Phô mai Cottage đã trở thành một thành phần thường xuyên trong bánh pho mát, và tất cả là nhờ vào sự rẻ tiền và phổ biến của sản phẩm. Nó dần thay thế các thành phần cổ điển và trở thành nền tảng của món tráng miệng.
Nhưng trên thực tế, bạn có thể nấu nhiều biến thể của bánh pho mát mà không cần phô mai. Và không chỉ từ pho mát mềm, mà còn trên cơ sở các sản phẩm khá đơn giản và phổ biến khác.
Chất trám như vậy không có đặc tính làm se của phô mai, và thu được mềm và thoáng hơn. Chúng ta sẽ nấu ăn chứ
Cheesecake không có phô mai - các nguyên tắc chuẩn bị chung
Cấu trúc của bánh pho mát không có phô mai cũng bao gồm bánh và nhân. Món tráng miệng cũng có thể được chuẩn bị có hoặc không có nướng. Bánh chủ yếu được chuẩn bị từ hỗn hợp bánh quy nghiền với bơ. Một lựa chọn tuyệt vời cho các bà nội trợ không phải là bạn với bài kiểm tra. Tốt nhất là thu thập bánh pho mát ở dạng có thể tháo rời để không có vấn đề với việc chiết xuất món tráng miệng. Nhưng chỉ trong trường hợp, phía dưới được phủ bằng giấy da.
Những gì bạn có thể chuẩn bị điền:
• các loại phô mai khác nhau;
• kem;
• kem chua;
• sữa đặc;
• trái cây, quả mọng và thậm chí cả rau.
Để làm dày và hóa rắn khối lượng, bột, tinh bột, trứng, gelatin được thêm vào. Loại sản phẩm phụ thuộc vào việc sẽ có xử lý nhiệt hay không. Đối với hương vị, vani, quế, rượu mùi, sô cô la, ca cao, vỏ được thêm vào món tráng miệng. Bánh phô mai không có phô mai được trang trí bằng men, nhiều loại toppings, trái cây và quả mọng. Bạn có thể làm một trang trí với kem và món tráng miệng sẽ xuất hiện dưới dạng một chiếc bánh thật.
Công thức 1: Cheesecake không có kem chua với quế
Đối với phiên bản bánh pho mát không có phô mai này, bạn sẽ cần kem chua béo nhất mà bạn có thể tìm thấy. Bánh cho món tráng miệng được chuẩn bị từ bất kỳ cookie bánh quy ngắn.
Các thành phần
• 800 gram kem chua;
• 200 gram bột;
• 150 gram dầu;
• 4 quả trứng;
• 1 muỗng cà phê quế;
• 2 muỗng canh tinh bột;
• vỏ của một quả chanh.
Nấu ăn
1. Đẩy bánh quy thành vụn, kết hợp với quế và bơ tan chảy. Nhào bột, đặt ra đáy và hai bên của mẫu. Chật chội. Nó là tốt hơn để che dưới cùng với giấy da để món tráng miệng thành phẩm dễ dàng chia tay với một hộp thiếc.
2. Kết hợp bột với tinh bột, nghiền các cục và trộn với kem chua. Dần dần giới thiệu từng quả trứng một. Nó có thể được chia thành một cái bát, lắc bằng nĩa, sau đó được gửi đến một loại kem, vì vậy nó sẽ dễ dàng hơn để trộn.
3. Cắt nhỏ vỏ sò. Nếu vỏ khô được sử dụng, sau đó bạn có thể cuộn đến một loại bột trên máy xay cà phê. Đổ vào kem.
4. Đổ đầy vào chảo bánh, khuấy đều.
5. Chúng tôi gửi trong một giờ để nướng trong lò nướng nóng sẵn. Nhiệt độ 180.
6. Lấy ra món tráng miệng, để nguội đến nhiệt độ phòng. Sau đó, chúng tôi che mẫu bằng nắp hoặc chỉ đơn giản là kéo trên một bọc nhựa và gửi nó vào tủ lạnh trong 10 giờ.
Công thức 2: Cheesecake dựa trên Mascarpone mà không có Lemon Curd
Món tráng miệng này sẽ được đánh giá cao bởi những người yêu thích các món ngon không đường. Lemon cheesecake không có phô mai được đặc trưng bởi độ axit nhẹ và hương thơm tươi của cam quýt. Tráng miệng với bánh ngọt, nhưng tính năng chính là bột. Nó không được làm từ cookie. Dựa trên bột mì.
Các thành phần
• 2 chén bột;
• một ly bột (khoảng 150 gram);
• một ly bơ tan chảy;
• một pound mascarpone;
• 3 quả trứng;
• 40 gram sữa;
• 2 muỗng canh vỏ chanh;
• 100 gram đường;
• một muỗng kem chua.
Nấu ăn
1. Rây bột với bột, thêm bơ tan chảy và nhào bột. Chúng tôi phân phối ở dưới cùng và các mặt của mẫu, gửi đến lò nướng và nướng trong khoảng 15 phút. Nhiệt độ là 190 độ.
2. Trong khi chuẩn bị cơ sở, kết hợp phô mai với sữa, đường và trứng, thêm vỏ đã băm nhỏ, trộn tất cả mọi thứ.
3. Đổ kem kết quả vào bánh nóng và cho vào lò nướng thêm 20-30 phút nữa.
4. Lấy phô mai ra, để nguội. Sau đó bôi mỡ lên trên cùng với một lớp kem chua mỏng, gửi nó vào trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ. Bánh phô mai ướp lạnh cắt thành bánh chia, bạn có thể rắc đường bột và trang trí với niềm say mê.
Công thức 3: Cheesecake không có phô mai "Snowy" trên kem
Món tráng miệng này có kết cấu thoáng mát, tinh tế và màu trắng. Để làm một chiếc bánh phô mai tuyết mà không có phô mai, bạn cần kem ngon, nặng ít nhất 33%. Nếu không, điều trị sẽ không hoạt động. Bạn cũng sẽ cần sữa đặc chất lượng cao mà không có chất béo thực vật. Số lượng sản phẩm này là đủ cho một khuôn có đường kính 22-23 cm.
Các thành phần
• 500 gram kem;
• 380 gram sữa đặc (một lon);
• 300 gram của bất kỳ chiếc bánh ngắn nào;
• nước ép từ hai quả chanh;
• 160 gram dầu.
Để rót sô cô la:
• 100 gram sô cô la (trắng hoặc tối);
• 3 muỗng canh kem chua;
• 50 gram dầu;
• một thìa bột;
• vani.
Nấu ăn
1. Nấu bánh từ bánh quy nghiền với bơ. Chúng tôi nằm ở dưới cùng và các mặt của mẫu.
2. Đổ kem vào một cái tô lớn, đánh cho đến khi lộng lẫy, khối lượng phải dày và xốp.
3. Mở một bình sữa đặc, trộn và cho vào kem, không cần đánh, chỉ cần trộn bằng thìa.
4. Vắt nước từ chanh, lọc và đưa vào kem.
5. Phết kem lên bánh và nướng bánh pho mát trong đúng 12 phút ở 180 độ, sau đó để nguội và để yên trong 12 giờ trong tủ lạnh để làm dày kem.
6. Để rót sô cô la, bạn cần cho tất cả mọi thứ vào một cái bát, bẻ sô cô la thành khối, cắt bơ thành nhiều miếng để tan chảy nhanh hơn. Chúng tôi mang khối lượng đến sự đồng nhất trong một bể nước, cố gắng không quá nóng.
7. Đổ đầy vào bánh pho mát, đứng tráng miệng thêm một giờ trong tủ lạnh.
Công thức 4: Cheesecake không có sô cô la phô mai
Để làm bánh pho mát này, bạn sẽ cần phô mai sô cô la làm sẵn: mascarpone và ricotta. Nhưng với sự thiếu hụt, bạn có thể sử dụng một loại sản phẩm. Đối với bánh, bạn sẽ cần bánh quy như savoyardi, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ bánh cupcake nào, trong trường hợp đó bạn sẽ cần ít dầu hơn, được hướng dẫn bởi tính nhất quán.
Các thành phần
• 150 gram bánh quy;
• 70 gram dầu;
• 2 muỗng canh tinh bột;
• 250 gram phô mai mascarpone sô cô la;
• 250 gram phô mai sô cô la ricotta;
• 3 muỗng đường;
• 3 quả trứng;
• 120 gram kem;
• sô cô la và dừa để trang trí.
Nấu ăn
1. Bánh quy hoặc bánh bị vỡ vụn và trộn với bơ mềm, xay bằng tay. Không cần thiết để làm tan mỡ, khối lượng sẽ có được sự nhất quán mong muốn. Nếu bạn muốn làm đế sô cô la, thì ở giai đoạn này hãy thêm một thìa ca cao hoặc sử dụng bánh quy thích hợp. Chúng tôi trải bột kết quả thành một hình dạng, san bằng nó, làm cho các bên.
2. Whip kem với đường và tinh bột.
3. Trộn hai loại phô mai, giới thiệu trứng và kem đánh bông, trộn.
4. Trải kem phô mai thu được trong khuôn, căn chỉnh bằng thìa.
5. Gửi món tráng miệng trong tương lai vào lò nướng trong 1,5 giờ. Nướng ở 160 độ. Sau đó, chúng tôi làm mát.
6. Sô cô la tan chảy cho men, 70-80 gram là đủ. Đổ lên bánh pho mát và ngay lập tức rắc lớp dừa để làm cho nó dính.
7. Chúng tôi đứng món tráng miệng ít nhất 8 giờ trong tủ lạnh.
Công thức 5: Cheesecake không có sữa đông bí ngô mùa thu
Một phiên bản thú vị khác của bánh pho mát không có phô mai. Đối với kem bạn sẽ cần một quả bí ngô, càng ngọt và chín, món tráng miệng sẽ càng ngon. Quả óc chó và gừng khô sẽ cho mùi thơm đặc biệt. Công thức sử dụng mascarpone, nhưng nếu cần thiết, nó có thể được thay thế bằng bất kỳ loại phô mai kem nào khác.
Các thành phần
• 200 gram bánh quy;
• một ly các loại hạt;
• 2 muỗng canh tinh bột;
• một nhúm gừng;
• 300 gram bí ngô;
• 300 gram mascarpone;
• 120 gram dầu;
• 2 quả trứng;
• 140 gram đường.
Nấu ăn
1. Làm khô các loại hạt và đi qua một máy xay thịt cùng với bánh quy. Thêm bơ mềm, nhào bột. Chúng tôi làm bánh với các mặt.
2. Cắt bí ngô thành miếng, cho vào chảo, thêm vài muỗng nước và hấp cho đến khi mềm. Sau đó, chúng tôi làm lạnh và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố, nhưng bạn có thể chỉ cần chà qua rây, khối lượng sẽ trở nên mềm hơn nữa.
3. Kết hợp bí ngô xay nhuyễn với đường (bạn có thể lấy bột), mascarpone, gừng. Thêm trứng, bất kỳ tinh bột và nhào kỹ.
4. Chúng tôi trải khối bí ngô lên bánh, san bằng và gửi vào lò nướng trong một giờ. Nướng ở 180 độ, sau đó để nguội và gửi vào tủ lạnh trong 3 giờ. Chúng tôi trang trí đầu của món tráng miệng mùa thu theo ý của chúng tôi.
Công thức 6: Bánh phô mai nhỏ không có phô mai Cottage với quả mâm xôi
Một công thức cho một món tráng miệng ngon và độc đáo, được chuẩn bị trong các khuôn nhỏ. Một lợi thế không thể nghi ngờ của một loại phô mai như vậy là phần phục vụ. Nó có thể được trình bày cho khách, phân phát cho trẻ em và thuận tiện mang về nhà với bạn. Bạn có thể nấu trong hộp giấy nướng dùng một lần hoặc cốc silicon. Thay vì quả mâm xôi, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại quả mọng nào khác.
Các thành phần
• 80 gram bánh quy;
• 25 gram dầu;
• 250 gram phô mai ricotta;
• quả mâm xôi;
• 3 quả trứng;
• 3 muỗng canh bột;
• một thìa bột;
• vanillin;
• nửa quả chanh.
Nấu ăn
1. Nghiền bánh quy bằng bơ, phết khối kết quả xuống đáy khuôn, không cần làm hai bên. Nếu chúng không phải là silicone, mà là giấy, để đảm bảo bạn cần bôi trơn một giọt dầu thực vật.
2. Lấy vỏ ra khỏi chanh, vắt lấy nước cốt.
3. Trộn trứng với đường bột và đánh cho đến khi trắng. Sau đó, chúng tôi kết hợp tất cả mọi thứ với phô mai ricotta, vani, nước chanh và vỏ sả. Trộn đều, không đánh bông.
4. Chúng tôi đặt kem kết quả trong các khuôn, không đạt đến một centimet để cạnh.
5. Quả mâm xôi phải được rửa và sấy khô trước. Sau đó đặt lên trên bánh cupcake, mỗi miếng 3-5 miếng, tùy theo kích cỡ. Bạn không cần nhấn vào, chúng sẽ hạ xuống trong quá trình nướng.
6. Chúng tôi gửi bánh pho mát nhỏ vào lò nướng trong nửa giờ, nhiệt độ là 180. Sau đó, chúng tôi làm mát và để yên trong một giờ trong tủ lạnh.
Cheesecake không có phô mai - mẹo và thủ thuật hữu ích
• Kem phô mai không được đánh bông mạnh. Bong bóng khí trong quá trình nướng sẽ tăng lên và các vết nứt sẽ hình thành. Nếu thiệt hại nhỏ, sau đó họ có thể được che bằng bột ca cao hoặc đường bột. Nếu bề mặt của món tráng miệng bị hư hại nghiêm trọng, tốt hơn là phủ lên trên cùng một lớp kem chua, kem hoặc bất kỳ loại kem nào.
• Nếu sô cô la cho men không muốn tan chảy và khối lượng vẫn còn dẻo, bạn có thể thêm một ít kem, kem chua béo hoặc bơ. Trộn đều. Về hương vị của men, điều này sẽ không ảnh hưởng nhiều. Sô cô la trắng có thể không tan chảy do nước bị mắc kẹt, trong trường hợp đó không có gì có thể được sửa chữa.
• Để đa dạng hóa cách làm nhân phô mai thông thường, hãy thêm sô cô la, quả mọng hoặc lát trái cây vào kem. Hoặc bạn có thể chỉ cần đổ một ít rượu, xi-rô đường và món tráng miệng sẽ lấp lánh với một hương vị mới.
• Bánh phô mai thật phải được nướng trong bồn nước. Các hình thức được đặt trên một tấm nướng với nước. Thời gian nấu có thể đạt 5-6 giờ, nhưng không phải bà nội trợ nào cũng sẵn sàng chờ đợi nhiều như vậy. Do đó, họ thường giảm thời gian và thêm nhiệt độ trong lò.
