 g thảo mộc tươi;
25 g bột;
một ly nước tinh khiết;
cà rốt.
Phương pháp nấu ăn
1. Thịt của tôi dưới vòi nước chảy, làm sạch tất cả những thứ không cần thiết, làm khô bằng khăn giấy và cắt thành hình khối, dày hai cm.
2. Chúng tôi bật nồi nấu chậm ở chế độ "Rán" trong nửa giờ. Đổ một ít dầu vào bát và để cho nó ấm lên. Chúng tôi trải thịt bò và chiên nó trên tất cả các mặt trong 20 phút.
3. Gọt vỏ cà rốt và hành tây. Loại bỏ cuống với hạt từ hạt tiêu. Chúng tôi rửa rau tốt. Chúng tôi chặt cung với lông mỏng. Hạt tiêu ngọt vỡ vụn thành khối. Ba củ cà rốt lớn.
4. Chúng tôi cho tất cả các loại rau xắt nhỏ vào thịt, trộn và tiếp tục chiên.
5. Kết hợp kem chua với nước, bột mì và bột cà chua. Đánh nhẹ bằng máy đánh trứng.
6. Sau nửa giờ, đổ thịt với rau và nước sốt. Chúng tôi kích hoạt chế độ "Dập tắt" trong một tiếng rưỡi. Định kỳ mở nắp và trộn các nội dung.
7. Rửa sạch rau xanh, hơi khô và thái nhỏ. Thêm sau tiếng bíp, trộn và đóng nắp. Để món ăn trong một phần tư của một giờ.
8. Goulash đã sẵn sàng được phục vụ với một món ăn ngũ cốc hoặc như một món ăn độc lập, rắc rau xanh xắt nhỏ lên trên.
Công thức 3. Món goulash thịt bò trong nồi nấu chậm với kem chua và mù tạt
Các thành phần
bột thịt bò - 600 g;
muối - 25 g;
đầu hành lớn;
nước đun sôi - lít;
bột cà chua - 30 g;
ớt bột - 10 g;
kem chua béo - 30 g;
hạt tiêu đen;
Mù tạt Pháp - 30 g;
lá nguyệt quế - ba chiếc.;
bột mì - 25 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch thịt bò, loại bỏ bất kỳ dư thừa, ngâm trong một chiếc khăn và cắt thành dải ngắn, dày ba cm.
2. Gọt đầu hành tây từ vỏ trấu, và xắt nhỏ bằng lông gọn gàng.
3. Cho thịt vào tô sâu, nêm muối và ớt bột. Thêm mù tạt Pháp và trộn sao cho gia vị và mù tạt được phân bố đều trên tất cả các miếng. Để thịt bò ngâm trong mười phút.
4. Sau thời gian quy định, chúng tôi chuyển thịt thơm vào bát nhiều người. Chúng tôi kích hoạt chế độ "Chiên" trong 15 phút. Chúng tôi nấu thịt mà không khuấy. Sau đó thêm hành tây, trộn và chiên thêm năm phút nữa.
5. Đổ bột và trộn mạnh để không bị vón cục. Bây giờ đổ đầy thịt bò với nước đun sôi, cho vào bát lavrushka, đậu Hà Lan, hạt tiêu đen, bột cà chua và kem chua. Bật chế độ "Dập tắt" trong một giờ. Chúng tôi thử thịt, nếu nó khắc nghiệt, chúng tôi mở rộng nấu thêm một phần tư giờ. Chúng tôi phục vụ món goulash như một món ăn độc lập, với món rau hoặc cơm.
Công thức 4. Goulash cà chua trong nồi nấu chậm
Các thành phần
nước dùng thịt;
900 g bột thịt bò;
đậu Hà Lan;
năm quả cà chua;
hai đầu cung;
lá nguyệt quế;
cà rốt;
muối;
ớt chuông;
hạt tiêu mới xay;
50 g bột.
Phương pháp nấu ăn
1. Kích hoạt nồi nấu chậm ở chế độ "Nướng" trong bốn mươi phút.
2. Bột thịt bò được rửa bằng giấy ăn và cắt thành miếng nhỏ, thuôn.
3. Cho thịt vào bát của máy đa năng. Chúng tôi không thêm dầu. Không hạ nắp.
4. Bóc vỏ hành tây từ vỏ trấu và băm nhuyễn. Cà rốt gọt vỏ lớn trong ba hoặc cắt thành thanh mỏng. Chúng tôi rải rau vào thịt bò, trộn và nấu cho đến hết thời gian, định kỳ khuấy.
5. Cho cà chua vào một cái rây, đổ chúng với nước sôi và bỏ vỏ mỏng. Bột cà chua thái nhỏ. Cắt cuống từ ớt chuông và làm sạch hạt. Sau đó cắt rau thành ống hút không quá lớn.
6. Khi chế độ "Nướng" hoàn thành, thêm ớt chuông và cà chua vào bát. Chúng tôi đặt hạt tiêu và lá nguyệt quế. Muối và đổ nước dùng thịt để mức độ của nó đạt đến một nửa thịt.
7. Kích hoạt chế độ "Dập tắt" và nấu trong hai giờ, hạ nắp.
8. Cho bột vào chảo và chiên cho đến khi kem mịn. Đổ khoảng một ly nước dùng với một dòng mỏng, khuấy mạnh để không có cục. Chúng tôi vặn lửa và nấu cho đến khi dày.
9. Nhập nước sốt năm phút trước khi nấu chín và trộn. Goulash ăn kèm với một món ăn phụ hoặc như một món ăn độc lập với bánh mì Borodino.
Công thức 5. Goulash thịt bò và khoai tây trong một nồi nấu chậm
Các thành phần
một cặp nhúm thảo mộc khô;
400 g bột thịt bò;
hai nhúm hạt tiêu đen mới xay;
mười củ khoai tây;
muối;
cà rốt;
50 g dầu thực vật;
50 g bột cà chua.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa và làm khô nhẹ thịt bò. Gọt vỏ và rắc rau. Chà cà rốt thô, thái nhỏ hành tây. Đổ dầu thực vật vào bát của máy đa năng, làm ấm nhẹ và cho thịt và rau vào.
2. Pha loãng bột cà chua trong một cốc rưỡi nước uống và đổ vào bát nhiều viên. Muối và thêm gia vị. Khuấy, đóng nắp của bộ đa hướng và kích hoạt chương trình "Dập tắt" trong bốn mươi phút.
3. Gọt vỏ và cắt khoai tây thành khối nhỏ. Cho khoai tây vào túi nhựa, đổ vào một muỗng dầu thực vật và nêm gia vị. Buộc túi và trộn đều sao cho gia vị và dầu được phân bố đều trên khoai tây.
4. Sau bốn mươi phút, mở nắp, đặt khoai tây lên trên miếng thịt, đóng nắp và tiếp tục nấu ở chế độ tương tự trong bốn mươi phút nữa. Mở nắp, trộn và phục vụ với salad rau hoặc dưa chua tươi.
Công thức 6. Súp goulash thịt bò trong nồi nấu chậm
Các thành phần
bột thịt bò - nửa ký;
muối;
hai quả cà chua;
nước đun sôi - nửa lít;
đầu hành tây;
lá nguyệt quế;
ớt chuông;
rau mùi tây và thì là;
bột cà chua - 50 g;
ớt bột ngọt - 5 g;
tỏi tây;
bột mì - 50 g;
dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn
1. Tỏi tây và hành tây thái nhỏ. Bật nồi nấu chậm ở chế độ "Chiên", đổ dầu vào bát và đun nóng. Trải hành tây xắt nhỏ và chiên cho đến khi vàng nâu.
2. Chúng tôi giải phóng ớt chuông từ hạt và cắt thành dải ngắn. Cà chua bỏng, gọt vỏ và thái nhỏ. Thêm rau vào bát, trộn và nấu thêm năm phút nữa.
3. Đặt rau xào lên đĩa, và cho thịt bò vào bát. Chiên thịt cho đến khi vàng nâu. Sau đó đổ bột vào, trộn và thêm chiên.
4. Đổ đầy nước vào mọi thứ bằng nước lọc và bật chế độ "Dập tắt". Nấu trong chế độ này trong ba giờ. Khi kết thúc nấu ăn, thêm các loại thảo mộc tươi.
Goulash thịt bò trong một nồi nấu chậm - mẹo và thủ thuật
Nếu thịt bò đã già hoặc cứng, hãy nấu món hầm ở chế độ "Hầm" lâu hơn một giờ.
Trước khi thêm các miếng thịt bò vào bát, ủ chúng trong bột.
Đặt cà chua tươi thay vì bột cà chua, vì vậy món ăn sẽ trở nên ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn.
Để món ăn ngon hơn, hãy thêm một ly rượu vang trắng vào nó.
