Thịt bò là một loại thịt ngon, nạc, ít calo phổ biến trên toàn thế giới. Các món ăn nấu chín không bị mất hương vị sau khi hâm nóng, vì vậy thịt bò đặc biệt tốt cho nấu ăn tại nhà.
Juicy, thịt với hương vị thịt tuyệt vời phù hợp với các loại gia vị truyền thống: hạt tiêu, kinh giới, húng quế, lá nguyệt quế, rau mùi, húng tây. Nó có được một hương vị đặc biệt kết hợp với mận khô. Vị chua nhẹ được trao cho các món thịt bò và tỉa với hương vị thơm ngon, tinh tế đến bất ngờ.
Trang trí cho thịt có thể là mì ống, rau hấp hoặc rang, gạo và các loại ngũ cốc khác. Rau xanh xắt nhỏ, mù tạt, cải ngựa xắt nhỏ với chanh - một gia vị tuyệt vời cho các món ăn từ thịt bò với mận khô.
Thịt bò với mận khô - nguyên tắc chung của nấu ăn
Sợi thịt bò rất dai, vì vậy thịt được nấu trong một thời gian dài. Phương pháp nấu ăn có thể khác nhau: hầm, rang, nướng, luộc. Ngoại trừ phương pháp sau, tất cả những người khác cần sự chú ý chặt chẽ. Điều quan trọng là ngăn ngừa khô, để bảo quản nước thịt.
Thời gian nấu tối thiểu cho thịt bò là một tiếng rưỡi. Mận khô, nếu công thức cho phép, bạn nên thêm bốn mươi phút trước khi nấu thịt. Để làm cho thịt mềm hơn, bạn cần phải khuyến khích nó đúng cách. Điều này sẽ rút ngắn thời gian nấu ăn.
Để chuẩn bị thịt, nó cần được rã đông, rửa kỹ bằng nước mát, phơi khô trên khăn hoặc thấm bằng khăn giấy. Sau đó, miếng thịt được cắt theo yêu cầu của công thức: ống hút mỏng, hình khối, đĩa mỏng, bít tết.
Đối với việc chuẩn bị thịt cuộn nên được cắt càng mỏng càng tốt. Diện tích của miếng thịt phải khá lớn để bạn có thể bọc nhồi và buộc chặt cuộn. Cắt thịt chỉ ngang hạt.
Mận phải được sử dụng chua ngọt, không có đá. Nếu sản phẩm rất khô, nên ngâm trước vào nước nóng (không cao hơn 60 độ) và để trong mười phút. Mận mềm được sử dụng toàn bộ hoặc cắt thành khối nhỏ.
Nếu công thức bao gồm các loại rau, chúng cần được chuẩn bị theo cách thông thường: rửa, gọt vỏ, gọt vỏ, hạt và cắt theo yêu cầu của công thức.
Thịt bò om với mận và quả óc chó
Một món ăn tuyệt vời với hương vị hạt dẻ tinh tế và vị chua dễ chịu có thể được làm cơ sở cho bữa trưa hoặc bữa tối gia đình. Tối thiểu các thành phần và một phương pháp nấu ăn đơn giản sẽ cho phép nấu thịt bò với mận ngay cả với người mới nấu.
Thành phần:
• tám trăm gram thịt bò;
• một trăm gram mận khô;
• hai phần ba chén quả óc chó;
• rau xanh khô;
• muối.
Phương pháp chuẩn bị:
Chiên các loại hạt trong chảo khô nóng. Cho vào đĩa.
Thêm một số mận với một lượng nhỏ nước nóng, cắt thành bốn phần sau khi sưng. Nước không đổ ra.
Lấy vỏ trấu ra khỏi các loại hạt đã nguội, chà xát chúng giữa các ngón tay, xay bằng máy xay sinh tố hoặc thái nhỏ bằng dao.
Cắt thịt thành khối (kích thước tùy ý), đánh nhẹ.
Làm nóng chảo một lần nữa, chiên thịt không có dầu và hầm trong năm phút trong nước ép riêng của nó dưới nắp.
Tháo nắp và làm bay hơi chất lỏng.
Muối thịt, thêm mận vào chảo và nước trong đó mềm. Khuấy.
Thêm một nửa ly nước và đun nhỏ lửa dưới nắp đậy kín trong một giờ.
Giới thiệu các loại hạt (để lại một muỗng cà phê các loại hạt để trang trí), thảo mộc khô, trộn và đun nhỏ lửa trong năm đến mười phút nữa. Nếu cần thiết, thêm nước.
Ăn kèm với một món ăn phụ, trang trí với các loại hạt còn lại.
Thịt bò với mận, hầm với cà rốt và hành tây
Thịt bò với mận khô, nấu theo công thức này, hóa ra là mềm và ngon. Cà rốt và mận cho thịt mềm và vị ngọt. Thật dễ dàng để chuẩn bị món ăn, nhưng kết quả là tuyệt vời. Là một món ăn phụ phục vụ khoai tây luộc.
Thành phần:
• bảy trăm gram thịt bò;
• kính mận khô;
• cà rốt lớn;
• hai bóng đèn vừa;
hạt tiêu (đen hoặc ngọt) để hương vị;
• lá nguyệt quế;
• một thìa hạt tiêu đen nghiền;
• dầu cho chảo;
• muối;
• nước hoặc nước dùng (thủy tinh);
• thảo mộc tươi hoặc khô;
• hai thìa bột cà chua.
Phương pháp chuẩn bị:
Hành tây thái nhỏ.
Cắt cà rốt thành lát.
Trên hai thìa bơ nóng đỏ, hành tây chiên, cà rốt, mang đến sự sẵn sàng trong mười lăm phút.
Giới thiệu bột cà chua, hầm trong năm phút.
Đặt zazharku hành tây-cà rốt trong một món ăn làm nguội (chảo có thành dày, vạc).
Cắt thịt thành khối khoảng hai cm.
Chiên thịt bò trong một cái chảo nóng trong khoảng mười lăm phút mà không để nước chảy ra.
Cho thịt vào đĩa để nhỏ lửa cho hành tây và cà rốt. Muối cho vừa ăn.
Đổ nước hoặc nước dùng vào các món ăn, đun nhỏ lửa trong một giờ ở nhiệt độ thấp.
Rửa sạch và cho vào thịt.
Thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế vào chảo, đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
Cho thịt vào khoai tây, đổ nước ép hình thành trong quá trình làm nguội.
Thịt bò với mận khô, hầm với sốt nấm
Sự kết hợp truyền thống của nấm và kem chua làm cho thịt bò với mận là một món ăn rất nhẹ, tinh tế.
Thành phần:
• kg thịt bò;
• ba trăm gram nấm;
• hai bóng đèn vừa;
• hai trăm gram mận khô;
• hai củ cà rốt;
• hạt tiêu và muối;
• nửa cốc kem chua;
• dầu.
Phương pháp chuẩn bị:
Cắt thịt thành khối, đẩy lùi.
Làm nóng dầu, chiên thịt vào lớp vỏ, ngăn nước ép chảy ra.
Cắt hành tây thành vòng.
Ngâm mận, cắt thành miếng nhỏ.
Nướng cà rốt lớn hoặc cắt thành dải mỏng.
Xắt nhỏ nấm.
Cho hành tây vào, sau đó cho thịt vào hầm.
Muối, rắc hạt tiêu.
Một cách nhất quán, từng lớp xếp ra mận, cà rốt, nấm xắt nhỏ.
Muối một lần nữa, đổ kem chua pha loãng trong 100 ml nước, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong ít nhất một giờ. Nếu cần thiết, thêm nước.
Trang trí món ăn với các loại thảo mộc tươi hoặc khô khi phục vụ.
Thịt bò với mận trong một multooker với hạt thông
Hạt thông làm cho phiên bản thịt bò này với mận hữu ích, món ăn ngon và rất đẹp. Bạn có thể gửi nó cho cả bảng hàng ngày và lễ hội. Dễ dàng nấu trong nồi nấu chậm đảm bảo thành công.
Thành phần:
• sáu trăm gram thịt bò ra khỏi vai;
• hai bóng đèn vừa;
• 150 gram mận khô;
• nửa lít nước hoặc nước dùng;
• ba tép tỏi;
• một số ít hạt thông;
• ba muỗng bột;
• lá nguyệt quế, hạt tiêu, thảo mộc và gia vị cho vừa ăn.
Phương pháp chuẩn bị:
Cắt thịt thành miếng nhỏ. Đẩy lùi.
Mỡ dầu đa bát.
Băm nhỏ hành tây với bán whelkberries, chiên chúng trên một chương trình chiên hoặc nướng cho đến khi nâu.
Cho que thịt vào hành tây, tiếp tục chiên cho đến khi thịt chuyển sang màu đỏ. Không đóng nắp máy đa năng để thịt không nhả nước.
Băm tỏi bằng dao.
Xả mận khô bằng nước nóng, trong mười lăm phút cắt thành miếng nhỏ.
Thêm tỏi, mận, các loại hạt, gia vị, thảo mộc vào muối, muối và rắc hạt tiêu.
Hòa tan bột trong nước dùng và đổ vào lớp dày của nồi nấu chậm.
Đặt chế độ dập tắt và đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
Thịt bò với mận trong nồi nấu chậm với kem chua và rau thơm
Sốt kem làm cho thịt bò với mận khô nấu trong nồi nấu chậm, đặc biệt là mềm. Chúng ta cần các thành phần thông thường có thể được tìm thấy trong bất kỳ nhà bếp.
Thành phần:
• pound thịt bò;
• hai bóng đèn vừa;
• một củ cà rốt vừa;
• 150 gram mận khô;
• hai muỗng canh kem chua;
• dầu;
• lá nguyệt quế;
• muối và hạt tiêu;
• thảo mộc khô và gia vị: thì là, húng quế, hương thảo, rau mùi.
Phương pháp chuẩn bị:
Cắt thịt thành miếng vừa.
Làm nóng chảo và chiên thịt cho đến khi giòn.
Hành tây xắt nhỏ và chiên trong một cái bát.
Nướng cà rốt hoặc cắt thành dải, cho vào hành tây, chiên thêm năm phút nữa.
Cho vào thịt nấu chậm.
Thêm gia vị, muối, kem chua, hạt tiêu, trộn tất cả mọi thứ và đổ nước sao cho centimet bao phủ nội dung của multooker.
Đặt chương trình dập tắt trong một giờ.
Cắt mận thành hai nửa.
Mười lăm phút trước khi kết thúc chương trình dập tắt, cho mận vào thịt, trộn đều.
Thịt bò với mận trong nồi nấu chậm với sốt champignon
Thịt bò mềm, ngon ngọt, ngon với mận và nấm có thể là một lựa chọn bữa tối tuyệt vời. Tốt với bất kỳ món ăn phụ, đặc biệt là khoai tây và gạo.
Thành phần:
• kg thịt bò;
• ba trăm gram rượu sâm banh tươi;
• cà rốt mạnh vừa;
• hành tây lớn;
• tiêu xay khác nhau;
• Các loại thảo mộc Provence sẵn sàng hoặc hỗn hợp hương thảo, húng quế, tỏi;
• dầu cho chảo.
Phương pháp chuẩn bị:
Thịt bò cắt thành que vừa.
Cắt champignons thành bốn hoặc sáu mảnh.
Cắt cà rốt thành vòng.
Hành tây chặt nửa vòng.
Trong chế độ chiên, làm nóng bơ, xếp thịt và chiên, không cần đậy nắp, cho đến khi một lớp vỏ xuất hiện. Muối, trộn.
Cho hành tây và nấm, đổ một ít nước và đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
Sau khi có tín hiệu, hãy thử thịt cho muối, nếu cần, muối và sau đó bật chế độ hầm trong nửa giờ.
Sườn bò với mận khô trong lò dưới lớp vỏ phô mai
Cực kỳ ngon, mềm và ngon ngọt sườn bò với mận có thể được nấu trong lò nướng. Lớp vỏ phô mai tuyệt vời sẽ làm tăng hương vị thơm ngon của món ăn này.
Thành phần:
• sáu trăm gram thịt thăn bò;
• sáu mận khô;
• hai tép tỏi;
• một phần tư chén rượu vang đỏ khô;
• hai thìa hỗn hợp ớt khác nhau;
• tám mươi gram phô mai cứng;
• Muỗng bóc vỏ quả óc chó;
• ba muỗng kem chua.
Phương pháp chuẩn bị:
Cắt thịt thăn trên các đĩa để đập không quá một centimet.
Đánh tan thịt ở hai bên.
Ướp thịt trong hỗn hợp rượu, muối và gia vị.
Cắt tỉa thành dải mỏng.
Phô mai nướng.
Băm nhuyễn tỏi.
Cắt quả óc chó bằng dao hoặc vỉ.
Đặt thịt lên một tấm nướng mỡ, chải bằng kem chua, phủ lớp vỏ phô mai.
Làm nóng lò đến 160 độ, nướng thịt trong 30 - 40 phút.
Thịt bò với mận trong lò "Giáng sinh"
Thịt bò bổ dưỡng, cay, ngọt và chua với mận, đinh hương, quế trong ướp giấm là một ý tưởng tuyệt vời của món ăn thứ hai.
Thành phần:
• kg thịt bò;
• một pound mận khô;
• ba thìa mỡ lợn;
• hai củ hành tây;
• hai muỗng bột;
• muỗng giấm 6%;
• nửa cốc bột cà chua;
• một ly nước hoặc nước dùng;
• năm thứ cẩm chướng;
• quế xay trên đầu mũi dao;
• muối;
• một muỗng cà phê đường.
Phương pháp chuẩn bị:
Cắt thịt thành khối.
Ngâm ngâm.
Làm nóng dầu, chiên thịt bò và ở dạng chịu nhiệt.
Hòa tan chất béo trong chảo, chiên bột cà chua và hành tây.
Cho cà chua zazharku vào thịt, thêm nước hoặc nước dùng.
Hầm trong lò nướng nóng sẵn đến 230 độ trong nửa giờ.
Chiên bột trên phần còn lại của mỡ lợn, pha loãng với nước hoặc nước dùng.
Đổ nước sốt bột với thịt, thêm mận, đun nhỏ lửa trong một giờ.
Ngay khi thịt đã sẵn sàng, đổ giấm vào khuôn, đặt một tép, rắc đường và quế, muối và đun nhỏ lửa trong mười lăm phút.
Ăn trong nước sốt với một món ăn phụ, đặt trong một đĩa mận khô.
Thịt bò cuộn với mận khô trong lò
Thịt bò cuộn có thể được nấu với bất kỳ điền, bao gồm mận, rau xanh và rau. Một lựa chọn tuyệt vời cho một bàn lễ hội.
Thành phần:
• một kg rưỡi thịt bò trong một miếng lớn;
• 150 gram mận khô;
• hai tép tỏi;
• cà rốt vừa;
• bóng đèn trung bình;
• thảo mộc tươi để nếm thử;
• muối và hạt tiêu;
• gia vị như mong muốn.
Phương pháp chuẩn bị:
Cắt thịt bò thành những chiếc đĩa mỏng, không cắt miếng đến cuối, đạt được sự tương đồng với cuốn sách đã mở. Đĩa thịt mỏng nên bắt chước tờ giấy.
Upholster từng lớp và toàn bộ mảnh.
Băm nhỏ tỏi và xay thịt trong hỗn hợp với muối và hạt tiêu.
Tùy chọn thêm vào hỗn hợp để ngâm bất kỳ gia vị.
Hủy bỏ trong mười lăm phút trong tủ lạnh.
Ngâm mận trong nước nóng và cắt thành dải mỏng.
Vỉ cà rốt lớn.
Hành tây xắt nhỏ.
Chiên hành và cà rốt trong một cái chảo nóng.
Trộn rau với mận, rau xanh tươi xắt nhỏ, muối và trộn.
Trải đều phần nhồi giữa các "lá" thịt, cuộn chặt lại, cho thịt có hình dạng của một cuộn.
Đặt cuộn trong giấy bạc dày đặc và nướng trong đúng một giờ trong lò nướng được làm nóng đến 200 độ.
Mở rộng giấy bạc và nướng xong trong nửa giờ. Thịt nên đỏ.
Sau khi nguội, cắt nhỏ và phục vụ với khoai tây hoặc mì ống.
Thịt bò với mận khô - mẹo và thủ thuật
- Thịt bò nên có màu đỏ mịn. Nếu một mảnh có nhiều sắc thái, nó phải được rã đông nhiều lần. Thực tế không có nước ép trong thịt bò như vậy, vì vậy hương vị của thịt thấp.
- Các sợi thịt nên được đặt chặt, đều. Đây là một dấu hiệu chắc chắn của chất lượng thịt bò.
- Thịt bò có thể được thay thế bằng thịt bê, sẽ rút ngắn đáng kể thời gian nấu.
- Thịt non có màu nhạt hơn. Nếu thịt bò sẫm màu thì thịt đã già, dai.
- Mận có thể được thay thế bằng dứa. Hương vị và mùi thơm đơn giản là kỳ diệu.
- Để làm cho thịt ngon, nó cần phải chín. Ở nhà, quá trình này có thể được hoàn thành trong tủ lạnh, loại bỏ một mảnh ở đó trong ba đến bốn ngày. Trên đĩa bạn cần đặt vỉ, đặt thịt lên vỉ, đậy ngược đĩa sâu xuống.
- Thịt bò đông lạnh nên được làm tan trong tủ lạnh. Nhiệt độ năm độ là lý tưởng để rã đông. Rã đông chậm sẽ giữ được lượng nước thịt tối đa.
- Để làm nguội và nướng, một scapula, đinh tán, cổ, mông, mông, vây và thăn là phù hợp.
