Hương vị thơm ngon của cà tím và cà chua cho phép bạn làm việc kỳ diệu trong nấu ăn với sự kết hợp khéo léo của các sản phẩm này với các thành phần khác.
Thay đổi một trong những thành phần của món salad làm thay đổi mạnh mẽ hương vị của nó.
Là thành phần bổ sung trong món salad, bạn có thể sử dụng rau và trái cây, các loại gia vị khác nhau, theo đó hương vị cơ bản của một món ăn độc đáo sẽ phụ thuộc.
Cà tím và salad cà chua cho mùa đông - những nguyên tắc chung của nấu ăn
Cà tím trước khi thêm vào món salad phải được giải phóng khỏi vị đắng. Chuẩn bị theo các công thức quả mọng (cà tím không phải là rau) nên hơi mặn và để trong nửa giờ, sau đó nước muối đắng có thể được thoát ra và trái cây có thể được sử dụng để chế biến thêm.
Trước khi thêm vào món salad xanh, bạn có thể hầm, chiên, luộc và nướng.
Cà tím và salad cà chua cho mùa đông với tương cà
Nấu salad cà tím "Ostryachek" mất nhiều thời gian hơn những món khác, tuy nhiên, hương vị đặc biệt của nó biện minh cho những chi phí này. Vào mùa đông, món salad đó có thể được sử dụng như một món ăn phụ hoặc như một món ăn nhẹ cay.
Thành phần:
Cà tím - 900 g
Cà chua - 3 chiếc.
Pasta cà chua - 1.5 Nghệ thuật. tôi
Cà rốt - oh, 4 kg.
Tỏi - 6 - 8 tép.
Hành tây - 500 g
Muối, hạt tiêu, cho đường vừa ăn. Trong món salad, bạn có thể thêm rau xanh.
Rau được chiên trong dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn
Cà tím cắt lát qua chuẩn bị trước và chiên cả hai mặt để trạng thái mềm.
Hành tây cắt thành khối vừa, chiên trong một cái chảo khác.
Cà rốt nghiền trên vắt thô được thêm vào hành tây chiên, và mọi thứ được nấu cho đến khi mềm.
Bỏ cà chua đã chần ra khỏi da, thái nhỏ và trộn với hành tây và cà rốt, thêm bột cà chua, hạt tiêu, thêm muối, đường và tiếp tục chiên.
Bóp tỏi vào hỗn hợp gần như đã hoàn thành và, nếu muốn, thêm rau xanh, đun nhỏ lửa thêm 5-10 phút nữa.
Đặt cà tím chiên và hỗn hợp rau vào lọ đã chuẩn bị, điều chính là đĩa là lớp cuối cùng, đậy nắp lại và khử trùng trong 25 phút và cuộn lại.
Cà tím và salad cà chua cho mùa đông mà không cần giấm
Sự vắng mặt của giấm, axit citric và bột cà chua trong cà tím và salad cà chua "Sự dịu dàng mùa thu" cho phép bạn giữ được sự tươi mát của mùi trong đó.
Điểm nổi bật thứ hai của việc chuẩn bị món salad này sẽ là chuẩn bị rau mùi tây. Rau xanh này không được cắt, mà xoắn trong máy xay thịt hoặc nghiền trong máy xay để giữ hương vị.
Thành phần:
Cà chua - 8-9 kg.
Cà tím - 10 chiếc.
Tỏi - 250 g
Hạt tiêu - 7-8 miếng.
Hạt tiêu đắng (ớt tây) - 1.
Muối - 75 g.
Hạt tiêu đen - 1 muỗng cà phê.
Lavrushka - 1 miếng dưới đáy bình.
Đường - 55 g.
Một bó lá mùi tây - 1.
Dầu tinh luyện - mặt kính.
Phương pháp nấu ăn
Cà tím gọt vỏ cắt thành hình tròn rộng tới 1 cm và chuẩn bị trước như mô tả ở trên, nghiền thành khối trước khi hầm.
Cà chua không được chần, cắt thành miếng và xay bằng máy xay thịt hoặc máy xay.
Cũng giống như cách chúng ta nghiền hạt tiêu Bulgaria đã được làm sạch hạt trước đó và cắt theo từng đoạn.
Trong một bát sâu, trộn cà chua xay và ớt ngọt, muối và hạt tiêu. Ngay khi nồi được đặt trên lửa, chúng tôi cho đường vào đó và đun sôi.
Trong hỗn hợp sôi, nhúng cà tím đã chuẩn bị và nấu salad trong 12 phút, bắt đầu đếm ngược từ lúc hỗn hợp sôi.
Nghiền trong máy xay thịt hoặc máy xay lần lượt rau mùi tây và tỏi và thêm vào hỗn hợp sôi, sau đó sẽ được chuẩn bị thêm 10 - 12 phút nữa.
Ngay từ cái nóng, chúng tôi đặt món salad "Mùa thu dịu dàng" lên lon, khử trùng trong nửa giờ và cuộn lại.
Cà tím và salad cà chua cho mùa đông với ớt chuông
Sự độc đáo của món salad "Món quà từ mẹ chồng" với tỷ lệ hoàn hảo phù hợp với các loại rau xắt nhỏ, ngay cả sau khi chế biến, vẫn giữ được hương vị và mùi.
Thành phần:
Cà chua - 1,2 kg.
Hạt tiêu - 1,4 kg.
Màu xanh - 1,6 kg.
Hành tây - 750 g
Đường - 45 g.
Giấm - 40 g
Đá muối - 1,5 muỗng cà phê.
Dầu tinh luyện - mặt kính.
Phương pháp nấu ăn
Cắt những cái nhỏ màu xanh và chuẩn bị chúng như mô tả trước đây.
Cắt cà chua thành lát nhỏ.
Hành tây bóc vỏ và chuẩn bị một nửa vòng.
Hạt tiêu, làm sạch hạt, được thêm vào dưới dạng rơm.
Trong một cái chảo, được chuẩn bị để dập tắt món salad, trộn dầu thực vật với muối, đường, giấm, và hơi ấm.
Trên hỗn hợp thu được nằm trong các lớp rau, xen kẽ chúng, với mỗi loại có thể là một vài lớp.
Chúng tôi đặt nồi lên lửa trong 50 phút, trong đó salad được khuấy nhẹ nhàng thường xuyên để tránh bị dính, nhưng để giữ nguyên sự nguyên vẹn của mỗi loại trái cây.
Cho hỗn hợp sôi vào bình đã chuẩn bị và cuộn lại ngay lập tức.
Cà tím và salad cà chua cho mùa đông với mận
Một hỗn hợp cà tím cay với trái cây thơm tạo ra món salad "Thiên đường" độc đáo, sẽ phục vụ như một món ăn nhẹ riêng biệt, và như một món trang trí cho thịt, cá hoặc chỉ là cháo.
Thành phần:
Cà tím (cỡ trung bình) - 10 chiếc.
Hạt tiêu Bulgaria - 750 g.
Cà chua (vừa) - 15 chiếc.
Mận chín xanh - 0,65 kg.
Cà rốt - 1,2 kg.
Táo giống chua - 0,7 kg.
Cà chua - mì ống - 120 g
Giấm tự nhiên - 80 ml.
Dầu hướng dương - 80 g
Muối - 80 - 90 g
Đường - 6 muỗng cà phê.
Tép tỏi bóc vỏ - 9 chiếc.
Nước Ottoyannaya - 0,45 lít.
Hạt đinh hương - 10 chiếc.
Lavrushka - 4 chiếc.
Hạt tiêu đen chưa tinh chế - 8 chiếc.
Đậu mù tạt - 10 hạt mỗi lọ.
Phương pháp nấu ăn
Gọt vỏ cà rốt, cắt thành hình tròn, được chia thành 4 phần. Chiên rau củ đã chuẩn bị trong chảo trong dầu hướng dương cho đến khi màu thay đổi.
Chúng tôi giải phóng cà chua từ thân cây, mận từ đá, táo từ hạt, cắt chúng thành miếng và đi qua máy băm.
Bóp tỏi trong máy ép tỏi.
Trong một cái chảo mà salad sẽ sôi, trộn nước với đường, muối và bột cà chua và thêm hỗn hợp xắt nhỏ, cà rốt rang.
Mang trứng cá muối thu được đun sôi, sau 40 phút, thêm tỏi, dầu tinh chế, giấm táo, gia vị thơm, và đun sôi lại trong nhiều giờ.
Trong khi trứng cá muối được đun sôi, rửa cà tím, cắt chúng theo vòng tròn và chuẩn bị như mô tả ở trên. Từng miếng cà tím xắt nhỏ trong bơ cho đến khi chín và cho vào lọ đã chuẩn bị.
Đổ đầy 3/4 lon chúng ta đổ đầy trứng cá sôi và ngay lập tức quay hoặc cuộn.
Cà tím và salad cà chua cho mùa đông với đậu
Salad "Hearty" có tên của nó nhờ các loại đậu, tạo nên món salad cà tím độc đáo.
Thành phần:
Cà chua - 9 chiếc.
Tiêu Bulgaria - 4 chiếc.
Màu xanh - 5 chiếc.
Cà rốt - 600 g
Hành tây - 0,6 kg.
Đậu - 0,6 kg.
Đá muối - 1.5 Nghệ thuật. tôi
Đường - cát - 60 g.
Dầu thực vật - 220 g
Phương pháp nấu ăn
Đậu ngâm trước đun sôi.
Cà tím thái hạt lựu để chuẩn bị nấu ăn.
Hành tây bóc vỏ cắt thành miếng.
Nướng cà rốt thô.
Gọt vỏ và xắt ớt ngọt thành dải nhỏ.
Nghiền cà chua trong máy xay hoặc máy xay thịt.
Cho tất cả các thành phần vào dụng cụ nấu ăn, tốt hơn là sử dụng một cái vạc tốt cho việc này, thêm dầu tinh chế, muối và thêm đường, sau đó hầm trong một giờ.
Đun sôi hỗn hợp để đóng gói trong lọ và cuộn lại, không khử trùng.
Cà tím và salad cà chua cho mùa đông với cơm và táo
Nếu bạn trộn những quả xanh với cà chua, táo và gạo, bạn sẽ có được hỗn hợp "Tràn hương vị". Món salad thịnh soạn này gây ngạc nhiên với sự đa dạng của hương vị, một trong số đó là hương vị của nấm.
Thành phần:
Màu xanh - 5 chiếc.
Tiêu Bulgaria - 0,5 kg.
Cà chua - 500 g
Táo - 3 chiếc.
Cà rốt - 0,350 kg.
Hành tây - 350 - 400 g
Đường - cát - 2 muỗng canh. tôi
Muối Kamyannaya - 1.5 Nghệ thuật. tôi
Dầu tinh luyện - 200 ml.
Cơm sôi - một chén.
Phương pháp nấu ăn
Vỏ màu xanh, cắt thành hình tròn, độ dày lên đến 2 cm, được chuẩn bị trước bằng phương pháp mô tả ở trên.
Mỗi bánh cà tím được chiên trên cả hai mặt để một lớp vỏ vàng xuất hiện.
Gọt vỏ hành tây và cắt chúng thành khối vuông vừa và đặt chúng vào chảo chiên để rang.
Trong khi hành tây được chiên, gọt vỏ cà rốt, nghiền chúng và nghiền chúng với hành tây. Mang hỗn hợp đến mức sẵn sàng và cho vào một thùng chứa để chuẩn bị toàn bộ món salad, nơi chúng tôi đổ dầu thực vật còn lại.
Loại bỏ hạt và thân từ táo và cắt chúng thành miếng.
Hạt tiêu Bulgaria sau khi làm sạch từ hạt cắt thành dải.
Cà chua có kích thước trung bình được cắt thành 6-8 lát.
Táo, ớt, cà chua được gửi vào chảo, ở đó chúng tôi gấp cốc cà tím.
Thêm muối và thêm đường vào hỗn hợp, sẽ được hầm trong nửa giờ sau khi đun sôi.
Đổ gạo đã luộc vào salad và đóng nắp thêm 15 phút nữa.
Cho xà lách sôi vào bình và vặn ngay lập tức bằng nắp.
Cà tím và cà chua cho mùa đông - Thủ thuật và mẹo
- Khi chọn màu xanh cho món salad cần kiểm tra trái cây. Cà tím chín có màu tím đậm, nó không có vết bẩn, vết trầy xước và vết lõm. Độ tươi của trái cây được kiểm tra bằng áp lực nhẹ, nếu lỗ sau đó nhanh chóng biến mất, thì cà tím tươi từ cánh đồng hoặc nhà kính.
- Khi chọn cà chua, nên ưu tiên cho trái cây cỡ trung bình, trưởng thành, nhưng không mềm, không có đốm và vết nứt.
- Trong món salad, cà chua được tiêu thụ tươi, và đôi khi được chế biến: nướng, luộc, chần. Để làm điều này, cà chua có thể được gấp lại thành một cái chao và nhúng trong 60 giây trong nước sôi, sau đó rút ra. Đặt chao với cà tím dưới nước lạnh.
- Để chuẩn bị, các ngân hàng nên được chuẩn bị được làm sạch và khử trùng bằng cách rang trong lò trong một khoảng thời gian.
- Sau khi vặn các lọ với món salad đã hoàn thành, bạn cần lật lại và đậy lại bằng thứ gì đó ấm cho đến khi nó nguội.
