Bánh kếp là một biểu tượng của ẩm thực Nga. Và có rất nhiều công thức tuyệt vời cho sự chuẩn bị của họ.
Mỗi gia đình Nga có cách nhào bột riêng cho bánh kếp, được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.
Do đó, hôm nay chúng tôi đã thu thập cho bạn những công thức đơn giản nhất, cũng như tuyệt vời để làm bánh kếp trong sữa chua.
Bánh kếp với sữa chua - nguyên tắc chung của nấu ăn
Thành phần chính - sữa chua, bột mì, trứng. Mặc dù thực tế là bột với sữa chua thu được với quá trình lên men và tăng lên tuyệt vời, trong một số công thức, men được thêm vào bột khi nhào.
Trứng được dẫn vào sữa chua, đường được thêm vào và muối được thêm vào. Bạn có thể đánh như một máy đánh trứng thông thường, vì vậy máy xay sinh tố hoặc máy trộn. Dần dần đổ bột. Cho bột nổi lên và nướng bánh xèo hồng. Đây là thuật toán chính để làm bánh kếp trong sữa chua. Nhưng mỗi công thức có những thủ thuật và bí mật riêng để làm bánh pancake. Vì vậy, hãy thử, dám, tạo ra bánh kếp theo những cách tuyệt vời của chúng tôi.
Và bạn có thể phục vụ món tráng miệng quốc gia tuyệt vời này với sữa đặc, kem chua, mật ong, mứt, quả mọng. Như đồ uống, trà, compote, nước trái cây, thạch trái cây là lý tưởng.
Bon thèm ăn!
Bánh kếp bí ẩn trên sữa chua
Thành phần
• Bột trắng rây (ba muỗng canh);
• Năm chiếc trứng;
• Lít sữa chua;
• Hai muỗng canh men;
• Đường, muối;
• Dầu (rau).
Phương pháp nấu ăn:
- 200 gram sữa (chua) được đổ vào muôi, đun nóng và túi men được hòa tan trong đó. Sau đó thêm một trăm gram bột. Can thiệp và để ấm lên (tốt hơn là che bằng khăn). Khi bột được nhân đôi, thêm ba cốc sữa chua và các thành phần còn lại theo công thức. Sau đó đánh và cho phép khối lượng trở lại.
Nếu độ đặc của bột dày, hãy thêm một ít sữa chua để làm cho nó lỏng. Bánh xèo được chiên. Đầu tiên, một mặt, lật lại và chiên ở mặt sau.
Bánh kếp với sữa chua "Marya the artisan"
Thành phần
• Sáu trăm gram sữa (chua);
• Sáu miếng trứng (bảng.);
• Bốn trăm gram bột trắng;
• Bốn bàn. đường cát;
• muối;
• Dầu.
Phương pháp nấu ăn:
- Đánh lòng đỏ và sóc bằng máy xay sinh tố hoặc máy trộn, đổ sữa chua ấm. Đường cát và muối được đổ vào bột, kết hợp với lòng đỏ trứng đánh bông và sữa. Đánh thêm mười phút nữa.
- Độ đặc của bột cho những chiếc bánh này phải là chất lỏng. Nướng trong chảo Teflon nóng. Khi bánh kếp đã sẵn sàng, sử dụng một con dao để cạy nó ra khỏi mép chảo để có thể dễ dàng lấy ra, và lắc nó ra đĩa.
Bánh kếp sữa chua "Mẹ chồng"
Thành phần
• Lúa mì. rây bột (ba muỗng canh);
• Ba quả trứng (C2);
• Nửa lít sữa - chua;
• Bơ cho bột và chiên;
• Đường - hai đến ba muỗng canh (muỗng canh);
• Muối, soda trà, vanillin để nướng bánh.
Phương pháp nấu ăn:
Với đường trên máy xay sinh tố đánh lòng trắng và lòng đỏ. Đổ sữa chua ấm, thêm muối.
Trong một bát khác, bột được trộn với vani nướng và soda. Một hỗn hợp sữa chua với lòng đỏ trứng đánh bông và đường được thêm vào, trộn kỹ cho đến khi mịn.
Đun sôi ấm và dần dần đổ nước sôi vào bột, trong khi khuấy bột bằng thìa gỗ. Đổ một ít dầu vào bột và bắt đầu nướng bánh. Khi một mặt được chiên, bánh kếp được lật cẩn thận bằng thìa và mặt còn lại được chiên. Xếp trên đĩa hoặc một món ăn đẹp mắt (nếu bạn có kế hoạch phục vụ bánh kếp cho khách). Phục vụ với kem chua, mứt.
Bánh kếp với sữa chua "Lazybones"
Thành phần
• Năm muỗng canh sữa chua;
• Bốn muỗng canh bột;
• Bốn miếng trứng gà;
• Năm bàn. hộp đường;
• 2 muỗng cà phê baking soda trà;
• muối;
• Dầu hướng dương.
Phương pháp nấu ăn:
Bột được nhào bằng máy xay sinh tố hoặc máy trộn, tất cả các hành động cần phải được thực hiện nhanh chóng. Đánh sữa với lòng đỏ trứng bằng máy đánh trứng.
Đổ đường, muối, đổ dầu. Trộn bột mì với soda, đổ sữa và tiếp tục đánh trong mười đến mười lăm phút nữa.
Ngay sau khi trộn bột, bánh xèo bắt đầu nướng.
Bánh kếp sữa chua "Sáng và tối"
Thành phần
• Bột mì (ba muỗng canh);
• Năm miếng trứng;
• Bốn muỗng canh sữa chua;
• Một túi men (khô);
• Muối, đường cát;
• Năm bàn. nhà nghỉ ca cao;
• Năm mươi gram bơ (kem);
• Ghee.
Phương pháp nấu ăn:
Nhào bột của hai thành phần (trừ ca cao).
Cho bột tăng gấp đôi, tách một nửa bột. Phần này được trộn với ca cao.
Bánh kếp được chiên trong chảo pancake với ghee. Bột lần lượt được đổ trong một cái muôi - đầu tiên từ một bát, sau đó từ một bát khác. Bạn nên có một slide bánh kếp sọc.
Phục vụ bánh kếp "Sáng và tối" với kem, kem chua, mứt.
Bánh kếp với sữa chua "Nhẹ"
Thành phần
• Sữa chua (ba muỗng canh);
• Hai ngăn xếp. kem;
• Bột (rây) - hai trăm gram;
• Bốn miếng (muỗng canh) trứng;
• Muối, đường;
• Hai trăm gram bột (kiều mạch);
• Hai trà. nhà nghỉ của soda trà;
• Nước ép của nửa quả chanh;
• Bơ cho bột và chiên.
Phương pháp nấu ăn:
Kem được đổ vào sữa chua ấm.
Nhào bột: một pound bột, protein, lòng đỏ, muối và baking soda. Để lại bột để đến trong vài phút.
Trước khi nướng bánh, hãy vắt nước cốt của nửa quả chanh vào bột. Bánh kếp được nướng trong chảo, bôi dầu mỡ. Trong quá trình chiên, bánh xèo được lật lại.
Để thuận tiện và tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng hai chảo cùng một lúc.
Bánh kếp sữa chua kiểu đông
Thành phần
• Sữa chua (ba cốc);
• Bột - hai ly;
• Bảy protein (trứng);
• Năm mươi gram đường hạt;
• muối;
• Ghee.
Phương pháp nấu ăn:
Bột mì rây được trộn với sữa chua và muối.
Đánh bằng máy xay sinh tố hoặc máy trộn cho đến khi mịn.
Protein được làm lạnh và đánh với đường cát thành bọt thoáng. Trộn bột với bọt protein.
Bánh kếp được nướng trong chảo nóng, bôi dầu mỡ. Bột được đổ bằng một cái nồi.
Bánh kếp với sữa chua "Với hương vị cà rốt"
Thành phần
• Bột (ba trăm bốn trăm gram);
• Ba chiếc. trứng gà (C1);
• Túi men;
• Sữa chua - hai cốc;
• Muối, đường cát;
• dầu;
• Hai trăm gram cà rốt.
Phương pháp nấu ăn:
Nấm men được đổ vào sữa chua ở nhiệt độ phòng. Sau khi hòa tan, thêm bột.
Sau đó thêm protein và lòng đỏ. Muối và nhào bột, để nó ở một nơi ấm áp.
Lúc này, gọt vỏ cà rốt và chà xát thô. Cho cà rốt vào nồi, thêm ba mươi gram ghee, bốn muỗng đường và hạt hầm trong hai mươi phút. Hóa ra súp lơ cà rốt. Nó được trộn với bột và bánh kếp được nướng.
Nó là tốt hơn để mỡ một chảo chiên với khoai tây gọt vỏ bằng cách trồng nó trên một ngã ba và hạ thấp nó trong ghee.
Bánh kếp sữa chua theo công thức của bà ngoại
Thành phần
• Một quả trứng;
• Bốn muỗng cà phê đường cát;
• Nghệ thuật hai rưỡi. sữa (chua);
• Muối, soda;
• Hai muỗng canh. bột mì trắng;
• Năm bàn l rast. dầu.
Phương pháp nấu ăn:
Đánh trứng với máy xay sinh tố với đường, muối, thêm soda và đổ dầu thực vật. Khuấy và dần dần, từ từ, đổ một nửa cốc bột mì.
Sau đó, rót nửa ly sữa chua, nhưng ấm, trộn kỹ bằng thìa gỗ.
Sau đó, hai lần nữa đổ nửa ly bột, khuấy và rót nửa ly sữa chua.
Lần cuối cùng tôi lặp lại toàn bộ quy trình theo cùng một thứ tự và khối lượng, ngoại trừ một ly sữa chua.
Chảo được làm nóng trên bánh ga-tô mạnh, mỡ và chiên.
Bánh sữa chua với gia vị
Thành phần
• Bột mì (3 muỗng canh);
• Bốn miếng trứng gà;
• 2 gói men (sáu mươi gram);
• Muối, đường cát;
• Ba ly sữa - chua;
• Năm mươi gam dầu;
• Hẹ;
• Bốn quả trứng luộc.
Phương pháp nấu ăn:
Nhào bột một cách mờ đục.
Hẹ và trứng luộc chín được thái nhỏ. Sau đó thêm dầu vào hành tây xắt nhỏ.
Pripe đã sẵn sàng! Nó được trộn với bột và bánh kếp được nướng.
Nướng bánh xèo mỗi bên trên ga vừa. Phục vụ với kem chua.
Bánh kếp với sữa chua "Kiều mạch"
Thành phần
• Sữa chua (hai ly);
• bột (kiều mạch) - hai ly;
• Bốn miếng trứng;
• 2 gói men (50 gram);
• Muối, đường cát;
• Dầu hướng dương;
• Ba trăm gram hành tây.
Phương pháp nấu ăn:
Trong một cách ngớ ngẩn, nhào bột trên sữa chua.
Củ được gọt vỏ, thái nhỏ, xào.
Sau đó, một muỗng canh hành tây được phết lên chảo nóng với bơ, một miếng bột được rót bằng ấm trà và một chiếc bánh kếp chỉ được nướng ở một bên.
Bằng cách này, nướng từng chiếc bánh. Xếp chúng trong một cái đĩa.
Bánh kếp với sữa chua "Câu cá"
Thành phần
• Bột rây (hai ly);
• Bốn trăm gram khoai tây;
• Ba muỗng canh. sữa chua;
• Năm mươi gram hoặc hai gói men;
• muối;
• Một bàn. đường cát;
• Dầu hướng dương.
Phương pháp nấu ăn:
Nấm men được đổ vào sữa chua ấm, bột rây được thêm vào, và trộn.
Sau đó, họ muối và đường, tiếp tục đánh.
Gọt vỏ khoai tây, nghiền chúng và thêm chúng vào bột. Để bột ở nơi ấm áp.
Sau đó chiên bánh xèo trong dầu hướng dương trong chảo nóng.
Bánh kếp sữa chua "Lush"
Thành phần
• Năm ly bột mì;
• Năm ly sữa chua;
• Năm quả trứng;
• Năm bàn. nhà nghỉ bằng cát (đường);
• Năm mươi gram men;
• Hai loại trà. nhà nghỉ muối;
• Một trăm gram bơ (bơ).
Phương pháp nấu ăn:
Hai ly sữa chua ấm được đổ vào một cái bát và men được rót ở đó. Thêm ba ly bột rây, trộn. Để trong nhiệt trong bốn mươi phút. Họ đang chờ bột tăng gấp ba lần khối lượng.
Muối, đường cát, sữa và phần còn lại của bột được thêm vào bột thành phẩm. Khuấy và để lại ấm trong ba mươi đến hai mươi phút.
Sau đó, trứng được dẫn vào và bơ tan chảy được rót rất chậm. Sau đó, bột được nhào bột tốt và để nó lên trong một giờ. Lần cuối cùng họ làm điều này là 10-15 phút trước khi nướng.
Pancakes trên kem chua - thủ thuật và lời khuyên hữu ích
• Để làm cho bánh xèo tốt sau chảo, làm nóng trước và chiên muối. Sau đó, muối được rũ bỏ và bánh kếp bắt đầu nướng. Từ một chiếc bánh kếp như vậy sẽ được loại bỏ mà không gặp khó khăn.
• Để nhào bột cho bánh kếp trong sữa chua, tốt hơn là sử dụng thìa gỗ.
• Để bột đồng đều và không vón cục, đổ bột từ từ, liên tục khuấy bột. Hơn nữa, trong quá trình, bạn có thể đánh bại ngay lập tức bằng máy trộn hoặc máy xay. Vì vậy, bột sẽ ngay lập tức hòa tan mà không tạo thành cục.
• Hãy nhớ rằng mặt thứ nhất của bánh kếp luôn nấu lâu hơn mặt thứ hai.
