Kefir là một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe luôn có thể được sử dụng trong nhà bếp.
Từ đó bạn có thể nấu nhiều loại bánh ngọt - bánh, bánh kếp, bánh kếp, coulibes và tất nhiên là những chiếc bánh ngon và tinh tế.
Bánh Kefir: công thức nấu ăn, nguyên tắc chuẩn bị chung
Để chuẩn bị một chiếc bánh trên kefir, hãy sử dụng một sản phẩm có hàm lượng chất béo. Điều chính là không giống như, ví dụ, từ bánh kếp hoặc bánh kếp, kefir phải tươi, không có một gợi ý rõ ràng về axit hóa.
Nên rây bột trước khi nấu. Nhờ thủ tục đơn giản này, bột sẽ tăng lên tốt, và những chiếc bánh thành phẩm sẽ trở nên mềm và thoáng.
Và sau đó không có khó khăn. Đối với bánh nướng, tất cả các thành phần của bột được trộn và nướng ở dạng dầu mỡ. Việc đổ đầy hoặc kem cho bánh trên kefir được sử dụng theo công thức, hoặc theo ý của bạn.
Trang trí bánh chủ yếu với kem, kem, các loại hạt, đường bột, sữa đặc, sô cô la nghiền, dừa, quả mọng và trái cây.
1. Công thức làm bánh trên kefir "Bộ trưởng"
Nguyên liệu làm bánh:
• bốn quả trứng;
• một ly bột mì;
• một ly đường;
• một ly kefir;
• một ly thuốc phiện;
• một muỗng cà phê soda mà không có slide.
Thành phần cho kem:
• hộp sữa đặc;
• gói dầu;
• bốn muỗng canh ca cao;
• các loại hạt tùy ý.
Phương pháp nấu ăn:
1. Vào đêm trước khi nấu ăn, đánh trứng trong một cái bát, thêm hạt anh túc và trộn kỹ. Làm sạch trong tủ lạnh bằng cách đậy nắp bát bằng nắp hoặc màng dính.
2. Sau khoảng 12-15 giờ, lấy bát hạt anh túc ra khỏi tủ lạnh.
3. Đổ đường cát, khuấy đều cho đến khi tất cả các hạt đường tan.
4. Đổ kefir, đổ soda mà không làm nguội nó. Khuấy lại.
5. Đổ bột rây thành từng phần nhỏ, không quên khuấy bột mọi lúc, nếu không bột sẽ hình thành, sau đó sẽ mất nhiều thời gian để loại bỏ.
6. Làm nóng lò nướng đến 180 độ, cho vào trong 5 phút một dạng khô sạch, bạn sẽ sử dụng để nướng bánh. Do thực tế là bạn đổ bột ở dạng ấm, bánh sẽ nướng tốt và nổi lên.
7. Bọc khuôn bằng giấy da, bôi dầu mỡ. Đổ một phần ba bột thuốc phiện.
8. Nướng trong khoảng 15 phút cho đến khi vàng nâu.
9. Lặp lại tương tự với bột còn lại bằng cách sử dụng giấy da mới. Kết quả là bạn nên lấy 3 cái bánh.
10. Trải các lớp bánh thành phẩm lên các tờ giấy cho đến khi nguội hoàn toàn.
11. Trong khi đế của bánh trên kefir bị đóng băng, hãy bắt đầu nấu kem.
12. Làm mềm bơ, nhưng không làm tan chảy nó. Điều này có thể được thực hiện bằng cách lấy nó ra khỏi tủ lạnh trong vài giờ trên đĩa.
13. Thêm sữa đặc và bột ca cao, đánh kỹ bằng máy trộn hoặc đánh cho đến khi mịn. Màu của kem nên trở thành màu nâu nhạt nhẹ nhàng. Nếu bạn muốn, bạn có thể thêm các loại hạt băm nhỏ.
14. Đâm bánh nguội ở một vài nơi bằng dao, vì vậy bột được bão hòa tốt hơn, và bánh chảy ra ngon hơn và ngon hơn.
15. Bôi trơn tất cả các loại bánh bằng kem, trang trí trên cùng của bánh bằng kefir theo bất kỳ cách thuận tiện nào: đó có thể là các loại hạt, quả mọng, kẹo trái cây, rắc hoặc đóng băng.
16. Đặt bánh thành phẩm vào tủ lạnh ít nhất 6 giờ.
2. Công thức làm bánh trên kefir "Almond-Lemon"
Nguyên liệu làm bánh:
• 250 gram bơ kem ngọt;
• hai ly bột mì;
• một ly đường;
• hai muỗng cà phê bột nở;
• một ly kefir;
• niềm say mê với hai quả chanh;
• sáu protein trứng;
• nửa muỗng cà phê vanillin;
• một phần tư muỗng cà phê soda;
• một ly hạt hạnh nhân nghiền nát.
Thành phần cho xi-rô:
• ba muỗng canh nước chanh;
• nửa ly đường bột.
Phương pháp nấu ăn:
1. Vì bánh đang chuẩn bị rất nhanh, ngay lập tức đặt lò nướng nóng lên đến 180 độ.
2. Rây bột vào tô sâu với bột nở.
3. Trong một tô khác, đánh bơ mềm với nửa ly đường và vỏ. Khi chà xát vỏ, hãy cẩn thận, chà xát để không chạm vào phần trắng của chanh, nếu không bánh sẽ bị đắng. Kết quả là, bạn sẽ có được một khối kem.
4. Đổ kefir vào hỗn hợp dầu và từ từ đổ bột và vani, trong khi liên tục khuấy bột càng kỹ càng tốt.
5. Đặt bột sang một bên, đánh lòng trắng trong một cái bát nhỏ.
6. Thêm đường còn lại vào protein, tiếp tục đánh cho đến khi bọt kết quả trở nên mạnh và chảy ra khi thùng chứa được lật.
7. Chuyển protein vào bột, nhẹ nhàng, không có chuyển động mạnh và hỗn loạn, trộn khối lượng.
8. Cuối cùng, cho hạnh nhân xắt nhỏ vào bột.
9. Chuyển bột vào khuôn, nướng trong 1 giờ.
10. Trong khi đó, trộn nước cốt chanh với đường bột vào nồi, cho hỗn hợp vào lửa nhỏ. Trong khi khuấy, đun nhỏ lửa cho đến khi xi-rô thơm được hình thành.
11. Lấy bánh thành phẩm ra khỏi lò, làm đều bằng dao, đổ xi-rô chanh nóng.
12. Sau khi bánh kefir nguội, cho vào tủ lạnh trong 2-3 giờ.
3. Công thức làm bánh trên kefir "Dừa với gừng và mật ong"
Nguyên liệu làm bánh:
• 150 gram đường;
• hai muỗng canh ca cao;
• 160 ml kefir;
• 30 ml dầu thực vật;
• 300 gram bột;
• một muỗng mật ong;
• một muỗng cà phê gừng nạo;
• một muỗng cà phê giấm soda.
Thành phần để làm đầy:
• 200 gram vảy dừa;
• 50 ml xi-rô đường;
• 200 gram bơ;
• một ly sữa.
Thành phần cho kem:
• 0,5 lít kem 33%;
• một muỗng cà phê nước chanh;
• một phần ba ly đường bột.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trộn đường và ca cao với kefir cho đến khi tất cả đường tan.
2. Thêm một thìa mật ong, gừng, đổ dầu thực vật, trộn.
3. Làm nguội soda trên hỗn hợp, thêm bột rây.
4. Trộn kỹ bột nhào để không còn một cục, khối lượng phải trở nên mềm và đồng đều, với màu nâu-be dễ chịu.
5. Đổ bột vào dạng mỡ, nướng ở 180 độ trong khoảng nửa giờ. Bạn có thể kiểm tra sự sẵn sàng bằng tăm, nhưng bạn không nên phơi quá nhiều để bánh không bị khô.
6. Lấy bánh ra, để nguội, cắt dọc thành hai phần.
7. Đổ vảy dừa trong nửa giờ với xi-rô đường. Sau thời gian quy định, chuyển khối lượng vào chảo.
8. Đổ sữa vào, cho bơ mềm vào. Nấu đầy, khuấy, nhưng đun cho đến khi dày.
9. Đối với kem, làm ấm kem, đổ nước cốt chanh, đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút, sau đó thả nó vào một cái rây hoặc miếng vải mỏng để làm váng sữa. Thêm đường bột vào khối lượng nguội còn lại và đánh đều.
10. Đặt chiếc bánh đầu tiên lên một cái đĩa phẳng lớn, bôi mỡ bằng cách đổ đầy, phủ nó bằng chiếc bánh thứ hai, đổ đầy kem.
11. Khuấy trong tủ lạnh trong 3 giờ trước khi dùng.
4. Công thức làm bánh cho kefir "Honey"
Thành phần
• 500 ml kefir;
• hai ly đường;
• hai quả trứng;
• hai ly bột mì;
• nửa muỗng cà phê soda;
• ba muỗng mật ong;
• 200 gram kem (kem chua, kem, sô cô la).
Phương pháp nấu ăn:
1. Trộn đường với trứng, đổ bột (nên rây bột trước khi nấu), đổ vào kefir. Trộn đều.
2. Thêm mật ong vào bột. Nếu nó không phải là chất lỏng, có đường, bạn có thể làm tan nó trong bồn nước hoặc trong lò vi sóng.
3. Đổ soda và trộn kỹ lại.
4. Đổ bột thành dạng mỡ. Để làm cho tất cả các bánh có cùng kích thước, sử dụng một cái muôi. Đối với một chiếc bánh, khoảng hai muôi súp là đủ.
5. Nướng bánh mỗi lần trong 15 phút trong lò, làm nóng đến 190 độ.
6. Xếp các lớp bánh thành phẩm lên các tờ giấy, tách biệt với nhau để chúng không dính vào nhau.
7. Khi tất cả các bánh đã sẵn sàng (thường là 6-7 miếng ra) và nguội, hãy làm một chiếc bánh ra khỏi chúng, ngâm từng lớp với kem yêu thích của bạn.
8. Bôi trơn bằng kem và các mặt, và mặt trên của bánh trên kefir. Trang trí theo ý muốn.
9. Lấy bánh ra 8-12 giờ trong tủ lạnh. Càng ở lâu, nó sẽ càng ngấm tốt hơn và theo đó, nó sẽ ngon hơn.
5. Công thức làm bánh cho kefir "thối gốc"
Nguyên liệu làm bánh:
• một ly đường;
• hai quả trứng;
• một ly kefir;
• một ly mứt nho hoặc mứt anh đào;
• hai ly bột mì;
• hai muỗng cà phê soda.
Thành phần kem:
• 200 ml xi-rô đường;
• 500 gram kem chua;
• 130 gram đường.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đánh trứng với đường. Đổ mứt vào hỗn hợp và trộn đều.
2. Đổ kefir vào một cái nồi lớn và đổ soda, trộn. Hãy nhớ rằng với sự tương tác của hai thành phần này bắt đầu nổi bọt rất nhiều, vì vậy hãy lấy các món ăn có kích thước phù hợp.
3. Đổ trứng với đường và mứt vào kefir, đổ bột rây. Trộn đều.
4. Bột không nên dày, dày hơn một chút so với bánh kếp.
5. Chia bột thành hai phần, nướng bánh ở dạng dầu cao ở 180 độ, mỗi phần trong 20 phút.
6. Làm nguội hai chiếc bánh đã hoàn thành và cắt chúng làm đôi. Như vậy, bạn nên lấy bốn cái bánh.
7. Đánh kem chua với đường.
8. Rắc từng chiếc bánh với xi-rô để ngâm, mỡ với kem chua, trang trí theo ý muốn.
6. Công thức cho kefir "Night"
Thành phần cho bánh:
• nửa lít kefir;
• hai muỗng cà phê soda;
• hai ly bột mì;
• hai ly đường;
• 50 gram ca cao;
• hai quả trứng.
Thành phần cho kem:
• hai ly sữa;
• một ly bột thứ ba;
• trứng;
• 3/4 chén đường;
• 150 gram bơ làm mềm.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một bát lớn, trộn một ít kefir ấm với soda.
2. Ngay sau khi kefir ngừng tạo bọt, đổ đường và ca cao, trộn kỹ.
3. Thêm trứng và bột mì, khuấy kỹ một lần nữa. Bạn có thể đánh bại khối lượng bằng máy xay chìm ở tốc độ thấp.
4. Từ khối lượng thử nghiệm kết quả, bạn sẽ nhận được khoảng 4 - 6 bánh, tùy thuộc vào kích thước của mẫu. Nướng mỗi dầu trong 15 phút ở 170 độ.
5. Cho kem, đun sôi hỗn hợp gồm một ly rưỡi sữa và đường.
6. Trong một hộp đựng khác, đánh một nửa ly sữa với trứng và bột mì.
7. Cho hỗn hợp bột vào sữa sôi, khuấy, đun nhỏ lửa, không cho khối lượng sôi, khoảng 7-8 phút. Lần này sẽ đủ để làm dày kem.
8. Lấy kem thành phẩm ra khỏi bếp và để nguội.
9. Cho bơ vào hỗn hợp đã nguội, đánh trong máy xay cho đến khi mềm.
10. Bôi trơn bánh bánh bằng kem kefir, loại bỏ ngâm trong tủ lạnh trong 10-12 giờ.
7. Công thức làm bánh kefir "Classic Mannick"
Thành phần
• 500 ml kefir;
• 200 gram semolina;
• ba quả trứng;
• 100 gram đường hạt;
• đường vani cho hương vị;
• nửa muỗng cà phê soda;
• một nhúm muối;
• dầu bôi trơn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ semolina vào tô, đổ kefir. Khuấy khối lượng và để nó sưng lên trong một giờ.
2. Đánh bằng máy trộn trứng với muối và đường, đường vani và soda.
3. Đổ hỗn hợp trứng vào semolina sưng, trộn.
4. Đổ bột đã hoàn thành vào dạng mỡ, nướng 40 phút ở 190 độ.
5. Bánh semolina làm sẵn trên kefir có thể được rắc đường bột, đổ lên men hoặc sữa đặc.
Bánh Kefir: mẹo và thủ thuật
• Không mở lò khi nướng bánh, nếu không chúng sẽ lắng xuống.
• Che mẫu bằng giấy giấy da, việc lấy bánh thành phẩm ra khỏi mẫu sẽ dễ dàng hơn mà không làm biến dạng chúng.
• Trang trí bánh kefir được chuẩn bị theo các công thức này, theo ý của bạn. Không có hạn chế, tất cả phụ thuộc vào trí tưởng tượng của bạn.
