Nấu một món nướng ngon là một nghệ thuật thực sự.
Hầu hết sự thành công của doanh nghiệp này nằm ở phần ướp chính xác.
Tuy nhiên, hoàn toàn không cần thiết phải sử dụng cho một số sản phẩm đắt tiền và phức tạp này, để thực hiện các thao tác phức tạp.
Cách ướp thịt nướng dễ nhất cũng có thể cho một kết quả tuyệt vời.
Chỉ cần chọn đúng sản phẩm cơ bản, nó sẽ làm cho thịt mềm, ngon ngọt, bão hòa với vị giác và cho phép nó nấu kebab đúng.
Thông thường, thịt lợn được chọn cho món ăn này.
Do đó, chúng tôi xem xét các quy tắc nấu ăn và công thức nấu ăn cho cách ướp thịt lợn đơn giản nhất.
Các nguyên tắc cơ bản của việc chuẩn bị ướp thịt nướng đơn giản nhất
Đối với một kebab đơn giản, bạn cần chọn đúng - khá trẻ và tươi. Trong số các bộ phận thân thịt, phần cổ tử cung là tốt nhất, trong đó thịt được trộn với chất béo. Nếu cổ rất nhờn, thì một phần mỡ có thể được cắt bỏ. Người hâm mộ của kebab nhiều nạc có thể chọn một thăn. Phần trên của chân, phần thận cũng có thể được sử dụng để chiên trên than củi.
Là thành phần chính của nước ướp nhanh cho thịt lợn, phù hợp:
- giấm
- cúi đầu
- rượu
- bia
- bột cà chua hoặc nước sốt
- sản phẩm sữa
- kiwi
- Lựu và nước chanh.
Công nghệ rất đơn giản - thịt được cắt thành miếng nhỏ, trộn với muối, gia vị và bất kỳ sản phẩm ngâm nào. Đôi khi ướp cùng với muối và gia vị được nấu riêng, sau đó thịt được đổ với hỗn hợp này.
Thời gian ngâm - tối thiểu một hoặc hai giờ, có thể nhiều hơn. Thông thường, thịt nướng đặt ướp vào ban đêm.
Thịt đã chuẩn bị được chiên trên than nóng, nghĩa là không có lửa, được đặt trên giá dây hoặc xiên vào xiên.
Phục vụ với các loại thảo mộc, rau, gia vị và nước sốt.
Cách ướp thịt nướng đơn giản nhất trên giấm
Giấm là cơ sở truyền thống của thịt nướng ướp cho người Nga. Nó làm mềm thịt tốt, và rất tốt cho thịt lợn béo, vì nó thêm một độ axit nhất định. Điều chính là lấy giấm trong chừng mực.
Các thành phần
Kilôgam cổ heo
Một muỗng canh giấm
Nửa ly nước
Nửa muỗng muối
Hạt tiêu đen, hành tây - tùy chọn.
Phương pháp nấu ăn
Cắt thịt thành những lát thuôn dài.
Muối, hạt tiêu.
Nếu hành tây được sử dụng, chúng phải được cắt bằng mọi cách và cho vào thịt.
Pha loãng giấm với nước, đổ thịt.
Để lại ướp trong hai giờ. Ít nhất một lần trong thời gian này, thịt phải được trộn.
Trước khi chiên, các miếng thịt được xiên khá chặt vào xiên và nướng trên than nóng, ngăn lửa xuất hiện - để dập tắt nó bằng nước.
Quay để chiên đều trên tất cả các mặt. Khi thịt nướng có màu nâu, loại bỏ nhiệt.
Một trang trí tuyệt vời cho thịt như vậy sẽ là hành tươi, dưa chuột, cà chua.
Nước ép hành tây - cơ sở của cách ướp kebab đơn giản nhất
Nước xốt hành tây làm mềm và làm thơm thịt, trong khi nó không làm khô nó và không phá hủy cấu trúc sợi. Bạn có thể sử dụng cách ướp như vậy cho thịt gia cầm, thịt bò non và dĩ nhiên là cho thịt lợn. Hành tây nên được lấy màu trắng, nước ép của nó có vị đắng và bão hòa hơn.
Các thành phần
Thịt lợn - thăn, cổ, thận - khoảng một kg
3 củ hành lớn
2-3 lá nguyệt quế
Muỗng muối không đầy đủ
Một muỗng canh dầu thực vật
Hạt tiêu đen mới xay - một nhúm.
Phương pháp nấu ăn
Cắt thịt thành miếng phù hợp cho thịt nướng.
Cắt hành tây thành bột bằng máy xay, dao hoặc máy xay thịt.
Muối khối lượng kết quả, thêm một nhúm hạt tiêu cho hương vị, đổ dầu và đặt lá nguyệt quế.
Nếu một chút thời gian dự kiến để ngâm, hỗn hợp có thể được làm ấm nhẹ trong lò vi sóng đến trạng thái ấm, sau đó mùi vị sẽ thấm vào thịt nhanh hơn. Đậy nắp bình chứa khi đun nóng.
Ngâm từng miếng thịt trong nước ướp, trộn, làm sạch ở nơi thoáng mát.
Sau hai giờ, thịt có thể được chiên. Nó cần phải được chải nhẹ ra khỏi ướp, nếu sử dụng xiên. Nếu nó được chiên trên giá dây, bạn có thể đặt một ít hành tây vắt từ phần ướp giữa các miếng thịt, nó sẽ được chiên rất ngon.
Cách ướp thịt lợn dựa trên cà chua đơn giản và nhanh nhất
Bột cà chua, nước ép cà chua, nhiều loại nước sốt khác nhau, bao gồm sốt cà chua là một cơ sở tuyệt vời để ướp thịt nướng. Axit làm mềm các sợi thịt, sau khi ướp như vậy, nó có màu nâu hoàn hảo, và bên trong nó vẫn ngon ngọt và mềm mại. Nếu bạn sử dụng bột cà chua hoặc nước trái cây, nên thêm gia vị tươi sáng và gia vị cho nước xốt. Nước sốt cà chua làm sẵn, sốt cà chua đã có sẵn một bộ gia vị. Bạn chỉ cần chọn đúng tùy theo sở thích của bạn - nhiều gia vị, cay hay ngọt. Cách ướp như vậy là phù hợp cho sườn heo.
Các thành phần
Sườn heo hoặc cổ - một kilôgam nhỏ
Một ly nước ép cà chua hoặc nửa ly cà chua, bất kỳ nước sốt nào
Muối để hương vị tùy thuộc vào sự sẵn có của nó trong các sản phẩm cà chua
Gia vị, gia vị cũng theo sở thích của bạn - bạn có thể sử dụng hạt tiêu đen và đỏ, rau mùi, húng quế, đinh hương, nhục đậu khấu, hương thảo.
Phương pháp nấu ăn
Cắt thịt thành miếng lớn, băm nhỏ sườn.
Đổ thành phần cà chua vào một cái bát. Thêm muối và gia vị tùy theo khẩu vị của nó.
Nhúng các miếng thịt vào nước sốt, trộn kỹ, tráng từng miếng với hỗn hợp.
Để lại ướp trong một giờ. Nêm nếm nước sốt, thêm muối. Nếu nước sốt hoàn toàn không có tính axit - điều này xảy ra với một số loại tương cà, hãy thêm một vài giọt giấm hoặc nước chanh vào nó.
Vào cuối giai đoạn ướp, chiên thịt theo cách phù hợp.
Cách dễ nhất để nấu thịt lợn ướp trên cà chua đóng hộp
Cà chua mặn hoặc ngâm chứa một lượng lớn axit. Nó được tiết ra trong quá trình lên men nếu cà chua được muối theo cách thông thường, hoặc có sẵn ở đó nhờ giấm, điều này áp dụng cho trái cây ngâm. Đối với thịt lợn, bạn có thể chỉ cần lấy một vài quả cà chua từ một cái lọ và một ít nước muối, điều chỉnh hương vị bằng các loại gia vị và nhanh chóng ướp thịt - mà hầu như không mất thêm chi phí.
Các thành phần
Thịt lợn - khoảng một kg bất kỳ phần thích hợp nào của thân thịt
3-4 quả cà chua muối hoặc ngâm - chúng phải rất chín và mềm
Một nửa ly dưa chua hoặc nước xốt từ cà chua
Một muỗng canh dầu thực vật
Một hỗn hợp ớt hoặc gia vị khác cho hương vị.
Muối - khoảng một muỗng cà phê, có thể nhiều hơn.
Phương pháp nấu ăn
Đặt thịt lợn băm nhỏ vào một cái bát hoặc chảo.
Lấy cà chua ra khỏi lon, bỏ vỏ, nhào đều. Bạn có thể sử dụng nĩa, dao, nếu trái cây giữ được hình dạng tốt - cắt chúng bằng máy xay.
Cho cà chua xay nhuyễn cho thịt, đổ nước muối vào đó.
Hạt tiêu, muối, trộn.
Sau một giờ, bạn cần thử ướp. Nếu có ít axit, thêm hạt axit citric. Nếu có ít muối, thêm muối. Nếu nó trở nên quá mặn, hãy thêm một chút đường. Cũng đổ dầu thực vật, trộn đều một lần nữa và để trong lạnh.
Shashlik chuẩn bị trên một ướp như vậy có thể được phục vụ với vòng hành tây, rau ngâm hoặc muối - cùng cà chua, ớt, dưa chuột.
Tùy chọn kỳ nghỉ - rượu sâm banh như cách ướp thịt lợn dễ nhất
Nếu sau kỳ nghỉ vẫn còn một chai rượu sâm banh bằng đất - bạn sẽ có thể nhanh chóng nấu một món ướp kebab cho thịt lợn. Hơn nữa, bữa tiệc có thể được tiếp tục trên vỉ nướng, trong tự nhiên, bởi vì cách ướp rượu sâm banh không chỉ đơn giản, mà còn diễn ra rất nhanh. Bong bóng của thức uống giúp các thành phần ướp nhanh chóng thâm nhập vào các sợi thịt.
Các thành phần
Thịt lợn ít béo - khoảng 800 gram, nếu nhiều hơn, tăng lượng nguyên liệu
Nửa muỗng muối
Gia vị tùy chọn - hạt tiêu đen, hạt tiêu, húng quế, thì là khô hoặc tươi
Một ly rượu sâm banh lớn - khoảng 200 gram
Hành theo ý muốn.
Phương pháp nấu ăn
Cắt thịt thành miếng nhỏ
Muối, thêm tất cả các loại gia vị.
Nếu hành tây được sử dụng, cắt thành các vòng và thêm vào thịt.
Đặt các miếng trong một cái chảo hoặc cốc rộng, cả hộp nhựa và lọ thủy tinh đều phù hợp - nếu bạn có kế hoạch ra ngoài trời, bạn không thể chuyển thịt ngâm, nhưng ngay lập tức lấy nó trong hộp này.
Đổ thịt với rượu sâm banh, vắt một chút,
Sau một giờ, bạn đã có thể chiên - trong thời gian này, thịt sẽ mềm và trở nên bão hòa với mùi vị.
Lemon plus hành tây - một trong những món ướp kebab dễ nhất
Độ sắc nét và hương vị của hành tây, axit và mùi thơm của chanh - hóa ra một loại kebab tuyệt vời, bao gồm cả thịt lợn. Nấu nó rất đơn giản: mọi thứ cần phải được cắt và gấp lại, thêm gia vị. Điểm trừ duy nhất - anh ta cần ướp thêm một chút, ít nhất 3-4 giờ. Nhưng kết quả là xứng đáng: thịt mềm, mềm, thơm.
Các thành phần
Khoảng một kg thịt lợn mềm
3 củ hành lớn
2 quả chanh, tốt nhất là với một làn da mỏng
Một muỗng muối không có đầu
Gia vị như mong muốn - tiêu đen và đỏ khá phù hợp.
Phương pháp nấu ăn
Trộn thịt băm với muối và gia vị, để yên trong vài phút.
Trong lúc đó, hãy bóc vỏ hành tây và cắt nó thành những vòng mỏng hoặc nửa vòng.
Ngoài ra chanh cắt mỏng, chỉ không cần thiết phải loại bỏ da - tinh dầu sẽ thêm một liên lạc dễ chịu.
Đặt một vài vòng tròn chanh dưới đáy của các món ăn rộng. Lớp thịt trên cùng, vòng hành tây trên đó.
Một lần nữa bày ra một hàng chanh, thịt, hành. Nằm lên đỉnh. Đó là khuyến khích để hoàn thành, như đã bắt đầu, với chanh.
Nhấn khối lượng kết quả, bạn thậm chí có thể đặt một tấm và đặt áp bức.
Sau 3, và tốt nhất là 5-6 giờ, thịt nướng có thể được chiên. Nếu điều này được thực hiện trên một giá đỡ dây, bạn có thể chuyển toàn bộ lớp thịt và hành tây từ các món ăn, loại bỏ chanh.
Ăn với rau tươi hoặc nướng cũng trên vỉ nướng.
Đổ và thực hiện - cách ướp đơn giản nhất cho thịt lợn kefir
Các sản phẩm sữa chua là cơ sở được công nhận của ướp thịt nướng từ thịt gà, thỏ, thịt bò và thịt lợn sẽ hoạt động tốt với nó. Tuy nhiên, nên lấy những miếng không có lớp mỡ lớn, nếu không chất béo trong kefir sẽ ngấm và mất hình dạng. Phần thận, thăn và các miếng thịt nạc vừa phải khác rất phù hợp ở đây là thịt.
Các thành phần
Khoảng một kg thịt lợn không béo
Hai ly kefir hoặc sữa chua, sữa chua tự nhiên
Muỗng muối không có cầu trượt
Hai củ hành lớn
Lá nguyệt quế, đậu Hà Lan, tiêu xay.
Phương pháp nấu ăn
Thịt được băm khá thô
Củ băm xắt nhỏ theo hình khối hoặc hình tứ giác.
Cho hành tây, muối, gia vị vào thịt, trộn đều.
Đổ kefir, trộn đều một lần nữa và để ướp trong mát trong hai giờ.
Chiên qua than, phục vụ với rau tươi hoặc đóng hộp, rau mùi tây, húng quế.
Thủ thuật và bí quyết làm thịt lợn ướp thịt nướng đơn giản nhất
Thịt lợn là thịt mỡ, vì vậy nên làm nước xốt chua. Ngoại lệ là nước ép hành tây, bản thân nó khá sắc nét, nhưng bạn cần uống nhiều hành tây và đạt được sự giải phóng một lượng lớn nước ép.
Nước ướp quá chua có thể được sửa chữa với một vài hạt đường hoặc nửa muỗng cà phê mật ong.
Nếu bạn sợ rằng axit sẽ ăn mòn thịt mềm mềm, hãy thêm một thìa dầu.
Trước khi chiên thịt lợn kebab trên giấm, cà chua, đổ một quả trứng gà vào thịt và trộn kỹ, sau đó màng bảo vệ protein sẽ không cho phép kebab khô.
Bạn cần nấu thịt ướp và dưa chua trong đĩa men hoặc thủy tinh, cẩn thận với nhựa và tránh dụng cụ nấu men.
