Nước sốt nho là đáng chú ý kém hơn cà chua phổ biến, mặc dù nó đáng để thử chúng và tự hỏi tại sao. Và mọi thứ đều đơn giản - cây nho cho sản xuất hàng loạt là một loại quả mọng công nghệ thấp, rất khó để trồng, thu hoạch và chuẩn bị. Thường xuyên hơn bạn có thể tìm thấy khoảng trống từ nó trong phòng đựng thức ăn gia đình của bạn hơn trên kệ cửa hàng.
Có, và nhà thường được lưu trữ ngoại trừ ùn tắc, hoặc bảo quản. Chuẩn bị nước sốt nho với một lượng nhỏ, tuy nhiên, khá đơn giản. Có rất ít công thức nấu ăn, nhưng, thật không may, thậm chí còn ít món ăn hơn trong đó chúng được sử dụng. Câu hỏi này là đơn giản nhất. Nước sốt nho có thể được thay thế bằng lựu trong bất kỳ món thịt. Anh ấy không thích một loại nước sốt như vậy ngoại trừ việc tiếp giáp với một lượng tỏi rất lớn, mặc dù ở đây tất cả chỉ là vấn đề sở thích cá nhân. Ví dụ, một miếng thịt luộc béo ngậy nhồi với tép tỏi dưới nước tưới nho đơn giản là ngon.
Nước sốt nho - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Nước sốt nho đỏ và đen có thể là sự thay thế tuyệt vời cho nước sốt cà chua quen thuộc. Chúng được sử dụng cả để hầm thịt hoặc cá, và khi phục vụ một món ăn làm sẵn. Chúng có thể ở dạng lỏng hoặc đặc, như Blackcurrant Butter Sauce.
• Quả mọng phải được tách ra khỏi bàn chải màu xanh lá cây, xả rác được chọn và rửa kỹ. Sau đó, chúng được sấy khô trên khăn hoặc chao và chỉ sau khi nước sốt được chuẩn bị từ chúng.
• Currant, cùng với các thành phần khác, được đánh kỹ bằng máy xay sinh tố, và sau đó làm theo công thức được mô tả. Nếu bạn cần để có được một loại nước sốt tinh tế hơn, hãy xay nhuyễn thêm vào một cái rây kim loại hiếm.
• Nếu nước sốt được chuẩn bị cho một hoặc hai lần không thể được xử lý nhiệt, thì nước sốt được chuẩn bị để bảo quản lâu hơn phải được đun sôi. Chất bảo quản thực phẩm mềm (giấm bàn hoặc nước chanh) được thêm vào những người thu hoạch mùa đông. Đừng hoảng hốt vì từ này, muối ăn thông thường cũng là một chất bảo quản, với việc sử dụng hợp lý axit và muối là vô hại. Nhưng họ cho phép bạn lưu các sản phẩm rất hữu ích trong một thời gian dài với tổn thất tối thiểu.
Sốt cà ri cay cho thịt
Thành phần
• nho đen - 750 gr.;
• 70 ml giấm rượu vang;
• bột cà chua - 250 gr.;
• một phần ba ly đường hạt (màu nâu);
• ba tép tỏi lớn;
• nửa muỗng cà phê hỗn hợp tiêu xay;
• rau mùi nghiền trong cối - 3 muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
1. Thu thập các quả mọng từ cành, chọn rác thừa và véo tất cả các đuôi bằng kéo. Rửa sạch các quả mọng và đặt trên một miếng giẻ sạch.
2. Chuyển quả khô vào một cái bát nhỏ, thêm bột cà chua, đường cát, tỏi băm nhỏ, gia vị và gia vị.
3. Làm sạch các loại quả mọng nghiền với bất kỳ bộ xử lý nhà bếp hoặc máy xay. Thêm một phần giấm và loại bỏ mẫu. Làm ngọt nước sốt có tính axit cao, thêm quá nhiều giấm để quá ngọt.
4. Chuyển nước sốt thịt nho vào một cái bát thủy tinh và để qua đêm trong ngăn tủ lạnh.
5. Nước sốt này có thể được phục vụ với bất kỳ loại thịt nướng trong lò.
Sốt đỏ cho món thịt và cá
Thành phần
• một kg. nho đỏ, chín;
• 2 gr. hạt tiêu đen;
• 100 ml giấm 9%;
• 5 gr. đinh hương đất;
• hai gr. ớt xắt nhỏ;
• muối bay hơi, Lớp bổ sung - 0,5 muỗng cà phê;
• một pound đường hạt;
• năm tép tỏi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đầu tiên sắp xếp lại các loại quả mọng. Loại bỏ rác và cành cây xanh. Chuyển đến một cái chao, rửa sạch dưới vòi nước và lau khô.
2. Sau đó, nghiền trên một rây kim loại hiếm. Bạn sẽ nhận được khoảng 700 ml khoai tây nghiền.
3. Đổ khối quả mọng vào một cái nồi nhỏ tráng men và đun sôi. Đổ đường, tất cả gia vị và gia vị vào khoai tây nghiền.
4. Sau khi đường đã được nghiền nát, thêm tỏi nghiền nát bằng máy ép và nếm nước sốt. Nếu cần thiết, làm ngọt hoặc nêm với gia vị gia vị.
5. Giảm nhiệt ở mức trung bình và, khuấy liên tục, đun sôi thêm 20 phút nữa. Bạn có thể nấu lâu hơn, tất cả phụ thuộc vào mật độ mong muốn.
6. Đổ khối sôi vào hộp thủy tinh sạch, đậy nắp bằng ni lông đã đun sôi và để nguội đến nhiệt độ môi trường.
7. Sau đó, đặt lon lạnh vào kho trong tủ lạnh.
Nước sốt cà ri với các loại hạt cho cá chiên
Thành phần cho 350 gram cá:
• hành tây lớn;
• 50 gr. blackcurrant;
• một phần tư cốc hạt óc chó;
• 60 ml dầu nạc, không mùi;
• một phần tư muỗng cà phê muối đun sôi;
• nửa ly nước uống;
• hai muỗng cà phê đường.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt hành tây bóc vỏ thành nửa vòng hẹp. Trong một cái chảo có thành dày, làm nóng mỡ thực vật và rải hành tây khắp đáy của nó.
2. Rắc một lớp đường mỏng và chiên trên lửa nhỏ cho đến khi mềm và có màu nâu nhạt.
3. Di chuyển hành tây vào một cái bát. Thêm vào đó một quả nho sạch và khô. Đổ hạt óc chó băm nhỏ vào máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố. Đổ nước vào, nêm gia vị, đánh đều bằng máy xay sinh tố và thêm muối. Trong nước sốt quá đặc, thêm một chút nước.
4. Cắt cá thành miếng dày 3 cm và chiên cho đến khi mềm trong dầu thực vật. Ướp muối và ủ cá trước khi chiên là không cần thiết.
5. Đổ, không quá sốt sắng, những miếng cá với sốt blackcurrant, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
6. Tắt bếp và để món ăn trong khoảng năm phút.
Lò nướng sốt nho
Thành phần
• nửa ly nho đỏ;
• một muỗng bơ "Nông dân";
• ba ô cẩm chướng;
• bốn hạt đậu xanh;
• bảng. một thìa đường trắng;
• một nhúm lá bạc hà khô (bạn có thể tươi);
• đầu hành tây;
• ba lá nho đỏ và anh đào.
Phương pháp nấu ăn:
1. Lấy quả mọng ra khỏi cành cây và rửa sạch chúng dưới vòi nước.
2. Đường, pha loãng 120 ml nước uống, tốt nhất là nước đun sôi.
3. Trong chảo rán ở nhiệt độ thấp, để bơ tan chảy, nhúng nho, gia vị với bạc hà trong đó và đổ vào tất cả xi-rô đường.
4. Hầm với một nồi nhỏ đun sôi dưới nắp, cho đến khi quả mọng không để nước ép.
5. Thêm hành tây xắt nhỏ và lá nho xắt nhỏ càng tốt. Tiếp tục đun nhỏ lửa với nắp đậy kín cho đến khi khối bắt đầu dày lên rõ rệt và các lát hành tây mềm ra.
6. Cắt thịt nấu chín trong lò thành nhiều phần và đổ nước sốt lên trên.
Nước sốt nho bất thường cho thịt - "Sốt bơ đen"
Thành phần
• 100 gr. dầu tự nhiên làm mềm (hàm lượng chất béo 72%);
• 70 gr. blackcurrant;
• chanh lớn;
• ba nhánh mặn tươi;
• hai nhánh của cỏ xạ hương.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chà bơ mềm cho đến khi mịn.
2. Nạo vỏ chanh với nó trên một vắt mịn.
3. Thêm lá băm nhỏ của cỏ mặn và húng tây. Thêm muối, hạt tiêu và khuấy khối kem theo sở thích của bạn.
4. Nghiền kỹ các loại quả mọng bằng một cái nĩa và nghiền hỗn hợp qua rây kim loại.
5. Kết hợp khoai tây nghiền với hỗn hợp dầu và trộn kỹ cho đến khi mịn.
6. Đổ khối quả mọng thu được vào một cái túi nhỏ, tạo hình bằng xúc xích dày và cho vào tủ đá trong hai giờ.
7. Cắt sốt dầu đông lạnh thành các vòng dày 0,8 cm và đặt ngay thịt vào lò nướng hoặc nướng.
Sốt nho đen với chanh cho chim
Thành phần
• 150 gram bơ "truyền thống";
• một đầu nhỏ của salad hành tây;
• 50 gr. cà rốt;
• hai muỗng đường (ít có thể);
• một lá lavrushka;
• 80 gr. bột mì trắng;
• 700 ml nước dùng thịt (có thể là nước);
• 50 gr. cần tây;
• 200 ml Cabernet;
• một ly nho đen (không có cành);
• một quả chanh nhỏ;
• 100 gr. nho khô không hạt.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trên một vắt vừa, nghiền cà rốt, thái nhỏ hành tây.
2. Rửa sạch nho, làm khô một chút và xay qua một cái rây hiếm. Bạn cần khoảng một phần tư cốc blackcurrant nhuyễn. Thêm đường vào đó và trộn.
3. Đổ nho khô bằng nước sôi và giữ trong mười phút. Để ráo nước, làm khô quả dâu.
4. Nhúng các loại rau xắt nhỏ vào dầu đã được làm nóng trước trong chảo. Thêm lavrushka và spasser rau trên lửa nhỏ cho đến khi hơi trong suốt.
5. Đổ bột, cho vào một dòng mỏng, khuấy đều, rượu pha loãng trong nước dùng. Đun sôi và tiếp tục nấu trên lửa nhỏ trong một phần tư giờ với một chút sôi.
6. Sau đó đổ berry nghiền vào nước sốt nóng. Vắt nước từ chanh và lọc nước sốt.
7. Nêm bơ vẫn còn nóng, thêm nho khô và trộn đều.
8. Phục vụ nóng cho chim hoặc trò chơi.
Sốt đỏ cho mùa đông
Thành phần
• hai kg nho đỏ;
• hành tây lớn;
• một phần ba ly giấm rượu vang nhẹ;
• hai muỗng canh dầu ô liu nguyên chất;
• một muỗng đường lớn;
• một nửa muỗng cà phê muối bay hơi;
• một tép tỏi lớn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Băm nhỏ tỏi và hành tây bằng một con dao nặng nhất có thể và nhúng vào dầu ô liu được đun nóng trong chảo. Không cần thiết phải chiên mạnh, điều cần thiết là rau chỉ cho ra mùi thơm và nước trái cây. Do đó, nấu không quá một phút rưỡi, liên tục khuấy và ấn nhẹ bằng thìa vào đáy chảo. Sau đó lấy ra khỏi bếp và đặt sang một bên.
2. Rửa sạch các quả mọng tách ra khỏi cành và đánh chúng trong máy xay sinh tố. Nếu bạn muốn có được một sự thống nhất nước sốt đồng đều và tinh tế hơn, ngoài ra sau khi xay, xay qua một cái rây.
3. Sau đó, đổ khoai tây nghiền vào hành tây xào tỏi. Làm ngọt, muối theo ý thích của bạn, và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong khoảng năm phút.
4. Đổ giấm rượu vào nước sốt và khuấy đều, tiếp tục nấu cho đến khi bạn có được mật độ mong muốn.
5. Đổ nước sốt nóng vào lọ vô trùng và đậy nắp đậy bằng vô trùng. Lật ngược các thùng chứa và ngâm, phủ một miếng vải dày, để nguội hoàn toàn.
6. Nước sốt trên các món thịt, sử dụng nó thay vì sốt cà chua.
Sốt đỏ với cam quýt
Thành phần
• nho đỏ tươi - 300 gr.;
• một quả cam lớn;
• 100 gr. đường, trắng;
• "Rkatsiteli", "Aligote" hoặc rượu tương tự - 50 ml;
• 40 ml dầu nạc chưa tinh chế;
• một nhúm muối ăn nhỏ;
• ba tép tỏi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ dầu thực vật vào hầm, điền vào các loại nho được sắp xếp.
2. Thêm đường hạt, rượu và muối.
3. Cạo vỏ trong một bát màu cam từ một quả cam, và cắt thịt quả làm đôi và vắt nước ép ra khỏi nó. Lọc và thêm vào các loại quả mọng.
4. Đem khối lượng đun sôi trên lửa nhỏ. Sau đó hạ nhiệt và đun nhỏ lửa trong nửa giờ dưới nắp đóng.
5. Làm lạnh nhẹ nước sốt và đánh nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
6. Thêm vỏ cam và tỏi nghiền nát hoặc nghiền nát trên một vắt mịn.
7. Khuấy đều và nguội hoàn toàn. Ăn với thịt.
Nước sốt cà ri - mẹo và thủ thuật nấu ăn
• Nước sốt nho có thể được chuẩn bị không chỉ trong mùa chín của những quả mọng như vậy. Nho tươi trong bất kỳ công thức nấu ăn luôn có thể được thay thế bằng đông lạnh.
• Nho tươi đông lạnh cho nước sốt sôi không tan. Nếu bạn cần cắt nhỏ các loại quả mọng trước khi nấu, thì chúng sẽ được làm tan trước và nước ép được giải phóng trong quá trình này được sử dụng để chuẩn bị nước sốt.
• Nước sốt được chuẩn bị cho mùa đông chỉ được rót vào lọ vô trùng và được đậy kín bằng nắp kim loại đun sôi.
