Borsch cổ điển - không phải là một bà chủ nhà, không một ngôi nhà nào có thể làm mà không có món ăn này.
Có ý kiến cho rằng từ những khóa học đầu tiên đến những người đàn ông luôn chỉ phục vụ borsch.
Cũng đúng là borsch có một tài sản độc đáo, ngày hôm sau nó càng trở nên ngon hơn và thơm hơn.
Hôm nay chúng tôi cung cấp cho bạn công thức nấu ăn cũ của chúng tôi để làm cho borsch cổ điển thực sự với thịt.
Các thành phần chính trong công thức nấu ăn gần như giống nhau, nhưng phương pháp nấu ăn hơi khác nhau.
Borsch cổ điển với thịt - nguyên tắc chung của nấu ăn
Tất cả những gì cần thiết cho borsch là thịt, tốt hơn là sử dụng thịt ức, và rau.
Rau được cắt thành dải mỏng, củ cải được hầm, và tất cả các loại rau khác được chiên nhẹ: chất béo hấp thụ và giữ lại các chất thơm, tinh dầu có trong rễ. Ngoài ra, chất tạo màu của cà rốt và cà chua hòa tan trong chất béo và mang lại cho món khai vị một vẻ ngoài ngon miệng.
Một điều kiện quan trọng để nấu ăn thành công là trình tự chính xác của các sản phẩm đánh dấu. Vì quá trình xử lý nhiệt của củ cải đường, khá dài, để giữ màu, axit citric hoặc nước chanh và cà chua xay nhuyễn được thêm vào đầu dao.
Cùng với rễ và hành chiên, nên thêm gia vị vào borsch. Khi kết thúc nấu ăn, nên thêm hạt tiêu Bulgaria ngọt.
Borsch mang đến sự sẵn sàng để lại để nhấn mạnh (trong hai mươi phút), sau đó phục vụ đến bàn.
Cháo kiều mạch, bánh kếp, bánh pho mát, bánh nướng, bánh nướng, kulebyaki, bánh rán với tỏi được ăn kèm với borsch. Bon thèm ăn!
Borsch cổ điển với thịt
Thành phần
• Sáu trăm gram sườn heo;
• Bột thịt bò - ba trăm gram;
• Một củ cải đường;
• Hai củ cà rốt;
• Năm củ khoai tây;
• Hai quả cà chua;
• Tiêu Bulgaria - 2;
• Hành tây - 2;
• Một tách trà. tôi đường cát;
• Một bàn. tôi axit axetic;
• Tỏi - 5 lông;
• Dầu (ba muỗng canh);
• Bốn trăm gram bắp cải;
• Đậu;
• Muối, hạt tiêu, thảo mộc.
Phương pháp nấu ăn:
Rau được rửa sạch và gọt vỏ. Đậu được ngâm, sau khi sưng - đun sôi.
Thịt được rửa sạch và nấu ở nhiệt độ thấp (trong một giờ). Thêm toàn bộ hành tây, cà rốt, hạt tiêu, muối và rau mùi tây.
Củ cải đường và cà rốt được cắt thành dải, cà chua được cắt thành khối, và tất cả điều này được chiên trong chảo. Thêm hành tây, ớt, đường. Sau đó đổ một ít axit axetic và nước dùng, để nhỏ lửa.
Khi nước dùng được đun sôi, thịt được lấy ra khỏi nó. Khoai tây, thái lát, đậu và bắp cải thái nhỏ được thêm vào chảo.
Nấu cho đến khi chín một nửa và thêm rang. Thịt luộc được cắt và gửi vào chảo.
Để sôi và loại bỏ nhiệt. Trong vòng nửa giờ, borsch nên được truyền. Phục vụ rắc rau thơm xắt nhỏ.
Công thức borsch cổ điển với thịt kiểu nhà
Thành phần
• Ba lít nước;
• Tám trăm gram thịt bò trên xương;
• Bắp cải tươi (ba trăm gram);
• Khoai tây - 3;
• Hai củ cải đường;
• Cà rốt;
• Hành tây - một;
• Bột cà chua (một bàn. L.);
• Tỏi - 2 lông;
• Dầu, hạt tiêu, lavrushka.
Phương pháp nấu ăn:
Rửa thịt, cho vào chảo và nấu nước dùng (muối một chút).
Trong khi nước dùng được nấu chín, rau được chuẩn bị. Khoai tây gọt vỏ, cà rốt, củ cải và hành tây. Khoai tây được cắt thành khối, cà rốt và củ cải được cắt nhỏ trên vắt, hành tây thái nhỏ, bắp cải xắt nhỏ.
Trong chảo với dầu thực vật, củ cải, cà rốt và hành tây được hầm. Một phút trước khi sẵn sàng, củ cải được nhúng với nước chanh hoặc axit axetic. Bột cà chua được thêm vào (chỉ một muỗng gỗ sạch được lấy từ lon).
Khi nước dùng được nấu chín, thịt được lấy ra và tách ra khỏi xương. Cắt thành miếng và một lần nữa gửi vào nồi với nước dùng.
Sau đó xếp bắp cải tươi xắt nhỏ. Sau khi luộc - thêm khoai tây. Sau khi nước sôi trở lại - thêm gia vị, muối và hạt tiêu. Sau đó borscht được tẩm ướp gia vị.
Khi kết thúc nấu ăn, thêm tỏi, băm nhỏ và rau xanh xắt nhỏ. Bon thèm ăn!
Công thức borsch cổ điển với thịt "Trong tiếng Ukraina"
Thành phần
• Năm trăm gram thịt lợn trên xương;
• Sáu củ khoai tây;
• Củ cải đường - 1;
• Cà rốt;
• Hai củ hành;
• Nửa bắp cải;
• Tỏi - 4 lông;
• Đường (một bảng. L.);
• Cà chua hoặc một ly nước ép cà chua;
• Muối, dầu, rau xanh.
Phương pháp nấu ăn:
Thịt lợn được rửa sạch và đưa vào nấu. Khi nó sôi, loại bỏ bọt và giảm khí. Để sôi trong hai phút và xả hết nước. Đổ thịt với nước sạch và để nước dùng nấu trên gas chậm trong một tiếng rưỡi đến hai giờ.
Trong khi đó, họ đang chuẩn bị rau. Khoai tây được gọt vỏ và cắt thành lát. Khi thịt đã sẵn sàng, nó được lấy ra và khoai tây được gửi đến nồi.
Trong khi khoai tây đang được nấu chín, hành tây được gọt vỏ và cắt nhỏ.
Cà rốt và củ cải đường được nghiền hoặc cắt thành dải nhỏ.
Băm nhỏ bắp cải.
Đun nóng dầu trong chảo, thêm hành tây xắt nhỏ và cho qua.
Đổ một muỗng đường, khuấy đều.
Sau đó thêm cà rốt và tiếp tục hầm.
Cuối cùng, củ cải được thêm vào để rang.
Bước tiếp theo là thêm cà chua xắt nhỏ hoặc bột cà chua (có thể thay thế bằng nước ép cà chua). Rắc gia vị lên trên.
Hỗn hợp rau được hầm thêm năm phút nữa và chuyển vào chảo với nước dùng.
Sau khi luộc, bắp cải thái nhỏ được hạ xuống borsch.
Khi borscht sôi trở lại, thêm muối, hạt tiêu, đường và hương vị. Nó phải được lưu ý rằng sau khi súp được truyền, nó trở thành một người làm muối.
Công thức borsch cổ điển với thịt "Trong tiếng Nga"
Thành phần
• Thịt bò không xương - nửa kg;
• Hai lít nước;
• Củ cải đường (bốn trăm gram);
• Nửa bắp cải;
• Một củ cà rốt;
• Rễ cây mùi tây (một);
• Bốn củ khoai tây;
• Ba củ hành;
• đầu tỏi;
• Một trăm gram bột cà chua;
• Mỗi bảng một bảng. tôi axit axetic, đường và thịt lợn gừng;
• Mười lăm gram mỡ lợn muối;
• Một bó rau mùi tây;
• Lavrushka - 3 tờ;
• Hạt tiêu - 3 hạt đậu;
• Muối.
Phương pháp nấu ăn:
Ức thịt bò được đổ với nước và đun sôi trong khoảng hai giờ.
Trong khi thịt đang được nấu chín, rau được chuẩn bị cho borsch.
Khoai tây được cắt thành khối, bắp cải được cắt thành dải, cà rốt và củ cải được nghiền trên một vắt.
Củ cải được phun giấm để không bị mất màu.
Chảo được bôi mỡ heo và phết củ cải lên trên. Đường và cà chua được thêm vào, hầm.
Xắt nhỏ hành tây.
Mỡ lợn được trộn với tỏi và rau mùi tây xắt nhỏ.
Khi sẵn sàng, thịt được lấy ra khỏi nước dùng. Họ thêm khí và đổ khoai tây vào nước dùng, khi họ luộc bắp cải.
Trong một chảo rán riêng trong bơ, chiên cà rốt, hành tây và rễ mùi tây. Gửi đến nước dùng. Củ cải đường cũng được thêm vào.
Thịt luộc được cắt thành từng miếng và gửi đến borsch.
Vào cuối quá trình chuẩn bị borscht, tỏi, nghiền với mỡ lợn và rau mùi tây, được đưa vào đó. Muối, thêm gia vị và đun sôi. Hai mươi phút sau, borscht được đổ vào đĩa, thêm kem chua và phục vụ lên bàn.
Borsch "xanh" với thịt (công thức cổ điển)
Thành phần
• Ba trăm gram thịt;
• Gạo (một bàn. L.);
• Hai củ cà rốt;
• Ba củ khoai tây;
• Hành tây - 1;
• Củ cải đường - một trăm gram;
• Cà chua (một) hoặc bột cà chua (hai muỗng canh).
• Sầu riêng;
• Xanh;
• Ớt chuông - 1-2.
Phương pháp nấu ăn:
Thịt được luộc và lấy ra khỏi nước dùng. Gạo được rửa sạch và thêm vào nước dùng cùng với cà rốt nghiền và khoai tây.
Mặc quần áo được chuẩn bị: một củ cà rốt lớn, hành tây, củ cải được lau trên vắt và chiên. Củ cải đường có thể được đặt nhiều hơn. Cà chua xát hoặc cà chua dán vào chiên.
Bước tiếp theo là thêm sorrel, thì là và rau mùi tây vào borsch. Khi kết thúc nấu ăn, thêm ớt chuông xắt nhỏ và nướng. Phục vụ trên bàn với một nửa quả trứng luộc, kem chua. Ngon phi thường!
Các công thức cổ điển cho borsch Ukraina với thịt
Thành phần
• Thịt - nửa ký;
• Cà chua muối hoặc tươi - 3;
• Một trăm gram chất béo;
• Một ly dưa cải bắp;
• Khoai tây - 5-7;
• Một củ cải đường;
• Cà rốt - 2;
• Hành tây - 2;
• Lavrushka - ba lá;
• Hạt tiêu - năm hạt đậu;
• Tỏi - năm tép;
• Muối, rau xanh.
Phương pháp nấu ăn:
Thịt được rửa sạch, đổ nước và đặt trên lửa, sau khi đun sôi, loại bỏ bọt và giảm khí.
Chuẩn bị rau. Khoai tây gọt vỏ, cà rốt và hành tây.
Khoai tây gọt vỏ được cắt thành lát và đổ vào nước dùng. Ngoài ra, thêm cà rốt và hành tây, thái hạt lựu, đậu Hà Lan và hạt tiêu.
Sau khi mọi thứ sôi trong mười đến mười lăm phút, thêm dưa cải bắp.
Trong khi borsch tiếp tục nấu, củ cải được cắt thành dải và chiên trong chảo. Thêm cà rốt xắt nhỏ và hành tây xắt nhỏ.
Cuối cùng, cà chua được thêm vào để rang. Chiên được đổ vào nước dùng sôi.
Thêm tỏi nghiền nát. Họ để cho nó sôi, để cho nó ủ và phục vụ với kem chua.
Công thức cổ điển cho borsch Nga với thịt
Thành phần
• Ba trăm gram thịt bò;
• Rễ cây mùi tây;
• Củ cải đường (một);
• Bắp cải tươi - bốn trăm gram;
• Khoai tây (nửa kg);
• Cà rốt - 1;
• Tỏi (ba đến bốn lông);
• Nửa ly cà chua xay nhuyễn hoặc 4-5 quả cà chua tươi;
• Một bàn. tôi bột mì;
• Hành tây - 1;
• Hai trăm gram chất béo;
• Mỡ lợn (năm mươi gram);
• Kem chua (nửa ly);
• Đường - một bàn. l.;
• Nước chanh;
• Rau xanh (rau mùi tây);
• Bulgaria và tiêu xay;
• Lavrushka.
Phương pháp nấu ăn:
Thịt được đổ với nước và nấu ở mức gas thấp.
Trong khi đó, chuẩn bị rau. Củ cải được cắt thành dải, muối, rắc nước cốt chanh. Tất cả trộn đều, cho vào nồi hoặc chảo sâu lòng, thêm mỡ, cà chua xay nhuyễn, đường. Để nhỏ lửa.
Rễ mùi tây được gọt vỏ, hành tây thái nhỏ và chiên.
Khoai tây thái lát được thêm vào nước dùng căng thẳng nấu chín. Sau đó thả bắp cải xắt nhỏ và nấu trong mười phút. Thêm rau xào, ớt chuông, gia vị.
Khi phục vụ, thêm kem chua, thịt, rau xanh vào bàn.
Công thức borsch cổ điển với thịt - thủ thuật và lời khuyên hữu ích
• Để tránh rau bị sôi, borsch được nấu ở mức gas thấp.
• Nếu thịt dễ tách khỏi xương, thì nó đã sẵn sàng.
• Nếu tất cả các thành phần đã được đưa vào chảo, nhưng có không gian trống trên đỉnh chảo, bạn có thể thêm một ít nước đun sôi vào nước dùng.
• Ngay khi nước dùng sôi, bỏ bọt ngay lập tức. Điều quan trọng là không bỏ lỡ khoảnh khắc này, nếu không nước dùng sẽ trở nên mờ đục và nhiều mây.
• Nếu bọt vẫn được loại bỏ muộn, hãy lọc nước dùng qua rây mịn hoặc vải mỏng.
• Trong một miếng thịt lợn với thịt lợn, khoai tây được đặt ngay lập tức, khi nước dùng sôi, với thịt bò - nửa giờ sau khi đun sôi.
