Tất cả các nơi trên thế giới đều công nhận rằng các món ăn của Ý cực kỳ ngon.
Ẩm thực Ý rất đa dạng và thú vị. Thông thường để chuẩn bị một món ăn không đòi hỏi các sản phẩm phức tạp và làm việc quá sức.
Nhưng công thức nấu súp của Ý khá nguyên bản và rất khác so với các loại pizza đơn giản và quen thuộc, mì ống và các món ăn khác. Nếu bạn thích thử nghiệm trong nhà bếp, và nếu bạn quan tâm đến sự kết hợp bất thường của các thành phần, thì công thức nấu súp Ý chắc chắn sẽ hấp dẫn bạn.
Súp Ý - nguyên tắc chung của nấu ăn
Thành phần chính của súp Ý là cà chua, tỏi, hạt tiêu, dầu ô liu, cần tây, khoai tây, măng tây, rau thơm, pho mát. Hải sản, thịt và nấm cũng rất phổ biến.
Phô mai thường đi kèm với hầu hết tất cả các món ăn của Ý, chủ yếu sử dụng phô mai Parmesan, mozzarella, nhưng có nhiều công thức nấu súp, dựa trên phô mai tan chảy.
Dầu hướng dương ở Ý không được sử dụng, chỉ có ô liu. Nếu không có thì dùng mỡ heo. Nhưng vì chúng tôi không sống ở Ý, bạn có thể làm một chút nhẹ nhõm và thay thế dầu ô liu bằng bất kỳ loại rau nào, nhưng chỉ có độ xoáy cao.
Cà chua cũng là một phần không thể thiếu trong súp Ý. Đối với việc chuẩn bị các món ăn đầu tiên, chọn các loại thịt chín.
Khi bạn quyết định nấu một món súp Ý tại nhà, bạn nên chăm sóc các loại gia vị. Thường được sử dụng như thì là, oregano, cây xô thơm, húng quế, hương thảo, kinh giới.
1. Súp Minestrone Ý
Thành phần:
• 100 gram súp lơ;
• một phần ba của daikon;
• sàn của đầu hành tây đỏ;
• một củ khoai tây;
• một phần ba rễ cần tây;
• sàn củ hành tây;
• một zucchini;
• một nửa ớt chuông đỏ;
• một củ cà rốt;
• ớt chuông nửa vàng;
• sáu quả cà chua anh đào;
• hai thân cây măng tây trắng;
• muối;
• hai thân cây măng tây xanh;
• hai cọng cần tây;
• năm nhánh thì là;
• 30 ml dầu ô liu;
• năm đến sáu lông hành lá;
• 10 gram cỏ xạ hương;
• hai tép tỏi;
• lá nguyệt quế;
• 15-20 lá húng quế.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Lột vỏ daikon, cà rốt, khoai tây, cần tây, hành tây đỏ và hẹ.
2. Từ hoa súp lơ, cắt bỏ ngọn và loại bỏ rễ.
3. Rửa sạch zucchini, cắt bỏ các phần bên với độ dày 7-8 mm từ mọi phía, không cần bột trái cây cho món ăn này.
4. Ớt sạch từ hạt và thân.
5. Tất cả các thành phần chuẩn bị, ngoại trừ súp lơ, cắt thành các khối nhỏ có cùng kích thước.
6. Cắt măng tây trắng và xanh lá cây thành các vòng hình bầu dục 5 mm theo đường xiên.
7. Cắt hành lá với vòng mỏng.
8. Cắt anh đào thành bốn mảnh.
9. Trong một cái chảo lớn, đổ một muỗng canh dầu ô liu, cho hành tây đỏ và hẹ, chiên cho đến khi trong suốt.
10. Thêm cà rốt, khoai tây, cọng cần tây, muối nhẹ, chiên trong năm phút.
11. Ném một vài lá nguyệt quế và rễ cần tây.
12. Đổ nước hoặc rau vào nước để chất lỏng hơi phủ lên rau.
13. Sau ba phút nấu, thêm húng tây và daikon vào súp Ý. Nếu cần thiết thêm một số nước dùng.
14. Đun sôi súp lơ trong nồi riêng, để ráo nước.
15. Nhúng ớt trong một hoặc hai phút trong nước sôi để rau không làm ố súp và cho chúng vị đắng cụ thể.
16. Cho hạt tiêu và súp lơ, zucchini và măng tây vào súp. Húng tây loại bỏ từ nước dùng, và trong rau quả tự làm đầy nước.
17. Đun sôi, khuấy mười phút.
18. Thêm cà chua, hành lá và nghĩa đen trong vài phút tỏi.
19. Muối súp cho vừa ăn, ngay trước khi lấy nó ra khỏi bếp, đổ vào một thìa dầu ô liu và loại bỏ lá nguyệt quế và tỏi ra khỏi nước dùng.
20. Phục vụ súp Minestrone của Ý, trang trí bằng lá húng quế tươi và rắc rau thì là.
2. Súp cà chua Ý với hải sản
Thành phần:
• năm quả cà chua thịt lớn;
• hành tây đỏ nhỏ;
• một quả ớt chuông đỏ;
• lá húng quế;
• cà rốt nhỏ;
• 35 ml dầu ô liu;
• 50 ml giấm balsamic;
• muối;
• 20-30 ml nước sốt tabasco đỏ;
• nhúm hạt nhục đậu khấu;
• hạt tiêu đen;
• 20-30 gram hỗn hợp các loại thảo mộc Ý;
• nửa dòng ớt;
• kilôgam cà chua trong nước ép của chính họ;
• kilogam tôm vua bóc vỏ;
• 200 ml rượu vang trắng;
• 8-10 con trai;
• tép tỏi;
• 100 gram phô mai grana-padano.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Xúc xắc cà chua.
2. Hạt tiêu, rửa sạch, loại bỏ màng và hạt, cắt thành hình vuông nhỏ.
3. Băm nhỏ hành tây, cà rốt và tỏi.
4. Chiên rau trong một lượng nhỏ dầu ô liu cho đến khi chín.
5. Chuyển rau thành phẩm vào bát máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm, thêm lá húng quế, cà chua đóng hộp, thảo mộc Ý, Tabasco, giấm, muối, hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu, rượu vang, thảo mộc Ý và ớt cay. Nghiền tất cả các thành phần đến trạng thái xay nhuyễn.
6. Đổ rau củ xay nhuyễn vào nồi hoặc nồi có thành dày, hầm trên lửa nhỏ trong mười phút.
7. Đổ dầu ô liu vào chảo, cho tôm và hến vào, chiên chúng trong năm phút, thêm một số loại thảo mộc Ý vào hương vị.
8. Đổ súp cà chua Ý vào đĩa, thêm hến xào và tôm vào mỗi khẩu phần. Rắc lên trên phô mai nghiền thô và rắc nhẹ với giấm balsamic.
3. Súp Cappuccino nấm Ý
Thành phần:
• 400 gram nấm trắng;
• hạt tiêu đen;
• muối;
• bốn tép tỏi;
• 50-70 gram bơ;
• 5 gram hạt nhục đậu khấu;
• một số nhánh mùi tây;
• 100-130 ml kem;
• Nước dùng gà 500 ml.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Tách một vài mẫu vật lớn từ phần lớn nấm, cắt chúng thành hai hoặc bốn phần và chiên riêng biệt với phần còn lại của các thành phần cho đến khi vàng. Đặt trống sang một bên.
2. Các loại nấm trắng còn lại băm nhuyễn và chiên bơ, thêm rau mùi tây và tỏi, vào lớp vỏ màu nâu hấp dẫn.
3. Đổ nước dùng, thêm muối và hạt tiêu, nấu trong mười lăm phút.
4. Nghiền súp thơm bằng máy xay ngâm cho đến khi mịn.
5. Trong một cái chảo khác, đun nóng, nhưng không được đun sôi, kem. Đánh chúng bằng máy đánh trứng, thêm một ít hạt nhục đậu khấu.
6. Đổ súp nấm, sau đó cho kem vào đĩa súp, đặt hai hoặc ba miếng nấm trắng chiên vào giữa của thành phần ẩm thực.
4. Súp kem phô mai Ý
Thành phần:
• hai phô mai chế biến;
• bốn củ khoai tây;
• cà rốt;
• hành tây;
• muối, hạt tiêu đỏ và đen;
• nhúm bột nghệ, rau mùi, hạt nhục đậu khấu;
• 40 ml dầu ô liu;
• rau mùi tây khô;
• Một muỗng hạt mù tạt.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Đổ vào chảo hai lít nước, cho khoai tây vào.
2. Sau khi nước bắt đầu sôi, thêm phô mai, thái hạt lựu, và hành tây và cà rốt, xào với dầu ô liu trong dầu ô liu.
3. Ngay sau khi khoai tây được nấu chín, thêm muối vào súp, tất cả các loại gia vị và thảo mộc.
4. Khuấy, đánh bông súp bằng máy xay ngâm.
5. Ăn nóng.
5. Súp mì Ý với pesto
Thành phần:
• 200 gram thịt gà phi lê;
• hai lít nước dùng rau;
• bốn tép tỏi;
• hành trắng;
• 30 gram hạt thông đã bóc vỏ;
• một bó húng quế và rau mùi tây;
• 150 ml dầu ô liu;
• 200 gram mì ống;
• 20 ml giấm balsamic.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Đun nóng dầu ô liu trong một chiếc chảo lớn, đặt nửa vòng hành tây trắng, đổ giấm balsamic trong vài phút, chiên cho đến khi mềm.
2. Thêm philê rửa sạch và xắt nhỏ.
3. Chiên trước tiên trên lửa lớn để gà đỏ mặt, sau đó giảm lửa, đậy nắp nồi bằng nắp, hầm trong mười phút cho đến khi thịt sẵn sàng.
4. Đổ nước dùng vào, đun sôi, sau đó đặt mì ống ra. Đun sôi sản phẩm cho đến khi sẵn sàng.
5. Đổ một nửa ly dầu ô liu vào bát máy xay, thêm lá mùi tây rửa sạch và thì là, thêm tỏi bóc vỏ và hạt thông. Đánh ở tốc độ thấp, nước sốt không nên biến thành một món nhuyễn, chỉ cần băm nhỏ tất cả các thành phần.
6. Đặt súp Ý làm sẵn vào đĩa, hào phóng đổ đầy món ăn đầu tiên với nước sốt pesto có hương vị làm sẵn.
6. Súp rau bina Ý với thịt viên phô mai
Thành phần:
• 350 gram thịt bò xay;
• lít nước dùng thịt;
• hai quả trứng;
• muối, hạt tiêu;
• 100 gram parmesan;
• 300 gram rau bina;
• 50-60 gram bánh mì trắng;
• 50 ml sữa.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Ngâm bánh mì trắng trong sữa, băm nhỏ, trộn với thịt băm, một quả trứng và phô mai nghiền.
2. Nhào kỹ khối lượng, làm những viên thịt nhỏ gọn.
3. Cho thịt phô mai vào nước dùng đang sôi, sau mười lăm phút nấu, thêm lá rau bina rửa sạch, muối và hạt tiêu.
4. Đánh trứng thứ hai với một lượng sữa nhỏ, khuấy bằng máy đánh trứng, chiên trong chảo nóng. Bạn nên có những quả bóng trứng ngon.
5. Thêm trứng vào súp sôi, trộn.
6. Hủy bỏ chảo từ nhiệt, để lại súp Ý trong mười phút trước khi phục vụ.
7. Súp xúc xích Ý
Thành phần:
• 800 gram cà chua đóng hộp;
• xúc xích nửa kilo;
• lít nước dùng gà;
• hai bóng đèn nhỏ;
• 150 gram mì ống nhỏ;
• lọ đậu trắng đóng hộp;
• hai tép tỏi;
• 15 ml dầu ô liu.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Xúc xích cắt lát và chiên đến đỏ mặt trong dầu ô liu, đặt xúc xích thành phẩm vào đĩa.
2. Trong bơ, nơi xúc xích được chiên, xào hành tây thái nhỏ và tỏi băm nhỏ cho đến khi mềm.
3. Thêm cà chua đóng hộp, trước đây nghiền nát chúng bằng một cái nĩa.
4. Đổ nước dùng vào, đun sôi trong hai mươi lăm phút sau khi đun sôi.
5. Đun sôi riêng mì ống.
6. Đặt xúc xích chiên, đậu đóng hộp và mì ống ăn sẵn trong súp Ý, hầm trong hai phút.
7. Phục vụ ngay sau khi nấu, món ăn đã hoàn thành có thể được rắc parmesan.
8. Súp cá Ý với cà ri và nghệ tây
Thành phần:
• một con cá đối đỏ;
• một con cá mòi;
• 100 gram rễ cần tây;
• hai quả cà chua;
• hai cung;
• mười con trai;
• 10 gram cà ri;
• 60 ml dầu thực vật;
• 100 ml rượu trắng khô;
• 800 ml nước dùng cá;
• 150 gram phi lê của bất kỳ loại cá trắng nạc;
• muối;
• 50 ml nước chanh;
• tiêu xay;
• 20 gram đường;
• nhúm nghệ tây;
• 20 gram rượu vodka;
• một miếng rễ gừng nhỏ.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Rửa kỹ cá trong nước lạnh. Cá mòi cắt thành lát, làm sạch cá đối đỏ từ xương.
2. Cắt phi lê cá thành những miếng lớn và mưa phùn với nước cốt chanh.
3. Chiên tất cả cá cho đến khi vàng trong dầu trong năm phút, đặt chảo sang một bên.
4. Rửa sạch vẹm, bỏ thịt và ném vỏ.
5. Tất cả các loại rau là một phần của súp Ý, cần tây và vỏ gừng, cắt nhỏ và chiên trong dầu thực vật. Thêm cà ri, hến, nước dùng và rượu, khuấy, đun nhỏ lửa trong mười phút.
6. Nghiền tất cả các thành phần trong súp máy xay, thêm đường, muối, nghệ tây và hạt tiêu.
7. Đem khối thơm thơm đun sôi, đổ vào vodka, trộn.
8. Cho một lượng nhỏ cá chiên vào một đĩa, đổ đầy súp.
Súp Ý - mẹo và thủ thuật
• Để chuẩn bị nấm cappuccino, bạn có thể uống cả nấm porcini tươi, và đông lạnh hoặc sấy khô. Nếu bạn sử dụng nấm khô, bạn sẽ chỉ cần 100 gram - chúng nên được ngâm trong nước mát trong hai giờ trước khi nấu.
• Cà chua được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn, thông thường, da nên được loại bỏ khỏi chúng. Làm cho nó dễ dàng và đơn giản, nếu bạn lần đầu tiên đặt rau trong hai phút trong nước sôi, và sau đó ngay lập tức trong nước đá.
• Súp Ý chỉ sử dụng mì ống làm từ lúa mì cứng.
• Khi nấu các món ăn Ý, hãy cẩn thận với muối, nhiều loại súp đã chứa các thành phần có chứa một lượng muối lớn, vì vậy có thể lạm dụng nó với thành phần này. Tốt nhất là muối món ăn trong giai đoạn cuối cùng của nấu ăn.
