Món ăn nổi tiếng của Nga - Stroganov sườn gan, một công thức từng bước xuất hiện nhờ đầu bếp của Bá tước Alexander Stroganov, đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới!
Chính ông là người kết hợp thành công trong kiệt tác ẩm thực, món ăn Pháp và phục vụ tinh tế thường thấy.
Nhiều người nghĩ rằng bản thân công thức này là phổ biến, nhưng các món ăn được phân biệt bởi chất lượng của sản phẩm chính được cắt lát: gan, thịt bê, thịt bò, v.v.
Công thức tự nó đã không thay đổi trong nhiều thế kỷ.
Bạn có thể mua bất kỳ loại gan nào cho công thức: gà, gà tây, thịt lợn hoặc thịt bò, nhưng hãy nhớ rằng hai loại cuối cùng phải được ngâm trong vài giờ trong sữa trước khi nấu, để hết đắng!
Thành phần thiết yếu:
- Gan gà tây 0,5 kg;
- 100 g kem chua;
- 30 ml dầu thực vật hoặc hướng dương;
- muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn;
- 1 củ hành - tùy chọn.
Không phải ai cũng thích thêm hành tây vào các món ăn, vì vậy chúng tôi sẽ chuẩn bị công thức này cho món gan từng bước theo kiểu Stroganov mà không cần đến nó. Nếu bạn vẫn là người ngưỡng mộ anh ấy, thì hãy thêm những miếng rau xắt nhỏ khi chiên phụ phẩm trong chảo.
Rửa sạch gan gà tây trong nước và đặt lên một tấm ván. Lau khô nhẹ bằng khăn giấy và loại bỏ khỏi bề mặt sản phẩm tất cả các màng và lõi - đôi khi chúng gặp các mảnh mật, có thể làm hỏng toàn bộ hương vị của món ăn đã nấu. Cắt từng miếng gan bằng những lát cắt dọc - đây chính xác là miếng cắt vốn có trong các món nấu theo kiểu Stroganov!
Trong chảo, làm nóng dầu thực vật hoặc dầu hướng dương và đặt những lát nội tạng xắt nhỏ vào đó.
Nhớ Gan càng chín lâu thì càng khó thị hiếu Nói chung, món ăn của bạn nên được tạo ra trong 20 phút! Chiên các lát gan trong khoảng 10-12 phút, thỉnh thoảng khuấy chúng.
Ngay sau khi các nội dung của chảo được nấu chín, thêm muối và thêm kem chua của bất kỳ nội dung chất béo. Xáo trộn. Nếu bạn có một sản phẩm sữa có hàm lượng chất béo thấp, thì bạn có thể chiên các lát gan trong bơ và ngược lại - với kem chua nhiều chất béo, chiên gan trong chất béo thực vật.
Đun nhỏ lửa của bạn ở nhiệt độ thấp dưới nắp trong 3-4 phút nữa, để các lát bên ngoài được bão hòa hoàn toàn với hương vị kem, và lấy chảo ra khỏi bếp.
Đặt gan đã chuẩn bị theo công thức theo công thức từng bước trên một đĩa và phục vụ với một món ăn phụ rau, ví dụ, dưa chuột xắt nhỏ. Đừng quên trang trí món ăn với các loại thảo mộc tươi khi phục vụ.
Bon thèm ăn!
Một món ăn ngon và mềm như vậy, với tất cả hương vị tuyệt vời của nó, cũng xuất hiện rất rẻ cho túi của bạn:
- Gan gà tây 0,5 kg - 60 rúp.;
- 100 g kem chua - 12 rúp.;
- 30 ml dầu thực vật hoặc hướng dương - 5 rúp.
Tổng cộng: Ngoài các gia vị thông thường, thường được tìm thấy trong bất kỳ nhà bếp, 4 phần gan được bào chế có giá khoảng 80 rúp, tức là 20 rúp. mỗi khẩu phần Một lựa chọn tuyệt vời không chỉ cho bữa trưa hoặc bữa tối, mà còn cho bữa sáng!
