Mứt nho - một món ngon độc lập, một thành phần trong bánh mì ngọt, một sự bổ sung tuyệt vời cho kem và bất kỳ món tráng miệng nào khác.
Anh ấy sẽ tìm thấy vị trí của mình trong bất kỳ món ăn ngọt nào và chắc chắn sẽ làm bạn thích thú với một hương vị tuyệt vời.
Mứt nho cho mùa đông có thể được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau.
Tốt nhất của họ được thu thập ở đây!
Mứt nho cho mùa đông - nguyên tắc chuẩn bị chung
Đối với mứt, bạn có thể sử dụng quả mọng nho đen, trắng và đỏ. Đôi khi một số giống được trộn lẫn. Các thành phần khác có thể được thêm vào. Về cơ bản, đây là những quả mọng chín: quả mâm xôi, quả anh đào, quả ngỗng. Tất cả các thành phần được rửa kỹ và gửi đến phôi. Mứt luôn được đun sôi.
Mứt hay mứt?
Sự khác biệt giữa mứt và mứt là gì? Cả hai loại chế phẩm bao gồm các loại quả mọng và đường. Sự khác biệt giữa chúng chỉ là sự nhất quán. Currant cho mứt được nghiền, đun sôi, đôi khi nước ép nguyên chất hoặc xay nhuyễn mà không có da và đá được sử dụng. Thạch mứt nhất quán. Nó đạt được một cách tự nhiên do pectin có trong quả mọng. Đôi khi, để có sự thống nhất mong muốn, gelatin và pectin được thêm vào. Các phôi dày hơn, không cần nấu lâu.
Mứt nho được lưu trữ tốt. Khối lượng sôi được đổ vào các món ăn vô trùng và kín. Sau khi làm mát, chúng được gửi đến một phòng đựng thức ăn mát mẻ hoặc xuống tầng hầm.
Công thức 1: Mứt nho tự nhiên cho mùa đông
Công thức làm mứt nho tự nhiên, chỉ chứa đường. Các loại quả mọng cho vụ thu hoạch này có thể được sử dụng màu đỏ hoặc đen, không có sự khác biệt.
Các thành phần
• 1 kg nho;
• 1 kg đường.
Nấu ăn
1. Chúng tôi sắp xếp các loại quả mọng, loại bỏ những hạt cà ri hư hỏng, xé bỏ đầu và đuôi. Chúng tôi rửa sạch.
2. Cho vào hỗn hợp hoặc trong một cái bát, xay đến trạng thái khoai tây nghiền cùng với hạt.
3. Thêm đường theo toa, đặt lên bếp và bắt đầu hâm nóng. Điều quan trọng là các hạt hòa tan trước khi mứt sôi.
4. Sau khi đun sôi, đun sôi phôi đến mật độ mong muốn, trung bình khoảng ba mươi phút. Khuấy thường xuyên để ngăn chặn khối lượng cháy.
5. Chúng tôi nằm trong lọ khử trùng trước đó. Nút chai lên. Sau khi làm mát, chúng tôi gửi nó đến một nơi mát mẻ để lưu trữ.
Công thức 2: Mứt Redcurrant mùa đông với Gelatin
Một biến thể của mứt redcurrant rất dày cho mùa đông, không cần phải đun sôi trong một thời gian dài. Một sự nhất quán phù hợp có thể dễ dàng thu được bằng cách thêm gelatin, nhưng mọi thứ phải được thực hiện theo các quy tắc.
Các thành phần
• 2 kg nho;
• 1,5 kg đường;
• 25 gram gelatin.
Nấu ăn
1. Chúng tôi phân loại, rửa quả mọng và vặn qua máy xay thịt. Hoặc xay theo những cách khác.
2. Kết hợp gelatin khô với đường theo toa, khuấy đều.
3. Đổ hỗn hợp đường vào nho xoắn. Khuấy và làm lạnh trong hai giờ.
4. Chúng tôi lấy ra, trộn lại và giữ trong bốn giờ nữa.
5. Đặt khối ngọt lên bếp và đun nhỏ lửa cho đến khi sôi, nhưng không đun sôi. Nếu các hạt đường không tan, chỉ cần tắt nó và để khối lượng đứng yên cho đến khi nó nguội. Sau đó hâm nóng lại.
6. Chúng tôi đặt nóng, nhưng không sôi mứt trong lọ. Nếu khối lượng sôi, thì không sao. Chỉ cần gelatin sẽ mất các thuộc tính của nó, và phôi sẽ không hoạt động đủ dày.
Công thức 3: Mứt blackcurrant cho mùa đông với một quả cam
Để chuẩn bị một mứt blackcurrant ngoạn mục và thơm cho mùa đông, bạn cần một quả cam ngon ngọt. Hoặc thậm chí một vài.
Các thành phần
• 1 kg nho;
• 1,3 kg đường;
• 0,3 kg cam.
Nấu ăn
1. Đặt nho vào một cái chao, rửa sạch. Để trong nửa giờ để thoát chất lỏng dư thừa.
2. Nghiền các loại quả mọng trong máy gặt đập nhuyễn. Hoặc đơn giản là vặn qua máy xay thịt, nhưng sử dụng lưới có lỗ nhỏ.
3. Thêm đường vào quả mọng, đun sôi.
4. Loại bỏ vỏ thơm từ cam. Để làm điều này, chỉ cần chà xát cam quýt trên một vắt mịn.
5. Gọt toàn bộ cam từ tàn dư của vỏ, loại bỏ hạt khỏi lát và xoắn thịt của cam quýt hoặc gián đoạn trong sự kết hợp.
6. Sau 10 phút nấu cà ri, thêm cam.
7. Luộc mứt với cam quýt với nhau trong 15 phút.
8. Đổ vào các thùng chứa cần thiết, nút chai. Cho đến khi làm mát, chúng tôi duy trì ở một vị trí đảo ngược.
Công thức 4: Mứt nho mùa đông với pectin
Một công thức tuyệt vời cho mứt nho đỏ hoặc đen cho mùa đông, được nấu rất nhanh. Mật độ và tính nhất quán mong muốn cho pectin. Bạn có thể mua nó trong các bộ phận của nguyên liệu làm bánh.
Các thành phần
• 20 g pectin;
• 1,2 kg nho;
• 1 kg đường.
Nấu ăn
1. Chúng tôi sắp xếp nho Tất cả các đuôi được xé ra. Cho vào tô, lấy chày lớn và xay. Nước trái cây sẽ xuất hiện.
2. Đổ pectin và đốt lửa.
3. Sau khi đun sôi thêm đường vào quả mọng. Giảm lửa và giữ cho đến khi các hạt được hòa tan hoàn toàn.
4. Sau khi đun sôi, nấu mứt trong đúng năm phút.
5. Lấy một cái muôi sạch, lọ vô trùng và đổ phôi. Bịt kín để lưu trữ tiếp theo. Các nắp cũng phải sạch.
Công thức 5: Mứt redcurrant cho mùa đông với ngỗng
Một biến thể của mứt redcurrant thú vị cho mùa đông với việc bổ sung ngỗng. Ở hầu hết các vùng, những quả mọng này chín cùng một lúc, tại sao không thu hoạch chúng lại với nhau?
Các thành phần
• 0,6 kg ngỗng;
• 0,6 kg nho;
• 1 kg đường;
• 150 ml nước;
• 0,3 muỗng cà phê axit xitric.
Nấu ăn
1. Cho vào một quả dâu tây xoong xoong, chắc chắn sẽ được rửa sạch và phơi khô.
2. Hạ thấp máy xay và biến quả mọng thành nước ép đặc.
3. Thêm tất cả đường cùng một lúc và chắc chắn để đổ vào nước.
4. Đặt ngỗng lên bếp và nấu trong một phần tư giờ. Hãy chắc chắn để khuấy.
5. Trong khi chuẩn bị ngỗng, chúng tôi phân loại qua các loại quả nho và cũng nghiền.
6. Đổ redcurrant và nấu với ngỗng trong một phần tư giờ nữa, thêm axit citric.
7. Mứt sẽ trở thành một màu san hô đẹp, dễ chịu và tinh tế trong hương vị. Có thể đổ vào lọ nhỏ!
8. Chúng tôi vặn nắp, làm mát, gửi vào kho.
Công thức 6: Mứt đen với gừng
Một biến thể của mứt blackcurrant thơm và khác thường. Nó có thể bị chai cho mùa đông nếu một cái gì đó còn lại sau khi lấy mẫu.
Các thành phần
• 1 kg nho;
• 1 kg đường;
• 20 gram gừng;
• 0,5 muỗng cà phê quế.
Nấu ăn
1. Chà quả nho vào bột giấy, chuyển vào nồi.
2. Thêm đường theo toa, đặt trên lửa nhỏ. Tomim dưới nắp cho đến khi cát tan hoàn toàn.
3. Khi các hạt đã được phân tán hoàn toàn, bạn có thể thêm lửa. Để mứt sôi trong 10 phút.
4. Thêm gừng nghiền mịn, sau đó đổ quế.
5. Đun thêm mười phút nữa và món ngon thơm đã sẵn sàng!
Công thức 7: Jam Currant trong Multicooker
Một phương pháp làm mứt từ bất kỳ nho trong nồi nấu chậm. Nó có thể được tiêu thụ ngay lập tức hoặc đặt trong các thùng chứa sạch và gửi để lưu trữ. Trợ lý bếp nên có một chương trình "nấu nhiều" với khả năng thực hiện một nhiệm vụ độc lập với các thông số cần thiết.
Các thành phần
• 3 ly đường;
• 1 kg nho;
• 150 gram nước.
Nấu ăn
1. Rửa sạch và giải phóng khỏi cành cây trong một nồi nấu chậm.
2. Đổ 150 ml nước và đặt trong 20 phút ở nhiệt độ 100 độ.
3. Chúng tôi lấy ra những quả nho, để nguội và lau qua rây. Bạn sẽ có được khoai tây nghiền nhẹ nhàng nhất với lượng chất thải tối thiểu.
4. Kết hợp nho với đường, một lần nữa gửi đến nồi nấu chậm.
5. Đặt chương trình kẹt trong 20 phút, điều này là đủ cho mứt.
6. Sau khi tín hiệu, chúng ta nhận được khối thơm và sử dụng nó cho mục đích dự định của nó. Đừng lo lắng về tính nhất quán của mứt, sau khi làm mát nó sẽ trở nên dày hơn.
Công thức 8: mứt nho cho mùa đông với anh đào
Một biến thể khác của mứt nho rất sáng và bão hòa cho mùa đông, có thể được chế biến từ các giống màu đen, đỏ và thậm chí trắng.
Các thành phần
• 1 kg anh đào;
• 1 kg nho;
• 1,4 kg đường.
Nấu ăn
1. Tại anh đào, ngay lập tức loại bỏ hạt, vứt bỏ các quả mọng rửa sạch trong một cái chảo.
2. Thêm nho nguyên chất mà không có đuôi ngựa và lá.
3. Đổ nửa ly nước, đậy nắp và hấp trong khoảng mười lăm phút. Các loại quả mọng nên trở nên hoàn toàn mềm mại. Hạ nhiệt.
4. Nghiền anh đào hấp với nho qua một cái rây. Tùy chọn với các lỗ nhỏ.
5. Thêm đường vào sinh tố, khuấy và thiết lập để đun sôi.
6. Sau khi luộc mứt, đun nhỏ lửa trong khoảng mười phút.
7. Đổ vào lọ và bạn đã hoàn tất! Cork ngay lập tức cho đến khi khối lượng đã nguội.
Mứt nho cho mùa đông - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Để tránh bị bỏng khi đổ mứt sôi vào lọ nhỏ, hãy đặt các vật chứa lên đĩa. Họ giữ lấy nó, và vô tình làm đổ những giọt nước không làm bẩn mọi thứ xung quanh.
• Những giọt mứt rơi trên cổ có thể ngay lập tức cần được lau bằng một miếng vải sạch. Nếu không, nắp sẽ nằm không đều, không khí sẽ vào phôi, nội dung của bình có thể sớm bị hỏng.
• Làm thế nào để kiểm tra xem mứt có bị đông lạnh hay không? Bạn chỉ cần thả một giọt khối nóng trên đĩa lạnh. Bạn có thể ngay lập tức đặt một số món ăn trong tủ đông, để dễ dàng xác định độ đặc mong muốn.
• Các ngân hàng cần được đóng nút ngay lập tức sau khi đặt mứt trong khi phôi nóng. Bìa, chìa khóa, khăn nên ở trong tầm tay.
• Thêm đường để làm mứt tốt hơn sau khi làm mềm quả mọng. Nếu không, chúng sẽ vẫn rắn chắc trong một thời gian dài, quá trình chuẩn bị một món ngọt có thể kéo dài.
