Mực ống là loài chân sống biển, đánh bắt thường xuyên của ngư dân ở vùng biển. Thịt của chúng bao gồm protein chất lượng cao tinh khiết nhất và do hương vị trung tính của nó, hài hòa tốt với các sản phẩm khác nhau. Thành phần này cũng bao gồm tất cả các vi chất dinh dưỡng đặc trưng cho hải sản, nhờ đó các món mực được coi là cực kỳ hữu ích và được đưa vào thực đơn của các nhà hàng sang trọng và các bà nội trợ đơn giản có kinh nghiệm. Ở dạng nóng, thực tế chúng không được tiêu thụ, nhưng điều này được bù đắp bởi vô số đồ ăn nhẹ và salad khác nhau.
Salad với mực và cà rốt - những nguyên tắc chung của nấu ăn
• Mực cho món salad có thể được thực hiện dưới mọi hình thức: tươi, đóng hộp, đông lạnh và thậm chí là hun khói. Hương vị của khói sẽ không làm hỏng các món ăn, mà sẽ chỉ cung cấp cho món salad một sự đặc biệt.
• Xác động vật thân mềm tươi phải được rửa kỹ ở một số vùng nước, hoặc với một lượng nước lớn từ vòi, sau đó phải loại bỏ da khỏi chúng. Hủy bỏ các tấm chitinous trong suốt nằm dọc theo thân thịt và, biến nó ra, loại bỏ tàn dư của các ràng buộc. Làm sạch theo cách này, cho các động vật thân mềm vào đun sôi, nước hơi mặn và đun sôi trên lửa nhỏ trong hai phút. Để ráo nước và để nguội.
• Thân thịt đông lạnh được làm tan trong nước.
• Cắt thịt mực theo công thức: lát, ống hút hoặc vòng.
• Cà rốt cho salad được luộc, cắt thành các dải nhỏ ở dạng thô hoặc họ mua ướp sẵn Hàn Quốc.
Salad với mực và cà rốt "Biển Trung Hoa"
Thành phần:
• hai thân thịt mực;
• một củ cà rốt lớn;
• một củ hành tây;
• Bắp cải Bắc Kinh, hoặc bắp cải trắng rất non - đầu nhỏ;
• hai quả trứng gà luộc;
• ba bàn. thìa mayonnaise 67%.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Rửa sạch bắp cải dưới vòi nước, giũ sạch nước và thấm nước bằng khăn dùng một lần. Cắt bắp cải dọc theo đầu và thái mỏng hơn.
2. Cà rốt chà xát với dụng cụ nghiền rau, bạn có thể sử dụng thông thường với các lỗ lớn, cắt hành tây thành miếng nhỏ.
3. Trong chảo rán với dầu nóng, đặt hành tây và chiên nhẹ. Các lát hành tây phải trong suốt với màu sắc hơi vàng, và không có lớp vỏ giòn. Thêm cà rốt nghiền vào hành tây và cho rau vào 2-3 phút, cho đến khi cà rốt mềm.
4. Rửa sạch luộc, trứng bóc vỏ, để ráo nước và băm nhuyễn.
5. Luộc mực carrion cắt thành vòng. Độ dày của mỗi vòng không được quá nửa centimet.
6. Đặt bắp cải Bắc Kinh cắt thành dải, rau có màu nâu, trứng xắt nhỏ và vòng mực vào hộp chứa sâu, thêm kem chua hoặc mayonnaise. Liên tục loại bỏ mẫu, muối và thêm một ít hạt tiêu, trộn tất cả các thành phần tốt. Salad đã sẵn sàng.
Salad với mực và cà rốt "Viễn Đông"
Thành phần:
• nửa kg mực đông lạnh;
• bốn tép tỏi;
• ba củ cà rốt nhỏ;
• hai củ hành tây;
• 2 muỗng cà phê giấm;
• 50-70 gram cây nung. dầu;
• 1 muỗng cà phê nghiền mịn, nhưng không có trong pudura, paprika;
• 1/3 muỗng canh mè.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Cắt nhỏ hành tây thành nửa vòng gọn gàng, cà rốt thô và vỉ.
2. Nêm hành tây xắt nhỏ vào bơ đun nóng trong chảo, thêm vừng. Chiên trên lửa rất cao không quá ba phút, đảm bảo rằng hành tây không bị cháy.
3. Đổ hai muỗng canh dầu vào một cái chảo riêng, thêm cà rốt, ớt bột, đường và đặt trên lửa vừa. Khuấy trong năm phút để chống dính.
4. Cắt mực luộc thành nửa vòng mỏng và đặt vào đĩa thủy tinh hoặc sứ sâu. Thêm rau xào, tỏi, nghiền nát hoặc thái nhỏ, đổ giấm và muối. Nhẹ nhàng trộn tất cả các thành phần và đặt salad ở một nơi mát mẻ để ngấm trong ba giờ.
Salad nấm nhiều lớp với mực và cà rốt
Thành phần:
• ba xác mực tươi hoặc đông lạnh;
• một củ cà rốt nhỏ;
• hai củ hành tây;
• 250 gram bất kỳ, tốt nhất là phô mai cứng, không sắc nét;
• hai quả trứng "mát";
• 200 gram rượu sâm banh tươi hoặc nấm có sẵn khác;
• 67% mayonnaise - 200 ml.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Nướng cà rốt thô, xắt nhỏ hành tây bằng dao. Chiên các loại rau xắt nhỏ trong chảo trong dầu thực vật để màu hổ phách.
2. Nấm, tốt nhất của tất cả các thanh niên, cắt dọc trên đĩa mỏng. Đặt một lớp chẵn trên chảo, thêm một vài muỗng dầu bất kỳ và đun nhỏ lửa trên lửa vừa cho đến khi độ ẩm dư thừa đi khỏi chúng.
3. Mực luộc cắt thành dải nhỏ.
4. Đặt lên đĩa phục vụ, cân bằng mặt lồi của thìa tráng miệng, chuẩn bị các nguyên liệu theo trình tự sau: mực thái lát, 1/2 củ hành tây xào với cà rốt, nấm xào, các loại rau củ còn lại. Mỗi lớp rất phong phú, nhưng đừng bôi quá nhiều với mayonnaise và thêm muối. Top với phô mai nghiền mịn.
5. Lưu trữ salad qua đêm trong tủ lạnh để ngâm.
Salad với mực và cà rốt ướp trong tiếng Hàn
Thành phần:
• bốn xác mực luộc;
• mua hoặc tự chế cà rốt cay (bằng tiếng Hàn) - 200 gram;
• ba quả trứng luộc;
• bốn bàn. thìa 67% mayonnaise.
Phương pháp chuẩn bị:
1. "Cà rốt Hàn Quốc" gập lại vào rây, để cho dầu và nước muối chảy ra. Bóp nhẹ và chuyển vào một bát sâu.
2. Cắt trứng thành những miếng nhỏ, và luộc mực thành dải và đặt mọi thứ vào củ cà rốt.
3. Muối, hạt tiêu cho vừa ăn, khuấy đều trong mayonnaise.
4. Đặt salad trong một món ăn, nông, ngâm trong khoảng 40 phút trong tủ lạnh và phục vụ để bàn.
Salad ấm với mực và cà rốt
Thành phần:
• 250 gram thân thịt mực đông lạnh;
• ba củ cà rốt ngọt ngào;
• một cái đầu nhỏ của hành trắng ngọt;
• lông hành lá;
• ba quả trứng gà sống;
• 3 tép tỏi;
• một cặp muỗng canh dầu ô liu (lý tưởng - vừng nguyên chất);
Phương pháp chuẩn bị:
1. Cắt cà rốt thành dải, hành tây thành từng miếng nhỏ và cắt tỏi bằng dao.
2. Ở nhiệt độ rất cao, làm nóng chảo chiên với dầu thực vật đổ vào đó, hạ thấp cà rốt và tiết kiệm, khuấy đều, năm phút. Xào tốt hơn để đậy nắp chảo bằng nắp, sau đó cà rốt không được phủ một lớp vỏ giòn, mà chỉ mềm. Thêm hành tây, tỏi băm nhỏ, khuấy nhanh và tiếp tục xào tất cả các loại rau cho đến khi hành tây mềm. Cho rau đã hoàn thành vào bát salad.
3. Làm tan mực, chế biến mực, cắt thành các vòng, cho vào chảo rán, trong đó rau đã được làm nâu trước và đậy nắp, đun nhỏ lửa trong 3 phút. Tháo nắp và làm bay hơi chất lỏng hình thành trong quá trình dập tắt. Khi nước đã bốc hơi, chiên các vòng trong hai phút để chiên nhẹ. Đặt mực đã chuẩn bị vào các loại rau có màu nâu trong một bát salad.
4. Cho trứng tráng, đánh trứng vào đĩa trứng sâu. Đặt trên lửa để làm nóng chảo, chảo rán tốt nhất với lớp chống dính hoặc lớp mà bạn thường chiên bánh xèo. Đổ dầu hướng dương lên một miếng bông và tráng chảo với nó. Khi chảo đủ ấm, đổ hỗn hợp trứng vào. Bạn không nên đổ hết tất cả cùng một lúc, món trứng tráng nên mỏng như một chiếc bánh kếp, vì vậy tốt hơn là nên rán chúng một ít. Khi trứng tráng bị đỏ ở một bên, lật nó lại và chiên ở mặt sau. Lấy trứng ra khỏi chảo và đặt vào một đĩa riêng. Chiên cho đến khi hỗn hợp trứng kết thúc. Trong quá trình rang, cắt trứng ốp la thành dải và cho vào bát salad với mực và rau củ có màu nâu.
5. Cắt lông của hành lá mềm thành những miếng nhỏ, cắt theo đường chéo tốt hơn, sau đó các lát hành tây sẽ ra với một đầu nhọn, và món salad sẽ trông ngoạn mục hơn. Cho hành tây vào tô salad, thêm dầu ô liu, nếu bạn có thể lấy - dầu mè, một chút muối và hạt tiêu và trộn tất cả các thành phần.
6. Phục vụ ấm áp.
Salad gạo với mực và cà rốt
Thành phần:
• 400 gram tươi hoặc 550 gr. mực đông lạnh;
• cơm khô chưa nấu chín - nửa ly;
• một củ cà rốt nhỏ;
• nửa lon ngô ngọt;
• bốn quả trứng luộc chín;
• 100 gram ô liu rỗ;
• mayonnaise 67% chất béo - 200 ml.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Cho gạo vào nồi, tốt nhất là không tráng men, đậy nắp với nước, muối và đun sôi cho lửa vừa. Khi gạo đã chín, rửa sạch trong một cái chao với nước chảy và để cho nó thoát nước thừa.
2. Luộc cà rốt gọt vỏ và để nguội.
3. Mực luộc đã chuẩn bị cắt thành những dải nhỏ, trứng thành từng miếng nhỏ và ô liu thành những viên mỏng. Cà rốt luộc trong khối nhỏ.
4. Đặt gạo luộc, trứng, cà rốt, calamari, ngô và ô liu vào các món ăn sâu. Để nếm, muối, hạt tiêu, cho mayonnaise và trộn salad.
5. Đặt salad đã chuẩn bị vào một bát salad phục vụ và phục vụ, trang trí với rau xanh.
Salad với mực và cà rốt "cay"
Thành phần:
• 250 gram mực hun khói;
• 250 gram cà rốt bằng tiếng Hàn;
• hai quả dưa chuột tươi;
• một vài nhánh rau mùi tây xoăn nhỏ;
• mayonnaise ít calo.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Cắt dưa chuột tươi thành những miếng vuông nhỏ, mực thành dải, rút dưa muối ra khỏi củ cà rốt bằng tiếng Hàn và bóp nhẹ.
2. Chặt rau mùi tây.
3. Lắc các sản phẩm đã chuẩn bị để trộn trong bát salad sâu.
4. Trộn, không quá đậm, vào khối lượng mayonnaise, muối và trộn tất cả các thành phần lại. Mất một vài giờ trong tủ lạnh để ngâm tẩm.
Salad với mực và cà rốt "Theo phong cách của Olivier"
Thành phần:
• lọ mực tẩm gia vị không có gia vị;
• hai củ khoai tây;
• ba củ cà rốt vừa;
• hai quả dưa chuột muối;
• đậu đóng hộp - 200 gram;
• 150 ml mayonnaise 67%.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Gọt vỏ cà rốt và khoai tây và đun cho đến khi mềm. Ớt.
2. Xả nước muối từ thực phẩm đóng hộp, làm khô thịt và cắt thành các dải hoặc dải nhỏ.
3. Khoai tây luộc, cà rốt, dưa chuột cắt thành hộp nhỏ và cho tất cả mọi thứ vào một bát salad.
4. Thêm đậu đóng hộp, mực. Muối, lấy mẫu và nêm mayonnaise trực tiếp khi phục vụ.
Salad với mực và cà rốt - mẹo và thủ thuật
• Việc loại bỏ da khỏi nghêu sẽ dễ dàng hơn nhiều nếu bạn lần đầu tiên vẩy chúng bằng nước sôi, da sẽ tự cuộn lại và bạn chỉ cần rửa sạch bằng nước dưới vòi.
• Để thịt nhuyễn thể không trở nên quá cứng khi nấu, nên nấu không quá hai phút kể từ lúc sôi. Bạn có thể chỉ cần để 5-6 phút trong nước nóng muối.
• Khi tạo thành một lớp salad, hãy ấn nhẹ từng lớp của nó bằng một cái muỗng, vì vậy món salad sẽ ngấm tốt hơn.
• Salad lớp có thể được hình thành trong các phần, sử dụng các hình thức đặc biệt cho việc này. Ngoài ra, hình thức này có thể được cắt từ một chai nhựa, cắt nó ở cả hai bên bằng dao.
• Rau được nấu chín tốt nhất trong vỏ và trong các chảo riêng biệt. Vì vậy, hương vị của chúng sẽ không thay đổi và hầu hết các nguyên tố vi lượng hữu ích sẽ vẫn còn, mà nếu không thì thì đã rửa sạch bằng nước sôi.
