Nhiều người lớn cho rằng caramel là một món ngon của trẻ em, mặc dù bản thân họ không ác cảm với việc thỉnh thoảng tự coi mình là một sản phẩm ngọt ngào.
Mặc dù thực tế là các cửa hàng ngày nay đang bùng nổ với sự đa dạng của các loại và nhãn hiệu caramel được trình bày, vẫn có những thợ thủ công làm caramel tại nhà.
Caramel tự làm là duy nhất ở chỗ nó chứa tối thiểu các sản phẩm, hơn nữa, không tốn kém và giá cả phải chăng.
Ngoài ra, bất kể thực tế là quá trình nấu ăn không dễ dàng, nó khá hấp dẫn.
Chà, kết quả của một quá trình thú vị sẽ là một món ngon, mà bạn chắc chắn có thể nhận được trong cửa hàng.
Caramel ở nhà - nguyên tắc chuẩn bị chung
Caramel, nấu tại nhà, có thể khác nhau về hương vị, hình dạng và kết cấu.
Thành phần chính của sản phẩm là đường, và tùy thuộc vào các thành phần bổ sung, hương vị của caramel được quy định.
Ví dụ, caramel mềm có thể được điều chế trên cơ sở sữa, kem, kem chua với việc thêm ca cao, cà phê, sô cô la.
Cho phép thêm chiết xuất từ trái cây hoặc quả mọng vào caramen cứng để có được hương vị và mùi thơm tương ứng.
Hình dạng của caramel thành phẩm phụ thuộc vào các khuôn mà sản phẩm sẽ được làm lạnh, trong trường hợp không có các hình thức đặc biệt, có thể sử dụng bất kỳ hộp đựng phù hợp nào - bát nhỏ, cơ sở để làm đá và thậm chí cả thìa thông thường.
Kết cấu của sản phẩm có thể mềm, cứng, giòn, nhớt, lỏng - thời điểm này phụ thuộc vào công nghệ và thời gian nấu.
Tất cả các loại tinh tế, công thức thú vị, mẹo và thủ thuật mà chúng tôi đã cố gắng thu thập cho bạn trong bài viết này sẽ giúp bạn khám phá quy trình hấp dẫn của việc làm caramel tại nhà.
Công thức 1. Caramel mềm tại nhà
Caramel mềm theo công thức này là mềm và dịu, hơi nhớt. Nhờ những đặc tính này, một món ăn lý tưởng không chỉ là một món ngọt độc lập, mà còn là một bổ sung cho bất kỳ món tráng miệng.
Thành phần
• 120 gram đường;
• 80 gram đường mía;
• 120 gram bơ;
• 250 ml kem 20%;
• 120 ml xi-rô ngô.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một cái chảo có đáy dày hoặc hầm hầm đổ hai loại đường.
2. Thêm bơ, cắt thành khối, đổ vào xi-rô và kem.
3. Chúng tôi đặt khối lượng trên một ngọn lửa chậm.
4. Tomim, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp ngọt ấm lên tới 120 độ. Bạn có thể kiểm tra nhiệt độ của sản phẩm bằng nhiệt kế nhà bếp. Nếu bạn không có một thiết bị rất cần thiết trong nhà bếp, bạn có thể kiểm tra nhiệt độ của caramel như sau: Lấy một hộp nước lạnh, thả một giọt caramel vào nó nếu bạn có một quả bóng tròn cứng - caramel đã sẵn sàng.
5. Thành phẩm được đổ vào khuôn phủ giấy nướng dầu, để trong 10-12 giờ, phủ một túi hoặc miếng gạc.
6. Chúng tôi lấy ra caramel mềm đông lạnh từ khuôn, cắt thành bất kỳ hình dạng hoặc hình khối đơn giản.
Công thức 2. Sữa và cà phê caramen tại nhà
Caramel tinh tế đáng kinh ngạc với cấu trúc nhớt dày đặc bạn chắc chắn sẽ thích. Bạn không thể thêm cà phê bằng cách làm caramen sữa thông thường mà không có hương vị.
Thành phần
• 100 gram đường hạt;
• 70 gram bơ;
• 60 ml kem 33%;
• 1 muỗng canh cà phê hòa tan.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi đặt vạc với đường trên lửa chậm, đợi cho đến khi đường tan, biến thành xi-rô vàng.
2. Thêm bơ, kem và cà phê xắt nhỏ.
3. Nấu, khuấy, trong khoảng 5 phút. Caramel nên trở thành một khối đồng nhất, một màu nâu vàng dễ chịu.
4. Đổ caramen vào hộp dầu, để nguội. Bạn có thể đổ theo một hình thức lớn, sau đó các sản phẩm sẽ chỉ cần được cắt bằng một con dao sắc thành những miếng nhỏ hơn.
5. Chúng tôi gói từng caramel trong giấy giấy da để điều trị không dính vào nhau.
Công thức 3. Kẹo Caramel tại nhà
Có lẽ, không có người nào không chuẩn bị kẹo mút trong thời thơ ấu. Tại sao không nhớ một thời gian tuyệt vời và chuẩn bị một món quà ngọt ngào cho bản thân và những người thân yêu của bạn.
Thành phần
• đường cát.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi đặt một chiếc chảo rán khô lên bếp, làm ấm nó.
2. Đặt nhiệt độ tối thiểu, thêm đường. Lượng đường hạt phụ thuộc vào kích thước của chảo: 5-8 muỗng là đủ cho một chiếc bánh nhỏ (pancake), có thể đổ 10-15 muỗng vào một cái chảo lớn.
3. Tiếp tục khuấy, chúng tôi chờ cho sự hòa tan hoàn toàn của tất cả các hạt đường. Nó phải là một xi-rô nhớt màu nâu nhạt.
4. Đổ kẹo caramel vào hộp dầu đã chuẩn bị, chờ cho kẹo nguội hoàn toàn.
5. Nếu bạn không có khuôn, bạn có thể đổ chất lỏng vào đĩa, thìa và các dụng cụ ngẫu hứng khác.
Công thức 4. Kem caramen tại nhà
Caramel mềm và mềm dựa trên đường và kem chua sẽ là một thay thế tuyệt vời cho các loại đồ ngọt khác nhau mà bạn thường ăn cho bữa sáng làm cơ sở cho bánh sandwich ngọt. Kem caramen chua trên bánh mì nướng sẽ hấp dẫn không chỉ với trẻ em mà cả người lớn.
Thành phần
• 150 gram kem chua;
• 20 ml nước;
• 100 gram đường.
Phương pháp nấu ăn:
1. Làm nóng nồi hầm nhỏ hoặc chảo trên lửa lớn, đổ đường, đổ nước. Khuấy liên tục, cho khối lượng vào đun sôi.
2. Đun sôi xi-rô, khuấy, trong hai phút, sau đó lấy chảo ra khỏi bếp.
3. Thêm kem chua vào các phần nhỏ vào xi-rô đường, trộn kỹ.
4. Đặt một chiếc chảo rán với một khối ngọt ở nhiệt độ thấp. Không để cho khối lượng sôi, chúng tôi làm ấm nó.
5. Đổ caramen thành các dạng đã chuẩn bị.
6. Lưu trữ món ngon này trong tủ lạnh, không quá năm ngày.
Công thức 5. Bạc hà caramel tại nhà
Caramel thơm ngon được nấu khá nhanh. Dầu bạc hà được sử dụng trong công thức có sẵn tại các cửa hàng chuyên dụng. Nếu muốn, bạn có thể thêm màu thực phẩm tự nhiên, đổ đầy chúng bằng vani trong quá trình chuẩn bị.
Thành phần
• ba ly đường;
• một ly nước;
• 10 ml nước chanh;
• 5-6 giọt dầu bạc hà đậm đặc;
• hai nhúm vanillin.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ đường cát vào đĩa có thành dày, đổ nước.
2. Đặt trên lửa nhỏ, khuấy, chờ cho đường tan hoàn toàn và một xi-rô ngọt được hình thành.
3. Đổ vanillin, đứng trên bếp thêm một phút nữa.
4. Lấy chảo ra khỏi bếp và đổ một giọt dầu bạc hà và nước cốt chanh vào khối ngọt.
5. Khối caramel được trộn và đổ vào các dạng dầu mỡ.
6. Nếu muốn, chúng tôi dán xiên đặc biệt, tăm xỉa răng hoặc que diêm thông thường với đầu bị rách.
7. Chúng tôi lấy ra caramel đã được chuẩn bị, làm lạnh từ khuôn và bọc trong túi nhựa hoặc giấy nướng.
Công thức 6. Sôcôla caramel tại nhà
Món caramen sô cô la làm từ các thành phần tự nhiên chắc chắn sẽ hấp dẫn bạn và gia đình.
Thành phần
• 100 gram đường;
• 50 gram mật ong;
• 80 gram bơ;
• 100 gram sô cô la;
• 40 ml sữa.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trộn đường với mật ong hóa lỏng, sữa và bơ, cắt thành miếng nhỏ.
2. Trải hỗn hợp trong chảo, khuấy, đun trên lửa nhỏ trong 3-5 phút. Khối lượng nên có màu nâu nhạt và có được một màu nâu nhạt.
3. Thêm sô cô la tan chảy, tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút, không quên khuấy caramel đã chuẩn bị mọi lúc.
4. Đổ thành phẩm ở dạng dầu.
5. Mát mẻ, cắt thành hình vuông hoặc hình chữ nhật.
Công thức 7. Caramel cho bánh tại nhà
Caramel lý tưởng để ngâm bánh quy, bánh mật ong. Chuẩn bị nhanh chóng, hóa ra ngon. Ngoài ra, bạn có thể ăn caramel như vậy, tính nhất quán của nó rất dễ chịu, nhớt - bạn sẽ thích nó.
Thành phần
• 220 ml kem 33%;
• 60 gram bơ;
• 60 ml nước;
• một nhúm muối;
• 180 gram đường.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đặt một nồi nước và đường ở nhiệt độ thấp.
2. Trong khi khuấy, chúng ta đợi cho đến khi các thành phần biến thành xi-rô đường.
3. Đun nóng, nhưng không đun sôi, trong một nồi kem khác, đổ chúng trong một dòng mỏng nhẹ vào xi-rô.
4. Thêm bơ và một nhúm muối, trộn kỹ, loại bỏ caramel khỏi nhiệt.
5. Đổ vào dạng dầu, để nguội.
Cách làm caramen tại nhà - mẹo và mẹo hữu ích
• Nếu bạn đã sẵn sàng để nấu caramen nóng, cho dù đó là kẹo mềm hay kẹo mút, táo nhúng, trái cây họ cam quýt, các loại hạt hoặc trái cây khô - bạn sẽ có được một món ăn mới tuyệt vời.
• Caramel được chuẩn bị nhanh chóng, vì vậy hãy chuẩn bị trước tất cả các dụng cụ cần thiết cho quy trình.
• Caramel đã sẵn sàng, cố gắng không rời khỏi bếp, nếu không khối lượng có thể bị cháy.
• Dù bạn sử dụng khuôn caramel nào, hãy bôi trơn chúng bằng dầu không mùi để sản phẩm hoàn thành tốt hơn.
• Ngâm chén đĩa: nồi, thìa và các thứ khác ngay sau khi nấu, nếu không caramen sẽ bị giữ lại và sẽ rất khó để rửa.
• Để làm cho caramen thành phẩm dễ dàng cắt thành hình vuông hoặc bất kỳ hình dạng nào khác, bạn cần phác thảo các đường bằng dao khi điều trị vẫn còn nóng. Sau đó, nó vẫn chỉ để phá vỡ nó.
• Chèn que vào các khuôn đầy, bạn sẽ có được caramen trên que như kẹo mút hiện đại hoặc gà trống cũ.
