Nấu ăn bằng hơi nước không chỉ bảo vệ lợi ích và vitamin.
Đây là một cách rất thiết thực và dễ dàng để tiết kiệm dầu, thời gian và thần kinh khi nấu các món ăn tự làm.
Không cần phải đứng cạnh bếp và bão hòa món ăn có thêm calo.
Nhưng làm thế nào để nấu patties hấp ngon?
Cấy hấp - nguyên tắc chung của nấu ăn
Thịt hoặc gia cầm cho cốt lết hơi cũng được băm nhỏ, cũng như cho các sản phẩm cổ điển. Hành và các thành phần theo toa khác thường được thêm vào sản phẩm chính.
Những gì được đưa vào cốt lết:
• Bánh mì. Trước khi đánh dấu, luôn luôn ngâm. Nếu đột nhiên chất lỏng băm nhỏ, ví dụ, được chuẩn bị từ thịt gà, thì bạn có thể đổ vụn bánh mì vào nó.
• Rau quả. Ngoài hành tây đã được đề cập, bạn có thể thêm tỏi, bắp cải, hạt tiêu, khoai tây, cà rốt và nhiều loại khác. Loại và phương pháp đánh dấu phụ thuộc vào công thức. Một số loại rau được chiên sẵn.
• Trứng. Nó được đặt ở dạng thô và có mặt trong hầu hết tất cả các công thức nấu ăn của món thịt xông khói.
Đôi khi ngũ cốc (gạo, kiều mạch, bột yến mạch) được đưa vào khối cốt lết, nấm, phô mai cứng hoặc chế biến được thêm vào. Thịt băm luôn được nêm muối, hạt tiêu và các loại gia vị khác. Bạn có thể thêm rau xanh, nhưng với số lượng nhỏ.
Đánh bại khối cốt lết
Để các cốt lết được đều, mịn và không bị vỡ ra, khối lượng cốt lết phải được đánh bật. Nhưng làm thế nào để làm điều đó? Trên thực tế, mọi thứ đều rất dễ dàng. Bạn cần chuẩn bị một bề mặt mịn màng. Thông thường họ chỉ sử dụng một mặt bàn, bạn có thể đặt một tấm thảm silicon hoặc đặt một tấm ván, tốt nhất là nhựa hoặc thủy tinh. Bây giờ họ lấy thịt băm bằng tay và với nỗ lực họ ném nó lên mặt bàn ở một góc phải. Sau đó một lần nữa thu thập trong tay và lặp đi lặp lại nhiều lần.
Cách nấu bít tết bò
Thịt bò được coi là một trong những loại thịt cứng nhất và điều này cần phải được sửa chữa. Trước khi bạn nấu thịt băm cho một cặp vợ chồng, chúng tôi phải loại bỏ tất cả các bộ phim và tĩnh mạch từ các miếng thịt. Chúng tôi chỉ để lại bột giấy sạch.
Các thành phần
• 0,7 kg thịt bò;
• 0,05 kg bơ;
• 1 chiếc. hành tây;
• 3 lát bánh mì;
• 1 quả trứng;
• 0,5 ly sữa;
• muối, hạt tiêu;
• vụn bánh mì (± 100 gram);
• 1 tép tỏi.
Nấu ăn
1. Chúng tôi điền vào các lát sữa công thức với sữa, lật lại nhiều lần để chúng được bão hòa đều và để nó đi khập khiễng.
2. Cắt thành miếng hành tây bóc vỏ và cả thịt bò.
3. Xoay thịt một lần qua máy xay thịt, sau đó lặp lại lần thứ hai, thêm bánh mì với hành và một tép tỏi vào đó.
4. Đập trứng vào khối cốt lết, bỏ muối, bơ nghiền và hạt tiêu. Khuấy và đánh, như mô tả ở trên.
5. Chia khối lượng thành 10 băm. Nhưng bạn có thể làm cho chúng nhỏ hơn hoặc lớn nhất. Theo đó, số lượng sẽ khác nhau.
6. Bánh mì các patties hình thành trong bánh quy và gửi đến một nồi hơi đôi. Nó được chuẩn bị, chúng sẽ từ 30 đến 50 phút, tùy thuộc vào kích thước và đơn vị nấu ăn được sử dụng.
Cách nấu thịt gà tây hấp
Cách dễ nhất để nấu thịt gà tây hấp. Các món ăn phù hợp cho trẻ em và chế độ ăn uống, và cũng sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho một bữa tối lành mạnh. Chúng tôi sử dụng phi lê từ đùi hoặc vú mà không có chất béo.
Các thành phần
• 0,5 kg gà tây;
• 2 lát bánh mì trắng (ổ bánh);
• 1 quả trứng;
• 80 ml sữa;
• 0,5 muỗng cà phê muối;
• 1 củ hành tây.
Nấu ăn
1. Đổ bánh mì với sữa. Nhưng chúng tôi không thể thêm mọi thứ cùng một lúc. Nếu các mảnh không quá khô, sau đó chỉ cần làm ẩm chúng. Hãy để họ đứng một chút.
2. Cắt gà tây thành lát, cũng bóc vỏ hành tây.
3. Đặt phi lê với hành tây và bánh mì trong hỗn hợp hoặc xoắn mọi thứ thông qua một máy xay thịt. Nếu trẻ nhỏ, thì bạn có thể làm điều này hai lần.
4. Thêm trứng và muối, khuấy đều. Trong cốt lết dành cho bàn người lớn, bạn có thể thêm hạt tiêu, tỏi và bất kỳ gia vị nào khác. Trong một món ăn của trẻ em, chúng tôi chỉ giới hạn mình với muối.
5. Khuấy khối lượng, làm ướt tay của chúng tôi và cuộn các lát mỏng gọn gàng.
6. Đặt trên giá dây và nấu trung bình 40 phút cho một cặp vợ chồng.
Cách nấu thịt viên hấp từ thịt băm trộn với khoai tây
Về cơ bản, để chuẩn bị cốt lết từ thịt băm hỗn hợp, thịt bò và thịt lợn được sử dụng. Nhưng bạn có thể thêm một ít thịt gà hoặc gà tây.
Các thành phần
• 0,3 kg thịt bò;
• 0,3 kg thịt lợn béo;
• 1 củ khoai tây;
• 1 đầu hành tây;
• muỗng cà phê muối;
• 2-3 nhánh rau mùi tây;
• hạt tiêu cho vừa ăn;
• 1 quả trứng;
• tép tỏi.
Nấu ăn
1. Chúng tôi cắt cả hai loại thịt, trước đó, chúng tôi chắc chắn rửa sạch và loại bỏ tất cả những thứ không cần thiết.
2. Xoắn cùng với hành tây và một tép tỏi thông qua máy xay thịt.
3. Thêm khoai tây nghiền thô vào thịt băm. Nhưng bạn có thể cắt nhỏ củ.
4. Đặt các loại thảo mộc xắt nhỏ và thêm trứng. Nêm khối lượng với muối và hạt tiêu.
5. Cấm triệt để đánh bại, sau đó điêu khắc các mảnh nhỏ 100 gram. Chúng tôi cung cấp cho họ một hình dạng hình bầu dục.
6. Đặt trên giá dây và nấu trong vài 45 phút. Ăn kèm với rau và bất kỳ món ăn phụ.
Cách nấu bít tết với phô mai gà
Đối với những miếng thịt gà này, bạn sẽ cần phô mai cứng và phi lê. Nhưng bạn có thể sử dụng nhồi làm sẵn.
Các thành phần
• 0,7 kg phi lê;
• 0,15 kg phô mai;
• 0,1 lít sữa;
• 0,1 kg bánh mì trắng;
• gia vị;
• hành tây;
• một quả trứng.
Nấu ăn
1. Nghiền phi lê gà với hành tây qua máy xay thịt.
2. Ngâm ổ bánh trong sữa cho đến khi mềm và gửi nó đến patties.
3. Thêm trứng và phô mai nghiền mịn.
4. Nêm khối lượng cốt lết với gia vị và khuấy.
5. Chúng tôi tạo thành những miếng thịt tròn với bàn tay ướt. Nếu muốn, bạn cũng có thể đặt một miếng phô mai ở giữa.
6. Đặt nồi hơi đôi trên giá dây và nấu 25 phút sau khi đun sôi chất lỏng. Nếu sử dụng nhiều nồi, sau tín hiệu.
Cách nấu thịt băm hấp với bắp cải
Đối với việc chuẩn bị hỗn hợp bắp cải cắt nhỏ, bạn có thể sử dụng bất kỳ thịt băm. Ngay cả thịt bò khô hoặc không rất trẻ sẽ làm. Nhưng trong trường hợp này, tốt hơn là vặn qua máy xay thịt hai lần.
Các thành phần
• 0,5 kg bắp cải;
• 0,5 kg thịt băm;
• 1 củ hành tây;
• 2 quả trứng;
• 2 muỗng canh semolina;
• gia vị;
• một ít dầu.
Nấu ăn
1. Cắt nhỏ bắp cải và cho vào chảo chiên mỡ. Nhẹ nhàng chiên hoặc thêm một thìa nước và đun nhỏ lửa dưới nắp. Khối lượng sẽ giảm về khối lượng và các mảnh bị mất hình dạng. Hạ nhiệt.
2. Nghiền đầu hành tây và kết hợp với bắp cải nguội. Thêm thịt băm và gia vị.
3. Đặt trứng và semolina, khuấy và để thịt băm trong ít nhất một phần tư giờ.
4. Làm ướt tay với nước và tạo thành những miếng nhỏ gọn gàng.
5. Cho vào nồi đun đôi và nấu. Nếu thịt lợn đã được sử dụng, thì 30 phút là đủ. Khi bạn thêm thịt bò, sẽ mất khoảng 40 phút, và nếu bạn lấy thịt gà băm thì 20-25 phút.
Cách nấu bít tết với cơm
Các công thức cho cốt lết khỏe mạnh và thỏa mãn với cơm. Các món ăn sẽ giúp đỡ nếu không có đủ thịt, nhưng bạn cần nấu bữa trưa hoặc bữa tối.
Các thành phần
• 0,4 kg thịt băm;
• 0,1 kg gạo;
• 1 đầu hành tây;
• gia vị;
• 2 tép tỏi;
• 1 quả trứng.
Nấu ăn
1. Rửa sạch gạo và đổ đầy một lít nước, đun cho đến khi mềm. Để ráo nước vào một cái chao và để nguội. Bạn không thể rửa sạch. Giống lúa cũng không thành vấn đề.
2. Cắt hành tây mịn hoặc xoắn cùng với thịt, nếu thịt băm được tự nấu.
3. Bóc vỏ tỏi và xay theo bất kỳ cách nào.
4. Kết hợp tất cả các thành phần và đẻ trứng.
5. Cải thiện hương vị của cốt lết trong tương lai với muối và các loại gia vị khác. Bạn có thể thêm một chút thì là khô.
6. Khối lượng cốt lết được khuấy và chia thành các phần bằng nhau. Chúng tôi tạo thành cốt lết tròn hoặc hình bầu dục.
7. Đặt trong nồi hơi đôi và nấu từ nửa giờ đến 45 phút. Thời gian chính xác xác định loại thịt được sử dụng.
Cách nấu bít tết với nấm
Trước khi hấp thịt viên với nấm, nên luộc chúng trong 20 phút trong nước muối. Nhưng nếu champignons nhà kính được sử dụng, thì bạn có thể bắt đầu chiên ngay lập tức.
Các thành phần
• 0,2 kg nấm;
• 0,4 kg thịt bò xay;
• 0,15 kg hành tây;
• 1 quả trứng;
• 2 muỗng canh dầu;
• các loại gia vị khác nhau.
Nấu ăn
1. Gọt vỏ hành tây và cắt chúng thành khối. Gửi trong chảo với hai muỗng canh dầu và chiên.
2. Xé nhỏ nấm bằng đĩa và gửi đến hành tây trong mờ, xào chúng trong vài phút. Nếu champignons thô được sử dụng, chúng phải được đặt trước và chỉ sau khi chiên nhẹ thêm hành.
3. Thêm khối nấm vào thịt băm xoắn, trước đó đã được làm lạnh đến trạng thái ấm.
4. Giới thiệu trứng và gia vị. Khuấy đều và tạo thành cốt lết. Nhận khoảng 10 miếng có kích thước nhỏ. Nhưng bạn có thể nấu các sản phẩm lớn hơn.
5. Cho vào nồi đun đôi và nấu trong 45 phút. Ăn kèm với rau, kiều mạch và bất kỳ món ăn phụ nào khác.
Cách nấu bít tết với bột yến mạch
Đối với món ăn này bạn cần bột yến mạch thông thường. Chúng sẽ làm tăng lợi ích của cốt lết hơi nước, cải thiện hương vị và làm cho nó bất thường. Thịt gà được sử dụng theo công thức, nhưng thịt bò, thịt lợn hoặc thịt băm hỗn hợp không kém phần ngon miệng.
Các thành phần
• 0,7 kg gà không xương;
• 0,2 kg bột yến mạch;
• 0,1 kg hành tây;
• 0,1 kg cà rốt;
• một quả trứng;
• 1 tép tỏi;
• gia vị.
Nấu ăn
1. Thêm một ly nước sôi vào ngũ cốc và để cho khối lượng nguội hoàn toàn. Thỉnh thoảng bạn có thể khuấy để độ ẩm được phân bố đều.
2. Xoắn gà. Bạn chỉ có thể sử dụng phi lê cho thịt băm. Nhưng cũng có những lát dầu với da, cắt từ hông và các bộ phận khác là phù hợp.
3. Cùng với thịt gà, chúng tôi cũng xoắn đầu cà rốt, tỏi và hành tây. Khối lượng sẽ bật ra tươi sáng và ngon ngọt.
4. Thêm các mảnh vào các thành phần xoắn, đặt trứng và rắc gia vị. Khuấy.
5. Đánh mạnh vào khối lượng trên bàn để các sản phẩm trở nên trơn tru và bắt đầu tạo thành chúng. Chúng tôi định kỳ làm ướt tay bằng nước lạnh. Chúng tôi thực hiện bất kỳ cốt lết: nhỏ, lớn, tròn, hình bầu dục hoặc giọt.
6. Đặt nồi hơi đôi lên vỉ nướng mỡ và bạn có thể nấu ăn! 25 phút là đủ cho gà cốt lết. Nếu thịt khác được sử dụng, sau đó chúng tôi thêm thời gian.
Cấy hấp - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Không có nồi hơi đôi hoặc nồi nấu chậm? Bạn có thể nấu thịt viên tốt cho sức khỏe trong nồi áp suất, chao hoặc đặt một cái rây phù hợp vào nồi nước sôi. Nhưng đừng quên đậy nắp tàu để không bị mất hơi.
• Ai nói cốt lết hơi là nhàm chán? Cố gắng đặt một số nhồi bên trong. Nó có thể là nấm ngâm hoặc dưa chuột, một lát cà chua, phô mai, giăm bông. Cốt lết rắc lên trên cùng với hạt vừng hoặc mù tạt trông thật quyến rũ. Nhưng để chúng không rơi, bạn cần ấn chúng vào khối khi điêu khắc.
• Chỉ sử dụng bánh mì khô cho thịt băm. Nếu không, sau khi ngâm, các miếng sẽ trở nên dính và dính, phân tán kém trong tổng khối lượng, điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến món ăn cuối cùng.
• Nếu bạn sử dụng thịt băm ít béo cho cốt lết, bạn có thể đặt một miếng bơ vào bên trong. Khi nấu, nó sẽ tan chảy và làm cho món ăn ngon hơn.
