Bánh kếp dày trên kefir cũng ngon như họ hàng "trong suốt" của họ.
Nhiều bà nội trợ thích nó là bánh xèo đầy đủ, tiết kiệm thời gian cho việc nướng bánh của họ.
Một ưu điểm tuyệt vời khác là khả năng nấu ăn với Nướng.
Nói cách khác, bạn nhận được bánh kếp với các chất phụ gia khác nhau - từ ngọt đến thịt.
Đừng nhầm lẫn các công thức cho bánh kếp dày với kefir và bánh kếp. Bánh kếp vẫn mỏng hơn, lớn hơn và hơi kém tươi tốt.
Bánh kefir dày - nguyên tắc chung của nấu ăn
• Để bánh xèo dày ra, với cấu trúc lỏng lẻo, hấp thụ tốt mứt, nước sốt, kem chua hoặc sữa đặc - bột pancake được chuẩn bị trên kefir.
• Sản phẩm sữa chua phải ấm. Do đó, nó được làm ấm lên một chút hoặc đặt ra trước từ tủ lạnh. Độ tươi của sản phẩm không quan trọng, và thậm chí ngược lại. Nếu kefir đã được vài ngày tuổi, thì nó sẽ phản ứng tốt hơn với soda.
• Bột được chuẩn bị không chỉ từ các loại bột khác nhau - kiều mạch hoặc lúa mì. Nó cũng có thể được làm từ hỗn hợp semolina với bột yến mạch.
• Bột bánh kefir nhất thiết phải bao gồm muối, đường cát, trứng, baking soda, bơ tan chảy hoặc dầu thực vật. Đôi khi soda được thay thế bằng men.
• Ngoài các thành phần chính, bạn có thể cho chuối hoặc bí ngô xay nhuyễn vào đó.
• Bánh kefir dày được nướng trong chảo nóng. Nó phải là tường dày hoặc tanh.
• Đối với lần nướng đầu tiên, chảo phải được giữ ẩm tốt với dầu nạc. Hơn nữa, điều này sẽ không được yêu cầu. Nếu chảo đủ nóng, thì bánh xèo sẽ không bị cháy, nhờ vào dầu có trong bột.
• Bánh kếp dày với kefir có thể được nấu bằng cách nhồi bằng cách cuộn một cuộn. Chúng cũng được nấu với gia vị. Nó được thêm vào trong quá trình chiên hoặc trộn với bột.
Manno-yến mạch dày với kefir
Thành phần
• mảnh "Hercules" - 200 gr.;
• nửa lít chất béo (3-5%) kefir;
• bảng. một thìa mật ong lỏng nhẹ;
• ba quả trứng tươi;
• semolina khô, tươi - 200 gr.;
• hai muỗng đường;
• một nhúm muối nhỏ;
• soda;
• dầu thực vật chất lượng cao.
Phương pháp nấu ăn:
1. Kết hợp semolina với bột yến mạch. Đổ hỗn hợp với kefir, trộn đều và để lại. Sau một tiếng rưỡi, khuấy, đổ một ít (tối đa nửa muỗng cà phê) soda và để thêm nửa giờ nữa.
2. Đánh và tiêm trứng với đường và mật ong lỏng. Muối, đổ, khuấy, bốn muỗng canh dầu.
3. Nướng bánh kếp trong dầu thực vật ấm.
4. Ăn nóng, với sữa chua, kem chua hoặc mứt.
Bánh kefir dày - Tropicano (với nước sốt chuối)
Thành phần
• chuối chín, mềm - 3 chiếc.;
• axit, nửa phần trăm kefir;
• ba quả trứng tươi;
• đường đóng băng;
• Bột bánh mì lúa mì;
• khoảng một phần ba muỗng cà phê. soda;
• nước chanh.
Trong nước sốt:
• một quả chuối;
• nửa quả chanh;
• kem chua béo - 100 gr.;
• một muỗng mật ong nhẹ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Làm lạnh soda với nước cốt chanh và thêm vào ấm kefir. Khuấy đều và đặt sang một bên trong mười phút. Trong thời gian này, soda được kích hoạt, và khối lượng sẽ bắt đầu nổi bọt nhẹ.
2. Cắt chuối thành vòng và nghiền bằng nĩa. Đổ kefir, nhập trứng đánh với đường bột, khuấy liên tục, thêm một chút muối.
3. Sau đó, bắt đầu thêm bột. Đổ vào các phần nhỏ, liên tục khuấy bằng máy trộn. Nhận được dày, mỏng hơn một chút so với kem chua tự chế.
4. Làm bài kiểm tra đã hoàn thành 20 phút cho Phần còn lại và chỉ sau đó nướng những chiếc bánh dày từ nó.
5. Sau khi nướng, chuẩn bị nước sốt ngọt. Đối với anh ta, trộn kem chua với một quả chuối nghiền và đánh đều bằng máy trộn. Vắt nước từ chanh vào nước sốt, thêm mật ong và trộn kỹ.
6. Phục vụ nước sốt riêng.
Men bánh dày trên kefir với caramel anh đào
Thành phần
• hai quả trứng;
• 150 gr. bột mì trắng;
• một thìa đầy đường;
• một ly kefir ít béo (không quá 1%);
• dạng hạt, men ăn liền ngay lập tức - 1 trà. một cái muỗng;
• ba bàn. muỗng canh dầu hướng dương không thơm.
Đối với caramel cherry:
• 150 gr. anh đào đọ sức (tươi hoặc đông lạnh);
• 3 bàn. muỗng canh đường;
• 10 gr. bơ tự nhiên không ướp muối;
• nước ép 1/8 quả chanh.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trộn ba muỗng bột với đường cát, men và một nhúm muối nhỏ. Đổ hỗn hợp với kefir hơi ấm và đánh trong máy đánh trứng. Đậy nắp hộp bằng vải và trong 40 phút. đặt ở nơi ấm áp.
2. Giới thiệu trứng hơi nới lỏng, khuấy đều, đổ dần phần bột còn lại.
3. Không gián đoạn khuấy, rót vào nửa cốc nước sôi hơi nguội và để ấm thêm 20 phút nữa.
4. Khi thích hợp, thêm dầu hướng dương và nướng bánh dày trong chảo.
5. Làm tan chảy bơ trong chảo, với tối thiểu làm nóng và cho đường vào đó. Khi nó tan chảy hoàn toàn, thêm một nửa dòng nước trong một dòng mỏng và tiếp tục cháy, chờ cho hơi nước bốc hơi. Sau đó cho quả anh đào vào chảo, rắc chúng với nước cốt chanh và tiếp tục đun nhỏ lửa thêm hai phút nữa.
6. Phục vụ bánh kếp với caramel cherry.
Bánh kiều mạch dày với kefir
Thành phần
• bột kiều mạch - 80 gr.;
• 70 gr. bột bánh mì lúa mì;
• trứng tươi - 2 chiếc.;
• bất kỳ rỉ sét tốt. dầu - 50 ml.;
• soda.
Phương pháp nấu ăn:
1. Gieo kiều mạch và bột pancake qua một cái rây hiếm, thêm khoảng nửa muỗng cà phê. soda.
2. Đổ một nửa kefir hơi ấm vào một bát riêng. Đánh trứng, cho đường và muối, đánh trứng mọi thứ bằng máy đánh trứng.
3. Tiếp tục khuấy, nhập toàn bộ hỗn hợp bột, thêm nó vào một muỗng canh.
4. Kết hợp kefir còn lại với dầu hướng dương. Đổ hỗn hợp vào bột và khuấy đều, để yên trong một phần tư giờ.
5. Nướng bánh kiều mạch trong chảo nung, làm ẩm nhiều chất béo thực vật. Lật lại cẩn thận, vì chúng có thể bị vỡ do hàm lượng gluten không đủ.
6. Ăn nóng, với mật ong hoặc mứt.
Bánh bí ngô dày trên kefir với nhân sữa đông
Thành phần
• bí ngô nghiền (bạn có thể có nước ép đặc) - 1 cốc;
• ba quả trứng;
• sáu thìa bột bánh kếp;
• 2 muỗng canh dầu (nạc);
• một ly kefir béo trung bình;
• 0,25 muỗng cà phê người trồng trọt.
Để điền vào:
• 200 gr. phô mai ít calo;
• mảnh vụn nhỏ của bột dừa - 2 muỗng canh. l.;
• một muỗng rưỡi đường;
• một muỗng kem chua 20%;
• bột vani.
Phương pháp nấu ăn:
1. Kết hợp với bí ngô nghiền nhuyễn, trứng đánh với đường. Đổ một ít kefir.
2. Trong một bát sâu riêng biệt, chuyển tất cả bột và trộn nó với một người trồng trọt.
3. Sau đó nhập hỗn hợp bí ngô đã nấu chín và trộn đều. Để đảm bảo rằng tất cả các khối bột được phân tán tốt, trộn với một máy đánh trứng, đánh nhẹ bột.
4. Đổ dầu vào cuối và để riêng trong 20 phút.
5. Làm nóng chảo ở lửa vừa, làm ẩm nó với dầu và chiên bánh xèo.
6. Qua rây, nghiền phô mai và trộn với dừa, thêm kem chua. Trong khi khuấy bằng nĩa, đổ đường lần lượt và tiếp theo là vanillin.
7. Đối với mỗi chiếc bánh, hãy đặt một và một nửa muỗng cà phê nhân. Trải đều trên toàn bộ bánh kếp và gói nó bằng một cuộn.
8. Ăn với kem chua hoặc mật ong tan chảy.
Bánh kếp dày với kefir - "Solar", với quế và táo hầm
Thành phần
• nửa lít kefir có tính axit, ít béo;
• Bột pancake - 2,5 ly .;
• hai quả trứng sống;
• 3 muỗng canh đường đầy đủ (tinh chế);
• 1 muỗng cà phê bột quế và càng nhiều soda;
• giấm ăn, 9%;
• nước ép vắt từ một phần tư quả chanh;
• một nhúm muối nhỏ;
• táo chua.
Phương pháp nấu ăn:
1. Kefir đun nóng nhẹ trộn với đường và muối. Phá vỡ hai quả trứng ở đây và làm mờ bằng máy đánh trứng. Nếu táo có vị ngọt, hãy giảm lượng đường thêm vào.
2. Thêm quế vào bột và chuyển hỗn hợp bằng rây vào một bát riêng. Đổ một nửa hỗn hợp kefir và trộn đều, bẻ nhỏ thành những cục bột. Khi bột trở nên đồng nhất, đổ vào, khuấy, kefir còn lại, thêm dầu thực vật.
3. Pancake bột nên dày một chút, mỏng hơn một chút so với rán. Nếu bạn mang nó vào một cái muôi và bắt đầu đổ, nó sẽ chảy ra một dòng chảy chặt.
4. Đổ baking soda vào ly và đổ đầy một muỗng canh giấm. Khi khối lượng không còn bọt và rít, đổ nó vào một bát bột và trộn đều. Che và để một lúc (khoảng 15 phút). Cắt táo gọt vỏ và mỏng thành những lát mỏng, trong suốt.
5. Một chiếc chảo rán có lớp chống dính, hoặc đơn giản là thành dày, tỏa nhiệt tốt trên nhiệt độ cao. Sau đó bôi mỡ bánh pancake đầu tiên bằng dầu hướng dương và giảm nhiệt.
6. Đổ bột bánh pancake vào giữa chảo bằng một cái muôi nhỏ và ngay lập tức đặt những lát táo lên nó. Không đổ bánh với chảo nướng có đường kính quá lớn và không đặt nhiều táo. Vì vậy, sẽ gần như không thể lật bánh kếp mà không làm vỡ nó. Đặt năm đĩa trên một chiếc bánh, gần trung tâm hơn dưới dạng một bông hoa.
7. Khi mặt trên của bánh kếp được nén chặt và đáy có màu nâu, lật nó lại và nướng mặt kia.
8. Đặt bánh đã hoàn thành vào một đĩa phẳng, và giữ chúng dưới khăn tất cả các thời gian.
9. Ăn với đường bột. Một cách riêng biệt, chọn kem chua, sữa đặc, mứt berry hoặc mật ong.
Bánh kếp dày với kefir và gia vị, "trong tiếng Hy Lạp"
Thành phần
• Bột bánh mì lúa mì - 400 gram;
• một thìa dầu ô liu nguyên chất;
• soda;
• nửa lít kefir chất béo cao (3-5%);
• một thìa đường;
• hai quả trứng.
Để nướng bánh:
• đầu hành tây;
• xúc xích luộc (không có chất béo) - 80 gr.;
• 5-6 thân hành lá;
• một củ khoai tây luộc;
• trứng gà luộc - 2 chiếc.;
• 60 gram phô mai "Edam";
• bắp cải trắng (trừ trẻ) - 100 gr.;
• hai bảng. thìa kem chua mỏng;
• 10 gr. (1 muỗng cà phê) cà chua dày;
• 1 khối bouillon (gà).
Sốt:
• 50 ml mayonnaise 72%;
• hai muỗng canh kem chua;
• cà chua - 20 gr.;
• adjika "Gruzia" cấp tính;
• một tép tỏi nhỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Tất cả 400 gram bột, cùng với một nửa muỗng cà phê soda, rây vào một cái bát sâu rộng, muối, đánh trứng. Trong khi khuấy, đổ kefir và bơ.
2. Xúc xích, bắp cải, khoai tây, cả hai loại hành và xúc xích cắt thành miếng nhỏ và kết hợp với phô mai cắt nhỏ.
3. Nghiền khối bouillon qua một tờ giấy bằng pin lăn và thêm một nửa (hoặc ít hơn một chút) muỗng cà phê vào hỗn hợp. Đổ bột vào bánh pancake và trộn kỹ lại.
4. Nướng như bánh kếp thông thường, nhưng nhỏ hơn trong một cái chảo dày. Ăn kèm với nước sốt nóng.
5. Cho nước sốt, trộn kem chua với cà chua, mayonnaise và adjika. Thêm tỏi băm nhỏ trên một vắt, trộn và đổ vào một chiếc thuyền hấp dẫn.
Bánh kefir dày - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Đừng đánh bột quá mạnh, nó sẽ bị nhớt và bánh kếp có thể biến ra cao su.
• Để tránh sản phẩm bị rách khi lật - hãy để bột đứng một lúc trước khi chiên.
• Đừng quên, càng nhiều trứng trong bài kiểm tra bánh kếp, bánh càng cứng.
• Bơ được thêm vào bột cuối cùng. Rau có thể được thay thế bằng kem, trước khi thêm nó nên tan chảy và làm mát tốt.
• Lấy một mẫu từ bánh kếp đầu tiên và thêm đường hoặc muối nếu cần thiết.
• Nấu theo công thức cổ điển, những chiếc bánh như vậy được ăn nóng, với một miếng thịt hun khói - thịt hoặc cá. Một sự kết hợp phức tạp của hương vị bột ngọt với cá thu nước lợ hoặc thịt gà ngon ngọt đặc biệt tốt nếu bánh xèo được phục vụ nóng và thịt hun khói hơi nguội.
