Các món ăn từ kiều mạch nói chung là độc quyền trong nước, và nấu súp gia cầm với nước sốt kiều mạch, và thậm chí cho chúng ăn một em bé, là một điều thái quá đối với người nước ngoài.
Nếu chúng ta nhìn từ quan điểm của chúng tôi, thì những món ăn như vậy được đặc trưng bởi hàm lượng calo thấp, với độ bão hòa cao với các yếu tố vi lượng hữu ích.
Hương vị đặc trưng của kiều mạch rất hợp với nấm, nó có thể được nhấn mạnh hoặc ẩn đi, sử dụng chính xác các loại gia vị, và súp kiều mạch với nước dùng gà nhẹ là một trong những món ăn tốt nhất có thể được nấu trên lửa trong một chuyến đi bộ ngắn.
Súp gà kiều mạch - Nguyên tắc nấu ăn chung
• Súp kiều mạch với thịt gà vốn là một món ăn đầu tiên trong chế độ ăn kiêng, và do đó tốt hơn là nấu nó trên nước dùng ít béo làm từ rèm lạnh, đông lạnh hoặc tươi.
• Gia cầm phải được rửa sạch trước khi nấu nước dùng, nếu cần cắt thành miếng, sau đó sấy khô một chút để dễ dàng và thuận tiện hơn. Những miếng thịt gà không khô có thể tuột ra khỏi tay khi cắt. Ngoài ra, trước khi cắt, nên loại bỏ da khỏi chim, nhưng nếu bạn muốn có một món súp nhiều dầu hơn một chút, bạn có thể bỏ nó. Đối với súp trẻ em, có lẽ nó vẫn còn giá trị một vài calo.
• Gà được rót lạnh, tốt nhất là lọc qua bộ lọc, nước, đun sôi, càng nhanh càng tốt và loại bỏ "var". Sau đó, nhiệt giảm xuống mức trung bình và tiếp tục nấu thịt cho đến khi chín.
• Cho các nguyên liệu còn lại vào nước dùng, tuân theo thứ tự tùy thuộc vào thời gian cần thiết để nấu mỗi sản phẩm.
• Các món ăn cho súp kiều mạch với thịt gà có thể được lấy nguyên con hoặc nghiền nát (băm nhỏ). Phần chứa một lượng carbohydrate nhỏ hơn một chút và nó được nấu nhanh hơn nhiều so với ngũ cốc nguyên hạt.
• Súp kiều mạch với thịt gà được nấu không chỉ trên lửa, mà còn trong lò nướng, sử dụng nồi đất sét cho việc này. Trong trường hợp này, súp giảm dần, nhưng không sôi, và nó trở nên hương vị hơn. Chọn đúng tỷ lệ các thành phần, bạn sẽ chuẩn bị một món súp rất phong phú về hương vị, nhưng chế độ ăn kiêng có hàm lượng calo.
Súp gà kiều mạch
Thành phần
• 400 gram thịt gà, phi lê;
• một củ cà rốt;
• hai củ hành vừa;
• nửa ly kiều mạch;
• ba củ khoai tây;
• gia vị và gia vị theo sở thích của bạn.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt thịt gà thành những lát nhỏ và chiên cho đến khi chín một nửa trong chảo nhỏ trong mỡ thực vật hoặc động vật. Cho gà vào, cho cà rốt và hành tây, xắt nhỏ bằng ống hút nhỏ, - nửa vòng mỏng. Thêm muối thô vào khẩu vị của bạn và chiên mọi thứ cho đến khi hành tây trong suốt.
2. Trong nồi đất sét chia nhỏ, trải đều chiên với số lượng bằng nhau, thêm khoai tây cắt thành khối không quá nhỏ.
3. Cho vào mỗi nồi một cặp đậu Hà Lan và kiều mạch. Đổ đủ nước và cho vào lò nướng trong 40 phút. Lò nướng không được lạnh, làm nóng trước tới 200 độ.
4. Lấy hộp đựng súp ra khỏi lò, thử và, nếu cần, muối. Rắc rau thơm và trở lại "ngấm" thêm 10 phút nữa.
Súp kiều mạch với thịt gà - "Bé"
Thành phần cho một lít rưỡi nước:
• kiều mạch, khô - 90 gram;
• thịt gà trắng, ức - 300 gram;
• ba củ khoai tây vừa;
• một nửa củ cà rốt vừa;
• một đầu hành tây nhỏ.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa vú tốt, nhớ loại bỏ phần mỡ gà còn lại, cắt nó bằng dao cùng với màng thừa. Cắt thịt thành những dải rơm nhỏ, đổ đầy nước và đặt ở nhiệt độ tối đa để sôi nhanh. Khi nước bắt đầu sôi, để ráo nước, và rửa lại thịt dưới vòi, rửa sạch từng miếng.
2. Đổ nước một lần nữa, đối với súp em bé tốt hơn là lấy một chai đặc biệt, và đun sôi các miếng phi lê trong mười phút.
3. Đặt các lát vú từ nước dùng vào một đĩa riêng, để nguội và xay bằng máy xay thịt, tốt nhất là với giá đỡ bằng dây tốt.
4. Cắt nhỏ nhất có thể, khối khoai tây, hành tây thành lát và chà cà rốt vào dụng cụ nghiền mịn và nhúng rau vào nước dùng đang sôi. Thêm rửa sạch, hơi khô, kiều mạch và tiếp tục nấu súp cho đến khi các thành phần thêm mềm.
5. Hơi muối cho món ăn, thêm thịt cuộn và hâm nóng trong hai phút, lấy ra khỏi bếp.
6. Bạn cũng có thể thêm khá nhiều thì là rất nhỏ, không có cuống.
7. Nếu bạn đánh tốt súp bằng máy xay sau khi mang đến trạng thái sẵn sàng, thì ở dạng này, bạn có thể cho trẻ nhỏ ăn như một loại thực phẩm bổ sung.
Súp gà kiều mạch cổ điển
Thành phần
• gà ướp lạnh - nửa thân thịt (600 g);
• 170 gram kiều mạch, các món chiên được chiên kỹ;
• một củ hành nhỏ;
• cà rốt lớn;
• 450 gram khoai tây;
• hạt tiêu đen;
• lá lavrushka;
• rau xanh của rau mùi tây.
Phương pháp nấu ăn:
1. Lấy da ra khỏi thịt gà, rửa sạch, nhúng vào nồi với nước lạnh và đun nóng trên mức trung bình một chút. Trước khi đun sôi, liên tục loại bỏ bọt thu được trên nước dùng và cố gắng loại bỏ càng ít chất béo càng tốt. Sau khi luộc, cho gà vào một lá rau mùi tây, hạt tiêu và để nó nấu trong khoảng một giờ trên lửa vừa.
2. Đặt bột hơi khô sau khi rửa và chiên chúng trong chảo khô. Ngay khi kiều mạch bắt đầu nứt nhẹ, tắt lửa.
3. Lấy gà đã nấu chín ra khỏi nước dùng, hơi nguội và tháo rời, tách thịt ra khỏi sụn và xương.
4. Cho ngũ cốc rang vào nước dùng, và sau mười phút thêm các miếng khoai tây nhỏ và tiếp tục nấu với nhiệt độ vừa phải cho đến khi nó mềm.
5. Trong một cái đĩa nhỏ có thành dày, nồi hầm hoặc chảo rán, trong dầu thực vật, chiên những miếng hành tây không lớn cho đến khi chúng trở nên trong suốt. Thêm cà rốt nghiền và chiên cho đến khi màu vàng dịu dàng. Vì vậy, việc chiên không bị cháy, xào rau trên lửa nhỏ và định kỳ khuấy bằng thìa.
6. Khi khoai tây chín một nửa, loại bỏ ớt và lavrushka khỏi nước dùng. Thêm rau và thịt gà nướng, muối và tiếp tục nấu súp.
7. Súp gà kiều mạch đã sẵn sàng, để nó ủ trong nửa giờ và chỉ phục vụ sau đó.
Súp kiều mạch thơm với thịt gà và nấm
Thành phần cho chảo 2 L:
• 700 gram súp gà;
• 300 gram khoai tây;
• 0,5 cốc (200 gr.) Kiều mạch;
• một số ít nấm khô (porcini, boletus);
• 150 gram champignons trẻ, tươi;
• đầu hành tây đắng;
• cà rốt - 1 chiếc.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chuẩn bị nước dùng từ súp đặt trong nước lọc, không thêm gia vị và không muối. Lấy miếng thịt gà ra khỏi chảo và để nguội một chút, tách thịt ra khỏi xương.
2. Trong nước dùng nóng, gần như sôi, đặt nấm khô và sau khi đun sôi khoảng hai mươi phút, loại bỏ chúng, và sau khi làm mát một chút, xay chúng bằng máy xay thịt.
3. Nhúng thịt trở lại vào chảo và thêm kiều mạch đã rửa sạch, nấu trong mười phút.
4. Thêm khoai tây cắt nhỏ thành lát vừa và tiếp tục nấu.
5. Cắt nhỏ hành tây bằng dao, chà nhẹ cà rốt, nhưng không quá mịn. Chiên rau trong rau, dầu chưa tinh chế, không chuyển sang màu nâu, thêm nấm băm nhỏ bằng máy xay thịt và hầm, đổ nước dùng từ chảo vào đây trong năm phút.
6. Chuyển chiên vào súp, muối theo khẩu vị của bạn, và mang đến sự sẵn sàng vừa phải với hệ thống sưởi vừa phải. Súp không nên đun sôi.
Súp cà chua kiều mạch với thịt gà và cà chua
Thành phần trên 2 lít chất lỏng:
• chân gà - 350 gram;
• khoai tây - 2 củ;
• cà rốt - một, lớn;
• kiều mạch - 4 muỗng canh. l.;
• ba quả cà chua vừa.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chặt phần dưới cùng của xương chân vịt với phần sụn trên đó, rửa sạch, loại bỏ những con ngựa đuôi ngựa của con chó lông trên da và cắt chúng một cách tinh xảo. Một chân thành khoảng bốn phần. Đổ nước lọc và nấu nước dùng không ướp muối.
2. Chiên cà rốt cắt thành những dải rất nhỏ thành màu hổ phách dịu dàng trong chảo rán trong mỡ (dầu thực vật), cùng với hành tây xắt nhỏ. Thêm cà chua thái lát thành từng lát nhỏ, không có da và đun nhỏ rau dưới nắp đậy kín trong bốn phút.
3. Trong nước dùng gà đã hoàn thành, đổ kiều mạch chiên, khoai tây với whetstones cỡ trung bình chiên trong chảo, không có bơ, và nấu súp, tập trung vào sự mềm mại của khoai tây.
4. Nhúng bột rang vào súp kiều mạch, đun nhỏ lửa, đậy nắp bằng nắp, trong sáu phút và tắt lửa.
Súp gà kiều mạch - Mẹo và thủ thuật
• Nếu súp gà kiều mạch, được chuẩn bị trong nồi, được lấy ra khỏi lò, tháo nắp trong một phút, xả hơi, sau đó quay trở lại lò nướng và giữ trong ít nhất một phần tư giờ trước khi phục vụ, nó sẽ được hầm tốt hơn và sẽ ngon hơn.
• Nên lấy nồi ra khỏi lò sớm hơn năm phút so với thời gian quy định, vì ngay cả ngoài lò, những món ăn như vậy có thể tự nấu bữa ăn của họ trong tối đa mười phút. Yêu một hương vị phong phú hơn - chỉ cần quấn khăn quấn vào chậu bằng một chiếc khăn lông dày.
• Nhồi trong súp kiều mạch với thịt gà hoặc ngũ cốc, rửa sạch cho đến khi nước sạch trong một cái rây và làm khô một chút, nước dùng sẽ không bị vẩn đục và nước súp thành phẩm sẽ trong suốt.
• Để bảo quản tất cả các chất dinh dưỡng hữu ích của kiều mạch trong súp, đừng đun sôi riêng mà nhúng nguyên liệu vào nước dùng chính.
• Hương vị của súp thay đổi rõ rệt để tốt hơn, nếu kiều mạch được chế biến theo cách này: nhúng nó vào nước sôi trong một cái nồi nhỏ, tỷ lệ nước với ngũ cốc là khoảng 1: 1 theo thể tích. Đợi sôi và bỏ trong một cái chao, rửa sạch với nước sôi và sau đó, không để nguội, chuyển sang một cái nồi trong đó bạn nấu súp.
• Sau khi rửa các kiều mạch, chiên một chút trong chảo, hương vị và mùi thơm của súp sẽ tăng lên.
• Cố gắng không nêm súp kiều mạch với thì là và rau mùi tây cùng một lúc.
