Bánh pho mát thời trang về cơ bản là bánh phô mai hoặc bánh phô mai. Chúng được coi là phát minh của người Mỹ, nhưng điều này không phải vậy.
Ban đầu, phương pháp nấu phô mai này được sinh ra ở Đông Âu.
Có hàng tá lựa chọn để làm bánh pho mát tự làm - nó vừa phải để xuất bản một cuốn sách riêng.
Ưu điểm không thể nghi ngờ của nó là dễ dàng chuẩn bị, một lượng nhỏ các thành phần và tất nhiên, lợi ích.
Đặc biệt nếu bạn sử dụng phô mai tự nhiên.
Homemade Cheesecake - Nguyên tắc nấu ăn chung
Tinh tế phô mai tiểu thủ công bao gồm hai thành phần chính: cơ sở và điền. Hơn nữa, việc lấp đầy rõ ràng quan trọng hơn: nó có khả năng vừa sửa chữa nền tảng thất bại vừa làm hỏng điều tuyệt vời nhất. Nó không phải là đáng ngạc nhiên, bởi vì đôi khi chín mươi phần trăm bánh pho mát bao gồm chính xác phô mai hoặc phô mai điền.
Để làm nhân phô mai tại nhà được sử dụng:
1. phô mai kem mềm (Mascarpone, Philadelphia, Almette, Ricotta);
2. phô mai que (thường xuyên hoặc mềm, nhưng không hạt!);
3. kem và sữa chua với gelatin;
4. Kem phô mai.
Để có được chiếc bánh phô mai tự làm hoàn hảo, phần nhân phải mềm, đồng đều (không vón cục), đậm đặc. Dễ nhất là sử dụng các loại phô mai mềm, chúng cho phép bạn có được sự đồng nhất như vậy mà không gặp nhiều rắc rối. Nếu chỉ có phô mai tự làm hoặc nhà kho có sẵn, sau đó để biến nó thành một trạng thái nhão, bạn cần một máy trộn. Nếu không có máy trộn, hãy lau phô mai qua một cái rây, sau đó trộn với kem, kem chua hoặc sữa chua.
Cơ sở phô mai ở nhà - đây là một chiếc bánh xốp nướng bằng tay của chính bạn hoặc bánh quy làm sẵn từ cửa hàng. Cả hai tùy chọn đều ngon, mặc dù thứ hai ít rắc rối hơn. Tôi đã mua một gói bánh quy - và một nửa công việc đã hoàn thành. Về hương vị, nhân tiện, nó thực tế không được phản ánh.
Nghiền bánh quy (hoặc bánh quy) thuận tiện trong máy xay. Nếu không, bạn chỉ cần gấp bánh quy vào một chiếc túi nhựa và cuộn lại bằng một chiếc ghim.
Nướng bánh pho mát tự làm ở nhiệt độ thấp từ 170 đến 180 độ. Lò nướng phải được làm nóng trước, bôi mỡ bằng bơ. Nếu có thể, nên đặt giữa các yếu tố làm nóng để nướng đều phần trên cùng và đế của sản phẩm. Điều chính - không làm khô điều trị. Nếu món tráng miệng nóng hổi giật một chút ở giữa khuôn, thì tốt thôi.
Cắt và phục vụ không chỉ là một món tráng miệng được làm mát hoàn toàn, mà còn là một món ngon trong vài giờ trong tủ lạnh. Đó là trong một trạng thái ướp lạnh mà hương vị và tính nhất quán của điền vào đạt được lý tưởng.
Bánh phô mai cuối tuần cổ điển ở New York
Bắt đầu với cheesecake tại nhà là tốt nhất với một công thức cổ điển. Nó ngon đến nỗi trong một thời gian dài nó có thể nán lại trong vật nuôi. Hương vị kem không thể so sánh đã không vô tình làm cho lựa chọn món tráng miệng này trở nên phổ biến trên toàn thế giới.
Thành phần:
• hai trăm gram bánh quy giòn không ướp muối;
• một trăm gram bơ không ướp muối;
• ba muỗng đường hạt;
• năm mươi gram quả óc chó bóc vỏ;
• 900 gram phô mai kem mềm (một số có thể được thay thế bằng phô mai mềm, nhưng hương vị sẽ thay đổi);
• 220 gram kem chua lưu trữ;
• 230 gram đường (hai trăm gram cho chất làm đầy, ba mươi cho thành phẩm kem chua);
• 80 ml kem nặng;
• bốn quả trứng gà;
• ba muỗng bột trắng;
• chanh;
• một túi vanillin.
Phương pháp chuẩn bị:
Bánh quy giòn và các loại hạt.
Trộn chúng với đường.
Làm tan chảy bơ và đổ nó vào cơ sở trong tương lai.
Nghiền mọi thứ thành vụn bằng cách sử dụng một cái nĩa.
Đặt các mảnh vụn ở dạng có thể tháo rời, tạo thành bot.
Trong khi chuẩn bị điền, mẫu phải được loại bỏ trong tủ lạnh.
Loại bỏ vỏ khỏi chanh.
Trộn kem phô mai với đường và bột mì, trộn mọi thứ với một cái nĩa hoặc máy trộn.
Mỗi lần một quả, lái trứng vào trong hộp, mỗi lần đập bằng máy trộn trong ít nhất ba mươi giây.
Thêm vỏ, vani và kem, đánh một lần nữa.
Lấy khuôn ra, đổ bột vào và đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước trong khoảng mười lăm phút.
Sau đó hạ nhiệt độ xuống 110-120 độ, nướng trong một giờ. Nếu phần trên không được nướng, hãy tăng thêm nửa giờ nữa.
Trộn kem chua với đường.
Lấy mẫu ra, dùng dao, tách bánh ra hai bên.
Phủ lên trên cùng của sản phẩm với kem chua ngọt, nướng thêm mười lăm phút nữa.
Bánh phô mai tự làm mát mà không cần tháo vòng hạn chế.
Xóa mẫu, và gửi món tráng miệng trong vài giờ trong tủ lạnh.
Khi phục vụ, bạn có thể trang trí với xi-rô mứt, sữa đặc, một miếng sô cô la.
Bánh phô mai sữa chua tự làm
Bánh phô mai ngon tinh tế ở nhà rất dễ chế biến bằng gelatin. Phần đầu dày đặc của sữa chua và dâu tây làm cho món ăn rất nhẹ, không nhiều calo.
Thành phần:
• hai trăm gram bánh quy cửa hàng bánh quy;
• nửa lít sữa chua nhiều tầng với hương vị dâu tây;
• 75 gram bơ;
• 150 gram đường hạt;
• bốn trăm gram dâu tây;
• 200 ml kem (tùy chọn);
• một muỗng canh gelatin.
Phương pháp chuẩn bị:
Cắt bơ thành khối.
Kết hợp vụn bánh quy với bơ, xay bằng tay.
Đặt đế trong khuôn, nghiền nát vụn và tạo thành các mặt.
Cho vào tủ lạnh.
Đổ gelatin lên nước ép từ quả mọng (nếu sử dụng dâu tây đông lạnh) hoặc bất kỳ nước ép trái cây nào và để lại trong khoảng hai mươi phút.
Hòa tan gelatin trong bồn nước.
Cho dâu, sữa chua, đường vào tô máy xay sinh tố, đánh mọi thứ trong mười lăm giây.
Đổ hỗn hợp berry-sữa chua vào một thùng chứa khác, bơm dung dịch gelatin, trộn và để trong hai mươi phút.
Nếu bạn muốn làm cho bánh ngon hơn, bạn có thể thêm một ly kem béo không hoàn chỉnh.
Lấy khuôn, đổ đầy đế và đổ vào tủ lạnh trong hai hoặc ba giờ.
Khi đỉnh gelatin đã cứng hoàn toàn, bạn có thể phục vụ.
Homemade Cheesecake "Cottage Cheese"
Một loại phô mai tự làm rất nhẹ, hơi chua với một nốt hương quế có thể được chế biến từ phô mai que thông thường, bất kỳ loại quả mọng đông lạnh hoặc tươi, bột và kem. Cơ sở trong công thức này sẽ phải được thực hiện độc lập, không có cookie lưu trữ.
Thành phần:
• ba ly bột trắng;
• 150 gram bơ;
• Kem 150 ml;
• 350 gram cửa hàng hoặc phô mai làm tại nhà;
• chanh;
• hai ly đường;
• ba trăm gram quả mọng (bất kỳ);
• một ít bột quế (trên đầu dao);
• 70 ml nước;
• một muỗng canh gelatin.
Phương pháp chuẩn bị:
Trộn bơ mềm nhưng không tan chảy với bột và nghiền thành vụn.
Đổ một nửa ly đường, quế, đổ nước và nhào bột dày.
Tạo thành cơ sở của bột ở dạng chích bằng nĩa.
Nướng trong hai mươi phút.
Loại bỏ vỏ chanh bằng vắt.
Trộn một ly đường, phô mai nghiền, kem và vỏ.
Đánh kem bằng máy trộn.
Trộn các loại quả mọng với đường còn lại, đổ nửa ly nước ấm, đun sôi trong khoảng mười phút.
Đổ gelatin vào nước, hòa tan theo hướng dẫn và đổ vào mứt dâu.
Đặt khối sữa đông lên bánh cát nguội.
Sau đó tạo một lớp gelatin berry.
Để món tráng miệng để đông cứng qua đêm trong tủ lạnh.
Bánh phô mai fructose chế độ ăn kiêng
Đối với những cô gái theo dõi con số này, có một phiên bản phô mai ít calo. Để làm nó, bạn cần bánh quy với fructose, các sản phẩm từ sữa ít béo và một ít tinh bột.
Thành phần:
• bốn trăm gram phô mai không có chất béo;
• 150 gram bánh quy không đường với fructose;
• 350 gram sữa chua ít béo tự nhiên;
• hai quả trứng gà;
• một muỗng rưỡi tinh bột ngô hoặc khoai tây;
• ba muỗng đường hạt;
• nửa quả chanh;
• một phần tư cốc nước táo làm rõ.
Phương pháp chuẩn bị:
Trộn vụn bánh quy với nước táo không có bột giấy.
Đặt khối lượng vào khuôn, đóng dấu, đặt trên kệ của tủ lạnh.
Nghiền nửa quả chanh.
Đánh sữa chua, phô mai, chanh vào máy xay sinh tố.
Thêm trứng, tinh bột và đánh lại trong khoảng hai phút.
Đổ đầy vào nền cát và nướng ở 160 độ trong khoảng một giờ.
Tắt lò, nhưng không lấy bánh ra.
Khi món tráng miệng đã nguội, gửi nó trong tủ lạnh trong bốn giờ.
Khi phục vụ, trang trí với xi-rô mứt, mảnh dừa hoặc cánh hoa hạnh nhân.
Bánh sô cô la-cognac tự làm mà không cần nướng
Vô song, món tráng miệng sô cô la ngon với một ghi chú cognac nhẹ sẽ mang lại niềm vui thực sự. Ai có thể nghĩ rằng làm một chiếc bánh pho mát tuyệt vời ở nhà lại dễ dàng đến thế!
Thành phần:
• hai trăm gram bánh quy thông thường;
• năm mươi gram bơ;
• 250 gram mascarpone;
• 150 mo kem có hàm lượng chất béo cao nhất;
• ba muỗng đường bột;
• thanh sô cô la;
• hai muỗng canh bột ca cao không đường;
• hai muỗng canh cognac (rượu rum, rượu).
Phương pháp chuẩn bị:
Nghiền bánh quy.
Hòa tan dầu mà không cần đun sôi.
Trộn shortcrust với bơ.
Cho hỗn hợp vào khuôn, rửa vào một đế dày đặc với một bên.
Sô cô la tan chảy với ba muỗng kem trong bồn nước.
Đánh bông phô mai mềm, đường bột và kem riêng biệt.
Kết hợp kem phô mai, sô cô la và cognac, trộn.
Đặt chất làm đầy lên trên nền cát, san bằng thìa silicone.
Đặt món tráng miệng qua đêm trong tủ lạnh.
Rắc ca cao và phục vụ.
Bánh phô mai vani tự làm trong nồi nấu chậm
Làm một món tráng miệng trong một nồi nấu chậm sẽ mất rất nhiều thời gian, nhưng nó đáng để thử. Nhiệt độ tối ưu được thiết bị hỗ trợ sẽ không cho phép điều trị khô hoặc cháy.
Thành phần:
• một pound phô mai béo tự chế;
• một trăm gram bơ tươi kem;
• hai trăm gram bánh quy cửa hàng thông thường;
• ba quả trứng gà;
• ba muỗng kem chua;
• ba muỗng canh tinh bột ngô hoặc khoai tây;
• 150 gram đường hạt;
• một muỗng cà phê bột nở;
• một phần ba muỗng cà phê muối;
• Một túi vanillin hoặc đường vani.
Phương pháp chuẩn bị:
Làm tan chảy bơ.
Trộn vụn bánh quy với bơ.
Bôi trơn các bức tường của bát bằng bơ.
Trải đều cơ sở trên bát đa hướng, dùng tay ấn nó.
Tách lòng đỏ.
Trộn phô mai, lòng đỏ, đường bằng máy trộn.
Thêm muối, vanillin và bột nở, đánh lại. Nó là cần thiết để đạt được một sự thống nhất, thoáng mát từ kem.
Đánh bại người da trắng đến trạng thái đỉnh cao dai dẳng và gửi đến sữa đông.
Khuấy kem bằng thìa (không phải máy trộn!).
Đổ kem lên trên cùng.
Nấu trong chế độ nướng trong đúng một giờ.
Không mở nắp sau tiếng bíp. Thiết bị sẽ vào chế độ bảo trì nhiệt độ. Để duy trì món tráng miệng trong điều kiện này, bạn cần ít nhất hai giờ.
Mở nắp và làm lạnh bánh pho mát.
Cho vào đĩa, giữ trong tủ lạnh và phục vụ.
Homemade Cranberry Marshmallow Cheesecake với Mascarpone
Marshmallows sẽ thích tùy chọn bánh pho mát này. Đầu gelatin đẹp và rất ngon.
Thành phần:
• một pound mascarpone;
• bốn trăm gram kẹo dẻo nhiều màu;
• 350 gram bánh quy ngào đường;
• 300 ml sữa tách kem;
• 130 gram bơ;
• hai trăm gram mứt nam việt quất;
• chanh;
• một muỗng cà phê gelatin.
Phương pháp chuẩn bị:
Nướng bánh quy với bơ.
Bịt vụn trong khuôn, cho vào tủ lạnh.
Trộn một nửa mascarpone và một nửa kẹo dẻo (chọn kẹo dẻo cùng màu).
Đặt công suất 800 W trong lò vi sóng, giữ phô mai mềm trong buồng trong đúng hai phút. Hỗn hợp sẽ phồng lên.
Khuấy hỗn hợp phô mai bằng một cái nĩa, đổ một nửa sữa, khuấy lại.
Vắt ba muỗng nước cốt chanh, cho vào điền.
Lặp lại toàn bộ quá trình chuẩn bị một loại kem với kẹo dẻo có màu khác với nửa còn lại của các thành phần.
Đổ đế bánh phô mai, kem xen kẽ hai màu. Đầu tiên, đổ ba muỗng kem đầu tiên vào giữa, sau đó ba muỗng thứ hai, v.v.
Cho bánh vào tủ lạnh trong ba giờ.
Hòa tan gelatin theo hướng dẫn.
Trộn nước gelatin với mứt nam việt quất.
Đổ bánh ra và để nguội.
Khi thạch cứng lại, bánh pho mát đã sẵn sàng.
Homemade Cheesecake
Một phiên bản ngân sách nhưng ngon miệng của một chiếc bánh pho mát với nhân kem phô mai là không bình thường và nguyên bản. Các tính năng chính là chất lượng phô mai chế biến. Thích hợp "Viola", "Thiên nhiên", vv
Thành phần:
• ba trăm gram bánh quy cửa hàng;
• 150 gram bơ;
• 800 gram kem phô mai tốt;
• 220 gram đường hạt;
• 180 gram kem chua lưu trữ;
• ba quả trứng gà.
Phương pháp chuẩn bị:
Tạo một cơ sở từ vụn bánh quy và bơ.
Đặt ở dạng, gửi đến lạnh.
Cho phô mai vào tô, thêm đường, trộn bằng thìa, sau đó đánh bằng máy trộn.
Thêm trứng, đánh lại.
Giới thiệu kem chua, đánh kem một ít.
Đừng đánh trứng trong một thời gian dài để bọt khí không xuất hiện.
Đổ kem lên một cơ sở lạnh.
Nướng trong lò nướng ít nhất một giờ trong bồn nước. Để làm điều này, đặt mẫu với món tráng miệng ở dạng lớn hơn chứa đầy nước.
Tắt lò, mở cửa, nhưng không tháo khuôn.
Khi phô mai đã nguội, đặt nó lên kệ trên cùng của tủ lạnh trong ít nhất bốn giờ nữa.
Homemade Cheesecake - Mẹo và thủ thuật
Rất thường xuyên, phô mai phô mai nứt trên đầu. Điều này xảy ra nếu món tráng miệng được làm lạnh không đúng cách hoặc sức căng bề mặt quá mạnh. Để duy trì vẻ ngoài xinh đẹp, bạn cần làm lạnh bánh pho mát theo ba bước: đầu tiên với cửa lò mở, sau đó ở nhiệt độ phòng, sau đó trong tủ lạnh. Để nới lỏng độ căng trên, bạn có thể cẩn thận tách phô mai ra khỏi các bức tường của khuôn tách.
Sôcôla đóng băng sẽ giúp che giấu đầu nứt.
Các thành phần để làm đầy nên ở nhiệt độ phòng. Điều này đặc biệt đúng với pho mát (bao gồm cả chế biến) và phô mai. Các thành phần trộn đều hơn, làm đầy là đẹp.
