Cá đỏ là một món ngon, nhưng điều này không có nghĩa là nó không có sẵn cho tất cả mọi người.
Có nhiều loại cá như vậy. Dễ tiếp cận và phổ biến nhất: cá hồi hồng, cá hồi, cá hồi chum, cá hồi và cá hồi.
Cá đỏ khỏe và ngon. Ngoài ra, nó khá nhờn. Nhưng đây là trường hợp hiếm khi chất béo chỉ tốt. Nó chứa một lượng lớn axit omega có lợi cho cơ thể con người.
Ngay cả một bà nội trợ mới làm quen cũng có thể nấu cá đỏ trong giấy bạc trong lò nướng. Một món ăn như vậy là gần như không thể làm hỏng. Cá hóa ra rất mềm và ngon do thực tế là nó được nấu chín trong nước ép của chính nó.
Cá đỏ trong giấy bạc trong lò nướng - các nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Cá được làm sạch vảy, đuôi, vây và đầu được loại bỏ. Gút và rửa sạch. Cá đỏ đã chuẩn bị có thể được nướng nguyên con, hoặc cắt thành bít tết hoặc cắt thành phi lê.
Nêm cá với rau thơm, muối và để một thời gian để ướp. Sau đó, cá đỏ được đặt trên một tờ giấy bạc, các thành phần còn lại được thêm vào, theo công thức, và bọc. Nó được gửi đến lò nướng, được làm nóng đến 200 ° C và nướng trong khoảng một giờ. Thời gian nấu phụ thuộc vào độ dày của miếng.
Công thức 1. Cá đỏ trong giấy bạc trong lò
Các thành phần
một kg rưỡi cá hồi;
nửa bó thì là và rau mùi tây;
chanh
năm lá rau diếp;
muối thô, hỗn hợp gia vị và hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn
1. Đối với công thức này, tốt hơn là sử dụng toàn bộ thân thịt cá. Rửa sạch cá hồi, loại bỏ vảy và loại bỏ vây, đuôi và đầu. Ruột bên trong. Rửa sạch và ngâm một lần nữa với khăn ăn. Đặt thân thịt lên bảng, rắc thật nhiều muối và gia vị, không quên bên trong.
2. Rửa chanh và cắt thành những vòng tròn mỏng.
3. Thực hiện các đường cắt chéo sâu trên thân thịt. Chèn những lát chanh vào chúng. Trong bụng, cũng đặt chanh băm nhỏ.
4. Lấy một tờ giấy bạc và đặt nó lên bàn sao cho mặt sáng bóng đối diện với bạn. Đặt thân thịt cá hồi lên nó và bọc lại.
5. Đặt cá đã chuẩn bị lên một tấm nướng và đặt nó vào lò nướng đã được làm nóng trước. Nướng ở 200 độ trong khoảng một giờ. Chuyển cá thành phẩm vào một món ăn được phủ rau diếp. Xung quanh cá hồi, đẻ nhánh cây xanh.
Công thức 2. Cá đỏ trong giấy bạc trong lò với hành tây
Các thành phần
chum - bốn phần;
dầu thực vật;
hành tây;
rau xanh tươi thì là;
cà chua muối - hai chiếc.;
nửa quả chanh;
ớt bột và tiêu trắng;
giấm rượu vang - 30 ml;
muối thô và một nhúm đường hạt.
Phương pháp nấu ăn
1. Rửa chanh và cắt một nửa thành lát mỏng. Gọt vỏ hành tây, cắt bằng một chiếc lông mỏng, cho vào một chén sâu và đổ giấm.
2. Cắt cà chua muối làm đôi, mà không cắt đến cuối. Mở rộng, một nửa cũng được chia một nửa, không hoàn toàn cắt. Accordion cà chua như vậy nên bật ra.
3. Đậy khuôn bằng giấy bạc, bôi dầu mỡ và đặt hai vòng tròn chanh vào đáy. Trên chúng đặt cá trước đó làm sạch và rửa sạch. Rắc với ớt bột, đường và muối.
4. Bóp nhẹ hành tây và đặt xung quanh cá. Trải những lát chanh còn lại lên hành tây. Đặt cà chua lên bít tết cá và ấn nhẹ.
5. Trên cùng với một tờ giấy bạc và bọc các cạnh. Đặt khuôn vào lò nướng và nướng trong nửa giờ ở 180 C. Sau thời gian quy định, loại bỏ lớp giấy bạc trên cùng và nướng thêm mười phút nữa. Phục vụ cá với bất kỳ món ăn phụ.
Công thức 3. Cá đỏ trong giấy bạc trong lò nướng với khoai tây
Các thành phần
300 g cá đỏ (cá hồi, cá hồi hoặc cá hồi);
tiêu xay;
Bốn củ khoai tây;
muối thô;
hành tây;
gia vị cho cá;
80 g kem chua;
50 ml nước chanh;
60 ml dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi làm sạch vảy từ cá, loại bỏ đuôi, đầu và vây. Chúng tôi gút nó và cắt thành miếng bít tết. Làm khô cá của tôi, lau khô bằng khăn dùng một lần và nằm trên bảng. Thêm muối, hạt tiêu và rắc từng miếng bít tết. Rắc nước cốt chanh và để ướp trong 20 phút.
2. Chúng tôi làm sạch hành tây, rửa sạch và xé nhỏ bằng những chiếc nhẫn mỏng.
3. Rửa khoai tây và luộc chúng trong đồng phục cho đến khi mềm. Chúng tôi nhận được nó, làm mát và loại bỏ vỏ. Cắt thành hình tròn, dày một centimet.
4. Bật lò nướng. Chúng tôi phủ tấm nướng bánh bằng một tờ giấy bạc và bôi mỡ bằng kem chua. Rải vòng hành tây xuống đáy. Đặt khoai tây xắt nhỏ lên trên. Hơi muối. Trên đầu khoai tây chúng tôi rải cá. Rắc dầu thực vật.
5. Bọc cá và khoai tây trong giấy bạc. Chúng tôi đặt tấm nướng trên kệ giữa của lò nướng. Nướng trong khoảng bốn mươi phút ở 180 C. Mở ra giấy bạc. Rắc cá với các loại thảo mộc xắt nhỏ và phục vụ như một món ăn độc lập.
Công thức 4. Cá đỏ trong giấy bạc trong lò với nấm
Các thành phần
hai miếng bít tết cá hồi;
100 g rượu sâm banh;
4 muỗng canh. thìa kem chua;
thì là, húng quế và rau mùi tây.
Phương pháp nấu ăn
1. Rã đông bít tết cá hồi và rửa sạch dưới vòi nước. Lau khô cá bằng khăn dùng một lần.
2. Cho kem chua vào cốc và nêm muối và gia vị. Khuấy.
3. Che mẫu bằng giấy bạc, đặt bít tết cá hồi lên đó. Bôi trơn từng miếng bằng kem chua ướp gia vị.
4. Rửa sạch rau xanh, lau khô và thái nhỏ. Rắc rau xanh xắt nhỏ với bít tết cá.
5. Gọt vỏ, rửa và làm khô champignons trên một chiếc khăn ăn. Nghiền nát chúng thành những lát mỏng. Đặt nấm lên trên cá.
6. Nghiền mịn phô mai. Rắc vụn với nhiều cá. Bọc cá hồi trong giấy bạc và đặt vào lò nướng trong bốn mươi phút.
Công thức 5. Cá đỏ trong giấy bạc trong lò "Mediterano"
Các thành phần
hai miếng bít tết cá hồi;
hai quả cà chua phơi nắng;
nhánh hương thảo;
bột cà chua - 10 g;
ba nhánh húng tây;
tiêu trắng mặt đất;
hai nhánh húng quế;
bốn quả cà chua anh đào;
bốn nhánh rau mùi tây;
tép tỏi;
tám ô liu;
nửa củ hành trắng;
dầu ô liu - 50 ml;
nửa quả chanh;
một lát ớt cay.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi phân loại các loại thảo mộc, rửa sạch và khô. Loại bỏ lá rau mùi tây, húng tây và húng quế khỏi cành. Với hương thảo chúng tôi phá vỡ kim. Nghiền lá lớn và chuyển tất cả mọi thứ vào một cốc sâu.
2. Bóc vỏ tỏi và hành tây, rửa sạch và thái nhỏ. Chúng tôi thay đổi trong một cốc với các loại thảo mộc.
3. Vắt chanh với nước sôi và cắt thành lát mỏng.
4. Rửa sạch bít tết cá hồi và kiểm tra xương nhỏ. Nếu có, loại bỏ chúng bằng nhíp. Nhúng bằng khăn giấy.
5. Ớt xắt nhỏ ớt và cà chua khô. Thêm chúng vào rau xanh. Đổ dầu ô liu vào hỗn hợp các loại thảo mộc, hành và tỏi và trộn đều.
6. Cắt hai tờ giấy bạc lớn và gấp lại làm đôi. Chúng tôi đặt một vài quả chanh vào giữa, đổ nó với một muỗng cà phê. Trải da cá hồi bít tết xuống. Mỡ cá với bột cà chua và rắc hạt tiêu trắng.
7. Chúng tôi nhận được ô liu từ lon. Tôi rửa cà chua cherry của tôi và lau chúng bằng khăn ăn. Cắt sản phẩm thành hình tròn. Chúng tôi trải một ít băng lên trên cá. Chúng tôi đặt hai lát chanh và cà chua và ô liu xắt nhỏ.
8. Gói chặt cá trong giấy bạc, tạo một lỗ nhỏ trên đầu. Chúng tôi chuyển gói hàng lên một tấm nướng và đặt nó vào lò nướng được làm nóng đến 200 ° C. Nướng cá trong khoảng nửa giờ. Chúng tôi lấy ra cá hồi đã chuẩn bị và không mở thêm mười phút nữa. Chúng tôi phục vụ cá trực tiếp trong giấy bạc, làm cho nó trông giống như một cái đĩa.
Công thức 6. Cá đỏ trong giấy bạc trong lò, ngâm trong rượu vang đỏ
Các thành phần
năm miếng cá đỏ;
muối thô;
hành tây lớn;
bó thì là;
hai quả cà chua;
tiêu đen mặt đất;
một ly rượu vang đỏ;
chanh
dầu ô liu - 100 ml.
Phương pháp nấu ăn
1. Đổ rượu vào cốc, trộn với nước cốt của một quả chanh và dầu ô liu. Thêm hạt tiêu và muối. Rửa sạch rau xanh, sấy khô và thái nhỏ. Lây lan trong ướp. Trộn tất cả mọi thứ tốt.
2. Làm tan cá hồi, loại bỏ xương nhỏ, rửa sạch và lau khô nhẹ bằng khăn dùng một lần. Chúng tôi chuyển cá vào một cái bát sâu và đổ nước xốt. Để lại ướp trong một tiếng rưỡi.
3. Hành tây bóc vỏ và cà chua của tôi. Hành tây cắt thành nửa vòng. Cắt cà chua tươi thành vòng.
4. Bọc tấm nướng bánh bằng giấy bạc, đặt cốc cà chua dưới đáy. Trên cùng của cà chua, đặt hành tây xắt nhỏ. Solim. Trải cá muối lên trên. Rắc nước cốt chanh. Chúng tôi che bằng một tờ giấy bạc và đặt vào lò sấy nóng đến 150 ° C. Nướng cá trong 20 phút. Ăn kèm với khoai tây hoặc món cơm phụ.
Công thức 7. Cá đỏ trong giấy bạc trong lò "Đẹp"
Các thành phần
một cân cá đỏ;
nước tương - 60 ml;
muối thô;
dầu thực vật - 80 ml;
tiêu trắng mặt đất;
mật ong - 10 g;
20 g cỏ xạ hương.
Phương pháp nấu ăn
1. Trong một cốc sâu, trộn nước tương với bơ và mật ong. Nêm muối, húng tây, tiêu trắng.
2. Làm sạch cá khỏi vảy, tách đầu đuôi, vây và đầu. Tách phi lê ra khỏi sườn núi. Rửa sạch và ngâm nhẹ với khăn ăn. Ngâm từng miếng phi lê trong nước ướp và đặt nó vào một cái đĩa sâu với da. Đổ ướp lên tất cả mọi thứ và làm lạnh trong hai giờ.
3. Đặt miếng cá muối lên một tấm nướng có phủ giấy bạc với da. Đổ nước xốt lên trên và phủ một tờ giấy bạc thứ hai. Bọc các cạnh và cho vào lò nướng nóng sẵn trong khoảng 20 phút. Ăn kèm với salad rau tươi.
Công thức 8. Cá đỏ trong giấy bạc trong lò nướng với bạch hoa và ô liu
Các thành phần
200 g cá hồi ướp lạnh;
muối thô;
hành tây đỏ;
tiêu xay;
giấm rượu vang trắng - 50 ml;
tám nụ ngâm;
một nửa cà chua tươi;
bảy quả ô liu xanh rỗ.
Phương pháp nấu ăn
1. Bóc vỏ hành tây đỏ, rửa sạch và xắt nhỏ bằng những chiếc nhẫn mỏng hoặc nửa chiếc nhẫn. Chúng tôi chuyển hành tây vào một bát sâu và đổ giấm. Chúng tôi ngâm nó trong mười phút.
2. Rửa phi lê cá và bị ướt bằng khăn ăn. Cắt mỗi miếng làm đôi và loại bỏ xương nhỏ. Muối và hạt tiêu cá.
3. Trải da cá xuống một tấm nướng có phủ giấy bạc. Cà chua tươi cắt thành nửa vòng. Chúng tôi trải những lát cà chua lên trên cá. Ép hành tây và phết lên cà chua. Chúng tôi đặt ô liu và nụ bạch hoa, cắt thành vòng, trên hành tây.
4. Bọc cá trong giấy bạc, tạo thành một đường may trên đầu. Chúng tôi gửi cá vào lò trong 20 phút. Chúng tôi nướng ở nhiệt độ 200 C. Chúng tôi lấy cá thành phẩm ra khỏi lò, hơi nguội và mở giấy bạc. Chúng tôi chuyển cá vào đĩa phục vụ bằng thìa.
Cá đỏ trong giấy bạc trong lò nướng - mẹo và thủ thuật từ đầu bếp
Nếu bạn sử dụng cá đông lạnh, làm tan nó trong nước hơi mặn. Vì vậy, bạn sẽ bảo tồn cấu trúc cơ bắp của cá.
Để làm cho cá thơm và ngon ngọt, nó phải được nêm với các loại thảo mộc thơm, muối và để lại trong ít nhất nửa giờ.
Cắt cá đỏ ở góc 45 độ để nó không bị vỡ khi nướng.
Nước xốt cho cá đỏ được chế biến tốt nhất trên cơ sở rượu vang trắng hoặc nước tương.
