Chất lượng và hương vị của bất kỳ món ăn trực tiếp phụ thuộc vào các sản phẩm được lựa chọn bởi đầu bếp.
Điều này đặc biệt đúng với thịt, phần cụ thể, hình dạng và mùi của nó.
Việc lựa chọn thịt như thịt lợn cũng cần được tiếp cận với tất cả sự nghiêm túc và cẩn thận.
Trước hết, thịt lợn nên có màu hơi đỏ hơi đỏ, có mùi đặc trưng.
Trong quá trình cắt thịt, cần sản xuất nước ép trong suốt.
Nếu thịt lợn có màu đỏ tía hoặc đỏ sẫm, thì chúng ta có thể nói chính xác rằng đó là thịt của một con vật già, có nghĩa là khi kết thúc nấu ăn, những người yêu nhau sẽ có một bữa ăn ngon thay vì một miếng thịt ngon ngọt và cao su - một miếng thịt cứng hoặc cao su.
Thịt lợn có hương vị ngọt và nhẹ, kết hợp hoàn hảo với các thành phần axit (chanh, kiwi, chanh mộc qua, giấm) gia vị thơm, gia vị và nước sốt.
Để chế biến các món thịt lợn ngon - vừa miệng, ngon và ngon ngọt, điều quan trọng là phải học cách làm mềm thịt lợn trước và trong khi nấu.
Cách nấu sao cho thịt heo mềm, ngon ngọt và thơm - vâng, có rất nhiều phương pháp đơn giản nhờ đó rất nhiều món ăn từ loại sản phẩm này rất ngon và ngon.
Nấu thịt mềm và ngon ngọt (thịt lợn) - những nguyên tắc và tính năng chung của quy trình này
Trước khi nấu:
• Để làm cho thịt lợn mềm, bạn có thể sử dụng một cái kẹp thịt đặc biệt. Bằng cách phá vỡ các sợi cơ trong miếng thịt bằng cái vồ này, đầu bếp sẽ đạt được điều chính, trong quá trình nấu thịt sẽ không bị cứng và không hấp thụ dầu thừa.
• Để làm thịt lợn trong quá trình nấu mềm và mềm, nên ướp các miếng bột giấy. Trong trường hợp này, nước ướp nên là axit trung bình. Vì nếu bạn lạm dụng nó với các thành phần có chứa axit, thịt sẽ trở nên dai hơn và không phù hợp để ăn.
• Thịt lợn có thể được ngâm bằng giấm, nhiều loại rượu vang, trái cây họ cam và các sản phẩm sữa lên men.
• Ướp muối cũng có thể giúp làm mềm thịt lợn. Khi ướp muối, phần thịt lợn bên trong giữ được độ ẩm, để khi chiên, các lát thịt trở nên ngon ngọt và mềm. Các gia vị bổ sung như hương thảo, húng tây và rượu táo sẽ thêm hương vị đặc biệt và hương vị cho thịt.
Trong khi nấu:
• Ví dụ, để cho miếng sườn mềm và ngon ngọt, chúng phải được chiên trên lửa lớn cho đến khi vàng nâu, sau đó đặt vào lò nướng để hoàn thành quá trình nấu.
• Bạn cũng cần biết rằng nấu thịt ở nhiệt độ cao chỉ cần vài phút, nếu không nó sẽ chỉ được nấu ở bên ngoài, và bên trong nó sẽ vẫn còn sống.
• Trong quá trình hầm, thịt lợn cũng trở nên mềm và ngon miệng, do thực tế là nó được đặt trong một chất lỏng, bổ sung các thành phần thơm và nấu trong vài giờ.
• Nên chiên thịt trước khi hầm để tạo thành một miếng giòn.
• Bạn cũng có thể hút thịt lợn, đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp - kết quả là một món thịt mềm, mềm và thơm miệng.
Quan trọng! Thịt nấu chín phải được cho "nghỉ ngơi". Vì nếu ngay sau khi nấu thịt được cắt ra, tất cả nước trái cây sẽ chảy ra và nó sẽ trở nên cứng và vô vị.
Các công thức tốt nhất cho thịt lợn mềm và ngon ngọt
Công thức 1. Bít tết - cách nấu sao cho thịt heo mềm
Thành phần
• Bột thịt lợn - 1 kg.
• Kefir - 0,5 l.
• Hành tây.
• Tỏi - 5 tép.
• Muối.
• Gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
Để bít tết được nấu chín, và trở nên mềm, vừa miệng và ngon ngọt, bạn phải ướp thịt trước. Để làm điều này, các miếng thịt băm nhỏ được khuyến nghị nên được đặt trong kefir với hành tây xắt nhỏ, hạt tiêu, gia vị và muối. Những miếng thịt lợn, được đặt trong kefir, trước đây phải được đánh bằng một cái vồ đặc biệt.
Hơn nữa, thịt phải được lấy ra trong tủ lạnh để ướp ít nhất 4 giờ.
Sau khi thịt được ướp kỹ, nó sẽ cần được cho vào chảo rán với dầu rất nóng.
Sau đó, thịt phải được chiên ở cả hai mặt cho đến khi vàng nâu trên nhiệt độ cao (không lâu), sau đó giảm nó và đưa món ăn đến sẵn sàng.
Lớp vỏ màu nâu sẽ giữ nước trong thịt, và làm cho nó mềm và ngon ngọt.
Công thức 2. Nướng trong nước sốt chua ngọt hoặc cách nấu sao cho thịt heo mềm
Thành phần
• Bột thịt lợn 0,5 kg.
• Dứa đóng hộp - bình.
• Pepper (tiếng Bulgaria) - 2 chiếc.
• Nước - 40 ml.
• Lòng đỏ.
• Tinh bột - 30 gr.
• Nước tương - 30 ml.
• Gừng.
• Muối.
Thành phần nước sốt:
• Đường - 70 gr.
• Sốt cà chua 60 ml.
• Giấm - st. một cái muỗng
Phương pháp nấu ăn:
Thịt nên được cắt thành miếng vừa và cho vào hộp đựng đã chuẩn bị để ngâm.
Sau đó, nên thêm nước tương, lòng đỏ, tinh bột, nước và muối vào thịt. Sau đó, bạn cần trộn tất cả các thành phần giữa bạn và gửi thịt vào tủ lạnh trong ít nhất 3 giờ.
Tiếp theo, bạn cần thái hạt tiêu Bulgaria thành nửa vòng, cắt dứa bằng hình vuông.
Khi thịt đã sẵn sàng (ngâm), nó phải được rắc tinh bột lên tất cả các mặt và cho vào dầu nóng trong chảo rán. Tiếp theo, thịt lợn phải được chiên cho đến khi giòn và bỏ ra khỏi chảo trong một cái bát sạch.
Sau khi bạn cần xào hạt tiêu, gừng trong vài phút, sau đó thêm dứa vào chúng. Nấu tất cả các thành phần không quá 5 phút.
Một cách riêng biệt, bạn cần chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, đổ đường vào cốc, thêm giấm và sốt cà chua. Tất cả các thành phần phải được trộn và thêm vào chiên hạt tiêu, gừng và dứa. Bạn cũng cần thêm vào tất cả các thành phần tinh bột, trước đây được pha loãng trong một số nước.
Cho thịt vào nước sốt, trộn tất cả các nguyên liệu và chiên thêm vài phút nữa.
Các món thịt lợn mềm và ngon nhất trong nước sốt chua ngọt đã sẵn sàng.
Công thức 3. Thịt lợn với táo. Cách làm thịt lợn mềm
Thành phần
• Thịt lợn - 650 gr.
• Chất béo - 60 gr.
• Hành tây.
• Táo - 2 chiếc.
• Bột - 40 gr.
• Hạt caraway - 0,5 muỗng cà phê.
• Muối.
Phương pháp nấu ăn:
Rửa sạch thịt lợn, muối, hạt tiêu, cuộn trong bột - cả một miếng và nằm trong chảo rán.
Sau đó, bạn cần chiên thịt lợn trên mỡ đã được làm nóng trước từ mọi phía, sau đó cho nó vào vịt cùng với chất béo còn lại sau khi nấu trong chảo.
Sau đó, bạn cần rắc thịt với hạt caraway và đổ vào nước. Tiếp theo, vịt con với thịt lợn phải được đốt trên lửa và để lại hầm. Nếu trong quá trình này, nước bắt đầu bay hơi, thì nó sẽ cần phải được thêm vào.
Sau khi bạn cần gọt vỏ, cắt táo thành lát và trước khi kết thúc nấu ăn, hãy báo cáo chúng với thịt trong bát gà.
Khi thịt được nấu chín, nó sẽ cần phải được loại bỏ khỏi vịt con, và thêm bột pha loãng với một ít nước vào chất lỏng táo còn lại. Sau đó, sốt táo sẽ cần phải được đun sôi trong vài phút.
Khi thịt giảm xuống một chút, nó sẽ cần phải được cắt thành miếng, đổ nước sốt đã chuẩn bị và bóng với rau xanh.
Công thức 4. Thịt lợn nướng trong lò. Cách làm thịt lợn mềm
Thành phần
• Bột giấy thịt lợn.
• Hành tây.
• Tỏi.
• Mù tạt.
• Muối, hạt tiêu, gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
Trên đầu miếng thịt lợn đã chọn, cần phải rạch bằng dao, việc này được thực hiện sao cho thịt khi chín, hóa ra là mềm, ngon ngọt và ngậm nước.
Tiếp theo, một nửa chiếc nhẫn bạn cần băm nhỏ hành tây, gọt vỏ và bẻ tỏi.
Sau đó thịt phải được ướp muối, cho tỏi vào những chỗ đã cắt, rắc thịt heo với gia vị và áo với mù tạt. Bạn cũng có thể thêm mayonnaise vào mù tạt - điều này sẽ làm cho thịt thậm chí ngon hơn. Cho mù tạt với hành tây xắt nhỏ và để thịt lợn ướp, do đó, trong 3-4 giờ.
Tiếp theo, bạn sẽ cần đặt thịt lợn lên giấy bạc, bọc nó ở tất cả các mặt với nó và gửi thịt vào lò nướng để nó khá ngon, nướng cho đến khi sẵn sàng.
Công thức 5. Thịt lợn trong tiếng Pháp. Cách làm thịt lợn mềm
Thành phần
• Thịt (thịt lợn) 0,5 kg.
• Phô mai - 250 gr.
• Mayonnaise - 250 gr.
• Hành tây.
• Dầu.
• Muối.
Phương pháp nấu ăn:
Bột thịt lợn phải được cắt thành miếng vừa. Tiếp theo, bạn cần đánh tan thịt, hạt tiêu và muối ở cả hai mặt.
Sau đó, bạn cần gọt vỏ và cắt hành tây trong nửa vòng, nướng phô mai.
Tiếp theo, bạn cần bôi mỡ một khuôn đặc biệt với dầu và đặt các miếng thịt đã chuẩn bị vào đáy của nó. Hành tây phải được đặt lên trên thịt, đổ các thành phần với mayonnaise.
Tiếp theo, đối với mayonnaise, bạn cần lắc phô mai và gửi món ăn để nướng trong lò.
Bạn có thể trang trí món ăn với ô liu, một nhánh rau xanh và phục vụ.
Cách nấu để làm cho thịt lợn mềm - mẹo và mẹo nấu ăn
• Phần mềm nhất của thịt lợn là thịt thăn. Miếng này sẽ làm cho một món ăn ngon, cay và ngon ngọt, thịt lợn sẽ đơn giản tan chảy trong miệng của bạn.
• Để thịt lợn chín mềm, nó phải được phủ mù tạt và để ở dạng này trong nửa giờ.
• Thịt lợn có thể được ướp trong nước khoáng mua - một món ăn tuyệt đẹp và ngon miệng sẽ xuất hiện.
• Để có độ mềm cao hơn, bạn có thể thêm đường vào thịt lợn trong khi nấu, muỗng sẽ là đủ.
• Thịt lợn ngon và mềm sẽ biến ra nếu cho vào nước lạnh có thêm tinh bột trong 2-3 giờ.
• Điều quan trọng nhất để chế biến bất kỳ món thịt lợn nào là thịt còn non và tươi.
