Từ thời xa xưa ở Nga nướng bánh nướng với nhiều loại nhân khác nhau. Để vinh danh họ, người dân thậm chí đã đưa ra một câu tục ngữ có nội dung: "Nếu có bánh nướng, sẽ có bạn bè". Món ăn này được phục vụ trong những ngày lễ, vì vậy tên của nó bắt nguồn từ bữa tiệc. Bánh nướng được nướng và chiên, và chúng cũng được làm từ nhiều loại bột: men, phồng, làm trên một miếng bọt biển hoặc trên kefir. Thật không may, lịch sử đã không được lưu giữ cho đến ngày nay tên chính xác của đầu bếp làm bánh đầu tiên, nhưng qua nhiều thế kỷ đã mang theo những công thức đa dạng nhất cho món ăn tuyệt vời này.
Puff pastries - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Một tính năng của việc chuẩn bị bánh nướng từ bánh phồng là cán thành nhiều lớp rất mỏng. Để làm cho bột này đàn hồi hơn, axit thực phẩm được thêm vào nó, giúp tăng độ nhớt của bột và protein. Bột thành phẩm được cuộn thành hình chữ nhật, độ dày không quá mười milimét. Cần phải cán bột rất mịn và chậm, đều nhau theo mọi hướng, nếu không việc nướng sẽ tăng kém. Bột đã sẵn sàng phải được để trong tủ lạnh trong bốn mươi phút. Các sản phẩm nướng nên có màu hồng, vàng và khi ấn bằng dao sẽ tăng lên mà không bị lệch.
Puff pastries - chuẩn bị sản phẩm
Puff pastries có thể được phục vụ như một món ăn riêng biệt hoặc như một món ăn nhẹ nóng. Đối với họ, thịt, rau, trứng, cá, phô mai, cũng như tất cả các loại mứt ngọt hoặc mứt, là hoàn hảo. Chúng có thể được nướng trong lò hoặc chiên sâu trong dầu thực vật được làm nóng tốt. Puff pastry có thể được mua tại cửa hàng hoặc tự chuẩn bị, điều này không đòi hỏi bất kỳ kỹ năng nấu nướng đặc biệt nào. Puff pastry cần bột, nước và muối. Một quả bóng hình thành từ các sản phẩm này phải được đặt trong tủ lạnh trong một ngày, và ngày hôm sau thêm một ít bơ và lăn ra. Đừng tạo áp lực lớn cho bột, nếu không bánh sẽ cứng và không thoáng. Và để những chiếc bánh trở nên hồng hào hơn, cần phải bôi trơn chúng trước khi nướng với lòng đỏ trứng tươi.
Puff pastries - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Puff Pastry với thịt
Những chiếc bánh như vậy được chuẩn bị dễ dàng và nhanh chóng, và để tạo ra chúng, bạn sẽ cần một lượng sản phẩm tối thiểu. Ngoài ra, bạn có thể thử nghiệm một cách an toàn với việc điền. Trong bột, bạn có thể đặt thịt của một loại hoặc trộn một số loại của nó.
Các thành phần: 500 gram thịt hoặc thịt băm đã chuẩn bị, 2,5 chén bột, ba phần tư cốc sữa tươi, 1 quả trứng, một nhúm bột nở, 150 gram bơ.
Phương pháp nấu ăn
Nghiền bơ và bột thành vụn, thêm sữa trộn với bột nở và trứng đánh nhẹ đến khối lượng kết quả. Tất cả muối và khuôn một cục bột. Bạn có thể trộn nó với nhau, bạn chỉ cần gắn nó thành một khối đồng nhất và để nó trong mười phút. Sau đó, bột nên được chia thành hai phần bằng nhau, lăn ra và bôi mỡ bơ tan chảy. Tiếp theo, bột cuộn thành một cuộn, từ đó một chiếc bánh được làm, cần được làm lạnh trong tủ lạnh trong khoảng nửa giờ.
Tại thời điểm này, điền vào đang được chuẩn bị. Xoắn thịt trong máy xay thịt, xào với hành tây trong bơ, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Tiếp theo, bạn cần lấy bột, cuộn mỏng, với sự trợ giúp của một chiếc cốc, tạo ra các phôi tròn giống nhau cho bánh nướng, ở giữa đặt miếng nhồi. Nhẹ nhàng vỗ nhẹ các cạnh của bánh nướng, bôi mỡ lên trên một quả trứng và đặt vào lò nướng, làm nóng đến 180 độ trong 20-30 phút.
Công thức 2: Sweet Puff Pastry
Những chiếc bánh mềm này có thể được làm bằng cả nhân ngọt và nhân phô mai dê. Thời gian nấu ăn của họ là một giờ bốn mươi phút. Những chiếc bánh này sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho việc uống trà tự chế hoặc sẽ là một giải pháp lý tưởng để điều trị cho khách.
Các thành phần: 800 gram bột mì, 1 chén kem chua ít béo hoặc váng sữa, 3 quả trứng, muỗng cà phê soda, 2 muỗng cà phê đường, muối cho vừa ăn. Để làm đầy, bạn cần một nửa ly quả óc chó, bơ tan chảy, 2/3 ly đường và mật ong lỏng.
Phương pháp nấu ăn
Để chuẩn bị bột, bạn cần trộn bột với soda và muối, tạo một độ sâu nhỏ, đập vỡ một quả trứng vào đó và đổ đường. Nhào bột tốt và để nó trong mười phút để làm cho nó mềm. Sau đó phủ bột, đặt vào một nơi ấm áp và để lại trong ba mươi phút nữa.
Trong khi bột được truyền, bạn có thể nấu điền. Nó là cần thiết để nghiền các loại hạt trộn với đường trong vữa.
Chia bột thành sáu phần chẵn và đặt lên một bề mặt rắc bột. Cuộn từng miếng mỏng và mỡ một cách hào phóng với bơ. Sau đó đặt 1/6 hỗn hợp hạt-đường vào giữa. Với một bánh xe bột, cắt một hình chữ nhật có kích thước 7 x 8 cm và mài các góc sao cho các cạnh vẫn mở ở trên.
Đặt những chiếc bánh trên một tấm nướng phủ giấy giấy da, đặt trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ và nướng cho đến khi vàng nâu trong mười lăm phút. Làm nguội bánh nướng một chút và đổ mật ong.
Công thức 3: Puff Pastry với Táo
Những chiếc bánh này có thể được chuẩn bị bất cứ lúc nào trong năm, chúng cực kỳ ngon, ngọt và thơm.
Các thành phần: Đối với bài kiểm tra, bạn sẽ cần 400 gram bột rây, 1 muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê axit citric, 180 ml nước và 350 gram bơ làm mềm. Để làm đầy, bạn cần 500 gram táo chín và 80 gram đường.
Phương pháp nấu ăn
Khuấy 4-5 muỗng bột với bơ. Hỗn hợp được cuộn thành một lớp vuông, độ dày không quá 2 cm. Đặt hỗn hợp trong tủ lạnh trong 30 phút, sau đó loại bỏ và đặt trên một bề mặt rắc bột. Tiếp theo, bạn cần tạo một phần lõm trong hỗn hợp, vào đó thêm nước, thêm muối và axit citric. Nhào bột ngay lập tức, nó sẽ trở nên mềm và dày.
Sau đó, bạn cần lăn bột thành một quả bóng và để nó đứng trong nửa giờ nữa. Sau đó lăn quả bóng vào một hình vuông và đặt bơ ướp lạnh lên đó và rắc bột. Cuộn thành một lớp, độ dày một cm rưỡi và một lần nữa cho vào tủ lạnh trong ba mươi phút. Quá trình này sẽ cần phải được lặp lại bốn lần nữa và mỗi lần bột cần được làm lạnh trong mười lăm phút.
Trong khi bột được làm mát, bạn nên chuẩn bị điền. Cần phải rửa táo, loại bỏ lõi khỏi chúng, gọt vỏ và cắt thành những khối nhỏ, trộn với đường.
Sau đó, cần phải nặn những chiếc bánh có hình tam giác, đặt chúng lên một tấm nướng mỡ và nướng trong lò ở nhiệt độ 180 độ trong hai mươi phút.
Puff pastries - lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Để những chiếc bánh có được màu sắc đẹp và sáng bóng, cần phải bôi mỡ bằng trứng ướp lạnh, và sau khi nướng hãy đặt một miếng bơ lên chúng. Khi chiên bánh trong chất béo sâu, bạn có thể thêm một miếng cà rốt vào dầu - điều này sẽ cho chúng màu sắc đẹp hơn.
