Thịt viên là một món ăn ngon và thỏa mãn, lý tưởng phù hợp với tất cả các món ăn phụ đã biết, nhưng thường thì chúng khá khô.
Và tất cả bởi vì chúng được nấu mà không có nước sốt và nước sốt làm tăng thêm hương vị và phong phú cho món ăn đã hoàn thành.
Hãy thử nấu thịt viên trong sốt kem chua, và bạn sẽ ngạc nhiên khi bạn thấy thịt mềm, mềm và ngon như thế nào.
Thịt viên sốt kem chua - nguyên tắc chuẩn bị chung
Đối với việc chuẩn bị thịt viên trong sốt kem chua, bất kỳ thịt băm nào cũng được sử dụng: thịt bò, thịt gà, thịt lợn, cá và những thứ khác.
Nhồi là nhào kỹ, thêm một quả trứng để liên kết, gia vị và muối cho vừa ăn, sau đó chúng tạo thành những quả bóng nhỏ gọn gàng. Kích thước của thịt viên phụ thuộc vào sở thích hương vị, nhưng thông thường chúng không vượt quá 3-4 cm đường kính. Thịt viên càng lớn, nấu càng lâu.
Thịt viên đầu tiên được chiên trong dầu nóng, sau đó nướng trong lò hoặc hầm trong chảo sốt kem chua.
Nước sốt được làm đúng cách là hơn một nửa thành công của món ăn đã hoàn thành. Nước sốt có thể được chuẩn bị đơn giản: pha loãng kem chua với nước hoặc nước dùng, hoặc bạn có thể làm cho nó thú vị và ngon miệng hơn nhiều.
Ví dụ, trộn các thành phần này:
• kem chua, kem, gia vị;
• nước, bột cà chua, kem chua;
• kem chua, nước, rau xanh xắt nhỏ;
• kem chua, nước chanh, nước dùng, gia vị.
Bạn cũng có thể thêm các thành phần bổ sung vào nước sốt, chẳng hạn như rau xào, nấm, phô mai, rau thơm, các loại hạt xắt nhỏ, và thậm chí cả trái cây khô. Tất cả phụ thuộc vào trí tưởng tượng của người đầu bếp và sự sẵn sàng thử nghiệm.
Thịt viên với ngũ cốc, rau, mì ống được phục vụ - với bất kỳ món ăn cổ điển nào. Chúng cũng tốt với các món salad xanh hoặc thịnh soạn làm từ rau và thảo mộc tươi.
Công thức 1: Thịt viên gà trong sốt kem chua
Thành phần
• 700-800 gram thịt gà băm nhỏ;
• trứng;
• một phần ba ly sữa;
• hành tây;
• 50 gram bánh mì trắng;
• dầu thực vật để chiên;
• 20 gram bơ và dầu ô liu cho nước sốt;
• hai muỗng bột;
• 700 ml thịt gà;
• 120 gram kem chua;
• hỗn hợp muối, hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu.
Phương pháp nấu ăn:
1. Nghiền bánh mì vào sữa, sau khi vụn được ngâm, vắt chúng.
2. Cắt nhỏ hành tây càng nhỏ càng tốt, vì điều này bạn có thể sử dụng một con dao sắc hoặc máy xay sinh tố.
3. Nghiền kỹ thịt gà băm nhỏ, thêm trứng, hành tây, vụn bánh mì, một nhúm hạt nhục đậu khấu, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Khuấy lại: bạn càng ngấm vào đường, thịt viên sẽ càng mềm.
4. Nhồi thịt đã chuẩn bị trong 30 - 40 phút trong tủ lạnh. Điều này là cần thiết để khối lượng trở nên đặc hơn và các viên thịt được gọn gàng và không bị rơi ra trong khi nấu.
5. Làm thịt viên nhỏ, chính xác từ thịt băm ướp lạnh. Để ngăn chặn khối lượng dính vào tay của bạn, định kỳ nhúng chúng vào nước mát.
6. Đặt thịt viên vào dầu nóng trong chảo rán, nhanh chóng chiên trên lửa cao ở tất cả các mặt để hơi đỏ mặt.
7. Trong một cái chảo sâu khác hoặc trong một cái vạc, hầm, làm ấm hỗn hợp ô liu và bơ, đổ bột, chiên cho đến khi nâu.
8. Đổ nước dùng vào khối bột, thêm kem chua, một chút muối, trộn kỹ. Hầm trên lửa nhỏ nhất cho đến khi đặc, khoảng 5 phút.
9. Cho thịt viên chiên vào sốt kem chua, đậy nắp vạc bằng nắp, đun nhỏ lửa trong 15 phút.
Công thức 2: Thịt viên cá trong sốt kem chua
Thành phần
• một pound phi lê cá trắng;
• hành tây;
• trứng;
• 130 gram kem chua;
• nửa ly nước dùng (cá hoặc rau);
• muối, lá mùi tây;
• dầu thực vật;
• một muỗng bột.
Phương pháp nấu ăn:
1. Vặn phi lê cá trong máy xay thịt hoặc băm nhỏ trong máy xay.
2. Cắt hành tây thành khối nhỏ và chiên cho đến khi mềm.
3. Rửa sạch, phơi khô và băm nhỏ lá mùi tây. Điều quan trọng là chỉ sử dụng lá màu xanh lá cây, để cấu trúc của thịt viên thật tinh tế, và do đó hương vị của rau mùi tây không quá sáng.
4. Trộn thịt băm với hành tây chiên, rau thơm và trứng. Muối cho vừa ăn.
5. Cuộn thịt viên gọn gàng, lăn những viên chả cá trong bột, chiên trong 1-2 phút trong dầu nóng.
6. Đổ hỗn hợp nước dùng và kem chua. Hầm khoảng 10 phút cho đến khi đặc với sốt kem chua.
Công thức 3: Thịt viên lò nướng trong nước sốt kem chua với hạnh nhân trong lò
Thành phần
• 600 gram thịt băm (thịt lợn, thịt bò hoặc hỗn hợp);
• 20 g bơ;
• 20 g hạt hạnh nhân;
• vỏ của nửa quả chanh;
• hai tép tỏi;
• trứng;
• hai muỗng bột;
• nửa lít nước dùng (thịt, rau, thịt gà);
• 200 g kem chua;
• muối;
• hạt cây thì là và lá húng tây.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trộn thịt băm với hạnh nhân xắt nhỏ, rau thơm xắt nhỏ, vỏ chanh và trứng.
2. Muối thịt, thêm tỏi băm nhỏ, và tạo thành các viên thịt.
3. Làm nóng bơ trong chảo, chiên các viên thịt cho đến khi hơi ửng hồng.
4. Đặt thịt viên lên một tấm nướng có cạnh cao.
5. Đổ hỗn hợp nước dùng, kem chua và bột mì.
6. Nướng trong 30 phút trong lò nướng nóng sẵn đến 160 độ.
Công thức 4: Thịt viên Thụy Điển trong sốt cà chua kem
Thành phần
• kilôgam thịt bò xay;
• hai củ hành tây;
• trứng;
• 250 g kem chua;
• 500 g bột cà chua;
• ba muỗng bột;
• hạt tiêu, muối, gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
1. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây.
2. Trong một bát sâu, kết hợp thịt bò xay với hành tây, trứng, muối và gia vị.
3. Nhào thịt băm cho đến khi mịn.
4. Tạo thành những viên thịt nhỏ với bàn tay ướt.
5. Đặt các sản phẩm bán thành phẩm lên một tấm nướng mỡ, nướng ở 180 độ trong 30 phút.
6. Trong một cái chảo nhỏ, chiên bột cho đến khi có màu vàng hồng, thêm bột cà chua. Khuấy, khuấy mạnh, cho đến khi đặc - 2-3 phút.
7. Đổ kem chua vào nước sốt, thêm muối và gia vị cho vừa ăn, rau xanh xắt nhỏ nếu muốn.
8. Đổ thịt viên với sốt kem chua, cho chảo trở lại lò nướng một lần nữa, bây giờ trong 20 phút.
Công thức 5: Thịt viên trong sốt kem chua
Thành phần
• 200 gram thịt bò xay;
• 200 gram thịt lợn băm nhỏ;
• 400 gram rượu sâm banh;
• hai củ hành tây;
• 230 g kem chua;
• trứng;
• muối, gia vị;
• dầu thực vật;
• Kem 220 ml.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch nấm, cắt nấm thành những khối nhỏ.
2. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây.
3. Cho hành tây vào chảo, đổ dầu, xào rau cho đến khi đỏ mặt.
4. Thêm nấm, xào, khuấy, trong khoảng 10 phút.
5. Chia khối nấm thành ba phần, chừa 2/3 cho sốt kem chua, 1/3 cho thịt viên.
6. Trộn hai loại thịt băm, thêm nấm thoải mái, trứng, thêm gia vị và muối.
7. Thời trang thịt viên cỡ trung bình.
8. Đặt một tấm nướng, gửi trong 10 phút trong lò, đặt nhiệt độ thành 180 độ.
9. Đối với sốt kem chua, cho nấm nướng vào bát máy xay sinh tố, thêm kem chua, kem, để nêm gia vị. Nghiền hỗn hợp thành nước sốt.
10. Đổ hỗn hợp kem chua thơm của thịt viên, nấu ở cùng nhiệt độ trong 20 phút nữa.
Công thức 6: Thịt viên trong sốt kem chua
Thành phần
• 800 gram thịt bò thăn;
• 130 gram gạo;
• 100 gram sốt cà chua;
• hành tây;
• bột mì;
• nửa ly kem chua;
• một ly nước;
• ba quả trứng;
• cà rốt;
• dầu thực vật;
• muối, hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt thịt bò thành miếng nhỏ hoặc xoắn qua giá dây lớn trong máy xay thịt.
2. Làm tương tự với hành tây.
3. Rửa sạch ngũ cốc và đun sôi cho đến khi một nửa sẵn sàng trong nhiều nước, sau đó rửa sạch ngũ cốc và xả nước.
4. Trộn thịt băm với cơm, thêm hành tây, trứng và sốt cà chua. Quỳ gối đại chúng.
5. Bịt mắt những viên thịt không lớn lắm. Lăn từng viên thịt trong bột.
6. Chiên từng viên thịt trong dầu nóng trong vài phút cho đến khi đỏ mặt.
7. Cho những quả bóng chiên vào nồi, đổ hỗn hợp nước và kem chua, muối cho vừa ăn, thêm cà rốt nghiền mịn.
8. Ngay khi nước sốt bắt đầu sôi, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu, đun nhỏ lửa cho thịt viên trong sốt kem chua dưới nắp đậy kín trong 20 phút.
Thịt viên sốt kem chua - mẹo và mẹo
• Để nấu thịt viên, sử dụng thịt băm nhỏ hoặc thịt băm lớn.
• Nhồi có thể được chuẩn bị độc lập hoặc mua sẵn.
• Chỉ sử dụng thịt băm ướp lạnh, nếu bạn đã đông lạnh, hãy làm tan nó trước.
• Nếu bạn mua nhồi làm sẵn, hãy chú ý đến thành phần của sản phẩm. Ở nơi đầu tiên, nó nên được in thịt, không phải mỡ hoặc da.
• Vì vậy, khi tạo thành thịt viên, thịt băm không dính vào tay, bạn cần nhúng tay vào nước mát.
• Thịt viên sẽ trở nên kín và sẽ không bị vỡ khi hầm, nếu lần đầu tiên băm kỹ trong một thời gian dài và cẩn thận, sau đó loại bỏ nó trong 20-30 phút ở nơi lạnh.
• Đừng bỏ qua việc chiên sơ bộ thịt viên, vì chúng sẽ trở nên thơm hơn, ngon hơn và ngon hơn.
• Thịt viên sẽ mềm hơn nếu bạn sử dụng thịt băm có mỡ để chuẩn bị.
• Thịt viên ngon hơn nếu nước sốt kem chua bao phủ hoàn toàn.
• Bột được sử dụng trong nước sốt cho phép nó đặc lại, thay vì bột, tinh bột ngô có thể được sử dụng.
• Thịt viên trong sốt kem chua có thể được làm một món ăn lễ hội nếu các loại hạt, mận, thảo mộc hoặc phô mai được cắt nhỏ trong mỗi viên thịt. Hoặc nếu bạn thêm các thành phần thơm vào nước sốt: thảo mộc, nấm, phô mai.
