Thơm, thơm ngon từ cà chua - chuẩn bị, thực tế khá phổ biến trong số tất cả các nữ tiếp viên. Và không có gì lạ, nó rất dễ dàng và đơn giản để nấu ăn, nó được lưu trữ trong một thời gian dài bất kể phương pháp chuẩn bị
Cà chua adjika là lý tưởng như một gia vị cho các món ăn khác nhau, cũng như ở dạng nước sốt cho thịt, thịt gia cầm và rau.
Adjika từ cà chua - nguyên tắc chung của nấu ăn
Thành phần chính của cà chua là cà chua, muối và hạt tiêu. Nhưng thực tế là có rất nhiều lựa chọn để làm một loại nước sốt ngon. Một số người thích nó sắc nét hơn, đến mức họ muốn phun lửa, những người khác thích cách nấu dễ dàng hơn, để bạn có thể ăn nước sốt với thìa trong món ăn chính. Một số người thích hương vị tỏi, và một số thích một cái gì đó nguyên bản cho tất cả các công thức nấu ăn cổ điển, ví dụ, adjika từ cà chua xanh hoặc với việc thêm các thành phần bổ sung dưới dạng các loại hạt, cà tím, táo, cà rốt và nhiều sản phẩm khác.
Nó rất khó đoán sở thích của từng người, nhưng nhờ vào công thức nấu ăn ngon nhất từ cà chua theo nhiều cách khác nhau, được thu thập ở đây, bạn có thể chọn công thức ưa thích nhất cho mình.
Như trong bất kỳ khoảng trống nào khác, điều chính là chất lượng và độ tinh khiết của sản phẩm, và khử trùng đúng cách của container. Tất cả các thành phần được nghiền và trộn, và tùy thuộc vào công thức, chúng được nấu chín hoặc cuộn sống.
Adjika từ cà chua với nấu ăn nhờ xử lý nhiệt, hóa ra nó có tính nhất quán tinh tế và lưu trữ lâu, các ngân hàng với thành phẩm được cuộn lại và làm mát. Bạn có thể lưu trữ một sản phẩm như vậy trong bất kỳ nơi tối.
Nguyên liệu Cà chua khá nhẹ. Ở đây, ngoài chế biến và trộn sản phẩm, không còn gì cần phải làm nữa. Lưu trữ adjika như vậy ở một nơi mát mẻ.
Khử trùng lon cho cà chua adjika
Rửa sạch lọ kỹ trước khi khử trùng để không còn một giọt mỡ nào trên đó, bạn có thể đi bộ với một miếng bọt biển nhúng trong soda.
Nó là đủ để đun sôi vỏ kim loại trong khoảng năm phút, nhựa không quá một phút.
Để khử trùng, bạn có thể đặt lọ trong 15 phút vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 50 độ, khử trùng các vật chứa trong bồn nước hoặc đổ một hoặc hai ngón tay vào lọ nước sạch và cuộn chúng trong lò vi sóng trong 3-5 phút với công suất tối đa.
Adjika từ cà chua với nấu ăn được trải trong các hộp khử trùng ở dạng nóng, sau đó các lọ có nội dung nên được làm mát hoàn toàn ở nhiệt độ không cao hơn và không thấp hơn nhiệt độ phòng. Nguyên liệu từ cà chua được đặt trong các ngân hàng đã nguội sau khi khử trùng.
Cà chua luộc truyền thống
Thành phần:
ba kg cà chua;
một kg ớt đỏ Bulgaria;
hai vỏ ớt;
một kg cà rốt ngon ngọt;
một cân hành tây;
một kg táo;
đầu tỏi;
một bó nhỏ rau mùi tây tươi;
nửa chén đường;
một chén giấm 9%;
220 ml dầu thực vật;
hai muỗng muối biển.
Phương pháp chuẩn bị:
Gọt vỏ táo bằng cách gọt vỏ và bỏ hạt.
Rửa sạch ớt, cắt bỏ cuống, bỏ hạt.
Nghiền nát hành tây và cà rốt, cà chua, táo và ớt ngọt trong máy xay thịt.
Cho hỗn hợp thơm của rau và trái cây vào một cái vạc lớn, đun sôi, sau đó đun nhỏ lửa trong một giờ. Khuấy rau liên tục để cà chua từ cà chua không bị cháy.
Nghiền ớt thẳng với hạt cho thêm hăng, tỏi và rau mùi tây.
Thêm các thành phần băm nhỏ vào các loại rau đã chuẩn bị, đổ giấm và dầu, thêm muối và đường.
Đun sôi và đổ nóng vào lọ vô trùng.
Cà tím cà tím Adjika
Thành phần:
hai kg cà tím;
một kg rưỡi cà chua;
một kg ớt chuông đỏ;
ba quả ớt;
sáu tép tỏi;
250 ml dầu thực vật;
nửa chén giấm 9%;
120 gram đường;
60 gram muối.
Nấu ăn:
Rửa sạch cà tím, cắt thành miếng đủ lớn, muối, đặt chúng sang một bên. Mười lăm phút sẽ đủ cho một vị đắng cụ thể đi cùng với nước ép đến từ cà tím.
Ớt bỏ hạt, bỏ vỏ khỏi cà chua.
Rửa sạch cà tím, xếp nó vào một cái chao, vắt thật kỹ.
Xoắn tỏi và tất cả các loại rau đã chuẩn bị trong máy xay thịt.
Cho khối rau vào nồi, thêm muối, đường và dầu thực vật.
Đun sôi 40 phút sau khi đun sôi, sau đó đổ giấm vào và nấu thêm 15 phút nữa.
Đổ hỗn hợp cà chua đã chuẩn bị vào lọ vô trùng đã chuẩn bị trước có kích thước nhỏ, cuộn lại.
Adjika từ cà chua mà không cần nấu "Ostrenkaya"
Thành phần:
một kg rưỡi cà chua;
500 gram ớt cay;
hai tép tỏi;
100 gram cải ngựa;
30 gram muối.
Phương pháp nấu ăn cà chua adjika:
Càng sớm càng tốt, làm sạch rễ cây cải ngựa và xoắn nó thông qua một máy xay thịt. Tốc độ là cần thiết do thực tế là cải ngựa là một rễ rất mạnh mẽ và điều trị của nó gây ra rách. Cải ngựa băm nhỏ làm sạch tạm thời trong một túi nhựa để mùi của nó không gây kích ứng chất nhầy.
Gọt vỏ các loại rau còn lại, cắt thành miếng phù hợp để cuộn và đi qua máy xay thịt. Thêm muối, cải ngựa hoãn lại, trộn kỹ.
Chuẩn bị lọ không quá hai trăm gram, cho vào đó một chiếc bánh quy làm sẵn mà không cần cà chua. Đóng thùng chứa.
Cà chua không có cà chua với húng quế và gừng
Thành phần:
1 kg 200 gram cà chua;
300 gram ớt;
100 gram rễ gừng;
100 gram húng quế tươi;
60 gram muối;
850 gram ớt ngọt;
100 gram tỏi.
Phương pháp chuẩn bị:
Rửa sạch và lau khô rau xanh, bỏ cành, chỉ để lại lá.
Gọt vỏ và băm nhỏ củ gừng và tỏi.
Cà chua, đậy lại bằng nước sôi trong vài phút, nhẹ nhàng chọc vào gần gốc, loại bỏ da khỏi chúng.
Loại bỏ hạt từ ớt.
Nghiền mọi thứ trong máy xay thịt, thêm muối.
Cho phép khối thơm ngấm trong 30 phút để hòa tan hoàn toàn muối.
Trộn lại và đặt vào lọ vô trùng.
Adjika của cà chua với tỏi và bí xanh
Thành phần:
ba kg cà chua;
280 gram tỏi non;
350 gram bí đao;
một kg rưỡi ớt chuông;
bốn quả ớt cay;
30 gram đường;
80 gram muối;
80 ml giấm 9%.
Nấu ăn:
Zucchini cho công thức này chỉ phù hợp cho những người trẻ tuổi. Trong quả chín, cấu trúc không thích hợp cho các loại rau quả mềm từ cà chua. Rửa sạch zucchini, bỏ vỏ, cắt thành miếng.
Cà chua không than, miếng zucchini, tỏi bóc vỏ và ớt không hạt, đặt vào bát máy xay sinh tố và thái nhỏ.
Thêm giấm, muối và đường vào khối rau, trộn.
Rải nước sốt đã chuẩn bị vào lọ vô trùng, sản phẩm sẽ sẵn sàng để sử dụng trong một vài ngày.
Adjika của cà chua với tỏi "Khai vị"
Thành phần:
2 kg 800 gram cà chua;
500-600 gram Bulgari. hạt tiêu;
một cân tỏi;
ớt chín;
hai muỗng đường;
muối - ba thìa.
Phương pháp chuẩn bị:
Chuẩn bị tất cả các loại rau để cuộn trong máy xay thịt: rửa sạch, gọt vỏ, loại bỏ phần thừa.
Nghiền rau, thêm đường và muối vào khối, trộn đều.
Để adzhika từ cà chua đứng trong một ngày trong tủ lạnh, trộn lại và đặt vào các ngân hàng đã được khử trùng trước bằng bất kỳ phương pháp nào ở trên.
Adjika từ cà chua không có tỏi với cải ngựa "Năm phút"
Thành phần:
1 kg 700 gram cà chua;
10 gram hạt tiêu đen;
110 gram muối;
1 kg 350 gram hạt tiêu Bulgaria;
150 gram cải ngựa;
160 ml giấm 9%.
Phương pháp chuẩn bị:
Cà chua chần.
Nghiền nát hạt tiêu trong cối.
Hạt tiêu.
Mâm cỗ ngựa.
Bột cà chua và hạt tiêu cuộn trong một máy xay thịt, thêm cải ngựa nghiền và tiêu xay, muối.
Khuấy tất cả các thành phần rất cẩn thận để hạt tiêu được phân phối trong toàn bộ khối lượng.
Đổ giấm vào, khuấy lại.
Trước khi quay, ngâm cây cà chua trong khoảng bốn giờ trong tủ lạnh.
Cà chua tỏi tỏi không có tỏi
Thành phần:
ba kg cà chua;
một kg cà rốt;
700 gram ớt bột;
một kg rưỡi táo xanh;
140 ml giấm 9%;
130 gram đường;
45 gram muối;
Dầu thực vật 60 ml.
Phương pháp chuẩn bị:
Chăm sóc việc chuẩn bị rau: chỉ để lại phần thịt của táo, bỏ vỏ khỏi cà chua, bỏ hạt ra khỏi ớt và bỏ vỏ khỏi cà rốt.
Nghiền rau trong máy xay hoặc máy xay thịt, sau khi cắt rau thành những miếng thoải mái.
Đặt khối cà chua vào chảo, nấu khoảng một giờ trên lửa chậm nhất, đôi khi khuấy đều cà chua.
Một vài phút trước khi kết thúc nấu ăn, thêm các thành phần còn lại.
Rải nước sốt đã chuẩn bị nóng trong lọ vô trùng. Mát mẻ, lưu trữ.
Đơn giản từ cà chua
Thành phần:
4,3 kg cà chua chín, nhưng không chín quá;
1,3 kg Bulgari. hạt tiêu;
hai vỏ ớt;
120 gram đường;
muối - 90 gram.
Phương pháp chuẩn bị:
Chà ớt chuông từ hạt.
Nhúng cà chua vào nước sôi, cẩn thận bỏ vỏ.
Ớt có thể được loại bỏ hạt, hoặc bạn có thể để lại cho sắc nét chỉ bằng cách cắt cuống. Ớt cay sẽ cần phải được cắt thành khối nhỏ, nếu không có mong muốn làm phiền, sau đó chỉ cần cắt trong một cái bát bằng máy xay.
Cà chua và ớt cuộn trong một máy xay thịt.
Trộn tất cả các thành phần trong một lưu vực lớn, để trong tủ lạnh qua đêm.
Vào buổi sáng, đặt adjika từ cà chua vào lọ vô trùng.
Điều trị đơn giản từ cà chua "Siberian-style"
Thành phần:
một kg cà chua chín đỏ;
hai mảnh Tiêu Bulgaria;
80 gram cải ngựa băm nhỏ;
50 gram tỏi băm;
10 gram đường hạt;
20 gram muối.
Phương pháp chuẩn bị:
Tất cả các loại rau được gọt vỏ và cuộn trong một máy xay thịt.
Thêm muối và đường, khuấy đều.
Đun sôi cà chua adjika, đun sôi trong 15 phút.
Đặt khối lượng vào lọ vô trùng, đặt hộp chứa với adjika từ cà chua vào lò sấy nóng sẵn. Tiệt trùng 15 phút.
Đóng nước sốt và để nguội.
Nguyên liệu từ cà chua với táo
Thành phần:
ba kg cà chua;
1 kg 300 gram táo chua ngọt;
80 gram muối;
năm viên aspirin;
ba tép tỏi.
Phương pháp chuẩn bị:
Rửa sạch táo, cắt thành hai phần, bỏ lõi, gọt vỏ, cắt thành lát thuận tiện cho việc băm nhỏ trong máy xay thịt.
Rửa cà chua và cũng cắt.
Vặn cả hai thành phần, thêm tép tỏi, viên aspirin và muối đã được truyền qua máy ép. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng.
Đặt cà chua adjika trong tủ lạnh trong một ngày để tất cả các viên thuốc và muối được hòa tan trong nước rau.
Sau một ngày, trộn hỗn hợp ngon miệng một lần nữa và chuyển vào một hộp chứa vô trùng.
Nguyên liệu từ cà chua "Hữu ích"
Thành phần:
một kg rưỡi hạt tiêu Bulgaria;
một kg rưỡi cà chua đỏ;
một cân tỏi;
320 gram hành tây;
45 gram muối;
300 gram cải ngựa.
Phương pháp chuẩn bị:
Rửa sạch, gọt vỏ và làm khô tất cả các thành phần adzhiki cà chua.
Ngân hàng có kích thước phù hợp khử trùng.
Nghiền tất cả các loại rau trong máy xay thịt, trộn khối lượng với muối.
Cho nước sốt đã chuẩn bị vào lọ đã chuẩn bị, cuộn nắp lại, để nguội.
Gia vị cay từ cà chua xanh
Thành phần:
3 kg 500 gram cà chua xanh;
200 gram ớt;
500 gram cà chua đỏ;
400 gram hạt tiêu Bulgaria;
250 gram tỏi bóc vỏ;
300 gram cà rốt ngon ngọt;
600 gram táo chua ngọt;
130 ml dầu phát triển. ô liu hoặc hướng dương;
120 gram muối;
30 gram hoa bia-suneli;
20 gram thì là tươi, rau mùi tây và húng quế.
Nấu ăn:
Cà chua xanh cho adjika từ cà chua nên đậm đặc, không hư và không được khuấy. Rất khó để loại bỏ da khỏi chúng, vì vậy chỉ cần tưới chúng bằng nước sôi là không đủ, sẽ cần phải rạch ở gốc và sau đó đặt vào nước đun sôi trong ít nhất ba phút. Sau đó lấy da từ vết mổ và kéo xuống. Sẽ mất một ít thời gian, nhưng kết quả là xứng đáng.
Gọt vỏ các loại rau còn lại như bình thường.
Cuộn tất cả các thành phần trong một máy xay thịt, cắt riêng cà chua.
Thêm muối, hoa bia-suneli, thái nhỏ, rửa sạch và sấy khô rau xanh vào hỗn hợp rau. Xáo trộn. Hủy bỏ hỗn hợp táo-rau thơm trong 30 phút trong tủ lạnh.
Sau nửa giờ, thêm cà chua xoắn vào các loại rau đã lắng.
Nấu rau trong 45 phút trên lửa nhỏ.
Đặt adjika thành phẩm từ cà chua vào lọ.
Gia vị cay từ cà chua xanh
Thành phần:
4 kg 500 gram cà chua xanh;
220 ml dầu ô liu;
180 gram muối;
200 gram cải ngựa nghiền;
5 quả ớt cay.
Phương pháp chuẩn bị:
Trong công thức này, bạn không cần phải loại bỏ vỏ khỏi cà chua, nó là đủ để rửa cà chua kỹ lưỡng và cắt bỏ các cơ sở. Hãy chú ý đến vỏ của cà chua, nó phải là toàn bộ, không có đốm đen, tốt hơn là bỏ trái cây xấu hoặc cắt bỏ những nơi bị hư hỏng tốt.
Gọt vỏ và băm nhỏ.
Bỏ qua ớt cay và cà chua xanh trong máy xay thịt.
Trộn khối cà chua với cải ngựa xắt nhỏ.
Đổ dầu, thêm muối, trộn.
Cho khối thơm vào lọ, vặn, cất đi để bảo quản.
Adjika từ cà chua với cải ngựa "Củ cải đường"
Thành phần:
một kg cà chua;
500 gram củ cải đường ngon ngọt;
một kg ớt đỏ Bulgaria;
120 gram cải ngựa;
50 gram tỏi;
20 ml dầu;
30 gram đường;
50 gram muối.
Phương pháp chuẩn bị:
Trước hết, luộc củ cải, gọt vỏ rau thành phẩm, xay rau, cho vào nồi, thêm dầu, chiên trong năm phút.
Thêm ớt băm nhỏ và cà chua vào khối củ cải đường, đun sôi thêm mười phút nữa, sau đó thêm cải ngựa xoắn vào máy xay thịt và tỏi đi qua máy ép tỏi, đường và muối. Nấu thêm năm phút nữa.
Rải cà chua ngon ngọt thành phẩm tươi và củ cải đường vào lọ vô trùng.
Cà chua adjika với cải ngựa và quả óc chó
Thành phần:
400 gram cà chua đỏ;
800 gram ớt đỏ Bulgaria;
200 gram ớt đỏ;
200 gram quả óc chó băm nhỏ;
50 gram cải ngựa băm nhỏ;
5 gram hoa bia-suneli;
5 gram zira;
10 gram rau mùi;
5 gram ớt bột đất;
20 gram rau mùi;
20 gram đường;
30 gram muối.
Phương pháp chuẩn bị:
Hạt tiêu Bulgaria rửa sạch, bỏ hạt, cuống. Làm tương tự với hạt tiêu nóng.
Gọt vỏ cà chua khỏi cà chua, đầu tiên đổ nước sôi lên chúng, sau đó nhúng chúng vào nước lạnh.
Quả óc chó hơi khô trong chảo rán khô, băm nhỏ trong cối.
Rửa sạch rau mùi, lau khô.
Trộn rau cuộn trong máy xay thịt với các loại hạt, muối, ngò xắt nhỏ, gia vị và đường.
Đun sôi khối lượng trong một cái vạc lớn trong hai mươi phút.
Băm nhỏ củ cải ngựa và tỏi, thêm chúng vào thành phần bổ sung, trộn.
Cho cà chua adjika vào lọ, khử trùng trong lò trong mười phút. Đóng nắp lại.
Adjika cay của cà chua "Đốt"
Thành phần:
một kg cà chua;
một kg rưỡi ớt cay;
350 gram tỏi;
40 gram muối.
Nấu ăn:
Rửa sạch ớt, cắt cuống, không bỏ hạt, do đó, từ quả cà chua trở nên sắc nét hơn.
Blanch cà chua, xoắn trong một máy xay thịt.
Băm nhỏ tỏi bằng máy nghiền mịn, ấn hoặc máy xay, thật tiện lợi.
Khuấy tất cả các loại rau đã chuẩn bị, thêm muối.
Mang cà chua từ cà chua đun sôi, nấu chỉ trong mười phút, sau đó tắt gas.
Cho nước sốt nóng sẵn vào lọ nhỏ vô trùng.
Cà chua cay Adjika "Spark"
Thành phần:
một cân cà chua đỏ;
một kg ớt cay;
5 gram húng quế khô;
10 gram hop nắng;
50 gram quả óc chó;
35 gram muối.
Phương pháp chuẩn bị:
Ngâm cà chua trong hai phút trong nước sôi, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh. Loại bỏ da.
Cắt cà chua thành hai phần và sử dụng muỗng để loại bỏ lõi. Phần trung tâm của cà chua là nước, và đối với công thức này, bạn chỉ cần phần cùi của quả.
Hạt tiêu được làm sạch, không quên đeo găng tay.
Chiên hạt một chút trong chảo khô và băm nhỏ.
Cuộn ớt và cà chua nóng trong máy xay thịt, thêm các loại thảo mộc khô, các loại hạt xắt nhỏ, muối.
Nhào hỗn hợp, phết hỗn hợp cháy thơm từ cà chua vào lọ.
Adjika từ cà chua - mẹo và thủ thuật
- Nếu bạn muốn món cà ri của bạn từ cà chua đặc biệt ngon và thơm, chỉ chọn các loại rau chất lượng cao. Cà chua và ớt nên có thịt, tỏi không được sấy quá khô và không mọc mầm.
- Nếu các loại gia vị và gia vị là một phần của adjika, đừng quá lười để chiên chúng trong chảo rán khô, điều này sẽ làm cho mùi thơm của thành phẩm từ cà chua thành phẩm trở nên sinh động và phong phú hơn. Điều chính là không quá chín.
- Nếu có hạt tiêu nóng trong công thức, đừng quên đeo găng tay trước khi làm việc với nó, điều này sẽ bảo vệ bàn tay của bạn khỏi bị bỏng.
- Tốt nhất là nấu adjika từ cà chua trong nồi hoặc vạc, trong trường hợp cực đoan, sử dụng bất kỳ món ăn nào khác có bề mặt không bị oxy hóa.
- Để lưu trữ của adjika sắc nét, chuẩn bị một thùng chứa nhỏ. Đối với adjika yếu từ cà chua, lon nửa lít cũng phù hợp.
- Để làm cho hương vị của nước sốt thành phẩm mạnh hơn, hãy nghiền các loại gia vị, tỏi và thảo mộc trong cối.
- Một hương vị thú vị và khác thường trong adjika từ cà chua thu được nếu ớt chuông hơi cuộn trong lò. Để làm điều này, rửa rau, lau khô bằng khăn, cắt thành nhiều miếng, trộn với một vài giọt dầu và, đặt ra một tấm nướng, hầm trên lửa yên tĩnh nhất trong khoảng mười lăm phút.
- Ớt có thể được thay thế bằng ớt đỏ thông thường. Mùi thơm của cà chua từ cà chua sẽ không quá sáng, nhưng nước sốt sẽ trở nên khá cay.
- Bạn có thích màu đỏ tươi trong adjika không? Thêm ớt chuông đỏ. Đó là nhờ thành phần này, và không phải cà chua, adjika từ cà chua hóa ra rất tươi sáng và đầy màu sắc.
- Bạn muốn thử nghiệm với màu sắc? Chọn rau xanh hoặc vàng. Khuyến nghị chỉ trong công thức thô, nếu không sau khi nấu nước sốt của bạn sẽ trở thành màu nâu không hấp dẫn.
- Để tiết lộ tất cả các phẩm chất hương vị của adzhiki từ cà chua, đừng chà rau vào khoai tây nghiền, hãy để những miếng nhỏ còn lại.
- Adjika từ cà chua có thể được đông lạnh, điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm tan băng. Nếu bạn đã chuẩn bị nước sốt như một sự bổ sung cho các món ăn chính, phương pháp lưu trữ này sẽ rất thuận tiện.
- Thịt, ướp trước khi chiên, trong cà chua của cà chua hóa ra vô cùng ngon, ngon ngọt và đẹp mắt.
- Lưu trữ adjika từ cà chua nên để trong hầm hoặc trong tủ lạnh.
