Belyash là một loại bánh ngọt khá phổ biến đến từ ẩm thực Tatar.
Nó khá phổ biến với chúng tôi.
Đó chỉ là đa số coi người da trắng là thức ăn nhanh, mặc dù khá được yêu thích.
Nhưng không phải ai cũng có thể tự nấu nó, thường chỉ là miễn cưỡng.
Vô ích! Nướng bánh trong lò không phức tạp hơn làm bánh hoặc cuộn.
Đã làm điều này một lần và đã thử kết quả, bạn có thể không muốn mua món ăn này tại các quầy hàng trên đường phố. Những người da trắng được nướng trong nhà bếp của họ hữu ích hơn và ngon hơn nhiều.
Belyashi trong lò nướng - những nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Để chuẩn bị lòng trắng trong lò bạn cần:
nhào bột;
chuẩn bị đổ đầy;
gửi món ăn để nướng
Quá trình không quá phức tạp để không áp đảo nó.
Hầu hết đã quen với thực tế rằng người da trắng là một món chiên. Theo quy định, chúng được bán ở dạng này.
Tuy nhiên, bạn chỉ có thể đạt được từ việc nấu ăn trắng trong lò nướng, và không phải trong một cái chảo đầy dầu. Nướng là hữu ích hơn nhiều, đồng thời, không kém phần ngon miệng: ngon ngọt, thơm và rất mềm.
Người da trắng truyền thống có hình dạng tròn và làm đầy thịt. Một lỗ nhỏ được đặt ở trung tâm.
Ngày nay, không cần thiết phải quan sát một hình thức như vậy và chỉ sử dụng cách điền truyền thống. Bạn có thể điêu khắc các sản phẩm dưới dạng bất kỳ hình dạng hình học.
Họ lấp đầy lòng trắng với rau và thậm chí cả trái cây. Nhưng lỗ ở trung tâm nên được yêu cầu.
Bí mật của tín đồ này là nhào bột chính xác. Nó được chuẩn bị tươi hoặc men.
Thịt được cắt nhỏ bằng dao hoặc chuyển qua vỉ nướng lớn nhất của máy xay thịt. Nhồi phải bằng mỡ. Bạn cần nhào thật lâu trong một thời gian dài, sau đó đánh nhẹ. Thêm muối, hạt tiêu, hành tây vào thịt băm. Zira, hoa bia suneli, rau mùi và rau xanh xắt nhỏ cũng rất phổ biến.
Chuẩn bị cho lòng trắng nướng nên được truyền trong ít nhất mười phút. Bột có thể được bôi mỡ bằng một quả trứng đánh hoặc chỉ lòng đỏ trộn với một thìa sữa.
Các tấm nướng được phủ bằng giấy nướng ngâm trong rau hoặc bơ.
Belyashi được nướng trong khoảng hai mươi hoặc hai mươi lăm phút ở 180-200 độ.
1. Belyash trong lò nướng với thịt băm
Thành phần
Bột:
• 0,8 kg bột;
• 5 gr. men khô;
• 30 gr. dầu sandwich;
• 125 ml sữa và nước;
• một quả trứng;
• muỗng cà phê muối;
• Nghệ thuật. một thìa đường.
Điền vào:
• 150 g thịt lợn và 150 g thịt bò;
• ba củ hành;
• ba muỗng canh. tôi kefir;
• một muỗng cà phê hạt tiêu và muối.
Phương pháp nấu ăn:
Làm tan chảy dầu sandwich. Tách lòng đỏ trong một bát riêng.
Thêm men vào sữa với nước. Hòa tan muối và đường là tốt.
Đổ một muỗng hoặc hai bột ở đây. Đổ dầu và lòng đỏ. Thêm bột và nhào bột. Nó phải được nhào cho đến khi nó trở nên chặt chẽ.
Nghiền thịt bằng máy xay thịt.
Cắt hành tây thành khối nhỏ. Muối và trộn với thịt băm. Thêm kefir và hạt tiêu.
Cuộn các miếng bột thành hình tròn. Đặt thịt băm vào giữa. Mỗi whitewash cần phải được bọc để một lỗ vẫn ở trung tâm của nó.
Đặt thức ăn sẵn để nấu trong khoảng mười phút.
Đặt trên một tấm nướng và gửi để nướng. Sau hai mươi phút, những lòng trắng thơm và tươi tốt có thể được lấy ra khỏi lò.
2. Belyash trong lò nướng với ớt
Thành phần
• 900 gr. men bột;
• 0,300 kg thịt lợn băm;
• hai củ hành tây;
• tám nhánh rau mùi tây;
• ớt cay (ớt);
• hai nhúm hạt tiêu và muối.
Phương pháp nấu ăn:
Chuẩn bị bột như trong công thức trước.
Cắt hành tây thành khối nhỏ. Thêm muối. Trộn với khối thịt.
Xắt nhỏ rau mùi tây. Giải phóng ớt từ hạt và các phân vùng bên trong và cắt thành miếng nhỏ. Thêm cùng với rau mùi tây trong một bát với thịt băm và chiên trong chảo.
Tung ra những lát bột thành hình tròn, cắt, nhưng không cắt vào giữa. Đặt miếng thịt vào giữa.
Bọc các cánh hoa kết quả trong một vòng tròn chồng lên nhau. Belyash rời đi trong mười phút để nhấn mạnh.
Bôi trơn bằng lòng đỏ, đã được nới lỏng và trộn với sữa. Nướng trong hai mươi lăm phút (180 độ).
3. Belyashi trong lò nướng với bí ngô và bưởi
Thành phần
• 0,45 kg bột men;
• 0,3 kg bí ngô;
• một quả bưởi;
• một quả chanh;
• 10 g đường hạt.
Phương pháp nấu ăn:
Cắt bí ngô thành miếng nhỏ và nướng trong lò. Mười lăm phút (200 độ) là đủ cho việc này. Nghiền bí ngô nướng trong khoai tây nghiền bằng máy xay.
Gọt vỏ bưởi, cắt thành lát, loại bỏ vỏ mỏng và vỗ cho khô bằng khăn giấy.
Cắt vỏ chanh thành dải hoặc vỉ.
Những lát bột sau khi cán, cắt thành dải.
Đặt miếng trám lên các cạnh của chúng: đầu tiên đặt một thìa bí ngô nghiền nhuyễn, sau đó một hoặc hai lát bưởi, một nhúm vỏ và rắc đường lên trên.
Bọc bột hai lần trong một phong bì. Trang trí đường may xoăn. Nướng theo cách thông thường.
4. Belyashi trong lò "Công thức đơn giản"
Thành phần
Bột:
• 600 gr. bột mì;
• 15 gr. men khô;
• muỗng cà phê muối;
• Nghệ thuật. một muỗng đường hạt;
• 300 ml nước.
Điền vào:
• hành tây;
• 0,4 kg thịt băm;
• muối và hạt tiêu - để nếm thử.
Phương pháp nấu ăn:
Hòa tan men và đường với muối trong nước.
Thêm bột một chút và khuấy theo chiều kim đồng hồ. Nhào bột cho đến khi nó ngừng chày. Làm sạch trong một góc ấm cúng của nhà bếp, phủ khăn hoặc bọc nhựa.
Cắt hành tây thành miếng nhỏ và chiên nhẹ. Trộn nó với thịt băm, thêm muối và hạt tiêu.
Tung ra bột, bọc nó trong xúc xích và chia thành các phần. Mỗi cuộn một lần nữa, đặt hỗn hợp thịt và nhúm các cạnh.
Các sản phẩm bán thành phẩm được chiên trong chảo ở cả hai mặt và gửi đến lò nướng trong hai mươi phút.
5. Belyash trong lò nướng với khoai tây và thịt
Thành phần
Bột:
• 350 gr. bột mì;
• 160 gr. ghee;
• một cốc kefir;
• thìa. muối và soda.
Điền vào:
• 300 gr. thịt bò;
• một củ hành tây;
• hai củ khoai tây;
• Nghệ thuật. tôi khô adjika da trắng;
• muối ăn - để nếm thử.
Phương pháp nấu ăn:
Trong một bát với bột, thêm ghee, muối.
Khuấy soda trong kefir và thêm vào bột.
Nhào bột. Nó sẽ rất mềm và dẻo dai. Che nó và đặt sang một bên trong mười lăm phút.
Làm thịt băm từ thịt.
Xắt nhỏ khoai tây và hành tây. Thêm vào một đĩa với thịt. Tàu, đổ gia vị, thêm muối và trộn kỹ hỗn hợp thịt.
Chia bột thành từng phần riêng biệt, lăn ra, đặt miếng thịt vào giữa. Bọc người da trắng, để lại một lỗ ở trung tâm. Nướng theo cách thông thường trong lò nướng. Sau hai mươi phút, loại bỏ chảo. Đặt một miếng bơ nhỏ tan chảy trên mỗi lòng trắng. Đặt tấm nướng với lòng trắng trong lò thêm năm phút nữa.
6. Belyash trong lò nướng với thịt cừu
Thành phần
• 0,8 kg bột;
• 400 g thịt cừu;
• một củ hành lớn;
• hai nhúm rau mùi;
• muỗng cà phê zira và hạt tiêu đen.
• một muỗng cà phê muối.
Phương pháp nấu ăn:
Nấu kỹ theo công thức trước.
Đổ rau mùi, hạt tiêu đen, muối và zira vào cối và nghiền nát.
Nghiền hành tây. Thêm gia vị nấu chín vào nó và khuấy.
Sau đó xay thịt cừu trong một cái bát với hành tây.
Trộn hỗn hợp thịt rất cẩn thận.
Đổ dầu thực vật lên một tấm nướng và phân phối đều trên bề mặt. Họ nên bôi mỡ tay.
Nhúm một miếng bột và dùng tay lăn trực tiếp lên tấm nướng.
Làm mịn hỗn hợp thịt trên bề mặt. Bọc bột theo nếp gấp.
Nướng bột trắng trong lò nướng mất khoảng hai mươi lăm phút.
7. Người da trắng trong lò "Ăn chay"
Thành phần
Bột:
• một ly kem chua 15%;
• một muỗng cà phê soda;
• một muỗng cà phê. đường và muối;
• chén dầu thực vật;
• 0,4 kg bột.
Điền vào:
• bắp cải trắng;
• cà rốt;
• muối;
• một nhúm bột nghệ và cà ri;
• kem chua để bôi trơn lòng trắng;
• 50 g phô mai cứng.
Phương pháp nấu ăn:
Đổ kem chua vào một cái muôi, trộn với soda. Sau một vài phút, đổ dầu thực vật. Đổ đường và muối. Râu bằng máy đánh trứng.
Đổ bột và chuẩn bị bột mềm và thoáng.
Cuộn nó thành một cái kéo dày Cắt thành miếng giống hệt nhau. Che bằng khăn ăn.
Cắt bắp cải thành những hình vuông nhỏ. Nghiền cà rốt với một vắt thô.
Xào rau, thêm muối và gia vị. Chiên trong chảo cho đến khi mềm.
Tung ra các miếng bột và điền vào hỗn hợp rau. Bọc và véo các cạnh.
Trải kem trắng lên một tấm giấy nướng bằng giấy nướng mỡ. Mỡ các cạnh bằng kem chua.
Nghiền phô mai thô. Rắc lên trên cùng của lòng trắng nơi làm đầy.
Đặt chảo vào lò nướng trong hai mươi phút (200 độ).
8. Belish trong lò nướng ở Hàn Quốc
Thành phần
một pound thử nghiệm men;
250 gr thịt băm;
400 gr. Bắp cải Bắc Kinh;
hành tây lớn;
năm tép tỏi;
hai muỗng canh. tôi nước tương;
một muỗng cà phê muối;
hạt tiêu cho vừa ăn;
hai nhúm rau mùi đất.
Phương pháp nấu ăn:
Thịt băm để nguội. Trước khi nấu, anh cần nằm xuống kệ tủ lạnh ít nhất một giờ.
Bắp cải Bắc Kinh được thái nhỏ.
Bỏ qua các lát hành tây thông qua một máy xay thịt. Nghiền tỏi bằng dao và băm nhỏ.
Trộn bắp cải, hành tây và tỏi. Thêm thịt băm, rau mùi và nước tương. Muối và hạt tiêu.
Nhào bột đầy bằng tay của bạn. Để đảm bảo nó không bị khô, hãy thêm một muỗng nước lạnh. Việc điền cần phải giải quyết trong khoảng mười đến mười lăm phút.
Tung ra bột với một tourniquet. Chia thành các phần bằng nhau có trọng lượng khoảng 50 gram.
Thu gọn dưới dạng một kolobok mỗi miếng bột. Tay ướt với dầu hướng dương và dầu mỡ. Để chúng trong khoảng hai mươi phút.
Để thuận tiện, chia phần điền vào cùng một số phần như bột.
Nghiền từng chiếc bánh trong một chiếc bánh, dày vài mm. Lấp đầy nó bằng cách điền và tạo thành một lỗ trắng với một lỗ.
Nướng trong lò khoảng nửa giờ (190 độ).
Belyashi trong lò nướng - thủ thuật và mẹo
1. Để nướng bánh được tráng lệ, bột cao cấp được sử dụng. Cô ấy phải được sàng lọc.
2. Khi trộn, bột không được thêm ngay lập tức, nhưng mỗi ly một ly. Sau đó bột được nhào tốt hơn và nhanh hơn.
3. Tối ưu nhất là tỷ lệ các thành phần sau đây:
- chất lỏng và bột - 1: 2;
- mỗi 1 kg bột - 10 g. men khô;
- tỷ lệ hành tây và thịt trong thịt băm sao cho ngon ngọt - 1: 2.
4. Đối với bột đàn hồi, nên sử dụng sữa ít nhất 1% chất béo.
5. Nếu men khô được sử dụng, sữa và nước không nóng lên. Họ nên ở nhiệt độ phòng.
6. Bạn có thể kiểm tra sự sẵn sàng của bột bằng ngón tay của bạn. Nó không khá mềm và một chút, như thể chống cự.
7. Tốt hơn là chỉ thêm lòng đỏ vào bột để làm trắng, vì các protein sẽ làm cho nó quá chặt.
8. Đối với độ mọng nước của thịt, đáng để đổ một gram năm mươi nước đá.
9. Nếu bạn cắt rau, và không đi qua máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt, họ cho nước ép của chúng vào thịt băm, làm cho nó ngon hơn.
10. Nên thêm soda hòa tan trong nước ấm vào bột men. Điều này sẽ giúp loại bỏ tính axit vốn có trong thử nghiệm này.
