Trước đây, cá rô là khách thường xuyên đến bàn của chúng tôi, nhưng theo thời gian, nó đã được thay thế bằng nhiều loại cá ngon hơn.
Tuy nhiên, nó không chỉ ngon mà còn rất hữu ích.
Cá rô là biển và sông.
Redfish ít xương và lớn hơn sông.
Ngoài ra, cá vược là kỷ lục về hàm lượng axit omega-3 quan trọng.
Cá rô trong lò nướng trong giấy bạc - nguyên tắc cơ bản của nấu ăn
Chuẩn bị bắt đầu với việc cắt cá. Vây sắc nhọn bị cắt trước, vì chúng có thể làm tổn thương nghiêm trọng cánh tay. Sau đó, cá được làm sạch vảy và loại bỏ đầu và đuôi.
Cá rô trong lò nướng trong giấy bạc có thể được nướng cả hoặc trong lát. Đôi khi họ chỉ sử dụng philê cá.
Cá rô đã chuẩn bị xát với gia vị và để một thời gian, để nó được ngâm với hương vị của chúng.
Khi nướng trong giấy bạc, cá trở nên mềm và ngon ngọt. Giấy bạc cho phép bạn lưu tất cả các chất dinh dưỡng và nước trái cây được giải phóng trong khi nấu. Ngoài ra, bằng cách này họ nấu cá trong nước sốt, kem chua hoặc kem.
Lá tạo thành hình dạng như một chiếc thuyền trên kích thước của cá, và đổ vào đó một ít dầu ô liu.
Trên cá rô thực hiện các vết cắt ngang và đặt vào từng lát chanh. Top có thể được đổ với nước sốt, kem hoặc kem chua. Các món ăn được phủ bằng giấy bạc và gửi đến lò nướng trong nửa giờ.
Nếu bạn nướng rau hoặc nấm với cá, bạn sẽ có được một món ăn đầy đủ, khá phù hợp ngay cả đối với một bàn lễ hội.
Công thức 1. Cá rô sông trong lò nướng trong giấy bạc
Thành phần
hai kg cá rô;
dầu hướng dương;
cà rốt;
muối, gừng xay, tiêu, oregano;
hành tây;
chanh;
bơ - 100 g;
một bó lớn thì là.
Phương pháp nấu ăn
1. Làm sạch và rửa hành tây và cà rốt tốt. Cắt rau thành vòng. Cây thì là, phân loại, rửa sạch, phơi khô và thái nhỏ.
2. Bây giờ hãy chuẩn bị cá. Cá rô rửa sạch và ruột. Cắt vây, đầu và đuôi. Cắt mang và làm sạch vảy. Vì vậy, làm sạch từng con cá và rửa lại. Bây giờ chúng ta cần phải làm cho nó để chúng ta có philê trên da. Để làm điều này, khắc phục xương sườn ở cả hai bên và loại bỏ hoàn toàn sườn núi. Chọn xương nhỏ. Philê kết quả là muối tốt, hạt tiêu và gia vị với gia vị. Cho cá vào một cái bát sâu, bọc giấy bạc và cho vào tủ lạnh trong nửa giờ.
3. Làm nóng dầu hướng dương trong chảo, cho hành tây và cà rốt vào đó và chiên cho đến khi mềm. Cắt giấy bạc thành miếng cỡ phi lê. Đặt miếng phi lê lên giấy bạc, đặt rau xào lên trên và một miếng bơ. Rắc với thì là băm nhỏ. Sau đó gấp phi lê làm đôi để rán, thì là và bơ bên trong. Bọc chặt trong giấy bạc và đặt trên một tấm nướng. Làm điều này với mọi filet. Sau đó gửi một khay nướng với cá trong bốn mươi phút trong lò, được làm nóng đến 180 C.
4. Đặt cá rô thành phẩm ngay trong giấy bạc ra đĩa, trang trí bằng rau xanh và ăn kèm với rau tươi hoặc khoai tây trang trí.
Công thức 2. Cá rô trong lò nướng trong giấy bạc với một bất ngờ
Thành phần
700 g cá rô;
hành lá;
hai củ hành tây;
50 ml dầu hướng dương;
một quả bí nhỏ nhỏ;
muối biển.
Phương pháp nấu ăn
1. Ruột cá mú tươi, tỉa vây sắc và mang. Rửa sạch Nếu bạn muốn, bạn có thể làm sạch vảy, nhưng, về nguyên tắc, ở dạng hoàn thiện, da, cùng với vảy, tách hoàn toàn khỏi fillet. Rắc muối và chiên trong dầu nóng ở hai bên trong bốn phút cho mỗi bên.
2. Gọt vỏ củ, rửa sạch và cắt thành nửa vòng. Chiên hành tây cho đến khi vàng. Rửa sạch bí đao non, lau bằng khăn ăn và cắt thành những vòng mỏng.
3. Cắt một miếng giấy bạc và cho vào cá rô hơi chiên. Trong bụng đặt một ít hành tây chiên và vòng tròn zucchini, muối trước chúng.
4. Bọc cá rô nhồi trong giấy bạc và đặt lên một tấm nướng. Gửi nó vào lò nướng trong 25 phút, làm nóng trước đến 200 C. Lấy cá nướng ra khỏi lò và đặt trực tiếp vào giấy bạc trên đĩa phục vụ. Cẩn thận mở ra và trang trí với lông của hành lá.
Công thức 3. Cá vược trong lò nướng trong giấy bạc
Thành phần
400 g cá rô cá rô;
dầu ô liu;
chanh - một nửa;
muối ăn;
cà rốt - 1 chiếc.;
thảo mộc khô - nhúm;
cà chua;
hương thảo, rau mùi tây và thì là;
cung - đầu;
tỏi - đầu.
Phương pháp nấu ăn
1. Cắt những chiếc vây sắc nhọn ra khỏi thân cá rô bằng kéo, cạo sạch vảy và ruột nó. Loại bỏ bằng một con dao đen phim sắc nét. Vâng rửa cá và làm khô chúng bằng khăn giấy.
2. Chúng tôi tháo đầu tỏi thành lát, gọt vỏ, rửa sạch và vắt chúng qua máy ép tỏi. Cho tỏi đã nghiền nát vào đĩa. Để nó thêm một hỗn hợp các loại thảo mộc khô và hai muỗng canh dầu ô liu. Vắt nước từ nửa quả chanh vào đĩa, thêm muối và trộn kỹ.
3. Cá rô chuyển lên đĩa, chà kỹ bằng muối, đổ nước ướp đã chuẩn bị và để ướp trong nửa giờ.
4. Gọt vỏ hành tây và xé nhỏ bằng nhẫn. Chúng tôi làm sạch, rửa và nghiền cà rốt với một nửa vòng mỏng.
5. Trong một cái chảo nóng, đổ dầu ô liu và chiên các vòng hành tây trong đó để đỏ mặt. Cho hành tây vào đĩa.
6. Chiên chảo sau khi hành của tôi, đổ bơ tươi và đốt lửa. Cà rốt chiên nhẹ.
7. Đặt cá rô lên chảo và chiên nhẹ hai mặt, mỗi bên một vài phút. Điều này được thực hiện để cá rô ngon ngọt.
8. Rửa sạch cành cây màu xanh lá cây và trải trên tấm giấy bạc. Đặt thân thịt cá rô lên rau xanh. Vòng hành tây chiên và cà rốt được đặt trên toàn bộ bề mặt của cá.
9. Cà chua của tôi, lau bằng khăn ăn và cắt thành vòng. Đặt chúng trên cá trên rau. Kết nối chặt chẽ các cạnh của giấy bạc, di chuyển cá rô trên một tấm nướng và gửi nó đến lò nướng đã được làm nóng trước trong nửa giờ.
Công thức 4. Cá rô trong lò nướng trong giấy bạc
Thành phần
cá rô tươi - 900 g;
muối, gia vị và hạt tiêu;
kem béo - một ly;
rau xanh tươi;
chanh;
tỏi - năm tép;
vỏ chanh - hai muỗng cà phê;
Mù tạt Pháp - 10 g.
Phương pháp nấu ăn
1. Cẩn thận cạo vảy cá rô, cắt mang, vây lưng và vây dưới. Cá rút ruột và rửa dưới vòi nước lạnh. Mỗi con cá được làm khô bằng khăn giấy và cọ xát với hỗn hợp muối, hạt tiêu và gia vị.
2. Với một con dao sắc hoặc với sự trợ giúp của một vắt mịn, chúng tôi loại bỏ vỏ chanh và đặt nó vào một cái đĩa sâu. Ở đây chúng tôi cũng vắt nước từ chanh. Thêm kem chua, hạt tiêu và mù tạt vào đĩa. Chúng tôi kết hợp mọi thứ tốt. Trong nước sốt đã chuẩn bị, đặt cá ra, trộn và để nó ướp trong 20 phút.
3. Đậy khay nướng bằng giấy ăn. Đặt cá rô ngâm trong đó. Trên cùng với một tờ giấy bạc khác. Gửi một khay nướng với cá trong nửa giờ trong lò, được làm nóng đến 200 C.
Công thức 5. Cá rô trong lò nướng trong giấy bạc với quả óc chó
Thành phần
Cá vược 700 g;
muối ăn;
75 g bột mì;
250 g quả óc chó;
trứng;
bó hành lá.
Phương pháp nấu ăn
1. Cắt bỏ vây dưới và vây lưng từ thân thịt cá rô. Cắt đầu và đuôi. Cắt sườn núi từ cả hai bên và loại bỏ nó. Với fillet để loại bỏ da, cẩn thận loại bỏ xương nhỏ bằng nhíp. Rửa sạch phi lê, đặt lên một chiếc khăn giấy và lau khô.
2. Trong một bát riêng, đánh trứng với muối. Đổ quả óc chó vào bể máy xay và xay. Rửa hành lá, phơi khô và thái nhỏ. Cho các loại hạt, bột và hành lá vào các đĩa riêng biệt.
3. Cuộn phi lê cá rô trong bột, sau đó nhúng nó vào hỗn hợp trứng. Sau đó, cuộn cá trong các loại hạt và rau xanh xắt nhỏ.
4. Bọc tấm nướng bằng giấy bạc, đặt cá đã chuẩn bị lên đó và bọc chặt trong giấy bạc. Gửi cá rô trong lò nung nóng đến 160 C trong nửa giờ.
Công thức 6. Cá rô trong lò nướng trong giấy bạc với khoai tây
Thành phần
thân cá rô lớn;
gia vị cho cá - 10 g;
khoai tây - 300 g;
muối - 5 g;
chanh;
giấm balsamic - 25 ml;
hai củ hành tây;
dầu ô liu - 80 ml;
cà rốt.
Phương pháp nấu ăn
1. Cẩn thận làm sạch cá khỏi vảy, sử dụng kéo để cắt bỏ vây lưng sắc nhọn. Hạ cũng gỡ. Ruột cá rô, cắt bỏ mang và rửa sạch thân thịt. Thực hiện các vết cắt nông dài trên nó, nhúng cá bằng khăn ăn và rắc gia vị.
2. Gọt vỏ khoai tây, rửa khoai tây và cà rốt. Luộc rau trong nước muối nhẹ cho đến khi mềm.
3. Trộn dầu ô liu với giấm. Đổ nước ướp và nước cốt chanh lên thân cá và để nó ướp trong một giờ.
4. Cắt lát rau và hành tây luộc thành vòng.
5. Làm một tấm nướng bằng giấy bạc và chải nó bằng bơ, đặt khoai tây trong một lớp chẵn, sau đó cà rốt và hành tây nhẫn. Đặt thân thịt cá rô lên trên các loại rau và phủ lên trên cùng của giấy bạc. Gửi trong 45 phút trong lò 200 C được làm nóng trước. Ngay trước khi kết thúc nấu ăn, loại bỏ lớp giấy bạc trên cùng để cá có màu nâu.
Công thức 7. Cá rô trong lò nướng trong lá với rau
Thành phần
một kg rưỡi cá rô;
hạt tiêu và muối;
mười quả cà chua anh đào;
rau xanh tươi;
nửa chén rượu trắng khô;
chanh;
bơ - 70 g;
cà rốt;
húng quế khô - 15 g;
cà rốt;
dầu ô liu;
hành tây;
Tiêu Bulgaria;
năm củ khoai tây.
Phương pháp nấu ăn
1. Làm sạch cá rô, bỏ đầu, đuôi và vây. Rửa sạch dưới vòi nước và lau khô bằng khăn dùng một lần. Rắc muối và hạt tiêu.
2. Gọt vỏ khoai tây và cà rốt, rửa sạch và xắt thành nửa vòng. Rửa sạch hạt tiêu Bulgaria, lau bằng khăn ăn, cắt đuôi bằng hạt, cắt làm đôi và nghiền thành dải mỏng. Chiên ớt và hành tây trong dầu ô liu nóng cho đến khi vàng nâu.
3. Làm nguội rau củ nướng và đặt chúng ở dạng đặt bằng giấy bạc, đặt những lát khoai tây luộc đều lên chúng. Cà chua anh đào loại bỏ từ cành cây, rửa sạch và rải chúng trên rau. Đặt chanh thái lát vào đây. Đặt cá rô lên trên.
4. Trong một bát riêng, trộn rượu với bơ tan chảy, thêm húng quế vào hỗn hợp và trộn đều. Đổ cá lên nước sốt. Bọc bằng giấy bạc và đặt mẫu vào lò nướng trong nửa giờ. Nấu ở 180 C. Sau thời gian này, loại bỏ khuôn, loại bỏ giấy bạc trên cùng và đặt vào lò nướng trong năm phút nữa.
Cá rô trong lò nướng trong giấy bạc - mẹo và thủ thuật từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Nếu cá rô được nhồi với nửa vòng hành tây, cá sẽ mềm hơn rất nhiều.
Khi kết thúc nấu ăn, bạn có thể rắc cá với nước cốt chanh.
Để cá được phủ một lớp vỏ ngon, mở giấy bạc và đặt cá rô vào lò nướng thêm năm phút nữa.
Hãy chắc chắn để cắt vây cá rô, nếu không bạn có thể bị thương.
Cá rô sẽ ngon hơn nhiều nếu được ướp trước.
