Thỏ om - nguyên tắc chung và phương pháp nấu ăn
Thịt thỏ thuộc về chế độ ăn uống và y tế. Nó, với lợi ích sức khỏe, có thể được sử dụng bởi tất cả mọi người, bao gồm trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người già. Rốt cuộc, có rất nhiều protein dễ tiêu hóa, magiê, phốt pho, kali, canxi, các loại vitamin khác nhau và hầu như không có chất béo. Con thỏ được luộc, nướng trên vỉ nướng hoặc trong nước sốt, hầm, thường xuyên nhất là trong kem chua.
Không còn nghi ngờ gì nữa, một con thỏ hầm trong kem chua là một món kinh điển. Nhưng đôi khi cô ấy chán nản và muốn thay đổi, ấn tượng mới và hương vị mới. Do đó, thịt thỏ có thể được dập tắt không chỉ trong kem chua, mà còn trong sữa, rượu, trắng hoặc đỏ, kem, cam. Điều gì làm cho nó rất đặc biệt? Đôi khi cay, đôi khi thanh lịch hoặc nguyên bản, nhưng trong mọi trường hợp - mới và thú vị. Chính xác những gì chúng ta muốn.
Khi nấu một con thỏ, để làm phong phú hương vị, bạn nên sử dụng gia vị và gia vị. Hạt tiêu đen lý tưởng, lá nguyệt quế, hương thảo, đinh hương, tỏi, cần tây, cũng như các loại rau xanh - rau mùi tây, húng quế, thì là.
Thỏ om - chế biến thức ăn
Để ngăn chặn mùi cụ thể vốn có ở một số loại thỏ, thịt phải được ngâm. Nếu thân thịt còn non, hãy ngâm nó trong nước, sữa hoặc váng sữa. Nó thường mất 6-8 giờ. Đối với thịt già, nên sử dụng ướp với giấm. Hầu hết thường sử dụng rượu vang hoặc táo. Môi trường axit không chỉ loại bỏ mùi hôi bên ngoài, mà còn làm cho thịt mềm hơn và mềm hơn. Ướp thường là toàn bộ thân thịt, sau đó cắt nhỏ thành từng miếng. Nếu thỏ được sử dụng để hầm, quá trình nấu diễn ra theo hai giai đoạn - đầu tiên, các miếng được chiên trong bơ, sau đó được hầm cho đến khi nấu trong nước sốt, nước dùng, kem chua.
Thỏ om - công thức nấu ăn tốt nhất
Công thức 1: Thỏ hầm trong nước sốt cam bạc hà
Con thỏ trong cam là một món ăn cho những người sành ăn thực sự, những người không ngạc nhiên bởi hương vị của thịt hầm trong kem chua hoặc rượu vang. Họ có một thanh cao hơn: với một yêu cầu cho sự tinh tế và độc đáo. Và món ăn này đáp ứng đầy đủ những nhu cầu này.
Thành phần: 1 kg phi lê thỏ, 2 quả cam, mỗi bàn 1 cái. rau và bơ, 80g rễ cần tây, nước dùng 150ml, 2 stol.lozh. xi-rô bạc hà hoặc rượu, muối, 1 trà.lozh. bạc hà khô, hạt tiêu đen, một vài nhánh húng tây tươi.
Phương pháp nấu ăn
Cắt phi lê thành các phần vừa. Nếu thay vì phi lê với sự hiện diện của xác thỏ, hãy băm nhỏ thành từng miếng, từng hạt tiêu và muối.
Đổ dầu thực vật vào chảo rán, làm tan chảy và kem ở đó. Chiên các miếng cho lớp vỏ. Thêm cần tây xắt nhỏ và đun nhỏ lửa trong vài phút.
Bây giờ chúng tôi tiến hành phù thủy thực sự, biến một món ăn thông thường thành một kiệt tác ẩm thực. Rắc thịt với bạc hà, thêm một vỏ cam (chà lên một vắt mịn), vắt nước trái cây, đổ rượu mùi, nước dùng và đặt nhánh húng tây. Tạo một ngọn lửa rất nhỏ và đun nhỏ lửa dưới nắp trong khoảng một giờ.
Cắt quả cam thứ hai thành hình tròn, gọt vỏ và chia thành bốn phần. Quý như vậy sẽ bật ra. 10 phút trước khi kết thúc quá trình làm nguội, đặt chúng lên trên miếng thịt, không trộn. Cơm trắng luộc tốt nhất là kết hợp với một con bò màu cam bạc hà.
Công thức 2: Thỏ hầm với rau
Thành phần: 2,5 kg thịt thỏ, 3 củ cà rốt, 2 củ hành tây, rau mùi tây tươi, thì là, 2 tép tỏi, hạt tiêu đen, muối, dầu thực vật, lá nguyệt quế.
Phương pháp nấu ăn
Chia thân thịt thành từng miếng và chiên trong dầu nóng cho đến khi lớp vỏ rang hình thành. Nó mang lại cho các miếng một cái nhìn đẹp và cải thiện hương vị.
Nghiền cà rốt, xắt hành tây trong nửa vòng hoặc nhỏ hơn tùy thích. Chuyển vào thịt, thêm các thành phần còn lại - rau xanh, tỏi băm nhỏ, hạt tiêu, muối, một vài lá nguyệt quế. Đổ nước sao cho nó phủ lên các miếng, và sau khi đun sôi, giảm lửa và đun nhỏ lửa trong khoảng một tiếng rưỡi.
Bất kỳ món ăn phụ nào cũng sẽ phù hợp với thỏ với nước sốt, vì vậy hãy được hướng dẫn theo khẩu vị của bạn.
Công thức 3: Thỏ om trong rượu
Đây là món ăn rất thơm. Cà chua chua, tỏi cay, hương thảo thơm và rượu vang trắng mang đến cho thỏ một hương vị tuyệt vời đến mức bạn có thể nuốt lưỡi với niềm vui. Và nó được chuẩn bị đơn giản, không có trí tuệ. Nếu hương thảo hoàn toàn không theo ý thích của bạn, hãy thay thế nó bằng các loại gia vị khác, chẳng hạn như oregano và rau mùi.
Thành phần: 2 kg thịt thỏ, 8 quả cà chua tươi vừa, một ly rượu vang trắng khô, hạt tiêu đen, 8 tép tỏi, dầu thực vật, muối, một nhánh hương thảo (1 hộp trà. L khô.)
Phương pháp nấu ăn
Xắt thịt thành từng miếng, phơi khô và chiên cho đến khi lớp vỏ nướng đẹp mắt.
Cắt cà chua thành lát. Trải tép tỏi ngay trong vỏ trấu để chúng không bị vỡ ra và giữ được hình dạng. Vì vậy, tỏi sẽ cho đi hương vị của nó nhanh hơn. Điều này thuận tiện để làm với một thìa để lật hoặc với mặt rộng của một con dao thông thường.
Chuẩn bị cho các món nướng, bạn có thể sử dụng chảo rán thông thường hoặc một hình thức đặc biệt. Chuyển miếng thịt thỏ nướng vào đó, thêm cà chua, tỏi, hương thảo và đổ rượu vào. Không cần phải can thiệp vào các sản phẩm. Hầm trên bếp trong 20 phút: mười phút không có nắp, để bay hơi một chút chất lỏng và mười phút, đậy nắp lại.
Phần thứ hai của nấu ăn diễn ra trong lò nướng, nơi bạn cần di chuyển con thỏ. Đậy nắp hoặc giấy bạc, tạo lỗ trên đó bằng nĩa hoặc tăm và nướng trong mười lăm phút (190C). Crawl được phục vụ cùng với nước sốt, khoai tây luộc như một món trang trí, nếu có một cái trẻ. Để ngon ngọt, bạn có thể làm món salad rau.
Công thức 4: Thỏ hầm trong kem
Công thức rất đơn giản, với sự đầu tư tối thiểu của sức mạnh. Và kết quả thật tuyệt vời: thịt trở nên mềm khác thường và cực kỳ ngon. Kem cho thịt thỏ khô thiếu nước và chất béo.
Thành phần: 2 kg thịt thỏ, 3 củ hành tây, 1 l kem lỏng, 1 củ cà rốt, muối, hạt tiêu đen, bất kỳ loại thảo mộc hoặc gia vị nào để nếm, rau xanh.
Phương pháp nấu ăn
Cắt thân thịt thành nhiều phần. Chiên thịt, như mong đợi, từ hai mặt đến lớp vỏ, muối trước và hạt tiêu.
Cắt cà rốt thành dải, hành tây - nửa vòng và cho vào chảo cho thịt vào, tiếp tục chiên. Đổ kem và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ. Cuối cùng, bạn có thể thêm gia vị hoặc gia vị cho vừa ăn, hoặc giới hạn với hạt tiêu đen và muối thông thường. Rắc rau xanh xắt nhỏ trước khi phục vụ.
Thỏ om - lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Để thịt thỏ trở nên mềm, 45-60 phút xử lý nhiệt là đủ.
- Bạn có thể ngâm một con thỏ trong nước lạnh, thay đổi cứ sau 3-4 giờ trong ngày.
- Để không phá hủy cấu trúc mịn của các sợi thịt, thỏ chỉ nên đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp.
- Thịt của một cá thể trẻ được phân biệt bằng một màu hồng nhạt. Nếu thỏ có màu hồng đậm, điều đó có nghĩa là con vật đã hơn năm tháng.
Bình luận
