Thịt trong kem chua - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Dù người ăn chay và đại diện của xã hội bảo vệ động vật nói gì, nhưng thịt là ngon, lành mạnh và thỏa mãn. Nó là một nguồn protein quý giá, nhiều nguyên tố vi lượng, axit amin và vitamin. Ông đã được nấu chín, nấu chín và sẽ luôn luôn được nấu chín. Thịt được luộc, xào, nướng, cả hai cách riêng biệt và có thêm rau - khoai tây, bắp cải, hành tây, cà rốt, gia vị, nấm, nước sốt - sốt cà chua, sốt mayonnaise, kem chua.
Thịt nấu trong kem chua mềm, với hương vị kem tinh tế. Làm phong phú và đa dạng hóa mà bạn có thể bằng cách thêm các loại gia vị, thảo mộc, thảo mộc, mù tạt, mayonnaise, bột cà chua vào các món ăn. Để nấu thịt với kem chua, bạn hoàn toàn có thể sử dụng bất kỳ loại nào - thịt bò, thịt lợn, thịt gà, gà tây, thỏ. Chỉ có thời gian nấu sẽ khác nhau. Thịt gà được nấu nhanh nhất, và thịt bò càng lâu.
Thịt trong kem chua - chuẩn bị sản phẩm
Trước khi hầm hoặc chiên, toàn bộ miếng thịt được cắt thành lát có độ dày mong muốn. Đôi khi, khi thịt của động vật trưởng thành được sử dụng, thịt được đập bằng búa nhà bếp để làm mềm sợi cơ và rút ngắn thời gian nấu. Sau đó, để bảo quản nước thịt và cho các miếng có vẻ ngoài hấp dẫn hơn, chúng được chiên trên lửa lớn cho đến khi lớp vỏ chiên hình thành. Tiếp theo, thịt được trộn với rau xắt nhỏ, thường là hành tây, cà rốt, cà chua, đổ kem chua và hầm cho đến khi chín.
Công thức 1: Thịt thái lát trong kem chua (thịt bò Stroganoff)
Món thịt bò nổi tiếng và rất phổ biến của các bà nội trợ không gì khác ngoài những miếng thịt nhỏ được hầm trong kem chua. Theo truyền thuyết, Bá tước Stroganov rất thích thịt, nhưng đến tuổi già, ông đã mất hết răng và không thể ăn nó nữa.
Sau đó, đầu bếp của anh ta tìm thấy một lối thoát, đề xuất một món ăn mới, dựa trên thịt, được cắt thành những lát mỏng từ một miếng lớn và hầm trong nước sốt kem chua. Bằng cách này hay cách khác, Bá tước Stroganov, cùng với người đầu bếp, đã đi vào quên lãng, nhưng công thức vẫn còn. Sự thật là bây giờ thịt không được nạo, mà cắt thành từng miếng nhỏ. Một món ăn có thể được làm từ bất kỳ loại thịt nào, nhưng, theo công thức cổ điển, thịt bò được sử dụng.
Thành phần: 500 g thịt bò, 2 củ hành tây, 200 ml kem chua, mỗi lần 1 muỗng canh. bột cà chua và bột mì, muối / hạt tiêu đen, dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn
Cắt một miếng thịt trên các sợi. Vứt bỏ các lát thu được bằng búa và cắt thành các mảnh nhỏ hơn - ống hút. Cuộn trong bột. Để thuận tiện, cho tất cả thịt vào túi nhựa, đổ bột vào đó, vặn và lắc. Vì vậy, các miếng trên tất cả các mặt được phủ đều bằng một lớp bột mỏng.
Nhẹ nhàng xào hành tây băm nhỏ trong dầu, sau đó thêm thịt. Làm cho lửa mạnh hơn và chiên trong năm đến sáu phút. Trong quá trình chiên, muối và hạt tiêu. Trộn kem chua và bột cà chua, bạn có thể thêm một ít nước và đun nhỏ lửa ở mức sôi thấp, đậy nắp, khoảng hai mươi phút, nếu thịt còn non, và khoảng một giờ, nếu già và cứng. Nếu nước thịt bắt đầu cháy, bạn cần thêm dần nước sôi.
Công thức 2: Thịt với nấm trong kem chua
Nấm và thịt kết hợp tốt với nhau, vì vậy chúng thường được nấu cùng nhau. Nước sốt kem tinh tế, thịt mềm và nấm thơm cho món ăn này đầy đủ và hương vị thơm ngon.
Thành phần: 800 g thịt, 300 g nấm tươi, 2 củ hành tây, 250 ml kem chua, 1 củ cà rốt, muối, dầu thực vật, hạt tiêu đen.
Phương pháp nấu ăn
Cắt thịt thành dải hoặc lát vừa. Chiên trong dầu nóng. Trong một cái chảo khác, xào cà rốt xắt nhỏ và hành tây xắt nhỏ trong nửa vòng.
Cuối cùng, đặt nấm thái lát. Chiên khoảng mười phút. Kết hợp với thịt, trộn, rót một ly nước sôi hoặc nước dùng nóng và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm. Rắc hạt tiêu và muối. Ở phần cuối của món hầm, đặt kem chua, một vài lá nguyệt quế và làm ấm thịt trong bảy đến tám phút.
Công thức 3: Thịt trong kem chua và phô mai
Thịt gà phi lê được sử dụng cho món ăn, có nghĩa là nó được nấu khá nhanh. Thịt như vậy có thể được phục vụ nóng như bàn ăn lễ hội hoặc nấu cho bữa tối gia đình. Với tối thiểu các thành phần đơn giản, nó rất ngon!
Thành phần: 600g phi lê gà, kem chua 250ml, rau thơm, 150g phô mai, dầu thực vật, gia vị.
Phương pháp nấu ăn
Cắt phi lê thành những khối khá nhỏ. Và cố gắng tạo ra các khối chính xác - để thịt trông đẹp hơn trên đĩa và chiên đều. Điều này rất dễ thực hiện nếu bạn cắt một phần không đông cứng.
Làm nóng dầu, và đổ một cách hào phóng để chiên từng miếng cho lớp vỏ vàng đẹp mắt. Trong khi thịt ở trong chảo, làm nước sốt. Thêm muối, gia vị và gia vị theo khẩu vị của bạn trong kem chua. Bạn chỉ có thể giới hạn mình với hạt tiêu đen, tùy thích. Nghiền mịn phô mai, trộn với kem chua và đổ khối thịt vào nước sốt. Đun nhỏ lửa trong khoảng mười lăm đến hai mươi phút (với nắp đóng ở nhiệt độ thấp).
Công thức 4: Thịt nướng với kem chua
Món ăn có phần giống với thịt trong tiếng Pháp. Các thành phần nghiền được đặt trong các lớp trên một tấm nướng, đổ kem chua, trộn với phô mai nghiền, và đặt trong lò nướng. Nó bật ra một món thịt hầm rất ngon.
Thành phần: 0,5 kg thịt, 200 g nấm tươi, 1 quả cà chua, 2 củ hành tây, 100 g phô mai, hỗn hợp các loại thảo mộc (gia vị), 150 ml kem chua, hạt tiêu đen, ít nạc, muối.
Phương pháp nấu ăn
Cắt thịt từng phần, đánh tan các lát, muối và chiên một phút cho mỗi bên.
Băm nhỏ nấm, chiên khoảng năm phút trong dầu, muối.
Cắt hành tây thành những vòng mỏng, cà chua thành lát.
Đổ một ít nước vào khuôn hoặc tấm nướng, hoặc bôi dầu mỡ nhẹ. Cho thịt thái lát, nấm vào chúng. Tiếp theo, hành tây và cà chua, san đều xung quanh chu vi, muối.
Nghiền mịn phô mai, trộn với kem chua và rau thơm, muối. Đặt nước sốt kết quả vào lớp cuối cùng và nướng trong hai mươi đến ba mươi phút (180C).
Thịt trong kem chua - lời khuyên hữu ích từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Nếu thịt cần được cắt thành miếng nhỏ, sẽ thuận tiện hơn để làm điều này cho đến khi nó tan hoàn toàn.
- Kem chua quá đặc, để tránh bị cháy trong quá trình hầm, cần pha loãng với nước để hỗn hợp lỏng hơn.
- Đối với món thịt có kem chua, bạn nên chọn thịt nạc, có gân nhỏ mỡ.
- Để làm cho thịt của một con vật già mềm hơn, họ ướp trước ít nhất mười hai giờ trong rượu trắng, nước với việc thêm giấm hoặc nước khoáng lấp lánh.
