Nước sốt đậu nành đã xuất hiện trên thực đơn của chúng tôi tương đối gần đây và chủ yếu nhờ vào công thức nấu ăn của Hàn Quốc. Hương vị đặc biệt của họ có ích và sản phẩm, như họ nói, "đã đến với công chúng."
Ngoài việc thêm vào chất lượng chính của nó, nhiều loại nước xốt cho cá, thịt và rau đã nhanh chóng được nếm thử. Nước sốt được hấp thụ tốt trong các sợi bột giấy và do đó, quá trình ngâm có thể giảm đi một chút, hoặc có thể thu được một món ăn mềm hơn.
Mặc dù bột thịt lợn được coi là khá mềm, nhưng hỗn hợp ướp đậu nành rất tốt nếu kebab hoặc chiên của bạn chỉ là thịt lợn. Các hợp chất như vậy rất tốt cho việc ướp "đêm", khi thịt được để trong nước ướp qua đêm, hoặc lâu hơn. Theo quy định, tất cả các công thức được cung cấp sẽ không làm hỏng món ăn nếu các miếng thịt được ướp nhẹ.
Thịt lợn ướp với nước tương - nguyên tắc chuẩn bị chung
• Nước ướp đậu nành không chỉ được sử dụng cho thịt lợn. Thông thường, thịt già trong nước ướp đậu nành được nấu với nó - hầm hoặc chiên trong chảo. Thông thường, nước sốt được chuẩn bị từ nước ướp như vậy. Họ mỡ thịt lợn trong khi nướng hoặc nướng trong lò.
• Khi chuẩn bị ướp, nước tương được trộn với các thành phần lỏng và chỉ sau đó bổ sung với các loại gia vị và gia vị. Một số loại ướp yêu cầu xay bằng máy xay hoặc làm nóng các bộ phận riêng lẻ của nó trong chảo.
• Sử dụng nước sốt đậu nành gồm ba loại: tối, nhạt và ngọt. Mỗi người trong số họ có đặc điểm riêng của họ và họ được sử dụng theo công thức. Nếu cần thiết, một loại nước sốt luôn có thể được thay thế bằng loại khác. Nhưng điều đáng chú ý là một sự thay thế như vậy sẽ thay đổi hương vị của nước xốt, vì mỗi loại nước sốt có những đặc tính riêng.
• Vì vậy, nước sốt đậm có mùi thơm hơn và gần như không ướp muối. Ánh sáng - mặn hơn và ít thơm hơn, và những phẩm chất ngọt ngào đã rõ ràng từ tên của nó.
• Thịt băm hoặc toàn bộ một phần của nó được đổ bằng nước ướp hoặc cẩn thận chà xát bằng tay vào các sợi thịt lợn.
• Để ướp, sử dụng đất sét, tráng men hoặc đĩa nhựa.
Lò nướng đậu nành ngọt
Thành phần
• 100 ml nước tương, ngọt;
• một muỗng lớn mù tạt làm tại nhà sắc nét;
• một thìa lớn mật ong lỏng;
• rễ gừng - 2 cm.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trộn mù tạt, mật ong và đổ vào cùng một loại nước tương. Đặt gừng nghiền nát trên vắt, thêm muối cho vừa ăn và trộn đều.
2. Cắt bột thịt lợn (cổ) bằng bít tết dày hai cm, đổ đầy nước ướp và để trong lạnh trong ba giờ.
3. Sau đó chuyển thịt vào đĩa nướng được bọc trong giấy da và cho vào lò nướng nóng (220 độ) trong một giờ.
4. Nhẹ nhàng rắc thịt với nước ướp 15 phút trước khi hoàn thành. Bạn có thể rắc hạt caraway.
Thịt lợn ướp với nước tương
Thành phần
• một phần tư cốc mật ong kiều mạch;
• một tép tỏi;
• một thìa dầu thực vật;
• bốn muỗng cà phê gừng tươi nghiền nát;
• một muỗng lớn hạt vừng;
• một muỗng cà phê tinh bột ngô khô;
• một nửa quả cam cỡ trung bình;
• nửa ly rượu vang khô.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng hoặc chảo. Nhúng tỏi và gừng băm nhỏ vào đó. Khuấy liên tục, nấu không quá một phút.
2. Hủy bỏ từ nhiệt, đổ rượu và nước tương. Thêm mật ong, rắc hạt vừng. Cào vỏ bằng nửa quả cam bằng dụng cụ nghiền mịn và trộn đều.
3. Đổ một nửa ly hỗn hợp vào một bát riêng, và đổ bột giấy cắt thành miếng với phần còn lại. Khuấy và đặt thịt trong tủ lạnh trong một tiếng rưỡi.
4. Đổ nước ướp trái vào nồi hầm sạch và đặt ở nhiệt độ thấp. Pha loãng tinh bột với ba muỗng canh nước và đưa vào một khối nóng với dòng chảy mỏng với sự khuấy trộn liên tục. Đun sôi nước sốt trong khoảng một phút, đạt được độ dày và loại bỏ nhiệt.
5. Đặt các miếng thịt lợn ướp lên lưới hơi ẩm và nấu trên vỉ nướng trong khoảng 4 phút. Bôi trơn thịt với nước sốt đã chuẩn bị, lật lại và mỡ mặt thứ hai. Nấu trong 20 phút dưới nắp, thỉnh thoảng bôi trơn bằng nước sốt.
Thịt lợn ướp đậu nành
Thành phần cho 1,2 kg thịt:
• ba đầu lớn của salad hành tây;
• một muỗng cà phê mù tạt tự làm;
• 70 ml nước tương đen;
• 100 ml cà chua, nước sốt cay;
• một muỗng cà phê mật ong;
• một bó nhỏ rau mùi;
• rau mùi tây và thì là để nếm thử;
• muỗng "Hỗn hợp ớt";
• muỗng canh "Gia vị để nướng".
Phương pháp nấu ăn:
1. Cho thịt lợn băm nhỏ vào miếng thịt nướng cho vào tô sâu, rắc gia vị mua sẵn.
2. Đổ nước sốt và thêm mật ong.
3. Đổ hành tây xắt nhỏ vào vòng lớn và hơi nhớ nó.
4. Thêm rau xanh bằng tay của bạn, trộn đều và để trong hai giờ, đậy nắp hộp bằng nắp.
5. Xâu các miếng thịt vào xiên một cách lỏng lẻo, xen kẽ chúng với các vòng hành tây. Trước khi xâu chuỗi, hãy chắc chắn để loại bỏ màu xanh lá cây.
Thịt lợn ướp với nước tương trên mayonnaise
Thành phần cho món thịt lợn hầm, mỗi 1,5 kg:
• hành tây lớn;
• húng quế khô;
• 0,5 chén nước tương (tối);
• 250 ml salad mayonnaise mà không cần hương liệu.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đánh nhẹ mayonnaise bằng nĩa, trộn với húng quế và nước tương.
2. Thêm hành tây xắt nhỏ vào lát nhỏ và đánh hỗn hợp bằng máy xay.
3. Đổ hỗn hợp thịt lợn ướp và trộn đều và để trong tủ lạnh, tốt nhất là trong 12, nhưng không ít hơn 6 giờ.
4. Sau khi chuẩn bị như vậy, các entrecote có thể được chiên trong chảo, nướng hoặc nướng trong lò nướng.
Thịt lợn ướp đậu nành - Kỳ lạ
Thành phần
• hai thìa lớn tinh bột khô;
• ba quả trứng gà;
• một muỗng lớn mù tạt "Pháp";
• 3 bàn. muỗng canh nước tương;
• tỏi.
Phương pháp nấu ăn:
1. Pha loãng tinh bột khoai tây với nước tương. Thêm mù tạt băm nhỏ bằng dao hoặc tỏi băm nhỏ trên máy ép và đánh nhẹ khối lượng bằng nĩa.
2. Nhập trứng đánh với một nhúm muối nhỏ và trộn lại một lần nữa.
3. Đổ thịt lợn đã chuẩn bị cho sườn với nước ướp đậu nành và cho vào tủ lạnh trong 6 giờ để ướp.
4. Sau đó chiên thịt mà không lau trong dầu thực vật.
Thịt lợn ướp với nước tương chiên trong chảo
Thành phần trên mỗi pound thịt:
• một quả chanh lớn;
• 250 ml nước tương đen;
• 60 gram bột cà chua;
• một muỗng cà phê đất khô hoặc gừng tươi, nghiền mịn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa chanh tốt và đổ qua nước sôi. Bạn có thể hạ thấp nó trong nước nóng trong một phút, nước ép sẽ vắt ra tốt hơn. Lau khô cam quýt bằng khăn và cạo vỏ bằng vỏ vò mịn.
2. Sau đó cắt đôi quả chanh và vắt lấy nước cốt của chúng. Kết hợp nước ép, vỏ và nước tương.
3. Thêm gừng và hạt tiêu và khuấy đều ướp.
4. Cắt thịt thành dải mỏng và điền vào hỗn hợp đã chuẩn bị. Đậy bát và đặt nó trên kệ trong tủ lạnh.
5. Sau bốn giờ, loại bỏ, đặt các miếng thịt vào chảo và nhanh chóng chiên trên lửa cao. Khi các lát cắt trên một lớp vỏ màu nâu vàng, đổ một ít đậu nành ướp vào chảo. Hạ nhiệt và đun nhỏ lửa thịt dưới nắp trong khoảng một phần tư giờ.
6. Nếu bạn sẽ sử dụng công thức ướp thịt lợn để nướng thịt, tốt hơn là đứng thịt cả đêm.
Thịt lợn ướp đậu nành ướp
Thành phần
• một muỗng canh tương ớt nóng;
• 120 ml nước tương nhẹ;
• 30 gr. đường nâu;
• gừng xay - 1 muỗng cà phê;
• tép tỏi;
• một phần tư cốc rượu vodka, có thể được thay thế bằng chacha.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong nước tương, đường nâu loãng cho đến khi các hạt của nó được hòa tan hoàn toàn. Thêm cà chua nóng, rượu sake và trộn với máy đánh trứng.
2. Đổ gừng, tỏi nghiền nát vào máy ép và khuấy đều lần nữa.
3. Đặt miếng thịt lợn băm nhỏ cho sườn vào một cái bát nhỏ và đổ chúng với nước xốt. Thắt chặt thùng chứa bằng giấy bạc hoặc nắp và để trong một giờ để ngâm.
4. Sau đó cho các miếng thịt lợn vào dầu nóng trong chảo và chiên hai mặt cho đến khi đỏ mặt.
5. Nếu bạn nấu sườn trong bột, hãy lau sạch chúng.
Thịt lợn ướp với nước tương kefir cho vỉ nướng điện
Thành phần trên 200 gr. thịt lợn:
• bốn tép tỏi lớn;
• 200 ml kefir béo;
• hai muỗng canh nước tương nâu;
• một nhúm hạt tiêu đen.
Phương pháp nấu ăn:
1. Pha loãng nước sốt với kefir. Thêm tỏi nghiền, hạt tiêu và trộn đều.
2. Cắt thịt lợn thành lát như cho sườn, đánh nhẹ và nhúng trong một giờ trong nước ướp.
3. Lấy thịt đã chuẩn bị, và gói chặt từng miếng trong một túi giấy đặc biệt để chiên.
4. Đặt các gói trên vỉ nướng, đóng chặt và chiên trong 7 phút.
Thịt lợn ướp đậu nành trong lò
Thành phần trên 500 gr. thịt lợn:
• 70 ml Vermouth khô;
• 25 ml đậu nành, nước sốt không hương vị;
• trên một nhúm nhỏ: sao hồi, tiêu xay và quế;
• một thìa đầy đường;
• hai muỗng canh dầu chưa tinh chế.
Phương pháp nấu ăn:
1. Pha loãng nước tương với rượu vang. Đổ bơ vào, thêm đường và khuấy đều. Thêm sao hồi, quế xay, tiêu xay, tiếp tục khuấy.
2. Chà một miếng bột giấy với nước ướp ở tất cả các mặt, cố gắng chà xát nó vào các sợi của thịt. Cho vào túi, đổ phần nước sốt còn lại vào đó và buộc chặt. Lắc túi nhiều lần và đặt vào một cái bát.
3. Sau một giờ, cho thịt ra khỏi túi và chuyển sang một tấm nướng. Nướng ở 200 độ trong ít nhất nửa giờ.
Đậu nành bít tết bít tết
Thành phần trên 1 kg thịt lợn:
• một quả cam lớn;
• đầu hành tây;
• hai bảng. muỗng canh nước tương, ngọt;
• ba tép tỏi;
• nếm gia vị;
• hai muỗng canh mật ong;
• 40 ml rỉ sét chất lượng cao. dầu;
• mù tạt cay thông thường - 1 muỗng canh. l.;
• một muỗng mù tạt "Pháp".
Phương pháp nấu ăn:
1. Trộn mù tạt nóng với nước sốt. Thêm mật ong, mù tạt Pháp, bơ, gia vị và tỏi băm nhỏ.
2. Băm nhỏ hành tây bằng máy xay sinh tố và gửi bột giấy vào bát cho các thành phần hỗn hợp.
3. Cắt cam làm đôi để ép lấy nước.
4. Khuấy và làm ấm nước ướp trong bồn nước khoảng năm phút.
5. Sau đó đặt các ngăn xếp vào một cái bát, đổ từng lớp thịt mới từ một cái muỗng. Đặt trong tủ lạnh, ngâm trong lạnh đến 4 giờ.
6. Sau đó, chiên thịt trong dầu thực vật trong chảo.
Thịt lợn ướp với nước tương - mẹo và mẹo nấu ăn
• Các món ăn được chế biến với nước tương nhẹ nên được ướp muối vào cuối quá trình xử lý nhiệt, sau khi lấy mẫu. Vì nước sốt như vậy là khá mặn của riêng mình.
• Nếu bạn muốn tăng tốc độ ngâm, đừng bỏ hộp đựng thịt vào tủ lạnh. Ở nhiệt độ phòng, dưa chua nhanh gấp đôi.
• Nếu bạn nhặt thịt đi dã ngoại và không muốn mang theo nồi, hãy vớt nó trong một cái túi chật có kẹp.
• Khi xâu các miếng thịt cho thịt nướng, cẩn thận loại bỏ phần ướp còn lại khỏi nó: gia vị và thảo mộc. Nếu không, chúng sẽ cháy trên than.
