Ngày nay bạn có thể mua thùng và kvass đóng chai trong suốt cả năm ở hầu hết các cửa hàng.
Nhưng, mặc dù hàng hóa được bán đa dạng, chất lượng và hương vị của sản phẩm không phải lúc nào cũng thỏa mãn nhu cầu của chúng tôi.
Vậy tại sao không nấu kvass tại nhà từ các sản phẩm đã được chứng minh phù hợp với sở thích của bạn.
Red kvass - nguyên tắc chuẩn bị chung
Bạn có thể nấu kvass đỏ tại nhà theo nhiều cách khác nhau từ nhiều loại sản phẩm. Uống đồ uống thành phẩm để tăng sức mạnh và năng lượng, để làm dịu cơn khát của bạn, làm tất cả các loại món ăn từ nó.
Kvass đỏ có thể được làm ngọt, cay, đắng, cay. Kvass được làm từ mạch nha, bánh quy giòn, quả mọng, trái cây, rau quả. Bạc hà, củ cải đường, táo, nho khô và các thành phần khác được thêm vào.
Trong nhiều thế kỷ, các công thức và bí mật tốt nhất để nấu kvass đỏ ngon, chỉ được chế biến từ các sản phẩm tự nhiên, ngon hơn nhiều và chắc chắn hữu ích hơn so với "đối tác" của cửa hàng, đã được thu thập.
Công thức 1. Red Malt Kvass
Thành phần
• hai lít nước;
• nửa ly lúa mạch đen lên men mạch nha;
• một ly đường hạt;
• 10 gram men khô của thợ làm bánh.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ nước vào chảo, đun sôi, làm nguội chất lỏng đến 45-50 độ.
2. Đổ mạch nha vào nước có nhiệt độ chúng ta cần, trộn đều. Đặt thùng chứa với hỗn hợp trong 2-3 giờ để nhấn mạnh.
3. Sau khi hũ đã nguội, rót 100 ml vào ly, pha loãng men trong đó. Khuấy, đặt sang một bên trong 10 phút để kích hoạt men.
4. Trộn men với phải trong chảo.
5. Đổ đường hạt, trộn, loại bỏ thùng chứa với kvass đỏ để lên men trong 8 giờ trong một căn phòng ấm áp.
6. Lọc kvass thành phẩm qua vải mỏng vào bình, chai hoặc lọ, lấy ra trong vài giờ trong tủ lạnh.
Công thức 2. Rowan kvass đỏ
Thành phần
• kilôgam tro núi đỏ;
• bốn lít nước;
• một pound đường hạt;
• 20 gram men khô.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa kỹ tro núi, loại bỏ các loại quả mọng khỏi cành cây, loại bỏ lá.
2. Chúng tôi rải tro núi trong 5 phút trong nước sôi, sau đó chúng tôi ngả nó trong một cái chao, cho phép chất lỏng chảy ra.
3. Đổ tro núi bằng nước sạch, đun sôi, đun nhỏ lửa trong 10 phút.
4. Lọc nước dùng thu được qua vải hoặc rây mịn. Thêm đường vào chất lỏng tro núi vẫn còn nóng, trộn.
5. Ngay khi nước dùng nguội đi một chút, thêm men, trộn đều lại.
6. Chúng tôi truyền kvass đỏ trong 10-12 giờ, sau đó đổ nó vào chai và loại bỏ nó trước khi sử dụng một vài ngày trong tủ lạnh.
Công thức 3. Kvass đỏ từ quả đông lạnh
Thành phần
• 100 gram dâu tây;
• 100 gram dâu tây;
• 100 gram quả nam việt quất;
• 200 gram nho đỏ;
• 100 gram nho đen;
• 100 gram quả việt quất;
• một ly rưỡi đường;
• 5 gram men khô hoặc 15 gram men nén;
• 4 lít nước.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đối với việc chuẩn bị berry kvass đỏ, bạn có thể sử dụng các loại quả mọng khác, điều chính là khối lượng của hỗn hợp berry là 700-750 gram. Chúng tôi khuyên bạn nên chắc chắn đặt dâu tây, mang lại cho berry kvass một mùi thơm tuyệt vời, cũng như nho và quả việt quất, nhờ đó thức uống có được màu sắc phong phú.
2. Trước tiên, chúng ta cần chuẩn bị compote, vì điều này, trong nước sôi, đặt tất cả các quả trực tiếp ở dạng đông lạnh. Nấu sau khi đun sôi trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút.
3. Thêm đường, nấu thêm một hoặc hai phút nữa, bỏ chảo ra khỏi bếp.
4. Ngay sau khi compote nguội đến nhiệt độ phòng, hãy lọc đồ uống.
5. Đổ một ít ly vào compote, hòa tan men với lượng nhỏ này.
6. Đổ hỗn hợp men vào nồi với compote, đậy nắp hộp bằng gạc uống, loại bỏ kvass trong 10 giờ ở nơi ấm áp để đi lang thang.
7. Sau thời gian được phân bổ cho quá trình lên men, loại bỏ bọt đã hình thành từ đỉnh của kvass, lọc kvass vào chai và niêm phong chặt bằng nắp đậy.
8. Chúng tôi làm sạch trong hai ngày trong tủ lạnh.
Công thức 4. Kvass đỏ từ bánh mì và nho khô Borodino
Thành phần
• 80-100 gram bánh mì Borodino;
• 15 gram men;
• ba lít nước;
• 200 gram nho khô nhẹ;
• một muỗng cà phê bột.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt bánh mì thành những miếng vuông nhỏ, trải lên tấm nướng, phơi khô.
2. Đun sôi nước, đổ vào bình có kích thước phù hợp. Chúng tôi đặt bánh quy ở đây, chúng tôi nhấn mạnh trong 3 giờ.
3. Trộn bột và men trong một hộp nhỏ, đổ hỗn hợp vào phải, trộn đều. Để lại kvass đỏ trong một ngày ở nhiệt độ phòng.
4. Sau khi uống được lọc và đóng chai.
5. Đặt nho khô vào mỗi chai, giữ ấm thức uống trong ba đến bốn giờ, sau đó cho vào tủ lạnh trong ba ngày.
Công thức 5. Củ cải đỏ kvass
Thành phần
• kilôgam củ cải đường;
• hai lít nước;
• hai muỗng đường;
• một lát (20-30 gram) bánh mì nâu;
• một nhúm muối;
• tép tỏi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa kỹ, gọt vỏ và chà củ cải lên một vắt thô.
2. Cắt rau thành nhiều phần và chuyển vào bình ba lít.
3. Thêm đường, muối và một lát bánh mì nâu.
4. Chúng tôi đậy nắp bình bằng cách chuẩn bị gạc, gỡ trong 3-4 ngày ở nơi ấm áp.
5. Nửa ngày trước khi sẵn sàng, thêm một tép tỏi, bóc vỏ và cắt thành hai phần.
6. Trước khi sử dụng, kvass làm sẵn được lọc và làm lạnh trong hai giờ trong tủ lạnh.
Công thức 6. Trái cây kvass đỏ từ mận
Thành phần
• ba phần tư thùng mận đỏ 12 lít;
• 50 gram men;
• đường và nước hạt.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi rửa kỹ mận, cho vào bồn hoặc xô, đổ đầy nước để chất lỏng bao phủ mận bằng 2-3 ngón tay.
2. Thêm men, đậy nắp xô bằng nguyên liệu để nước dùng không bị lẫn vào đồ uống trong quy trình.
3. Để ở nơi ấm áp trong 10 ngày để lên men. Một hoặc hai lần một ngày, trộn khối lượng bằng một cái thìa gỗ lớn.
4. Sau một tuần rưỡi, trộn mận thật mạnh để phần cùi của quả được tách ra khỏi hạt.
5. Lọc chất lỏng qua một cái rây mịn, pha loãng để nếm với nước đun sôi, để nguội và đường.
6. Đổ kvass đỏ căng thẳng vào chai, giữ cho một ngày khác ở nơi ấm áp, sau hai ngày trong tủ lạnh.
Công thức 7. Kvass đỏ
Thành phần
• 1,2 mạch nha lúa mạch đen;
• 400 gram mạch nha lúa mạch;
• 25 gram men khô;
• hai muỗng bột;
• 400 gram đường;
• 100 gram nho khô;
• hoa bia khô - 3-4 chiếc.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đặt mạch nha vào chảo, đổ nước sôi vào nước sôi để thu được một loại cháo đặc.
2. Đặt chảo với mạch nha trên lửa nhỏ, đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi.
3. Để lại sự mệt mỏi cho một ngày ở một nơi ấm áp.
4. Ngày hôm sau, đổ khối lượng vào một thùng chứa khác, đổ đầy nước đun sôi, để nó ủ trong 2-3 giờ, sau đó đổ lớp kvass sạch vào bình thủy tinh khô. Mạch nha còn lại ở phía dưới có thể được nạp lại bằng nước một lần nữa.
5. Pha loãng men, 2 muỗng bột trong 300 ml kvass ủ, trộn.
6. Đổ bột kết quả vào kvass, đặt hai ly đường, hoa bia khô và 100 gram nho khô.
7. Trộn kỹ, nhấn mạnh 12 giờ.
8. Loại bỏ men được nuôi trong quá trình lên men, nón và nho khô, tự lọc đồ uống vào chai.
9. Kvass đỏ có thể được tiêu thụ một ngày sau khi lọc.
Red kvass - mẹo và thủ thuật
• Khi chuẩn bị kvass đỏ, cần đặc biệt chú ý đến hộp đựng đồ uống sẽ được truyền. Bình chứa phải được làm bằng vật liệu không oxy hóa. Nó có thể là nồi tráng men, bình đất sét, lọ thủy tinh.
• Tự điều chỉnh độ ngọt của thức uống. Đó là, tùy thuộc vào sở thích của bạn, bạn có thể đặt đường nhiều hơn hoặc ít hơn những gì được chỉ định trong công thức.
• Để thức uống có thể đạt được trạng thái mong muốn và trở nên thực sự ngon, điều quan trọng là phải quan sát các điều kiện nhiệt độ của căn phòng nơi quá trình sẽ diễn ra trong quá trình lên men. Phòng nên có ít nhất 25 độ, nên đặt một thùng chứa kvass đỏ vào buổi chiều trên bậu cửa sổ dưới ánh sáng mặt trời, nơi nhiệt độ đôi khi đạt tới 30 - 35 độ.
