Vak-Belyash, còn được gọi là Vak-Belyash, là một chiếc bánh Tatar, nhưng không đơn giản, nhưng có nhân rất ngon và thơm.
Các loại bánh ngọt là thịnh soạn và thường thay thế các món chính.
Wak-Belish được phục vụ vào bữa trưa với một bát nước dùng, cho trà hoặc chỉ cho một bữa ăn nhẹ với một ly nước ép cà chua.
Nhưng bánh Tatar được chuẩn bị như thế nào?
Vak-belyash - nguyên tắc chuẩn bị chung
Bột cho vak-belash được trộn trên bơ sữa với kefir. Soda được sử dụng để nới lỏng. Nhưng đôi khi bạn có thể tìm thấy công thức nấu ăn của món Tatar với men hoặc bánh phồng, điều này cũng không bị cấm.
Có rất nhiều chất độn trong wak-whitewash và nó chủ yếu bao gồm thịt và rau sống. Sản phẩm được cắt thành khối nhỏ và trộn với gia vị. Đôi khi một số trong số họ là người qua đường trong dầu.
Những gì được sử dụng để làm đầy:
• thịt, gia cầm;
• nấm;
• rau quả;
• gạo;
• gia vị;
• rau xanh.
Bạn có thể điêu khắc vak-belyashi dưới dạng minh oan thông thường có hoặc không có lỗ. Tùy chọn đầu tiên là tốt hơn, vì một chất lỏng được đổ vào lỗ, cung cấp nước cho chất làm đầy. Đây thường là nước dùng trong đó dầu có thể được thêm vào. Đôi khi lỗ được phủ một quả bóng bột mô phỏng nút chai và các sản phẩm trông giống như những cái chậu nhỏ. Khi thêm nước dùng, nó được nhặt bằng một con dao, và sau đó trở về vị trí của nó.
Bak bak trên tấm nướng trong lò. Vì các sản phẩm thô được sử dụng để làm đầy, bạn không nên tạo nhiệt độ cao. 180 độ là đủ.
Công thức 1: Tatar Vak-Belyash với thịt và khoai tây
Công thức cho bánh nướng Tatar wak-belish cổ điển nhồi thịt và khoai tây. Số lượng sản phẩm tính cho việc chuẩn bị 20 miếng. Thịt bê được sử dụng để làm đầy. Bạn có thể lấy thịt bò, nhưng trong trường hợp này, nên cắt thịt và ướp trong vài giờ trong gia vị, để nó trở nên mềm hơn.
Các thành phần
• 0,8 kg bột;
• 0,25 kg bơ;
• 0,5 l kefir;
• 1 muỗng cà phê soda;
• 1 muỗng cà phê muối.
Đối với điền:
• 2 củ hành lớn;
• 0,4 kg thịt bê;
• 7-8 củ khoai tây;
• muối với hạt tiêu;
• 300 ml nước dùng thịt.
Trứng cho bánh mỡ.
Nấu ăn
1. Làm bột. Để làm điều này, hãy xoa dầu đã nguội vào bột rây và chà bằng tay. Cho soda vào kefir, thêm muối và trộn kỹ. Đổ vào bơ với bột và khuấy. Nó nên là bột nguội. Hãy để anh ấy nằm xuống một chút trong khi điền vào đang chuẩn bị.
2. Cắt khoai tây gọt vỏ thành khối nhỏ, cũng thịt bò và hành tây. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ. Như đã đề cập trước đó, thịt có thể được ướp trước trong các loại gia vị để có thể có thời gian nấu.
3. Chúng tôi lấy bột ra và chia thành 18-20 miếng giống hệt nhau. Mỗi vòng và cuộn một chiếc bánh phẳng.
4. Đặt miếng trám đã chuẩn bị vào giữa, nhúm các cạnh vào cụm, để lại một lỗ ở giữa. Chiếc bánh sẽ trông giống như một sự minh oan mở thông thường.
5. Chúng tôi chuyển sản phẩm vào một tấm nướng và nướng trong 25 phút ở 180 độ. Sau đó chúng tôi lấy ra và đổ 3 muỗng canh nước dùng vào mỗi cái. Nếu không có nước dùng thịt, bạn có thể chỉ cần đun sôi nước với một miếng bơ hoặc sử dụng từ một khối lập phương.
6. Đánh trứng, mỡ wak-whites và nướng trong khoảng nửa giờ cho đến khi chín.
Công thức 2: Đánh với thịt bò và gạo
Nhiều người không thích thêm gạo vào nhân bánh, vì nó làm cho khối lượng khô hơn. Nhưng vak-belyash không phải là trường hợp! Nhờ có thêm nước dùng, cơm đầy thịt rất ngon và ngon.
Các thành phần
• 1 chén kefir;
• 1/3 muỗng cà phê soda;
• 100 gram dầu;
• 1 nhúm muối;
• bột mì;
• 1 quả trứng.
Đối với thịt băm:
• 70 gram gạo;
• 250 gram thịt bò;
• 150 ml nước dùng;
• 1 củ hành tây;
• gia vị.
Nấu ăn
1. Bột được nấu với một quả trứng. Để làm điều này, đánh nó với kefir, thêm soda và muối. Để trong năm phút. Lúc này, xay bột bằng bơ thực vật hoặc bơ. Chúng tôi kết nối mọi thứ, nhào một cái bánh mì mát mẻ.
2. Cho đầy, đun sôi gạo. Tốt hơn là sử dụng các hạt lớn - dài hoặc tròn. Kết hợp nó với hành tây xắt nhỏ, thêm thịt, cắt thành khối. Khuấy đều và nêm gia vị.
3. Chúng tôi lấy bột ra, tạo thành một wak-whitewash. Chúng tôi trải nó trên một tấm nướng và đặt nó vào lò nướng trong khoảng hai mươi phút.
4. Ngay khi lớp vỏ bắt đầu xuất hiện và các sản phẩm trở nên cứng hơn, chúng tôi lấy ra và rót đều nước dùng.
5. Mỡ bánh ngọt với một quả trứng và chiên cho đến khi chín. Có thể phục vụ vak-belyashi như vậy với nước dùng hoặc trà, nhưng cơm được kết hợp đặc biệt thành công với nước ép cà chua.
Công thức 3: Puff Pastry Whisk
Để chuẩn bị những chiếc wakels như vậy, một chiếc bánh phồng thông thường mua trong cửa hàng được sử dụng. Để làm đầy khoai tây đã sử dụng với thịt gà, nhưng bạn có thể lấy bất kỳ thịt.
Các thành phần
• 0,5 kg bột;
• 3 củ khoai tây;
• 0,2 kg thịt gà;
• 0,1 kg hành tây;
• 0,14 ml nước dùng;
• 40 gram dầu;
• gia vị;
• 1 quả trứng.
Nấu ăn
1. Ngay lập tức làm thịt băm. Để làm điều này, cắt thịt gà thành miếng dài đến 0,5 cm, thêm hành tây xắt nhỏ và khoai tây thái nhỏ. Nêm gia vị, khuấy đều.
2. Đập trứng vào một cái bát và đánh bằng nĩa.
3. Tung ra lớp bột với một lớp khoảng ba milimét, cắt thành hình chữ nhật hoặc vắt ra các vòng tròn. Chúng tôi mỡ mọi người với một quả trứng.
4. Trải đầy và tạo thành lòng trắng. Vặn chặt, chuyển sang một tấm nướng.
5. Bôi trơn với quả trứng còn lại và nướng trong khoảng mười lăm phút.
6. Đổ nước dùng. Trước đó, bạn cần thêm dầu vào nó và đun nóng hỗn hợp cho đến khi các mảnh được hòa tan hoàn toàn. Nếu trứng vẫn còn, sau đó bạn có thể bôi mỡ sản phẩm một lần nữa. Từ đây họ sẽ chỉ xinh hơn và rouge.
7. Nấu wak-belash trong nửa giờ nữa.
Công thức 4: Đánh với bột men
Một biến thể khác của bánh nướng wak-belish phổ biến, được chế biến với thịt băm. Sự phong phú của việc làm đầy không chỉ được cung cấp bởi nước dùng thịt, mà còn bởi một lượng lớn hành tây ngâm.
Các thành phần
Đối với bài kiểm tra:
• 500 ml nước hoặc sữa;
• 1 gói men;
• 4 muỗng đường;
• 0,5 muỗng muối;
• 250 gram bơ thực vật;
• bột mì.
Đối với điền:
• 0,5 kg thịt băm;
• 0,35 kg hành tây;
• giấm, gia vị.
Để tiếp nhiên liệu, bạn cần bất kỳ nước dùng để bôi trơn trứng.
Nấu ăn
1. Vì bột được sử dụng men, nên nấu 3 giờ trước thời gian ước tính của mô hình hóa. Để làm điều này, chúng tôi pha loãng men và muối với đường trong một chất lỏng ấm, sau năm phút thêm bơ thực vật tan chảy và đổ bột. Quỳ tốt và giữ ấm. Bột sẽ tăng gấp đôi. Sau đó, nó sẽ có thể bắt đầu mô hình.
2. Đối với thịt băm, xắt nhỏ hành tây. Chúng tôi lấy 0,5 nước và thêm 4 muỗng canh giấm. Đổ hành tây và dưa chua. Thời gian là không giới hạn, bạn có thể để nó trong một giờ. Sau đó xả chất lỏng, và khuấy hành tây với thịt băm. Thêm gia vị.
3. Chúng tôi lấy bột men ra, lăn ra những vòng tròn và điêu khắc những người da trắng bình thường có một cái lỗ ở giữa.
4. Chúng tôi thay đổi trên một tấm nướng bánh. Hãy nhớ rằng các sản phẩm làm từ bột men sẽ tăng kích thước. Do đó, chúng tôi để lại đủ không gian giữa chúng.
5. Bôi trơn bằng trứng đánh tan, cho vào lò nướng trong 15 phút. Sau đó thêm nước dùng và mang đến sự sẵn sàng đầy đủ.
Công thức 5: Wak-Belyash với bắp cải và thịt băm
Bạn có thể lấy bắp cải tươi hoặc dưa cải bắp để chuẩn bị món wakelash như vậy. Chúng tôi chọn theo sở thích của bạn. Chúng tôi làm bột trên kefir với bơ thực vật.
Các thành phần
• 0,25 kg bơ thực vật;
• 0,4 l kefir;
• 1 muỗng cà phê muối;
• muối và bột mì.
Đối với điền:
• 0,5 kg bắp cải;
• 1-2 củ hành;
• một ít dầu;
• 0,25 kg thịt băm;
• gia vị;
• 0,25 L nước dùng.
Nấu ăn
1. Kết hợp kefir với một muỗng cà phê soda và cùng một lượng muối, khuấy đều. Chúng tôi nghiền bơ thực vật được làm mềm với 500 gram bột, thêm kefir, làm bột, thêm bột trong quá trình nhào.
2. Chiên hành tây trong bơ, cắt thành khối vừa.
3. Băm nhỏ bắp cải và thêm vào hành tây, chiên gần như cho đến khi hoàn thành. Làm mát điền. Nếu dưa cải bắp được sử dụng, trước tiên bạn cần vắt nó từ nước muối.
4. Thêm thịt băm với gia vị vào bắp cải, khuấy đều và bạn có thể điêu khắc những người da trắng.
5. Chia bột thành từng miếng nhỏ, lăn bánh ra và tạo thành những chiếc bánh mở.
6. Nướng trong lò cho đến khi lớp vỏ cứng lại. Sau đó, chúng tôi nhận được nó, thêm hai muỗng canh nước dùng, bôi mỡ với trứng và một lần nữa gửi nó để nướng. Bây giờ nó hoàn toàn sẵn sàng.
Công thức 6: Đánh với cơm và trái cây sấy khô
Công thức cho vak-belisha ngọt với cơm. Trái cây kẹo có thể được thêm vào hương vị.
Các thành phần
• 200 ml kefir;
• 2 chén bột;
• muối, soda;
• 100 gram bơ mỗi bột và toppings;
• 2 quả trứng;
• 0,2 kg nho khô;
• 0,2 kg mơ khô;
• 20 gram đường;
• 1 tách trà ngọt hoặc compote;
• 0,12 kg gạo.
Nấu ăn
1. Đặt một nhúm muối và cùng một lượng soda vào kefir. Nghiền bơ với bột và kết hợp với kefir. Chúng tôi làm cho bột đàn hồi và không lỏng. Nếu cần thiết, thêm bột mì. Trong khi chúng tôi để qua một bên, che bằng một cái bát.
2. Đổ nho khô và quả mơ khô với nước ấm và để yên trong ít nhất nửa giờ. Sau đó vắt và lau khô một chút. Quả mơ khô cắt thành khối, nhưng nó có thể và ống hút.
3. Đun sôi gạo, để ráo nước. Thêm nho khô và quả mơ khô xắt nhỏ. Chúng tôi đặt bơ làm mềm và đường hạt. Nhồi trộn tốt với bàn tay của bạn.
4. Chúng tôi lấy bột ra, chúng tôi làm cho người da trắng bình thường ra khỏi nó. Chúng tôi nướng cho đến khi sẵn sàng một nửa và rót vào từng tách trà hoặc bất kỳ compote nào cho độ ngon của nước. Nướng đến cuối cùng.
Công thức 7: Wak Belyash với khoai tây và nấm
Để làm đầy nấm, champignons thông thường sẽ được sử dụng. Chúng có thể được đặt trong vak-belyashi và ở dạng thô, nhưng với quá trình rang sơ bộ, nó sẽ thơm hơn nhiều. Nhào bột lên sữa chua. Bạn có thể thấy trong bất kỳ công thức nấu ăn ở trên.
Các thành phần
• 0,5 kg champignons;
• 40 gram dầu;
• 0,4 kg khoai tây;
• 1 củ hành tây;
• gia vị;
• 180 gram nước dùng;
• 1 quả trứng.
Nấu ăn
1. Rửa sạch nấm, loại bỏ thiệt hại, cắt thành khối.
2. Gọt vỏ hành tây, chiên trong một phút với dầu. Thêm nấm và nấu tất cả cùng nhau. Chúng tôi tạo ra một ngọn lửa lớn và chiên nấm tốt để chúng không có thời gian để cho nước ép. Tắt và làm mát.
3. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành lát mỏng, trộn với nấm xào, nêm gia vị.
4. Chúng tôi lấy bột ra, chia thành từng miếng và làm wakelashas thông thường, như trong các công thức nấu ăn khác.
5. Chúng tôi đặt nó lên một tấm nướng, bôi mỡ bằng trứng và nướng trong một phần tư giờ. Chúng tôi ra ngoài, thêm nước dùng và nướng thêm ba mươi phút nữa.
Vak-belyash - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Không có nước dùng thịt? Nó không quan trọng! Bạn có thể sử dụng nước dùng từ nước dùng hình khối, rau hoặc nấm. Và nếu hoàn toàn không có gì, thì chúng ta lấy nước bình thường, thêm gia vị, bơ và đun sôi.
• Để đổ nước dùng vào bánh nướng, bạn có thể sử dụng ấm trà hoặc xoong với vòi.
• Wake-whites hóa ra là cứng sau khi nướng? Bạn cần đậy nắp chảo bằng khăn bếp, gấp bánh nóng, đậy lại bằng khăn và trên cùng có nắp. Họ nằm xuống và trở nên mềm mại hơn.
• Bak-Belyash là một bản sao nhỏ của bánh Tatar truyền thống "Belish". Và nếu không có thời gian để làm việc với bài kiểm tra, thì bạn luôn có thể tạo bản gốc lớn hơn.
