Vào thế kỷ XVII, một kỷ nguyên mới bắt đầu ở Nga, không chỉ gắn liền với tên của Peter I, mà còn với sự xuất hiện trong văn hóa Nga của một loại đồ uống từ lá trà.
Nhà máy Trung Quốc rất thích mà không có nó, bây giờ hãy tưởng tượng cuộc sống đơn giản là không thể tưởng tượng được.
Tuy nhiên, truyền thống trà không giới hạn trong việc pha một thức uống màu đen hoặc màu xanh lá cây.
Trà tại nhà có thể được pha theo công thức đặc biệt hoặc được làm từ các loại thảo mộc truyền thống.
Nó sẽ bật ra không kém ngon và lành mạnh.
Trà ở nhà: đen hay xanh?
Họ không tranh luận về thị hiếu, vì vậy thật vô nghĩa khi thảo luận về những gì tốt hơn: trà đen hoặc xanh. Hơn nữa, trên thực tế chúng ta đang nói về cùng một loại cây, những chiếc lá trải qua các mức độ lên men khác nhau. Điều tương tự áp dụng cho các giống màu trắng, đỏ, vàng kỳ lạ.
Mức độ lên men quyết định hương vị và màu sắc của trà bật ra như thế nào. Các loại trà hoàn toàn không lên men hoặc hơi lên men truyền đạt trong một tách hương vị tự nhiên và mùi thơm của chúng ở dạng gần như không thay đổi. Đây là những giống màu xanh lá cây, vàng, trắng, trong đó quá trình lên men được dừng lại bằng cách chiên lá. Màu của đồ uống khá nhạt. Trà đen (cũng như đỏ) cho màu sắc và mùi thơm phong phú.
Khi pha trà tại nhà, cần tuân thủ quy tắc chung: rửa trước các món ăn bằng nước sôi, nghĩa là rất tốt để làm ấm các bức tường của ấm trà. Điều này là cần thiết để lá trà cho đi tất cả mùi thơm của chúng. Bây giờ điều quan trọng nhất: đừng để lá quá nóng và đồng thời đảm bảo chế độ nhiệt độ đủ.
Tỷ lệ cổ điển của trà khô và nước là một muỗng cà phê cho mỗi cốc và một muỗng khác bổ sung cho toàn bộ ấm trà. Với cách pha nhanh và không hoàn toàn đúng, trà chỉ cần rót với nước sôi và truyền trong sáu đến bảy phút.
Có cái khác cách chính xác hơn:
• Đổ đầy một nửa lượng trà đã đo bằng nước sôi, đậy nắp, đậy nắp ấm trà bằng khăn ăn dệt. Điều này là cần thiết để bảo tồn các lợi ích và mùi thơm của tinh dầu;
• sau ba phút, thêm nước sôi, chừa lại ít nhất một centimet giữa bề mặt nước và nắp;
• khăng khăng một thức uống: trà xanh - tám phút, đen - năm đến sáu phút.
Ở Nga, người ta thường làm lá trà - một loại trà đặc, sau đó được pha loãng với nước. Nó rất tiện lợi vì nó rất nhanh, dễ dàng và nhiều: bạn có thể uống rất nhiều người. Nhưng ở các nước phương đông và ở Anh, trà truyền không được nhân với nước.
Lá trà đen không thể được ủ nhiều lần. Tối đa có thể được thực hiện là để cưới kết hôn với thức uống nếu nó vừa được chuẩn bị và khách đã uống hết. Hương vị và mùi thơm yếu hơn. Nhưng các giống xanh bình tĩnh chịu đựng năm và thậm chí bảy lần ủ, mỗi lần thích thú với một sắc thái mới của hương vị.
Bạn cần uống lá trà làm từ trà đen trong ngày. Sau khi qua đêm trong nhà sản xuất bia, thức uống sẽ chuyển từ hữu ích sang nguy hiểm (tục ngữ phương đông so sánh nó với chất độc của một con rắn). Và tất cả chỉ vì một chất đặc biệt - guanine, do hậu quả của quá trình oxy hóa, biến thành guanidine độc hại.
Nếu một bộ phim đã hình thành trên bề mặt của trà, nếu trà đã dừng rõ ràng (đặc biệt nguy hiểm khi ủ nó trong phích và để lâu), nó đã quá nóng, bạn có thể uống một loại thức uống như vậy, bạn có thể tự đầu độc nghiêm trọng. Guanidine tác động lên tim và mạch máu, gây rối loạn ngôn ngữ, tăng áp lực, ảnh hưởng đến gan, làm giảm canxi trong máu và kích thích sự phát triển của bệnh gút.
Trà tại nhà: chúng tôi tự chuẩn bị các chế phẩm thảo dược
Ở Nga, các loại trà thảo dược luôn được coi trọng, mà ngày nay chúng ta vẫn thích uống. Bạn có thể tự chuẩn bị chúng, sử dụng các công nghệ tương tự như để pha chế trà Trung Quốc: sấy khô, uốn, héo, lên men.
Trà ở nhà được làm từ lá của cây rừng hoặc cây trong vườn, và khi pha nó có thể thêm các loại quả mọng, trái cây và thậm chí các loại hạt. Chỉ cần đổ khô và cỏ là không đủ (nó sẽ trở nên vô vị). Lý tưởng nhất, bạn cần phải đi qua toàn bộ chuỗi công nghệ để có được một thức uống thực sự lành mạnh và ngon miệng.
Thích hợp cho thu hoạch là lá mâm xôi, dâu tây, lingonberries, quả việt quất, nho, quả việt quất, cũng như hoa linden, cây thạch thảo, hoa lửa (trà Ivan), bạc hà, hoa cúc, vv Bạn chỉ có thể ủ những cánh hoa của cây (hoa hồng, hoa nhài). Trà tại nhà có thể được pha chế hoàn toàn từ các chế phẩm thảo dược, hoặc thêm vào trà đen hoặc xanh thông thường khi pha.
Các giai đoạn chế biến.
1. Đặt các nguyên liệu thô lên một bề mặt khô với một lớp mỏng từ ba đến bốn cm và để chúng trong bóng râm trong năm đến tám giờ. Đây là giai đoạn héo, cần thiết để ngăn ngừa lá giòn.
2. Bây giờ lá khô cần được xoắn một chút, chà xát lòng bàn tay.
3. Ở giai đoạn lên men, nguyên liệu thô được đổ vào bất kỳ vật chứa nào (hộp gỗ, máy làm sữa chua, lò nướng không kết nối. Điểm quan trọng là tạo môi trường ấm ẩm. Lớp lá không được dày hơn năm centimet. lên men - khoảng mười giờ. Nhiệt độ xung quanh - ít nhất 26 độ. Sau khi lên men, lá sẽ trở nên tối.
4. Giai đoạn cuối của thu hoạch là sấy khô. Nguyên liệu thô đã được chuẩn bị phải được đặt trong lò ở nhiệt độ khoảng 100 độ và sấy khô trong khoảng một giờ, liên tục kiểm tra sự sẵn sàng.
Đối với việc chuẩn bị các loại trà truyền thống, hoa hồng khô, cây kim ngân hoa và quả đông lạnh (dâu tây, hắc mai biển, nho, anh đào) được sử dụng.
Vỏ của cây có múi cũng là một sản phẩm tuyệt vời để làm trà có hương vị tại nhà. Chúng không được sử dụng với các chế phẩm thảo dược, nhưng với lá trà đen hoặc xanh thông thường.
Trà tại nhà: lựa chọn đồ uống phổ biến
Phổ biến nhất là đồ uống có hương vị hoặc đặc biệt. Dưới đây là một số lựa chọn trà phổ biến nhất ở nhà.
Bạc hà
Hai muỗng canh bạc hà khô, ba muỗng cà phê lá trà thông thường, bốn nụ đinh hương và một nhúm quế (hoặc thanh quế). Đổ hỗn hợp với nửa lít nước sôi, để trong năm phút, sau đó đổ vào cốc và làm ngọt mật ong nếu muốn.
Trà bạc hà tốt cả ấm và lạnh. Vào buổi sáng nó tiếp thêm sinh lực, vào buổi tối nó thư giãn, vào ban ngày nó cải thiện tiêu hóa.
Gừng
Nghiền một lát củ gừng tươi. Trong một lít nước sôi, bạn cần ném ba muỗng gừng, đun sôi trong hai phút, sau đó lọc, thêm chanh cắt lát thành lát, một nhúm hạt tiêu đen, hai lá bạc hà, để trong năm phút. Lọc, rót vào cốc, nếu bạn muốn - thêm một chút mật ong.
Trà gừng phục hồi hoàn hảo các quá trình tiêu hóa, làm sạch cơ thể, cải thiện làn da, làm sạch máu và ngăn ngừa cảm lạnh.
Hoa cúc
Một muỗng hoa cúc nên được đổ đầy nửa lít nước sôi, đặt trong mười lăm phút. Sau khi căng thẳng, thêm mật ong và uống ấm, vì trà hoa cúc ướp lạnh sẽ mất tất cả lợi ích của nó.
Và lợi ích là đáng kể. Đồ uống làm giảm đau đầu, bình thường hóa tiêu hóa, giảm chứng mất ngủ, giúp kiểm soát sự thèm ăn, loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, tăng cường thần kinh. Trà hoa cúc rất hữu ích cho bệnh viêm dạ dày, bệnh gan, tiểu đường và loét.
Táo quế
Cắt một quả táo thành lát, cho vào một bình trà với một muỗng trà đen hoặc xanh, một thanh quế. Đổ nước sôi với hai ly, để trong mười phút và căng thẳng.
Một thức uống như vậy có thể ngăn chặn cảm lạnh nếu bạn uống nó trong những giờ đầu tiên sau khi các triệu chứng khó chịu đầu tiên xuất hiện.
Hắc mai biển
Rã đông một ly quả đông lạnh của hắc mai biển. Đổ nước sôi với hai ly, thêm hai muỗng lá trà thông thường (đen hoặc xanh), nhấn mạnh trong mười lăm phút. Uống ấm, ngọt với mật ong nếu muốn.
Hạt nhục đậu khấu
Pha trà đen thông thường, thêm vỏ được lấy từ một quả chanh và nước ép từ một quả bưởi vào nó. Nhấn mạnh khoảng tám phút, sau đó căng thẳng. Thêm một nửa thìa hạt nhục đậu khấu nghiền, làm ngọt bằng mật ong hoặc đường nâu.
Đồ uống này có đặc tính chống viêm mạnh mẽ, tăng lực miễn dịch của cơ thể và làm săn chắc da.
Trộn trà trái cây và thảo dược theo ý của bạn. Hoa Linden, calendula, húng tây, colts feet, sả, quả khô, bạch đàn, lá nguyệt quế, lát khô của dứa, táo, chuối, lê, vỏ của cây có múi - tất cả các loại cây này đều phù hợp với các loại trà xanh và đen .
Trà tại nhà: công thức khác thường
Vì vậy, nhiều công thức trà truyền thống và bất thường đã được phát minh tại nhà mà bạn có thể uống nhiều hơn và nhiều lựa chọn đồ uống mới gần như quanh năm.
Cú đấm của Trung Quốc
Trà với việc thêm rượu hoàn toàn làm ấm và cổ vũ bạn. điều chính là dừng đúng giờ
Lấy nửa lít nước sôi hai muỗng trà đen, nước ép của một quả chanh và một quả cam, một muỗng rượu brandy và rượu rum (hoặc hai muỗng canh của một loại đồ uống có cồn). Bia, nhấn mạnh, căng thẳng. Nó có thể được làm ngọt bằng mật ong hoặc đường. Khi rót, bạn có thể sử dụng bí mật của Trung Quốc: nâng bình lên cao để đồ uống có đủ thời gian để nhận đủ oxy trước khi vào cốc.
Trà đá (trà đá)
Pha trà đen đơn giản. Dưới đáy ly đặt một trăm gram kem, rót nước ép của một quả cam, hai muỗng nước cốt chanh, đổ một lượng nhỏ kem uống ướp lạnh, sau đó thêm trà ngọt lạnh.
Trứng gà
Pha trà đen hoặc trà xanh. Trong khi anh ta khăng khăng, đánh trứng bằng một nhúm hạt nhục đậu khấu và một thìa đường cho đến khi thu được bọt tươi tốt. Đổ trà vào bát, thêm hỗn hợp trứng-nhục đậu khấu, trộn. Nếu muốn, thêm một muỗng rượu rum hoặc rượu brandy.
Khoáng sản
Pha trà đen theo công thức cơ bản, thêm một nụ đinh hương, một thanh quế và một lát gừng tươi vào đó. Pha trà bạc hà riêng. Lọc cả đồ uống, kết hợp chúng. Vắt hai muỗng nước cốt chanh. Đổ hỗn hợp trà vào cốc, rót làm đôi. Đổ một thìa nước chanh vào mỗi khẩu phần, thêm nước lấp lánh (không ướp muối) và thêm một viên đá nếu muốn.
Sữa (thảo nguyên)
Phiên bản trà tại nhà này là một trong những công thức được sử dụng bởi các bộ lạc du mục. Sáu muỗng trà đen sẽ cần nửa lít nước và hai lít sữa. Đổ lá trà với sữa nóng và nước sôi, đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ trong mười phút, nhấn mạnh thêm mười đến mười lăm phút. Lọc, hơi muối và uống.
Thảo dược
Pha trà ivan (một ly nước - một thìa cỏ khô). Nó sẽ mất ba ly của thức uống đã hoàn thành. Đổ nó vào chảo, thêm một muỗng cà phê thảo quả, ba nụ đinh hương, một ly vodka. Đun sôi hỗn hợp, sau đó nhấn mạnh trong mười phút. Lọc, thêm mật ong.
Vẻ đẹp của trà là nó không bao giờ phiền. Bất cứ công thức pha chế nào được sử dụng, bạn sẽ có được một thức uống bổ.
