Loại nấm có giá trị và bổ dưỡng nhất mang lại độ bão hòa và hương vị rõ rệt cho bất kỳ món ăn nào là nấm porcini.
Không có gì ngạc nhiên khi ông được gọi là vua của vương quốc nấm.
Súp nấm với nấm porcini là một món ăn ngon sẽ làm ấm, vui lên và no lâu.
Súp nấm với nấm porcini - nguyên tắc chuẩn bị chung
Để chuẩn bị súp nấm với nấm porcini, không chỉ nấm tươi được sử dụng, mà còn đông lạnh, khô và thậm chí cả dưa chua. Ngoài ra, thành phần của súp thường bao gồm rau, ngũ cốc, pho mát, thảo mộc và gia vị.
Kết hợp hoàn hảo với nấm porcini thì là, húng quế, hành tây và tỏi tây, nhiều loại và các loại ớt, hương thảo, tarragon, cần tây, cà ri, kinh giới và các loại gia vị khác.
Trước khi nấu ăn nấm tươi phân loại cẩn thận, làm sạch các mảnh vụn rừng, rửa dưới vòi nước, ném vào một cái chao hoặc trên một cái rây để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Sau đó, đun sôi hoặc chiên.
Đông lạnh nấm porcini không cần chuẩn bị sơ bộ. Chúng thậm chí không cần phải rã đông trước khi sử dụng, nó là đủ để đặt chúng ngay lập tức vào nồi hoặc xoong với nước sôi.
Khô nấm trắng phải được ngâm trong nước vài giờ trước khi nấu. Nếu không, món ăn sẽ bật ra mà không có hương vị nấm phong phú và mùi thơm tương ứng. Điều đáng xem xét là thực tế là nấm khô cho súp được lấy ít hơn hai đến ba lần so với nấm tươi.
Với dưa chua Nấm porcini đã ráo nước trước khi ướp toàn bộ, và chỉ sau đó chiên hoặc luộc.
Các thành phần còn lại được rửa sạch, làm sạch, cắt theo công thức, sau đó đun sôi hoặc qua đường.
Thường kem chua và kem được thêm vào súp nấm - chúng mang lại cho món ăn một sự dịu dàng và đặc biệt.
1. Súp nấm với nấm porcini với kem, phô mai và kem chua
Thành phần:
• 300 gram nấm porcini tươi;
• 3 củ khoai tây lớn;
• 180 gram phô mai kem mềm;
• một củ hành tây;
• 20 ml phát triển. dầu;
• cà rốt;
• muối, gia vị;
• 50 gram kem chua 30% chất béo;
• Kem 100 ml;
• rau xanh;
• một lít rưỡi nước.
Phương pháp nấu ăn:
1. Chúng tôi chuẩn bị ceps, theo khuyến nghị chung, cắt chúng thành nhiều phần.
2. Gọt vỏ rau củ và xay chúng: xắt khoai tây bằng những que nhỏ, gọn gàng, chà cà rốt lên một phần nhỏ của vắt, xắt hành tây trong nửa vòng.
3. Chúng tôi làm nóng dầu thực vật trong một cái vạc hoặc chảo, cho hành tây và cà rốt, chiên cho đến khi đỏ mặt dễ chịu.
4. Thêm nấm, trộn, chiên cho đến khi chín.
5. Muối, cho gia vị và hạt tiêu cho vừa ăn, đổ kem chua, đun nhỏ lửa thêm năm phút nữa, tắt ga.
6. Đổ nước vào nồi nhỏ, thêm một chút muối vào đó, đặt que khoai tây và đun cho đến khi mềm.
7. Đổ khoai tây với chất lỏng vào hầm để nấm và rau xào.
8. Thêm phô mai mềm, đun sôi, đổ kem.
9. Tomim trên ngọn lửa chậm nhất không quá năm phút, ngăn súp sôi.
10. Đổ súp nấm vào đĩa, trang trí với các loại thảo mộc tươi.
2. Súp nấm với nấm porcini và mì tự làm
Thành phần:
• một pound nấm porcini tươi;
• hai củ hành tây cỡ vừa;
• 20 gram kem. dầu;
• hai củ cà rốt nhỏ;
• 500 gram bột;
• 50-60 ml phát triển. dầu;
• muối;
• ba lít nước;
• thì là;
• 150 gram kem chua nhiều chất béo.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trong một bát nhỏ, trộn 100 ml nước ấm với dầu thực vật.
2. Đổ một nửa bột rây vào một cái bát lớn, đổ vào hốc làm trung tâm hỗn hợp nước và dầu. Từ từ nhào bột, cuối cùng sẽ trông giống như kem chua lỏng.
3. Tiếp theo, đổ dần bột còn lại, khuấy và nhào khối cho đến khi bột đủ dốc.
4. Cuộn nó thành một lớp mỏng có độ dày không quá 3 mm, cắt các dải rộng từ 4 - 6 cm, gỡ chúng sang một bên để bột khô.
5. Ngay sau khi các dải bột đã khô, chúng tôi cắt mì bằng một con dao sắc, trước đó đã cán dụng cụ trong bột.
6. Cho nấm đã chuẩn bị vào nồi, đổ đầy ba lít nước, nấu sau khi đun sôi khoảng nửa giờ, thỉnh thoảng loại bỏ bọt bằng thìa có rãnh.
7. Thêm muối, phết mì và hành tây xắt nhỏ và cà rốt ngâm bơ.
8. Tomim sau khi đun sôi nước dùng trong mười phút.
9. Phục vụ súp nấm với nấm porcini, nêm kem chua và rắc thì là.
3. Súp nấm với nấm porcini và đậu
Thành phần:
• 350 gram nấm porcini (tươi hoặc đông lạnh);
• một ly đậu trắng;
• ba lít nước;
• hạt tiêu, muối;
• hành tây;
• cà rốt nhỏ;
• hai hoặc ba nhánh rau mùi tây và thì là;
• 50 gram ngũ cốc gạo;
• dầu thực vật;
• một vài lá nguyệt quế;
• một nhúm kinh giới.
Phương pháp nấu ăn:
1. Trải đậu sạch, rửa sạch vào buổi tối trong một thùng chứa, đổ nước lạnh.
2. Ném đậu đã ngâm vào một cái chao, rửa sạch, đun sôi trên lửa nhỏ trong một lít nước cho đến khi mềm.
3. Nấm porcini rải trong nồi với hai lít nước, nấu, hơi mặn, hai mươi phút.
4. Chúng tôi kéo chúng ra bằng một cái muỗng có rãnh từ nước dùng nấm, để nguội, cắt thành miếng nhỏ.
5. Chiên cho đến khi đỏ mặt trong dầu thực vật, một lần nữa cho vào chảo với nước dùng.
6. Thêm gạo đã rửa kỹ, cà rốt cắt thành dải. Nấu thêm mười phút nữa.
7. Trải đậu và hành tây, thêm kinh giới, muối và hạt tiêu đen.
8. Sau mười phút mòn mỏi vì nhiệt độ thấp, chúng tôi ném một vài lá nguyệt quế và rau xanh xắt nhỏ. Chúng tôi nhấn mạnh không quá năm phút, phục vụ với kem chua.
4. Súp nấm với nấm porcini và kiều mạch
Thành phần:
• 250 gram nấm porcini;
• 100 gram kiều mạch;
• hạt tiêu;
• một pound khoai tây;
• muối;
• một củ hành tây;
• hai lít nước;
• rau xanh;
• một miếng kem. dầu.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa sạch nấm đã bóc vỏ và xắt nhỏ.
2. Đun sôi chúng trong hai mươi phút trong nước muối.
3. Thêm kiều mạch đã bóc vỏ và rửa sạch, thêm khoai tây, cắt thành thanh.
4. Tomim mọi thứ sau khi đun sôi trên lửa vừa trong khoảng mười lăm phút.
5. Chiên hành băm nhỏ trong bơ.
6. Chuyển món chiên vào súp, thêm rau xanh, muối cho vừa ăn, và nếu muốn, hãy tiêu món ăn.
7. Tomim thêm năm đến bảy phút. Hủy bỏ chảo từ nhiệt.
5. Súp nấm với nấm porcini khô
Thành phần:
• 50-60 gram nấm porcini khô;
• 1,7 lít nước;
• cà rốt nhỏ;
• hành tây lớn;
• bốn củ khoai tây;
• hạt tiêu;
• 30-50 gram kem. dầu;
• 50 gram bột;
• lá nguyệt quế;
• rau xanh, muối;
• kem chua.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đổ đầy nấm vào nước sôi, để chúng nhấn mạnh - bốn mươi sáu mươi phút là đủ.
2. Trong bơ tan chảy, xào hành tây, cà rốt nghiền, cắt thành một phần tư vòng.
3. Thêm bột mì, muối, trộn, chiên khối lượng trong vài phút.
4. Đổ nước vào chảo, sau khi đun sôi, phết nấm porcini khô đã ngâm.
5. Sau mười lăm phút, trải khoai tây, xắt thành khối.
6. Sau cùng một khoảng thời gian, thêm gia vị, chiên, lá nguyệt quế.
7. Sau khi truyền năm phút, phục vụ món ăn, rắc nhiều loại thảo mộc và nêm kem chua cho vừa ăn.
6. Súp nấm với nấm porcini, rau và thảo mộc
Thành phần:
• 200-250 gram nấm porcini;
• 250 ml thịt gà;
• muối;
• 80 ml rượu khô (trắng);
• một muỗng cà phê cà ri;
• 100 gram đậu Hà Lan đông lạnh;
• rễ cần tây;
• 100 ml kem béo cao;
• hai củ cà rốt vừa;
• tiêu trắng xay;
• 220 ml nước;
• hành lá;
• ba củ hành vừa;
• 30 gram bột;
• 60-70 gram kem. dầu.
Phương pháp nấu ăn:
1. Cắt bỏ rễ cần tây và cà rốt gọt vỏ thành dải mỏng.
2. Cắt hành tây thành khối.
3. Nấm cắt thành đĩa.
4. Đun chảy bơ trong một cái vạc nhỏ, phết nấm và rau, muối và hạt tiêu đã chuẩn bị. Chiên mọi thứ, khuấy đều mười phút.
5. Hủy bỏ các thành phần trong một thời gian trong một đĩa.
6. Chiên bột trong dầu còn lại sau khi chiên rau.
7. Đổ nước dùng trộn với nước trong một dòng mỏng, trộn.
8. Thêm rượu, kem.
9. Đặt đậu Hà Lan, đun nhỏ lửa không quá mười phút.
10. Trải rau đặt sang một bên và nêm tất cả các món cà ri.
11. Trước khi phục vụ, chúng tôi nhấn mạnh năm đến mười phút. Phục vụ, rắc nhiều chùm xanh xắt nhuyễn.
7. Súp nấm với nấm porcini và thịt gà
Thành phần:
• 200 gram nấm porcini ngâm;
• 400 gram thịt gà;
• một củ hành tây:
• ba đến bốn củ khoai tây;
• hai bánh phô mai chế biến 80 gram thông thường (Friendship hoặc Amber);
• 60 gram kem chua;
• dầu;
• gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
1. Rửa phi lê gà, cắt thành nhiều phần, đun sôi trong hai lít nước.
2. Đặt khoai tây gọt vỏ và xắt nhỏ vào nước dùng.
3. Xả chất lỏng từ nấm porcini ngâm, cắt thành đĩa mỏng, thêm chúng vào hành tây xắt nhỏ chiên trong dầu.
4. Thêm kem chua vào nấm, khuấy, đun nhỏ lửa trong vài phút.
5. Chúng tôi gửi tất cả các thành phần từ chảo vào chảo, sau khi đun sôi, đổ phô mai bào, thêm gia vị, muối, rau xanh cho vừa ăn.
6. Mang súp đến trạng thái sẵn sàng (cho đến khi phô mai tan trong nước dùng), đổ vào đĩa.
8. Súp nấm với nấm porcini và thịt xông khói
Thành phần:
• 350 gram nấm trắng tươi;
• 200 gram thịt xông khói;
• 150 gram phô mai cứng;
• một bó nhỏ thì là;
• hai lít nước;
• muối;
• 400 gram khoai tây;
• một củ hành tây;
• ba quả trứng.
Phương pháp nấu ăn:
1. Gọt vỏ khoai tây, cắt chúng thành khối, cho vào nước sôi muối.
2. Luộc trứng trong nồi riêng.
3. Cắt thịt xông khói thành dải, chiên trong chảo không có dầu trong hai hoặc ba phút, thêm nấm cắt thành dải, một phần tư của vòng hành tây, chiên mọi thứ với nhau trong bảy phút.
4. Khi khoai tây gần như được đun sôi, thêm nội dung của chảo vào chảo, nếu cần, muối.
5. Sau năm phút đun sôi, phết phô mai bào, để cho nó tan chảy hoàn toàn trong nước dùng.
6. Phục vụ, đổ súp nấm trong các món ăn chia phần, trang trí với các loại thảo mộc tươi và nửa quả trứng.
Súp nấm với nấm porcini - mẹo và thủ thuật
• Nước dùng nấm có vẻ hơi tối và nếu bạn không sử dụng kem, kem chua hoặc phô mai khi nấu súp, hãy thêm một ít cà ri hoặc một vài muỗng canh rau bina xắt nhỏ để món ăn trở nên thú vị hơn.
• Để cho bất kỳ món súp nấm mềm, ghi chú mềm, năm phút trước khi nấu, bạn có thể thêm bất kỳ loại phô mai nào để nếm trong nước dùng: chế biến, cứng; kem hoặc với một loạt các hương vị.
• Nếu công thức yêu cầu chiên sơ bộ nấm, hãy chiên chúng trên hỗn hợp phát triển. và kem. dầu.
• Khi chế biến súp nấm với mì ống, xin lưu ý rằng để bún không bị sôi và không làm cho món ăn bị đục và có mùi vị đặc trưng, trước tiên sản phẩm phải được nướng trong chảo rán khô cho đến khi vàng.
• Hãy chắc chắn ngâm nấm khô trước khi nấu, nếu không nó sẽ không cho hương vị hoặc mùi thơm.
• Nấm porcini đông lạnh không nên được làm tan trước, chúng phải được đặt ngay vào nước sôi.
• Đừng bỏ qua các loại gia vị, nhưng đừng đi quá xa với chúng. Một lượng nhỏ thảo mộc hoặc gia vị thơm sẽ thêm ghi chú thú vị của họ vào súp nấm từ nấm porcini.
• Nếu bạn uống quá nhiều nước và súp không bị bão hòa như chúng ta muốn, hãy thêm phô mai, kem chua hoặc kem vào món ăn.
• Nếu bạn đang nấu súp nghiền, hãy đảm bảo độ đặc của súp là đồng nhất.
• Súp nấm đã sẵn sàng có thể được trang trí với rau xanh, các loại hạt xắt nhỏ và thậm chí cả thịt hun khói.
• Và, tất nhiên, súp nấm từ nấm porcini mà không có sự bổ sung như bánh mì tự làm tươi sẽ không được hoàn thành. Đừng quên để trên bàn một đĩa với bánh mì thơm thơm được chuẩn bị mới.
