Quả óc chó thông thường trên thực tế là một kho thực sự của một loạt các chất hữu ích: protein, vitamin, chất béo không bão hòa, làm giảm đáng kể cholesterol. Việc sử dụng các loại hạt có hệ thống rất quan trọng để phòng ngừa bệnh tiểu đường loại 2.
Quả óc chó luôn được đánh giá cao về chất lượng dinh dưỡng và hương vị tốt. Trong thập kỷ qua, các loại hạt là chủ đề của nghiên cứu khoa học nghiêm túc. Quả óc chó tăng cường hệ thống miễn dịch, bảo vệ chống lại viêm khớp, ung thư và bệnh tim, và cũng làm giảm mức độ nghiêm trọng của viêm.
Các nhà khoa học Mỹ đã tiến hành một thử nghiệm trong đó họ phát hiện ra rằng ăn hạt của phụ nữ lớn tuổi và phụ nữ trung niên sẽ giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Các tác giả của nghiên cứu mười năm đã tiến hành quan sát 138.000 người Mỹ trong độ tuổi 35-77 tuổi. Các nhà khoa học muốn tìm hiểu mối quan hệ giữa việc tiêu thụ thường xuyên quả óc chó và tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường.
Hóa ra, ngay cả một số lượng nhỏ hạt nhân (khoảng 28 gram), mà những người tham gia thí nghiệm đã ăn một lần vài ngày, đã giảm 13% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Tăng liều gấp đôi (56 gram) làm giảm 24% các yếu tố nguy cơ.
Những người tham gia ăn 56 gram hạt óc chó mỗi tuần cũng cho thấy giảm đáng kể tỷ lệ viêm khớp, thường đi kèm với đau và viêm khớp.
