Shish kebab là một món ăn dã ngoại yêu thích cho tất cả mọi người.
Nhưng nó có thể được nấu tại nhà: trong thịt nướng, trong lò nướng, thậm chí trong nồi nấu chậm.
Tất nhiên, điều này không hoàn toàn đúng, nhưng bạn không nên tước đi niềm vui của mình khi nếm thử thịt lợn nướng với chanh và hành tây chỉ vì một lý do nào đó mà nó không thể ra ngoài trời.
Nguyên tắc chung để chuẩn bị xiên thịt lợn với chanh và hành tây
Để món ăn không làm bạn thất vọng, hãy chọn loại thịt phù hợp. Đối với những xiên thịt lợn ngon ngọt và mềm với chanh và hành tây, tốt hơn là chọn thịt từ cổ. Nó không quá nhờn và khá mềm. Nhưng bạn có thể mua một thứ khác, chỉ cần nhớ: một kebab tốt sẽ đến từ thịt tốt. Nếu bạn có một miếng dai và không ngon miệng, bạn khó có thể chuyển đổi nó thành một xiên thịt lợn thơm với chanh và hành tây: tốt hơn là sử dụng nó để nấu nước dùng, làm thịt băm và thêm nó vào thịt viên hoặc sử dụng để nấu nước sốt thịt.
Để làm cho thịt thậm chí ngon hơn và mềm hơn, nó cần được ướp trước khi nướng. Hơn nữa, giữ trong các miếng ướp ít nhất 9 giờ.
Có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau, một số trong đó bạn sẽ tìm thấy trên trang web của chúng tôi. Tuy nhiên, nhiều người tin rằng lựa chọn tốt nhất là xiên thịt lợn với chanh và hành tây. Những chất phụ gia này cung cấp sự mềm mại và ngon ngọt của món ăn, mà không gây gánh nặng cho nó với các sắc thái hương vị không cần thiết mà không phải là sở thích của mọi người. Tuy nhiên, đáng để thử các lựa chọn khác: nếu anh ấy và những người thân yêu của bạn sẽ thích anh ấy hơn tất cả! Trên thực tế, bạn có thể kết hợp các chất phụ gia khác nhau, làm thịt lợn ướp thịt với chanh và hành tây. Ví dụ, mayonnaise, kefir, v.v ... phù hợp cho mục đích này. Những thành phần này cho một số hương vị. Nên nhớ rằng, sau tất cả, chanh và hành là tự nhiên và không phô trương nhất. Chúng không làm tắc mùi vị của thịt, mà chỉ làm cho nó mềm hơn.
Thịt lợn xiên với chanh và hành tây trên than, tránh để lửa. Một tờ giấy sẽ giúp xác định chiều cao mong muốn: từ từ hạ nó xuống than. Nếu bạn bắt đầu đốt cháy, chiều cao là lý tưởng cho thịt. Tuy nhiên, trong 3-5 phút đầu tiên, cần phải hạ thấp xiên xuống và giữ nó theo cách này, thường xuyên lật lại: điều này là cần thiết để các mảnh mà Bắt bắt và nước trái cây không chảy ra khỏi chúng. Để kiểm tra mức độ sẵn sàng của thịt, cần phải cắt một miếng nhỏ: nước ép nhẹ cho thấy thịt đã sẵn sàng, có màu hồng - rằng nó vẫn cần được giữ trên than, không có nước ép - rằng kebab đã được nấu chín.
Công thức 1. Thịt lợn xiên với chanh và hành tây trong một món ướp cổ điển
Các thành phần
Cổ lợn - một pound
Chanh - 2-3 miếng
Hành tây - một củ hành nhỏ
Hương thảo - 1 nhánh
Các loại thảo mộc khô cho thịt - một muỗng hoặc một nửa, để hương vị
Muối - một nhúm
Tỏi - một đôi đinh hương
Phương pháp nấu ăn
Ép lấy nước cốt chanh ra. Nghiền hành tây với sự kết hợp và vắt nước trái cây, trộn với chanh. Trong cối, xay tỏi với rau thơm và muối, pha loãng với nước cốt chanh và hành tây.
Cắt thịt lợn thành miếng, nếu có thể có kích thước bằng nhau. Đắm chìm chúng trong ướp, bọc với đường kính nhỏ hơn một bát thịt, đặt một lọ nước lên trên. Điều này được thực hiện để thịt được ngâm hoàn toàn trong nước ướp.
Ngâm thịt lợn theo cách này trong vài giờ, sau đó vắt nhẹ và nấu như bình thường.
Công thức 2. Thịt lợn xiên với chanh và hành tây với sốt mayonnaise
Các thành phần
Thịt lợn - 1 kg
Chanh - 1 quả lớn
Sốt mayonnaise - 150 ml
Hành tây - hành tây lớn
Kefir - nửa ly
Bạc hà - 5-6 chi nhánh
Húng tây khô - nhúm
Phương pháp nấu ăn
Cắt thịt lợn thành những lát có kích thước xấp xỉ bằng nhau, hành tây thành những vòng tròn, chanh thành hình bán nguyệt dày 6-7 mm. Xắt nhỏ bạc hà bằng tay hoặc cắt bằng kéo.
Trộn mayonnaise với kefir, bạc hà và húng tây.
Cho thịt, chanh và hành tây vào tô và trộn mọi thứ. Đổ nước ướp, đậy nắp và để ở nơi mát mẻ trong 8 - 12 giờ, bạn cũng có thể trong một ngày.
Hủy bỏ từ các miếng thịt ướp, hành tây và chanh và đặt chúng trên một xiên. Nấu xiên thịt lợn với chanh và hành tây như bình thường.
Công thức 3. Thịt lợn BBQ với chanh và hành tây "cay"
Các thành phần
Thịt lợn - khoảng một kg
Hành tây - hành tây lớn
Chanh - Một
Rượu khô - 100 ml
Sốt đậu nành - 50 ml
Kem chua - 50 ml
Đường là một nhúm tốt
Cà ri, rau mùi, hạt nhục đậu khấu, gừng (khô) - tất cả cùng nhau 2 muỗng cà phê
Mật ong - một muỗng canh
Phương pháp nấu ăn
Vắt nước từ chanh, trộn với rượu (theo sở thích của bạn: trắng hoặc đỏ), mật ong và nước tương. Thảo mộc khô và cà ri trộn với đường và trộn trong nước xốt.
Băm nhỏ hành tây bằng dao hoặc vắt.
Sau khi cắt nó thành từng miếng có kích thước phù hợp, bôi mỡ bằng kem chua, sau đó trộn với hành tây, cho vào tô hoặc chảo và đổ nước xốt.
Để lại ướp trong ít nhất 8 giờ, sau đó loại bỏ khỏi nước ướp và xâu chuỗi trên xiên.
Công thức 4. Thịt lợn BBQ với chanh và hành tây "Dứa"
Các thành phần
Cổ lợn (trong trường hợp này, thịt khác là không mong muốn) - kilôgam
Dứa - một nửa, phù hợp và không chín lắm; Mặc dù tệ hơn, sử dụng đóng hộp
Chanh - 1 nhỏ hoặc một nửa
Dầu ô liu (có thể vừng hoặc thậm chí hướng dương) - 2 muỗng canh
Hành tây - một cặp hành
Kem chua - 100 ml
Phương pháp nấu ăn
Dứa và chanh băm nhỏ và xắt nhỏ bằng máy xay hoặc kết hợp trong khoai tây nghiền. Thêm dầu và kem chua, trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng.
Cắt hành tây thành các vòng, và cổ lợn thành lát. Đặt trong một cái chảo và trộn với nước xốt dứa. Để trong 10 giờ.
Bạn có thể lấy thịt ngâm từ chảo, lắc nhẹ từ nước ướp và xiên vào xiên, cùng với hành tây.
Công thức 5. Thịt lợn kebab với chanh và hành tây "Cognac"
Các thành phần
Chanh - Một nửa
Hành tây - 2 củ hành
Cognac - 60 ml
Thịt (thịt lợn) - 1 kg
Nước tương - 1 muỗng canh
Hạt tiêu đen, rau mùi, húng quế, oregano, nhục đậu khấu, bột ớt ngọt
Dầu thực vật - một phần tư cốc
Phương pháp nấu ăn
Cắt thịt thành những lát có kích thước mong muốn, hành tây - nửa vòng rộng. Trộn hạt tiêu, rau mùi, rau thơm và rắc chúng với thịt và hành tây, sau đó trộn và để như vậy.
Trộn cognac, nước ép của nửa quả chanh, nước tương và dầu thực vật. Đổ thịt và hành tây với nước xốt và để ở nơi mát mẻ trong vài giờ.
Công thức 6. Thịt lợn BBQ với chanh và hành tây và nước khoáng
Nhiều người tin rằng chính nước khoáng có ga cao trong nước ướp sẽ cho phép thịt trở nên ngon ngọt và mềm mại.
Các thành phần
Nước khoáng có ga cao - lít
Thịt lợn - một kg rưỡi
Lemon - 1 khá lớn
Hành tây - 3 đầu vừa
Húng quế khô, kinh giới, húng tây và các loại thảo mộc khác - một muỗng canh "hàng đầu"
Hạt tiêu đen
Phương pháp nấu ăn
Trộn các loại thảo mộc và hạt tiêu, thêm một chút muối.
Cắt chanh và hành tây bóc vỏ trước: lát chanh, như đối với trà, và hành tây - một phần mỏng và một phần - vòng khá rộng. Khuấy chanh và hành tây, nghiền nát chúng một chút, để nước ép nổi bật.
Thịt lợn nên được cắt thành khối có kích thước tương đương, không quá lớn, trộn chúng với chanh và hành tây và lắc thêm một chút để thịt được phủ với nước ép hành tây chanh. Sau đó trộn trong hỗn hợp các loại thảo mộc và hạt tiêu và muối.
Đổ thịt nướng với nước khoáng, được thiết kế, nhờ các bong bóng, để giúp nước ướp thấm sâu vào các sợi của thịt.
Khi xiên thịt lợn vào xiên, đừng quên những miếng hành tây lớn nhất - nó cũng sẽ rất ngon.
Công thức 7. Thịt lợn kebab với chanh và hành tây với kefir
Các thành phần
Thịt cổ lợn - 1 ½ kg
Chanh - Trung bình
Hành tây - 2 củ hành lớn
Kefir - nửa lít
Các loại thảo mộc khô cay khác nhau (bạn chỉ có thể lấy hỗn hợp cho thịt hoặc cho thịt nướng)
Tiêu đen, muối
Phương pháp nấu ăn
Băm thịt.
Gọt vỏ hành tây; cắt một phần của nó thành các lát gọn gàng để xâu chuỗi với thịt trên xiên và xay một phần bằng máy xay, máy xay thịt hoặc kết hợp.
Nghiền chanh với bất kỳ thiết bị nào.
Nếu không có máy xay sinh tố, không có máy chế biến thực phẩm hay thậm chí là máy xay thịt, bạn có thể chà xát mọi thứ lên một cái vắt thô, nhưng nó lại rất khó để chà xát hành tây: mắt bạn bị chảy nước.
Trộn hỗn hợp bùn từ chanh và hành tây với gia vị và gia vị và phết lên thịt. Đặt nó vào một cái bát và lắc nhiều lần để tất cả các miếng được phủ hỗn hợp hành tây-chanh. Đặt miếng hành tây lớn ở đó. Sau đó, đổ kebab bằng kefir và đặt ở nơi mát mẻ trong 8 - 10 giờ.
Khi đến lúc đổ đầy xiên, mỗi người nên, ngoài thịt lợn, xâu các miếng hành lại với nhau.
Công thức 8. Sốt Shish Kebab lựu
Câu hỏi đặt ra: những gì để phục vụ xiên thịt lợn với chanh và hành tây? Ngoài sốt cà chua truyền thống hoặc nước sốt thịt nướng mua, nó đáng để chuẩn bị một cái gì đó đặc biệt.
Các thành phần
Nước ép lựu (tốt hơn, tất nhiên, tự làm, vì mua có chứa nhiều đường và các chất phụ gia khác - có thể là tự nhiên, nhưng không phải là "lựu" ...) - 1 ly
Rượu có màu đỏ, tốt nhất là nửa ngọt, nhưng bạn có thể bán khô - 1 ly
Tinh bột - 1 muỗng cà phê
Rau húng quế, rau mùi tây, cần tây, rau mùi trong bất kỳ sự kết hợp nào - một nửa ly ở dạng nghiền
Ớt đỏ - một nhúm nhỏ
Muối - nửa muỗng cà phê
Phương pháp nấu ăn
Trộn rượu và nước ép lựu và đặt trên bếp. Trong khi khuấy, nấu trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sôi, cho muối và hạt tiêu vào, đậy nắp và nấu thêm một phần tư giờ, đợi cho nước sốt đặc lại. Đặt rau xanh và để sôi trong vài phút nữa, trong đó đổ tinh bột vào một phần tư cốc nước. Đổ tinh bột vào nước sốt trong khi khuấy để tránh vón cục. Một khi nước sốt đủ dày, loại bỏ nó khỏi nhiệt và mát.
Công thức 9. Sốt Feta Shish Kebab
Các thành phần
Phô mai Feta - 200 g
Chanh - Một nửa nhỏ
Tỏi - 1 tép
Kem chua dày - 100 g
Các loại thảo mộc tươi cay (húng quế, thì là, cần tây, bạc hà, rau mùi tây, vv, để hương vị) - một nửa bó
Phương pháp nấu ăn
Vắt nước cốt từ nửa quả chanh, cắt rau xanh một chút, bóc vỏ tỏi, đập vỡ feta. Cho phô mai, tỏi, rau thơm và kem chua vào tô máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Pha loãng với nước cốt chanh. Thêm một thìa dầu ô liu nếu cần thiết.
Thịt lợn xiên với chanh và hành tây: mẹo và mẹo
Cần phải muối thịt ngay trước khi nấu, nếu không nó sẽ bị bão hòa kém với nước ướp.
Thịt lợn nên được ướp trong men, đất sét, thủy tinh; nồi thép ít phù hợp cho mục đích này, và nồi nhôm không phù hợp chút nào.
Nếu muốn, xiên thịt lợn với chanh và hành tây có thể được nấu không phải trên xiên kim loại, mà trên xiên bằng gỗ. Điều này đặc biệt thuận tiện nếu bạn đang nấu món ăn không phải trên vỉ nướng, nhưng ở nhà, giả sử, trong lò nướng. Trước khi nấu, đặt xiên gỗ vào nước qua đêm.
Đừng quên rằng để chuẩn bị xiên thịt lợn với chanh và hành tây (như, tình cờ, đối với bất kỳ loại nào khác) than phù hợp nhất từ gỗ cây ăn quả, tệ hơn từ gỗ cứng, và hoàn toàn không thể sử dụng gỗ lá kim hoặc gỗ độc.
Một số chuyên gia không khuyến nghị hành tây xào trộn với thịt và các loại rau khác: họ nấu nhanh hơn thịt. Tuy nhiên, bạn không thể ăn các loại rau chéo mà chỉ ăn hành tây riêng. Để làm điều này, hãy cắt hành tím thành những chiếc vòng mỏng và đổ vào nước ướp trong nửa giờ: nước chanh, vỏ của nửa quả chanh, nửa thìa muối và đường, hai muỗng dầu thực vật lớn và một phần tư chén nước ấm (để muối và đường tan).
