Súp Kharcho là một món ăn nổi tiếng của các chuyên gia ẩm thực da trắng, nó đã thành công với chúng tôi.
Bởi vì sự phong phú của các thành phần, sự kết hợp của các loại thảo mộc và vị cay, nó được coi là biểu tượng của sức khỏe và tuổi trẻ. Real Kharcho là một món ăn bổ dưỡng, ngon và rất ngon.
Súp thịt lợn Kharcho - Nguyên tắc nấu ăn chung
Trước hết, bạn cần chọn thịt tươi và không béo lắm. Bạn có thể mua xương sườn.
Thịt lợn được rửa dưới vòi nước trong một mảnh.
Kharcho truyền thống được chuẩn bị trong ba giai đoạn:
1. Nấu thịt. Nước đầu tiên được rút hết, vì thịt tạo thành bọt - protein đông tụ cần phải loại bỏ. Trong nước dùng đầu tiên có thể có các chất và thuốc nhuộm có hại được thêm vào bởi các nhà sản xuất vô đạo đức.
2. Đặt cơm và nấu trong 20 phút.
3. Thêm gia vị. Nó cũng được thực hiện trong ba giai đoạn. Cứ năm phút, súp được nêm một số loại gia vị.
Vì vậy, món ăn không tiêu, tỏi được thêm vào cuối nấu ăn.
Tkemali được thêm vào súp Kharcho ban đầu - một loại nước sốt của mận chua và gia vị. Bạn có thể thay thế nó bằng tklapi - đĩa mận chua nghiền nhuyễn, mỏng và sấy khô.
Đừng làm mà không có quả óc chó băm nhỏ và nước ép lựu.
Trong kharcho thêm nhiều màu xanh. Những bó rau mùi, rau mùi tây, cần tây được cắt và ném vào súp khi kết thúc nấu ăn và cho thẳng vào đĩa.
1. Súp kharcho thịt lợn cổ điển
Các món ăn được chế biến theo công thức này sẽ làm bạn thích thú với hương vị phong phú, nhiều loại gia vị và gia vị.
Thành phần:
• 0, 500 kg thịt lợn.
• Bốn củ hành.
• Nửa chén gạo hạt dài.
• Hai nghệ thuật. thìa nước sốt tkemali.
• 50 ml nước ép lựu tươi.
• Nghệ thuật. muỗng hoa bia-sunels.
• Một nhúm đậu rau mùi.
• Ba tép tỏi.
• Rau mùi tây: rễ trung bình và hai muỗng canh. thìa rau xanh.
• 5 g húng quế xanh.
• Mười hạt tiêu đen.
• Nghệ thuật nửa vời. thìa tiêu đỏ mặt đất.
• Một thế kỷ rưỡi. thìa ớt bột đất.
• Mười hạt óc chó.
• Một nghệ thuật. muỗng bột ngô.
• Ba lavrushki, muối.
Phương pháp chuẩn bị:
Cho thịt lợn đã chuẩn bị vào nồi, đổ đầy nước sạch và cho vào đĩa đi kèm. Để ráo nước đã đun sôi và đổ một cái mới. Nấu hơn nửa giờ nước dùng trên lửa vừa.
Cắt đầu hành tây và chiên trong dầu hướng dương và bột ngô. Cắt rễ mùi tây thành hình khối.
Nghiền các loại hạt với một pin lăn và giấy da.
Lấy thịt ra khỏi nước dùng và cắt thành nhiều phần nhỏ. Gạo, được rửa trước trong nước chảy, ngủ trong nước dùng sôi. Trong anh lại đặt miếng thịt.
Chúng tôi đổ vào các loại gia vị sau: rau mùi, hành tây chiên, rau mùi tây (rễ), hạt tiêu đen, lavrushka, hoa bia-suneli.
Các loại hạt xắt nhỏ đổ vào nước dùng trong 15 phút sau khi vào gạo. Thêm nước sốt tkemali và đổ vào nước ép lựu. Súp trộn.
Đã đến lúc thêm một phần gia vị sau đây: rau mùi tây tươi, băm nhỏ bằng tay và ớt đỏ.
Chúng tôi tiếp tục nấu ăn trong khoảng năm phút.
Thêm phần thứ ba của gia vị: muối, tỏi nghiền, húng quế. Đối với màu sắc thêm ớt bột ngọt, cũng thêm vào súp và hương vị.
Khi món ăn sôi, bạn cần tắt nó đi và không chạm vào trong vài phút. Súp thịt lợn Kharcho cần một chút ủ.
2. Súp thịt lợn Kharcho "Dành cho người chồng yêu dấu"
Các món ăn trông ngon miệng và ngạc nhiên với vị cay cay, nhưng hương vị dễ chịu.
Thành phần:
• 0,500 kg thịt lợn.
• Ba củ hành.
• Nghệ thuật. muỗng cà chua dán.
• Nửa chén cơm.
• Rễ xanh và rau mùi tây.
• Lavrushka.
• Nghệ thuật. muỗng bột.
• Mười hạt đậu đen.
• Nửa cốc quả óc chó.
• Một nửa ly nước ép lựu.
• Húng quế.
• Rau mùi.
• Hai quả ớt cay.
• Một tép tỏi.
Phương pháp chuẩn bị:
Đun sôi nước dùng với thịt lợn, bỏ thịt, cắt thành khối nhỏ và gửi lại cho súp.
Thêm gạo và nấu trong mười phút.
Nghiền hành tây, rau mùi tây trong máy xay. Đổ vào chảo rán và chiên trong dầu. Đổ bột pha loãng với nước, trộn đều mọi thứ.
Sử dụng một bộ xử lý thực phẩm, cắt nhỏ các loại hạt và đậu Hà Lan.
Thêm bột cà chua, hỗn hợp hành tây rang, quả óc chó xay với hạt tiêu đen, lá nguyệt quế trong súp và nấu trong năm phút.
Hạt tiêu nóng cắt thành bốn phần. Băm tỏi bằng dao. Băm nhỏ rau mùi, húng quế và rau mùi tây.
Nước ép lựu đổ vào súp và đun sôi một chút. Hủy bỏ từ nhiệt, thêm lát ớt cay, tỏi và rắc rau thơm.
3. Súp thịt lợn Kharcho với sườn hun khói và đậu
Các món súp là ngon miệng và thơm. Một bản song ca của gạo và đậu mang lại cho nó một hương vị nguyên bản và phong phú.
Thành phần:
• Sườn heo hun khói 0,300 kg.
• Hành tây.
• Nửa chén cơm.
• 0.150 L nước ép lựu tươi.
• 0,500 lít đậu đóng hộp đỏ với sốt cà chua.
• tép tỏi.
• Rau mùi.
• Ớt cay.
• Hỗn hợp muối và hạt tiêu.
Phương pháp chuẩn bị:
Sườn hun khói được nạp vào nồi, đổ đầy nước và nấu trong một giờ. Bỏ xương sườn và đặt chúng vào một món ăn riêng.
Nước dùng thịt tiếp tục sôi.
Xắt nhỏ hành tây và gửi vào chảo. Khi hành tây bắt đầu caramen, thêm gạo, rửa sạch trước. Trộn hầm trong khoảng mười lăm phút và đổ nước ép lựu. Nó nên hoàn toàn bao phủ gạo. Hầm cho đến khi nước trái cây bay hơi một nửa.
Đổ phần thơm của chảo vào nước dùng đang sôi. Ở đó chúng tôi cũng gửi đậu, bảo quản trong nước sốt cà chua.
Tỏi, ngò, hạt tiêu nóng, băm nhỏ và đổ vào nồi với súp.
Để nếm chúng ta sẽ thêm muối, hạt tiêu và đậy nắp lại. Súp Kharcho với thịt lợn cần ủ trong khoảng hai mươi phút. Dọn món ăn ra, đặt một vài miếng sườn và rau xanh vào đĩa.
4. Súp thịt lợn Kharcho với khoai tây
Món ăn thịnh soạn và dễ chế biến phù hợp cho bữa tối gia đình. Súp không ở trong chảo trong một thời gian dài, vì nó rất ngon và ngon miệng.
Thành phần:
• 0,600 kg thịt lợn.
• Hai củ khoai tây.
• Hai củ hành.
• 0.100 kg gạo.
• Đinh hương tỏi.
• Ba quả cà chua chín.
• Hops suneli.
• Trộn hạt tiêu, muối cho vừa ăn.
• Húng quế tươi và rau mùi tây.
Phương pháp chuẩn bị:
Chuẩn bị thịt, cho vào hộp chứa với nước lạnh và đun sôi. Lấy ra một miếng thịt lợn, để nguội một chút và cắt nó thành khối. Đun sôi nước dùng mới, ném thịt ở đó, như sôi để loại bỏ tiếng ồn thịt. Hãy để anh ta mòn mỏi với nhiệt độ thấp cho đến nửa giờ.
Lúc này, gọt vỏ và rửa hành và khoai tây. Băm nhỏ rau.
Rửa gạo và thêm vào súp. Đổ khoai tây, hành tây và tiếp tục nấu trong khoảng nửa giờ.
Gọt vỏ cà chua và cắt nhỏ. Dập tắt vài phút, khuấy liên tục.
Cà chua đổ vào súp, thêm gia vị, muối và hạt tiêu. Nấu thêm năm phút nữa
Cắt tỏi thành miếng nhỏ. Xắt nhỏ rau xanh rửa sạch. Thêm cả hai thành phần vào súp, đậy nắp bằng nắp và nấu xong. Sau 15 phút, súp thịt lợn kharcho phải được đổ vào đĩa và vui vẻ ăn.
5. Súp thịt lợn Kharcho "Bữa trưa ngon miệng"
Kharcho được chuẩn bị mà không có các loại hạt, nhưng nó vẫn giữ được hương vị ban đầu của nó do gia vị và gia vị. Hoàn hảo như bữa ăn đầu tiên của một bữa tối bình thường.
Thành phần:
• Nửa kg thịt xương.
• Cà rốt.
• Ba củ hành.
• Lavrushka.
• Đậu Hà Lan ngọt.
• Hai tép tỏi.
• Muỗng đen của hạt rau mùi.
• Bốn quả cà chua.
• Nửa chén cơm.
• Một bó rau mùi tây và rau mùi tươi.
• Hops-suneli, adjika.
Phương pháp chuẩn bị:
Đặt miếng thịt, hành tây và cà rốt đã chuẩn bị, cắt thành bốn phần, nguyệt quế và hạt tiêu ngọt trong chảo. Đổ đầy nước và nấu nước dùng.
Gọt vỏ hành và tỏi, cắt thành miếng vừa, chiên trong hỗn hợp hướng dương và bơ cho đến khi trong suốt.
Chúng tôi giải phóng cà chua khỏi da và cắt chúng thành những khối nhỏ.
Hạt rau mùi rang và xay thành bột trong máy xay cà phê hoặc trong cối.
Lọc nước dùng, loại bỏ thịt và loại bỏ tất cả các loại rau.
Đổ một chén gạo đã rửa sạch và tiếp tục nấu súp.
Thịt cắt thành miếng nhỏ và đặt trong một tàu riêng. Đổ hành tỏi và hỗn hợp cà chua vào đó. Mùa với rau mùi, hop-suneli, adjika. Đặt hỗn hợp trên lửa nhỏ và đun nhỏ lửa.
Kết hợp với nước dùng và luộc súp kharcho thịt lợn trong vài phút nữa. Hoàn thành món ăn trang trí với rau mùi và rau mùi tây.
6. Súp thịt lợn kharcho tự làm
Súp được nấu với một miếng thịt nhỏ. Muối Georgia và utsho suneli sẽ thể hiện một hương vị thú vị cho món ăn.
Thành phần:
• 0,250 kg thịt lợn.
• Một phần tư chén cơm.
• Hành tây.
• Một nửa quả ớt ngọt.
• Một quả ớt đắng.
• Nghệ thuật. muỗng cà chua dán.
• Hai tép tỏi.
• Một nửa muỗng cà phê muối Georgia, ngò khô, ucho-suneli.
• Q. muỗng tkemali.
• Theo Nghệ thuật. muỗng rau mùi tây và rau mùi tươi.
Phương pháp chuẩn bị:
Cắt thịt thành bốn miếng, cho lá nguyệt quế, thêm nước và đun sôi nước dùng. Định kỳ skimmer để loại bỏ bọt.
Hành tây cắt thành nửa vòng, bóc vỏ đỏ và ớt - thành từng dải nhỏ.
Đổ rau vào một cái chảo nhỏ và chiên nhẹ. Giới thiệu bột cà chua, trộn mọi thứ và đun nhỏ lửa một chút.
Khoảng nửa giờ trước khi thịt chín hoàn toàn, thêm gạo vào nước dùng. Khuấy súp và nấu cho đến khi ngũ cốc được nấu chín.
Rau nướng thay đổi trong súp và bắt đầu thêm gia vị. Chúng tôi lấp đầy với tỏi nghiền, muối Georgia, ngò khô, ucho-suneli, tkemali đỏ.
Băm nhỏ rau mùi tây, rau mùi và đổ chúng vào cuối nấu. Cho súp vào đun sôi và tắt. Khi phục vụ các món ăn trên bàn đặt trong một đĩa rau xanh xắt nhỏ.
7. Súp thịt lợn Kharcho với cà rốt và quế
Món ăn cay, bổ dưỡng, ngon và cay vừa phải. Thưởng thức súp thịt lợn kharcho với bánh mì pita tươi.
Thành phần:
• 0,700 kg thịt lợn với xương.
• Cà rốt.
• Hai củ hành.
• Ba nghệ thuật. thìa nước sốt tkemali.
• Một bó rau mùi và rau mùi tây.
• Cho một nửa chén gạo và quả óc chó nướng.
• Cần tây non.
• Ớt.
• Bốn tép tỏi.
• Hoa bia - suneli và muối.
• Quế - trên đầu dao.
• Cà chua xay nhuyễn - ba muỗng canh. thìa.
Phương pháp chuẩn bị:
Thịt sống chuẩn bị cắt thành miếng nhỏ. Chiên trong chảo, thêm một chút dầu thực vật. Phải cẩn thận để đảm bảo rằng tất cả các miếng thịt được nướng đều.
Đổ vào nồi, đổ đầy nước sôi, đậy nắp và để yên trong nửa giờ.
Trên thớt, xắt hành tây thành nửa vòng, cà rốt thành những chiếc đĩa tròn và ớt cho thành những chiếc nhẫn.
Buộc một bó rau mùi bằng một sợi ẩm thực và cắt bỏ rễ. Đặt chúng sang một bên, và cắt nhỏ các loại rau xanh còn lại.
Các loại hạt bỏ qua máy xay thịt. Rau cần tây và rau mùi tây cũng được cắt nhỏ.
Trong chảo, trong đó thịt đã được nấu chín, chiên, hành tây, thêm cà rốt và ớt. Trước khi kết thúc nấu ăn, thêm tỏi, cắt nhỏ trước và một nhúm cần tây.
Trong một cái chảo với nước dùng, đổ gạo và đặt rễ rau mùi lên đó.
Hai mươi phút sau thêm rau mùi xắt nhỏ, cần tây và rau mùi tây.
Tiếp theo, đổ ra các loại hạt nghiền, thêm nước sốt và muỗng tráng miệng của hoa bia.
Cho rau xào vào súp và thêm một nhúm quế.
Sau đó cho cà chua xay nhuyễn và muối. Cần phải loại bỏ các món ăn mẫu cho muối, và tắt sau một phút. Trong một bát súp thịt lợn kharcho đổ rau mùi tươi.
8. Súp thịt lợn Kharcho "Hearty"
Một bát súp lớn với một lượng thịt lợn thơm vừa phải là một bữa ăn đầy đủ.
Thành phần:
• Thịt có xương - một kilôgam.
• Hai củ hành.
• Cà chua.
• Muỗng tráng miệng cà chua.
• Hai hoặc ba thìa tkemali.
• Một nửa hạt tiêu nóng.
• Nửa chén cơm.
• Một bó rau mùi và rau mùi tây.
• Lá và cọng cần tây.
• Bốn tép tỏi.
• H. muỗng utsho-suneli.
• Một nửa muỗng cà phê rau mùi đất.
• Pinch của savory và adzhika.
• Hỗn hợp ớt khô.
Phương pháp chuẩn bị:
Thịt lợn rửa sạch cắt thành miếng lớn. Đun sôi nước dùng theo cách thông thường, không quên loại bỏ bọt. Rửa sạch bóng đèn, gọt vỏ và gửi đến thịt.
Đổ một ít cọng cần tây xắt nhỏ vào nước dùng.
Băm nhỏ hành tây và chiên trong dầu hướng dương.
Loại bỏ da từ cà chua, loại bỏ hạt và cắt thành miếng nhỏ. Gửi đến chảo với hành tây, thêm một thìa bột cà chua và trộn tất cả mọi thứ. Đổ vào một ít nước dùng và hầm.
Bỏ đầu hành tây, cần tây ra khỏi súp và đổ hỗn hợp rau từ chảo. Muối cho vừa ăn.
Băm nhỏ tiêu và gửi nó vào súp.
Cắt nhỏ rau mùi với thân cây. Cần tây và rau mùi tây.
Nghiền tỏi và trộn với rau xanh.
Gửi cơm vào súp Đun sôi một chút và thêm ukho-suneli, rau mùi, mặn và adjika. Hạt tiêu với hỗn hợp ớt khô.
Khi cơm và thịt được nấu chín, tắt lửa và thêm hỗn hợp rau xanh và tỏi. Đậy nắp súp thơm bằng nắp đậy kín và để trong một thời gian ngắn.
Súp thịt lợn Kharcho - Thủ thuật và mẹo
- Để món súp trở nên đậm đà, ngon và không quá đặc, cần phải giữ tỷ lệ thịt và nước 1: 4.
- Trong khi nấu nước dùng, bạn có thể thêm một ly nước sôi, khi nước sôi dần.
- Để kharcho không biến thành cháo, gạo hạt dài được sử dụng. Nó không quá nhanh được đun sôi mềm, giữ nguyên hình dạng và cho một lượng tinh bột vừa đủ.
- Nước dùng không được muối, muối được thêm vào súp được chuẩn bị trên cơ sở của nó.
- Để không cảm thấy béo, bạn cần thêm nước ép lựu vào kharcho.
