Mascarpone là một loại phô mai kem được sinh ra ở Ý. Nó cũng có thể được sử dụng như một loại bánh mì thông thường, nhưng tốt hơn là nấu những món ăn tuyệt vời và thú vị, bao gồm cả món tráng miệng.
Chúng rất đa dạng và luôn ngon miệng. Các công thức để làm món tráng miệng mascarpone khá phức tạp và tốn thời gian và rất đơn giản.
Nhưng lợi thế chính của tất cả các món ăn là không khí tuyệt vời và hương vị tinh tế.
Mascarpone tráng miệng - nguyên tắc chuẩn bị chung
Mascarpone phô mai - thành phần chính của món tráng miệng. Bạn có thể mua nó, hoặc tự nấu nó.
Để mascarpone tại nhà không tệ hơn mua, bạn cần sử dụng hàm lượng chất béo kem ít nhất 33%.
Một loạt các loại trái cây được thêm vào món tráng miệng. Chúng có thể tươi hoặc đông lạnh (tùy theo mùa).
Để chuẩn bị một món tráng miệng tiramisu, bánh quy savoyardi được sử dụng. Nó cũng có thể được mua hoặc nướng ở nhà. Hoặc thay thế "ngón tay của phụ nữ" trong nước.
Cookie bánh quy, tốt nhất là sô cô la, cũng được thêm vào món tráng miệng.
Công thức nấu ăn là trứng gà. Vì chúng chủ yếu được sử dụng ở dạng thô, chúng phải được rửa trong nước nóng bằng soda.
Nên để lòng đỏ trong tủ lạnh trong vài phút.
Chúng tôi sử dụng hạt cà phê tự nhiên. Sử dụng máy xay cà phê, xay và nấu theo bất kỳ cách nào.
Các công cụ bắt buộc là: máy đánh trứng, máy xay sinh tố, máy trộn.
1. Tráng miệng với mascarpone Tiramisu
Các món tráng miệng nổi tiếng là thoáng mát, dịu dàng và rất dễ chịu để nếm thử.
Nâng tôi lên - đó là ý nghĩa của cái tên đó.
Thành phần
Năm quả trứng.
Phô mai mascarpone 0,500 kg.
Bánh quy savoy 0,400 kg.
0,250 l kem 33%.
0,175 kg đường bột.
0,400 l cà phê tự nhiên pha.
0.100 kg bột ca cao.
Một nhúm muối.
Lá bạc hà.
Phương pháp chuẩn bị:
Tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng trứng và cho vào tủ lạnh.
Sau hai phút, đổ đường bột vào lòng đỏ lạnh. Đánh kem bằng máy đánh trứng và đạt được sự hòa tan hoàn toàn của bột.
Chúng tôi biến kem thành một khối dày bằng máy xay, không quên muối một chút.
Đặt lòng đỏ trong một cái bát với phô mai mascarpone và trộn với thìa gỗ. Kem được thêm vào sau khi khối trở nên hoàn toàn đồng nhất. Chúng được đặt dần trong các phần nhỏ.
Chúng tôi pha cà phê. Hãy để nó nguội. Cookies đắm mình trong cà phê trong hai giây. Sau đó đặt nó vào mẫu đã chuẩn bị. Nhẹ nhàng phủ lên trên cùng với một quả bóng kem và san bằng nó.
Chúng tôi đặt cookie trong ba lớp. Trên cùng, bạn không thể cân bằng kem, nhưng trang trí nó bằng một ống tiêm ẩm thực. Để lại mẫu trong tủ lạnh ít nhất mười lăm phút. Trong thời gian này, kem sẽ ngâm bánh quy.
Rắc bột ca cao ngay trước khi phục vụ. Trang trí với một lá bạc hà.
Bạn cũng có thể nướng sô cô la.
2. Tráng miệng với Mascarpone "Liquid Tiramisu"
Tráng miệng với rượu rum thơm, thoáng mát và rất cay. Thích hợp cho buổi tối cùng nhau
Thành phần
50 ml rượu rum.
150 gram kem 33%.
150 gram cà phê đen pha.
Ba muỗng cà phê phô mai mascarpone.
Ba khối băng.
Hai mảnh Bánh quy Savoyardi.
Bột ca cao.
Quả mâm xôi
Phương pháp chuẩn bị:
Cà phê pha bất kỳ cách nào. Để nó nguội đến trạng thái ấm áp.
Đặt bánh quy vào túi nhựa và nghiền nát bằng pin lăn.
Trong máy xay, trộn kem, đá viên và cà phê. Thêm phô mai và rượu rum. Bật máy xay thêm vài phút nữa.
Chuyển hỗn hợp vào bát và rắc bánh quy.
Nghiền nát ca cao và trang trí với quả mâm xôi.
3. Dâu tây tráng miệng với Mascarpone
Nó được chuẩn bị nhanh chóng và phù hợp cho một bàn lễ hội. Anh ta, không nghi ngờ gì, sẽ thích khách với vị chua ngọt của nó.
Thành phần
Phô mai mascarpone 0,200 kg.
Hai thìa nghệ thuật. Kem 10%.
Bốn nghệ thuật. muỗng canh đường bột.
Dâu tây tươi hoặc đông lạnh.
Một quả chuối
50 gram bánh quy.
Ca cao
Phương pháp chuẩn bị:
Cho phô mai vào tô và đánh bằng máy trộn trong năm phút.
Thêm đường bột và đánh lại.
Đổ kem vào và tiếp tục làm việc với máy trộn thêm một phút nữa.
Chúng tôi nghiền nát bánh quy với một pin lăn.
Cắt chuối và dâu thành những lát mỏng.
Trong các món tráng miệng, chúng tôi lần lượt trải đều: bánh quy, chuối, dâu tây. Đổ phô mai lên trên.
Bạn nên có ít nhất hai lớp.
Lớp trên cùng của phô mai được san bằng và rắc sô cô la nghiền.
4. Tráng miệng với mascarpone trong lò
Một món tráng miệng thoáng mát, kem và hương vani để tăng cường bất kỳ tâm trạng
Thành phần
400 gram bánh ngọt mascarpone và phô mai.
100 gram dầu Vologda.
Ba quả trứng.
200 ml kem 20%.
140 gram đường bột.
Vani
Phương pháp chuẩn bị:
Bánh quy bọc nhựa, bọc và băm nhỏ.
Đặt bơ lên trên, làm mềm đến nhiệt độ phòng và nghiền với bánh quy.
Chuyển khối lượng sang dạng chuẩn bị cho nướng và làm cho vành hai cm. Cho vào tủ lạnh.
Kết hợp mascarpone với đường bột bằng máy đánh trứng.
Dần dần thêm kem vào phô mai, không quên trộn.
Cho trứng vào khối, đổ một muỗng trà vani. Khuấy.
Đổ khối phô mai vào dạng cookie. Bọc mẫu đơn trong giấy bạc trong hai lớp.
Nướng trong lò trong 80 phút (160 độ).
Đặt món tráng miệng nguội và để trong tủ lạnh trong hai hoặc ba giờ.
Phục vụ, trang trí với trái cây yêu thích của bạn.
5. Cà phê mascarpone tráng miệng
Món tráng miệng có thể được chuẩn bị cho bữa sáng cuối tuần và từ từ thưởng thức hương vị cà phê và sô cô la.
Thành phần
Mascarpone 0,400 kg.
Sáu lòng đỏ.
Một phần tư kilôgam bánh quy sô cô la.
80 gram đường bột và rượu sô cô la.
100 gram cà phê đen.
Phương pháp chuẩn bị:
Chúng tôi cho đường bột vào lòng đỏ, đợi cho đến khi nó được hấp thụ nhẹ và bắt đầu đánh bằng máy trộn.
Trong một hộp chứa Mascarpone đổ kem lòng đỏ và thêm rượu mùi sô cô la. Trộn và đánh ở tốc độ thấp.
Chúng tôi nhúng bánh quy trong vài giây vào cà phê lạnh và chuyển vào ly.
Top đổ kem khối.
Đặt bánh quy và kem lần lượt, cho đến khi ly đầy.
Nó phải được điền để cookie ở trên đầu. Đặt trong tủ lạnh ít nhất hai mươi phút.
6. Tráng miệng với mascarpone "Nhanh"
Các món tráng miệng chứa đầy quả mâm xôi ngọt và kem không khí. Chuẩn bị nhanh chóng và ăn ngay lập tức.
Thành phần
0,200 kg kem 33%.
250 gram phô mai sữa lên men và phô mai mascarpone.
Một pound quả mâm xôi.
0,400 kg kem chua béo.
0,250 kg đường hạt.
Hạnh nhân bào 0,100 kg.
Phương pháp chuẩn bị:
Whip kem với đường theo cách thông thường.
Thêm kem chua, kem phô mai, phô mai sữa và tiếp tục đánh.
Đặt món tráng miệng trong các món ăn theo lớp: đầu tiên là quả mọng, sau đó là kem.
Rắc lớp kem trên cùng với hạnh nhân và để trong tủ lạnh trong hai mươi phút.
7. Tráng miệng với mascarpone và chanh
Các món tráng miệng rất giàu hương vị chanh và hương vị hạnh nhân. Những chiếc bánh nhỏ xíu, rắc sô cô la, sẽ thích thú bất cứ lúc nào trong ngày
Thành phần
Hai quả trứng.
Theo nghệ thuật. một muỗng đường và bơ.
Mascarpone 0,200 kg.
Chanh
Nghệ thuật. muỗng bột hạnh nhân và kẹo chanh.
Hai thìa nghệ thuật. bột mì.
Phương pháp chuẩn bị:
Tách lòng đỏ ra khỏi protein. Chúng tôi đặt chúng trong cốc riêng biệt.
Đánh cho lòng trắng cho đến khi mạnh bằng máy trộn. Đổ đường bột và đánh thêm một chút.
Cho bơ và phô mai vào lòng đỏ. Trộn kỹ và đổ vào một bát lớn.
Chà vỏ chanh trên vắt nhỏ hơn và di chuyển nó vào khối phô mai.
Tiếp theo, đổ bột, bột hạnh nhân và kẹo chanh. Trộn đều.
Chúng tôi bố trí các protein và dần dần khuấy động mọi thứ một lần nữa.
Đổ khối lượng thành phẩm vào các khuôn silicon riêng biệt và nướng trong khoảng nửa giờ trong lò nướng (180 độ).
Làm lạnh món tráng miệng thành phẩm, cho vào đĩa và rắc sô cô la sữa.
8. Tráng miệng với mascarpone và rượu mùi mâm xôi
Món tráng miệng phù hợp hơn để hoàn thành bữa tối. Nó chứa khá nhiều rượu mạnh. Quả mâm xôi ngâm trong rượu vodka ngọt, kem Savoyardi và mascarpone, không nghi ngờ gì, sẽ mang lại niềm vui
Thành phần
100 gram đường bột.
Vodka - 50 ml.
Quả mâm xôi nửa kilo.
Ba quả trứng.
Kem béo - 100 gram.
250 gram phô mai mascarpone.
Một vài miếng bánh quy savoyard.
Phương pháp chuẩn bị:
Đổ một nửa lượng đường đóng băng một cách hào phóng với rượu vodka. Để trong vài phút để hòa tan hoàn toàn bột.
Tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng và đặt chúng vào các tàu khác nhau.
Đánh bại protein theo cách thông thường.
Rửa quả mâm xôi, loại bỏ nước và đổ dung dịch vodka.
Đánh tan lòng đỏ, thêm phần còn lại của đường bột và tiếp tục hoạt động cho đến khi khối lượng được làm trắng.
Đánh kem lạnh.
Đổ khối lượng lòng đỏ vào một bát lớn và dịch chuyển mascarpone. Trộn và đánh nhẹ.
Đầu tiên chúng ta thêm kem đánh bông, sau đó - protein. Sau mỗi thành phần mới, trộn khối lượng.
Đầu tiên chúng tôi đặt kem ra với một vài giường kem, sau đó là bánh quy. Nếu nó dài - chúng tôi phá vỡ nó một nửa. Nhận nhiều lớp.
Top hào phóng rắc mâm xôi ngâm trong vodka ngọt.
9. Tráng miệng với hạt sô cô la mascarpone
Khi nấu món tráng miệng và cho trẻ em, rượu từ công thức cần phải được loại bỏ. Không có Bailey, món ăn sẽ ngon không kém
Thành phần
500 gram phô mai mascarpone.
400 gram bánh quy ngón tay phụ nữ.
Chén đường bột.
Sáu quả trứng.
Hạt lạc - 50 gram.
300 ml cà phê pha.
Hai thìa nghệ thuật. Rượu mùi Beilis.
50 gram sô cô la trắng và đen.
Hai thìa nghệ thuật. ca cao.
Phương pháp chuẩn bị:
Đun chảy sô cô la và di chuyển nó vào đĩa mascarpone. Sô cô la nên ấm áp. Khuấy, chúng ta có được rất nhiều màu cà phê nhạt.
Tách lòng đỏ ra khỏi protein và đánh từng cái riêng biệt theo cách thông thường. Trong lòng đỏ đừng quên thêm đường bột.
Trộn phô mai và lòng đỏ đánh bông. Trải đều những con sóc lên trên và trộn cẩn thận.
Thêm rượu mùi trong cà phê và trộn.
Trong một phần cốc, đặt một ít kem. Đặt cookie lên trên. Nhưng trước đó, bạn cần ngâm nó trong cà phê với rượu.
Tiếp theo - một thìa kem và trên cùng - bánh quy. Rắc hạt băm nhỏ, đặt hai muỗng kem.
Chúng tôi tiếp tục bố trí theo thứ tự cho đến khi đầy ly. Nên có một lớp kem dày trên đầu.
Đậy cốc bằng màng dính và để trong tủ lạnh trong hai giờ.
Trước khi dùng, rắc bột ca cao (qua rây).
Mascarpone tráng miệng - thủ thuật và mẹo
Nếu chúng ta tự nấu mascarpone, sau đó đổ kem vào một món ăn lạnh.
Để món tráng miệng tiramisu đậm đặc và không bị tan rã, phô mai cũng phải lạnh.
Sóc tốt hơn đánh bằng máy xay sinh tố. Ông sẽ làm cho chúng tươi tốt.
Khi đánh, sẽ không đau khi thêm một chút muối vào lòng trắng. Cô ấy sẽ giúp hoàn thành quá trình nhanh hơn.
Lòng trắng đánh bông nên dày đến mức xoay các món ăn, nơi chúng được đặt, sẽ không rơi một giọt.
Tốc độ đánh của protein cần phải tăng dần.
Đó là khuyến khích để đánh bại lòng đỏ bằng máy đánh trứng. Chúng được đưa đến mật độ mong muốn nếu một con dao có thể giữ một luống.
Protein khuyên bạn nên đánh theo một hướng để không phá hủy bọt khí.
Để ngâm tẩm bánh quy thích hợp trong cà phê, đủ để nhúng nó ở đó trong hai giây. Cà phê nên ở nhiệt độ phòng hoặc một chút ấm.
Món tráng miệng được chuẩn bị tốt nhất với đường bột - nó hòa tan nhanh hơn đường.
