Gạo là món ăn phụ yêu thích của nhiều người, và điều này không có gì đáng ngạc nhiên.
Đấu thầu, ngũ cốc có thể ăn được với cá, rau hoặc thịt. Ngoài ra, những hạt gạo rất khỏe mạnh.
Nó chứa vitamin nhóm E, B và PP, cũng như tất cả các khoáng chất cần thiết.
Nhưng thật không may, không phải bà nội trợ nào cũng biết nấu cơm sao cho nó bị vỡ vụn. Đó là lý do tại sao nhiều người không nấu nó cho một món ăn phụ.
Chúng tôi sẽ cho bạn biết tất cả những bí mật và thủ thuật làm cơm chiên.
Cách nấu cơm sao cho thật giòn - những nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Các phương pháp và thời gian nấu cơm phụ thuộc vào sự đa dạng của nó. Đối với việc chuẩn bị gạo đóng hộp, không phải tất cả các giống đều phù hợp. Các món ăn phụ hoàn hảo sẽ đến từ gạo hạt dài. Hạt tròn và hạt vừa nhanh chóng hấp thụ nước và dính lại với nhau trong khi nấu. Những giống lúa này được sử dụng để làm món thịt hầm, risottos, bánh pudding và súp.
Vì vậy, làm thế nào để nấu cơm để làm cho nó dễ vỡ? Điều đầu tiên chúng tôi làm là ngâm bột. Nhưng trước đó, chúng tôi rửa nó nhiều lần. Điều này được thực hiện để rửa sạch tinh bột, trấu và bụi dư thừa từ ngũ cốc. Sau đó, ngâm trong nửa giờ trong nước lạnh.
Có ba cách nấu cơm để làm cho nó giòn.
Phương pháp một. Những vạt gạo được rửa kỹ. Sau đó đổ đầy nước lọc lạnh và để trong một giờ. Gạo nên hấp thụ gần hết nước. Bây giờ họ thêm một ít nước uống và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng năm phút, mà không cần khuấy.
Cách thứ hai. Tôi rửa ngũ cốc ở một số vùng nước và ngâm trong một phần tư giờ. Sau đó, họ đặt gạo lên một cái rây và chờ cho nước chảy ra. Đặt chảo lên lửa và đun nóng. Rải gạo trong đó và, khuấy liên tục, nấu cho đến khi hơi ẩm hoàn toàn bốc hơi. Sau đó, cơm khô được gửi vào nồi cùng với nước dùng, đặt trên lửa và đun sôi, từ lúc sôi, mười phút dưới nắp.
Cách thứ ba. Như trong hai phương pháp đầu tiên, gạo được rửa sạch và đổ vào nước sôi. Họ chờ cho nó sôi và đặt nó lên một cái rây. Chúng được rửa dưới vòi nước và một lần nữa hạ xuống nước, chỉ trong cái lạnh. Đặt lên bếp và nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi mềm.
Hãy nhớ rằng tỷ lệ của gạo và nước nên là khoảng 1: 2. Nấu cơm theo bất kỳ cách nào trong ba cách, và bạn sẽ có được một món ăn ngon và giòn.
Công thức 1. Gạo lỏng
Các thành phần
hai ly rưỡi gạo;
một nhúm hạt nhục đậu khấu;
5 g củ nghệ;
20 g muối;
5 g ớt bột đất;
50 ml dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn
1. Đo lượng ngũ cốc gạo thích hợp và đổ vào vạc hoặc chảo có thành dày.
2. Đun sôi nước trong ấm trà và đổ gạo với nước sôi. Rời khỏi nhóm để truyền trong mười phút. Nước sẽ chuyển sang màu trắng như sữa. Sau thời gian này, xả nước này và rửa sạch các rãnh dưới vòi nước chảy, cọ xát nó với lòng bàn tay của bạn. Lặp lại quy trình cho đến khi nước trong.
3. Chuyển ngũ cốc vào vạc. Đổ nước vào gạo sao cho mức của nó cao hơn hai cm so với ngũ cốc.
4. Thêm bột nghệ, hạt nhục đậu khấu và ớt bột vào cơm. Điều này sẽ làm cho món cơm bên ngon, cay và thơm. Đổ dầu thực vật, muối và trộn đều.
5. Đặt vạc lên lửa và nấu trên lửa nhỏ, đậy nắp lại trong khoảng 20 phút. Không mở nắp trong khi nấu và không trộn cơm.
Công thức 2. Cơm lỏng trong nồi nấu chậm
Các thành phần
một ly gạo hạt dài;
30 ml dầu ô liu;
hai ly nước dùng hoặc nước lọc;
một nhúm muối;
tép tỏi.
Phương pháp nấu ăn
1. Đổ ngũ cốc gạo vào một cái bát và rửa kỹ dưới vòi nước.
2. Chúng tôi chuyển gạo đã rửa vào công suất của máy đa năng, đổ đầy nước dùng và muối. Đặt tép tỏi chưa gọt vỏ vào giữa cơm. Chúng tôi bật chương trình "Cơm" hoặc "Cháo" và nấu ngũ cốc trong nửa giờ.
3. Sau tiếng bíp, mở nắp nồi và lấy tỏi ra. Đổ dầu ô liu vào cháo và trộn. Phục vụ như một món ăn phụ cho món cá hoặc thịt.
Công thức 3. Cơm lỏng với rau
Các thành phần
một ly rưỡi gạo hạt dài;
muối;
ba ly nước lọc;
đầu hành tây;
một nhúm hạt tiêu đen mặt đất;
cà rốt;
50 ml nước tương;
dầu nạc.
Phương pháp nấu ăn
1. Đo lượng ngũ cốc cần thiết và đổ nó lên một mặt bàn sạch. Sắp xếp gạo và chuyển nó vào một bát sâu. Đổ ngũ cốc với nước sao cho bao phủ hoàn toàn cơm. Khuấy và xả nước trắng. Lặp lại quy trình cho đến khi nước trong. Đặt gạo đã rửa lên một cái rây và để nó để ngũ cốc hơi khô.
2. Đặt một nồi nước trên lửa lớn. Ngay khi nước sôi, hơi muối và đổ vào một ít dầu thực vật. Khuấy và đổ gạo đã rửa vào nước sôi.
3. Trộn ngũ cốc để không có thời gian dính vào thành chảo. Đậy nắp và nấu cơm trong ba phút cho đến khi nước sôi trở lại. Sau đó giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và nấu cho đến khi chín hoàn toàn. Tắt lửa.
4. Gọt vỏ và rửa rau. Cắt hành tây thành miếng nhỏ, thái cà rốt thành lát mỏng.
5. Đun một ít dầu trên lửa vừa và chiên rau xắt nhỏ trong đó cho đến khi vàng nâu, định kỳ khuấy bằng thìa gỗ. Cho rau vào đĩa.
6. Đặt gạo đã đun sôi vào chảo và phân bổ đều dọc theo đáy. Chiên trong ba phút, hạt tiêu và muối. Bây giờ thêm rau xào và trộn cho đến khi mịn. Đổ tất cả nước tương, trộn lại bằng thìa, tắt lửa và đậy nắp. Phục vụ như một món ăn phụ cho cá hoặc thịt.
Công thức 4. Cơm lỏng với đậu, đậu xanh và ngô
Các thành phần
hai tép tỏi;
gạo - 200 g;
bông cải xanh - 100 g;
100 g đậu xanh và đậu xanh;
một lon ngô;
đầu hành tây.
Phương pháp nấu ăn
1. Cho gạo đã rửa vào một vài vùng nước trong nước sôi, hơi mặn. Đậy nắp chảo và nấu ngũ cốc trong một phần tư giờ ở nhiệt độ tối thiểu. Tắt lửa và đặt cơm sang một bên.
2. Bóc vỏ tỏi, đặt chảo chiên sâu trên lửa và đổ dầu ô liu vào. Chiên tép tỏi nghiền nát trong dầu nóng. Sau đó loại bỏ chúng, chúng ta chỉ cần mùi thơm của tỏi.
3. Gọt vỏ và rửa rau dưới vòi nước. Xắt nhỏ đầu hành tây. Cắt cà rốt thành các khu lớn. Gửi rau vào chảo và chiên cho đến khi mềm. Rắc chúng với hỗn hợp các loại thảo mộc khô, hạt tiêu và muối.
4. Bây giờ thêm đậu xanh, đậu xanh thái lát và đông lạnh. Khuấy liên tục, chiên trong năm phút.
5. Thêm đậu đóng hộp và chiên trong cùng một khoảng thời gian.
6. Bông cải xanh để tháo rời thành các cụm hoa và cắt thành miếng. Thêm vào các loại rau khác và chiên trong năm phút. Đổ một ít nước sôi vào rau và đun nhỏ lửa, đậy nắp trong một phần tư giờ. Nếu sau thời gian này không phải tất cả nước đã bốc hơi, hãy giảm nhiệt và dập tắt thêm một chút, mà không cần đậy nắp. Thêm gạo vào hỗn hợp rau, trộn và làm ấm trong mười phút, đậy nắp lại. Phục vụ như một món ăn độc lập hoặc món ăn phụ.
Công thức 5. Gạo Zucchini và bông cải xanh lỏng
Các thành phần
120 g ngũ cốc;
tiêu đen mặt đất;
60 g cà rốt;
muối ăn;
70 g hành tây;
10 g bơ;
70 g bí xanh và bông cải xanh;
50 ml dầu thực vật;
Ngô đóng hộp 70 g;
2 tép tỏi.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch và đun sôi gạo cho đến khi nấu chín bằng một trong các phương pháp trên.
2. Gọt vỏ hành tây, tỏi và cà rốt, rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ. Chúng tôi đặt chảo lên lửa, làm nóng nó, đổ dầu thực vật và thêm bơ. Chúng tôi cho tỏi vào chảo, sau 30 giây chúng tôi cho rau thái nhỏ. Chiên trên lửa vừa trong ba phút.
3. Chúng tôi rửa bông cải xanh và cắt hoa hồng ngoại. Zucchini của tôi và cắt thành khối. Trải bông cải xanh và zucchini vào chảo và tiếp tục chiên thêm vài phút nữa. Sau đó đậy nắp, vặn lửa và đun nhỏ lửa trong cùng một khoảng thời gian.
4. Thêm ngô, trộn và làm ấm mọi thứ với nhau trong một phút nữa. Sau đó, chúng tôi cho gạo luộc, nêm muối và gia vị và trộn mọi thứ lại. Che và ấm trong một vài phút. Phục vụ như một món ăn độc lập hoặc như một món ăn phụ.
Cách nấu cơm để làm cho nó dễ vỡ - mẹo và thủ thuật
Để làm cho gạo vụn, tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ của khối lượng nước và gạo. Nó phải là 2: 1.
Đổ nước sôi vào cơm.
Nấu cơm trong chảo có thành dày hoặc vạc.
Sau khi nấu, không mở nắp trong ít nhất một phần tư giờ.
Muối gạo vào cuối nấu.
