Mì - mì ống, ở dạng dải bột hẹp dài.
Trong thời kỳ khan hiếm hoàn toàn, mẹ và bà của chúng tôi đã làm mì tại nhà.
Tất nhiên, ngày nay không còn là vấn đề để mua mì chất lượng trong cửa hàng.
Tuy nhiên, mì làm tại nhà không thể so sánh với một sản phẩm mua tại cửa hàng.
Mì với thịt - nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Để làm mì với thịt, hoàn toàn bất kỳ mì được sử dụng. Nó có thể là một sản phẩm cửa hàng hoặc mì làm tại nhà. Đúng vậy, để làm mì tại nhà, cần rất nhiều kiên nhẫn và thời gian. Để bắt đầu, nhào bột dựa trên trứng, nước và muối. Bột phải đủ rắn. Nó nên chứa lượng bột tối đa. Bột thành phẩm được cuộn thành các lớp mỏng và cắt thành dải dài, rộng. Trước khi nấu, nấu mì được sấy khô.
Mì với thịt có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Nó có thể là một món súp dày với rau hoặc một món ăn chính. Để đa dạng hóa và tiết lộ đầy đủ hương vị của món ăn, các loại thảo mộc cay, nấm, gia vị và thảo mộc được thêm vào nó. Về nguyên tắc, bạn có thể thể hiện trí tưởng tượng của mình và nấu mì với thịt theo công thức ban đầu của bạn.
Công thức 1. Mì Provencal với thịt
Các thành phần
200 g thịt lợn phi lê;
Thảo dược Provencal, húng quế và oregano;
200 g rượu sâm banh;
150 ml kem 22%;
muối;
ớt chuông lớn;
hành tây;
cà chua lớn;
250 g mì;
hai tép tỏi;
dầu ô liu.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch một miếng thịt lợn, cắt bỏ mỡ thừa và màng. Lau khô thịt bằng khăn giấy và cắt thành dải mỏng.
2. Gọt vỏ hành tây, xắt thành nửa vòng mỏng và chiên trên lửa cao trong dầu ô liu cho đến khi trong suốt. Chúng tôi chuyển thịt sang nó và tiếp tục chiên cho đến khi thịt có màu nâu. Chúng tôi trải thịt lợn chiên với hành tây trong một cái đĩa.
3. Chúng tôi làm sạch nấm, lau chúng bằng một miếng vải ẩm và cắt thành lát. Chúng tôi cắt cuống của ớt chuông và cẩn thận làm sạch hạt. Cắt nhỏ với dải mỏng, cắt làm đôi. Chúng tôi rải nấm và hạt tiêu vào chảo nơi thịt được chiên, và xào rau cho đến khi mềm. Chúng tôi chuyển rau thành một đĩa.
4. Chúng tôi cắt cà chua rửa thành khối. Gọt vỏ và băm nhuyễn tỏi. Cho cà chua vào cùng chảo và chiên cà chua và tỏi cho đến khi nghiền. Đổ kem vào cà chua và vặn lửa ở mức tối thiểu. Trong sốt cà chua và kem, chúng tôi phết thịt lợn, rau và mì đã nấu sẵn. Nêm gia vị và trộn nhẹ nhàng. Hầm, nắp, mười phút.
Công thức 2. Gratin từ mì với thịt
Các thành phần
Thịt lợn thăn 300 g;
100 g súp lơ đông lạnh;
200 ml kem;
50 g bơ;
300 g mì;
30 g bột mì;
đầu hành tây;
100 g phô mai Nga;
25 g mù tạt;
80 g phô mai chế biến.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi rửa thịt lợn dưới vòi nước, cắt bỏ tất cả phần thừa và làm khô thịt bằng khăn ăn. Cắt nó thành miếng vừa. Trong chảo, làm tan chảy bơ và cho thịt lợn vào đó. Chiên thịt cho đến khi vàng nâu trên lửa vừa. Chúng tôi chuyển thịt lợn thành phẩm vào món nướng.
2. Lấy vỏ ra khỏi hành tây và thái nhỏ. Chiên hành tây trong cùng một chảo cho đến khi mềm. Sau đó thêm bột và qua, khuấy liên tục, trong khoảng ba phút. Đổ kem, trộn và đun nhỏ lửa trong cùng một khoảng thời gian.
3. Đun sôi nước trong chảo lớn và luộc mì trong đó, theo hướng dẫn trên bao bì.
4. Cho mù tạt vào sốt kem và trộn. Rải mù tạt và sốt kem lên trên thịt lợn. Chúng tôi rải các bông hoa súp lơ trên đó, mà chúng tôi phủ bằng mì luộc. Trên bề mặt, chúng tôi phân phối những lát phô mai kem mỏng và rắc phô mai Nga nghiền mịn. Chúng tôi gửi mẫu vào lò trong 20 phút. Nấu gratin ở 180 C.
Công thức 3. Mì phương Đông với thịt
Các thành phần
200 g mì tự làm;
muối iốt;
nửa kg bột thịt bò;
hạt tiêu đen;
100 g bơ;
lít nước dùng;
bốn quả cà chua;
năm tép tỏi;
ba quả ớt ngọt;
hai đầu cung;
Bốn củ cà rốt.
Phương pháp nấu ăn
1. Trộn trứng với một nửa chén bột vào một cái bát sâu. Nó nên dính, đập. Muối nó, và, thêm một ít bột, cẩn thận nhào bột dốc. Cuộn nó thành một lớp dày một milimet và cắt theo chiều dọc với các dải dài và rộng. Sau đó cắt chúng làm đôi. Đặt mì lên một tấm nướng rắc bột và cho vào lò nướng. Làm khô nó trong thông gió, không bao gồm sưởi ấm. Luộc mì thành phẩm, bỏ nó vào một cái chao và rửa sạch dưới vòi nước. Đặt một miếng dầu trong đó và trộn.
2. Rửa sạch, phơi khô và xắt thịt thành từng lát nhỏ. Hành tây bóc vỏ băm nhỏ. Gọt vỏ, rửa và nghiền cà rốt. Ớt cắt làm đôi, loại bỏ hạt và cắt thành dải mỏng.
3. Làm tan chảy bơ trong một cái hầm, cho hành tây vào và chiên cho đến khi vàng nâu. Bây giờ thêm hạt tiêu và cà rốt và chiên tất cả cùng nhau trong năm phút. Sau đó chuyển thịt vào hầm và nấu trong mười phút.
4. Rửa sạch cà chua, lau bằng khăn và cắt thành miếng nhỏ. Cho cà chua vào hầm, thêm tỏi băm nhỏ vào đây. Khuấy và đun nhỏ lửa trong mười phút. Đổ nước dùng vào nồi hầm và tiếp tục nấu trên lửa nhỏ trong khoảng bốn mươi phút. Thêm mì luộc vào nước sốt với thịt, trộn và ấm trong vài phút. Rắc món ăn với các loại thảo mộc tươi trước khi phục vụ.
Công thức 4. Mì chua ngọt với thịt và rau
Các thành phần
Thịt lợn thăn 300 g;
củ gừng;
cà tím;
hành tây;
hai muỗng canh. muỗng canh tinh bột;
cà rốt;
quả ớt chuông;
Mì trứng 200 g
Sốt
30 ml nước tương đen;
80 ml gạo hoặc giấm rượu vang;
30 g đường hạt.
Phương pháp nấu ăn
1. Gọt vỏ và rửa rau. Băm nhỏ hành tây với lông mỏng. Cắt cà rốt và củ gừng thành dải. Ớt và ớt được cắt thành dải mỏng. Nghiền cà tím theo hình khối, chuyển vào đĩa và rắc muối. Khuấy và để trong nửa giờ. Sau đó rửa sạch và vắt.
2. Rửa sạch thịt lợn, ngâm nó trong một chiếc khăn ăn và cắt thành miếng nhỏ.
3. Trong một cốc riêng, trộn nước tương với giấm, thêm đường và trộn cho đến khi tan hoàn toàn.
4. Nhúng mì trứng vào nước sôi, hơi nước muối và đun sôi, làm theo các khuyến nghị trên bao bì. Ném nó vào một cái chao và để nó vào nước thủy tinh.
5. Đun nóng dầu trên lửa lớn, cho tinh bột vào và muối. Khuấy và chuyển thịt vào chảo. Chiên các miếng thịt lợn nướng, khuấy mạnh, cho đến khi vàng nâu và chuyển sang đĩa.
6. Thêm dầu vào chảo và đợi cho nó nóng lên. Chuyển rau vào đó và xào, khuấy liên tục, trên lửa lớn. Rau cần được phủ một lớp giòn lên trên, và vẫn mềm bên trong.
7. Cho thịt lợn và mì vào rau. Đổ tất cả nước sốt chua ngọt, trộn nhẹ nhàng, đợi vài phút và tắt lửa. Xếp lên đĩa phục vụ và rắc hạt vừng.
Công thức 5. Mì với thịt và nấm một cách nghiêm ngặt
Các thành phần
450 g thịt bò non;
340 g mì trứng;
220 g rượu sâm banh;
50 g cải ngựa;
1 củ hành tây;
250 g kem chua;
50 g bột;
2 nhúm muối;
2 tép tỏi;
5 g tiêu đen;
400 ml nước dùng thịt bò;
50 g sốt sốt cay.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa thăn bò, cắt màng và lau khô bằng khăn ăn. Nghiền thịt trong máy xay thành thịt băm. Gọt vỏ nấm, lau bằng miếng bọt biển ẩm và cắt thành lát mỏng. Bóc vỏ tỏi và hành tây, rửa sạch và thái nhỏ.
2. Làm nóng dầu trong chảo lớn, cho hành tây vào và khuấy liên tục, chiên cho đến khi trong suốt. Thêm thịt bò xay vào hành tây và tiếp tục chiên cho đến khi nó chuyển sang màu nâu và vụn. Rắc thịt băm với bột và nấu, khuấy liên tục, trong hai phút. Đổ nước dùng, hạt tiêu, muối và trộn. Đun sôi, vặn lửa và đun nhỏ lửa, khuấy, một phần tư của một giờ.
3. Trong một bát riêng, trộn cải ngựa với kem chua. Thêm hỗn hợp này vào chảo, khuấy và nấu thêm năm phút nữa.
4. Luộc mì trong nhiều nước, làm theo hướng dẫn trên bao bì. Gấp trong một cái chao và sắp xếp lên đĩa phục vụ. Top với nước sốt với thịt.
Công thức 6. Mì Kazakhstan với thịt "Kespe"
Các thành phần
hai kg thịt bò trên xương;
một nhúm hạt tiêu đen;
80 ml kem chua;
5 củ khoai tây vừa;
một bó thì là và rau mùi tây;
một ly bột mì;
một quả trứng;
150 g phô mai;
2 củ hành đỏ;
2 nhúm muối.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa sạch thịt bò, đổ ba lít rưỡi nước uống và đặt chảo lên bếp lửa. Ngay khi nước dùng bắt đầu sôi, loại bỏ bọt, vặn lửa ở mức tối thiểu và nấu thịt trong khoảng hai giờ. Hủy bỏ thịt bò, và muối nước dùng.
2. Đánh nhẹ trứng và muối trong cốc. Từ từ thêm bột và nhào bột.
3. Gọt vỏ, rửa và luộc toàn bộ khoai tây cho đến khi mềm trong nước dùng. Hủy bỏ và làm mát.
4. Gọt vỏ hành tây, cắt thành các vòng, đặt vào đĩa, hạt tiêu và muối.
5. Cán bột thành một lớp mỏng và cắt thành dải rộng.
6. Loại bỏ chất béo từ nước dùng bằng một cái muôi. Đổ chúng vòng hành tây. Che và rời đi.
7. Chuyển mì vào nước dùng sôi, trộn và nấu cho đến khi chín. Sau đó tắt lửa và để yên trong vài phút.
8. Cắt khoai tây và thịt bò thành lát. Cho mì luộc vào bát sâu, thêm thịt, khoai tây và đổ mọi thứ với nước dùng. Đặt vòng hành tây. Phục vụ phô mai trộn với các loại thảo mộc và kem chua vào mì với thịt.
Mì với thịt - mẹo và thủ thuật
Đối với mì tự làm, chỉ sử dụng bột cao cấp.
Trước khi cắt mì, hãy làm khô nhẹ bột cán để nó không dính vào dao và không với tới.
Bạn có thể làm khô mì trên bàn, thỉnh thoảng xoay nó.
Lưu trữ mì thành phẩm trong một hộp nhựa.
