Thịt Thổ Nhĩ Kỳ được coi là ít chất béo và chế độ ăn kiêng, và cũng chứa nhiều thành phần có lợi.
Thổ Nhĩ Kỳ bít tết là một trong những lựa chọn bữa trưa hoặc bữa tối ngon miệng, bổ dưỡng và đơn giản nhất mà bạn có thể nấu.
Nhưng nó cũng có thể được thực hiện đa dạng và thậm chí lễ hội với sự giúp đỡ của các công thức nấu ăn được trình bày.
Thổ Nhĩ Kỳ Steak - Nguyên tắc nấu ăn chung
Bước đầu tiên để làm sườn gà tây là cắt một miếng thịt. Đầu tiên bạn cần cắt thịt thành lát. Cắt bằng một con dao sắc trên các sợi. Độ dày của sườn phải ở mức trung bình (1,5-2,5 cm).
Theo quy định, sườn nấu ăn từ vú. Phần này là thuận tiện nhất để cắt. Bạn có thể độc lập tách vú ra khỏi toàn bộ thân thịt chim hoặc mua ngay một con thăn không xương.
Sau khi mổ thịt là cần thiết đẩy lùi búa đặc biệt ở cả hai bên. Điều quan trọng là không lạm dụng nó và không xuyên qua một mảnh. Trong trường hợp này, mong muốn phủ thịt bằng màng thực phẩm lên trên, vì vậy các lát sẽ không bị rách và sẽ ít rắc rối hơn khi thu hoạch.
Sau khi chế biến thịt thường xát với gia vị hoặc ngâmvà sau đó chiên hoặc nấu trong lò nướng. Với gà tây, như với một loài chim khác, các loại thảo mộc cay khác nhau được kết hợp tốt, ví dụ, rau mùi tây, húng tây, hương thảo và thì là.
Vì thịt gà tây nạc, nên nó rất dễ khô. Để tránh điều này, cần theo dõi chặt chẽ thời gian nấu, cũng như sử dụng các loại nước xốt, rau, nước sốt khác nhau.
Sườn Thổ Nhĩ Kỳ trong phô mai và bột trứng
Thành phần:
500 gram thịt ức gà tây
phô mai cứng - 50 g
bột mì - 80 g
trứng gà - 3 chiếc
muối, hạt tiêu
var. bơ (để rang)
Phương pháp chuẩn bị:
Cắt gà tây thành sườn theo hướng dẫn chung. Muối và hạt tiêu.
Chuẩn bị bánh mì - đánh trứng một chút, nghiền phô mai mịn và thêm vào trứng, trộn. Trước tiên, nhúng các miếng gà tây vào khối trứng-phô mai, sau đó vào bột, sau đó lại vào hỗn hợp trứng.
Đặt chảo lên lửa, làm nóng dầu thực vật trong đó, xào vài miếng cho mỗi bên cho đến khi một lớp vỏ vàng xuất hiện trên thịt, sau đó nấu thêm 10 phút nữa, đậy nắp chảo bằng nắp và vặn lửa xuống thấp. Phục vụ với bất kỳ món ăn phụ.
Gà tây tẩm bột với rau thơm
Thành phần:
0,5 c sữa
trứng gà
0,75 kg phi lê gà tây
vụn bánh mì bánh quy
hỗn hợp làm sẵn của các loại thảo mộc Provencal (hoặc bất kỳ gia vị nào khác để nếm thử)
muối
var. bơ
Phương pháp chuẩn bị:
Làm sườn từ phi lê theo hướng dẫn chung. Đánh trứng với sữa, muối, thêm gia vị. Cho sườn vào hỗn hợp, để ướp trong 30-60 phút.
Sau đó, cuộn từng miếng trong vụn bánh mì, sau đó làm nóng dầu thực vật trong một cái chảo lớn. Chiên thịt trong đó cho đến khi sẵn sàng (5 - 7 phút cho cả hai mặt). Bạn có thể đặt những miếng sườn làm sẵn lên một chiếc khăn giấy để chúng hấp thụ chất béo dư thừa từ bánh mì.
Sườn Thổ Nhĩ Kỳ với thịt xông khói và rau thơm
Thành phần:
Ức gà tây 0,5 kg
5-6 dải thịt xông khói
húng tây tươi (một cặp cành)
một bó nhỏ rau mùi tây tươi
2 muỗng canh. thìa dầu ô liu
hạt tiêu đen (tốt nhất là mặt đất mới)
một ít nước chanh
Phương pháp chuẩn bị:
Một miếng gà tây để cắt, theo phương pháp chung. Xắt nhuyễn rau xanh. Nước trái cây, vắt ra từ chanh, trộn trong một thùng chứa riêng với dầu ô liu, cho sườn với hỗn hợp này, cuộn chúng trong rau xanh. Để ngâm trong nước ướp trong 30-40 phút.
Bọc các lát gà tây trong dải thịt xông khói, sau đó đặt chúng vào đĩa nướng để nướng, gửi đến lò nướng đã được làm nóng trước và nấu trong khoảng 20 phút. Đặt nhiệt độ thành 200 độ.
Sườn gà tây hương thảo với cà chua nướng
Thành phần:
Ức gà tây 0,5 kg (phi lê)
Cà chua cherry 0,2 kg
2-3 tép tỏi
hai nhánh hương thảo tươi
1 bàn. muỗng mận. dầu
1 l nước
dầu phát triển (để chiên)
hạt tiêu đen
40 gram muối
Phương pháp chuẩn bị:
Cắt thịt theo hướng dẫn chung. Hòa tan muối trong một lít nước, nhúng thịt vào nước muối trong 15-20 phút. Lấy ra sườn, cẩn thận lau khô bằng khăn, chà với hạt tiêu đen. Trong chảo, được làm nóng và bôi dầu, nấu các miếng gà tây ở cả hai mặt cho đến khi vàng giòn. Nó sẽ mất khoảng 2-3 phút.
Thêm bơ vào sườn trong chảo. Khi nó bắt đầu tan băng, ném hương thảo, cà chua và tép tỏi, cắt bằng dao. Lật sườn để chúng được phủ bơ. Một vài phút để loại bỏ chảo với thịt thành phẩm từ bếp.
Sườn Thổ Nhĩ Kỳ với cà rốt và tỏi trong lò
Thành phần:
0,4 kg cà rốt
Ức gà tây 0,6 kg (không có da)
2 muỗng canh. thìa sốt mayonnaise
muối
hạt tiêu đen mặt đất
2-3 tép tỏi
lớn hơn một chút dầu (để bôi trơn mẫu)
Phương pháp chuẩn bị:
Thực hiện theo các hướng dẫn chung, làm sườn gà tây. Trộn cà rốt, xay nhuyễn với tỏi, nghiền nát trong máy ép, sau đó nêm với mayonnaise. Rắc gà tây với muối và hạt tiêu, cho chặt sườn vào một hình thức chịu dầu mỡ. Trên sườn xếp ra một lớp cà rốt với tỏi. Nấu trong lò khoảng 30 - 35 phút, nhiệt độ nên khoảng 200 độ.
Thổ Nhĩ Kỳ với cà ri trong chảo
Thành phần:
500 g bột thịt gà tây (không có xương và da)
1 muỗng canh. muỗng mận. dầu và ô liu. dầu nguyên chất
ớt đỏ nóng - thìa
muối, hạt tiêu đen
ớt ngọt - ½ thìa
Bột cà ri - thìa
Phương pháp chuẩn bị:
Trong một bát riêng, trộn tất cả các loại gia vị và dầu ô liu. Cuộn trong sườn được chuẩn bị theo các hướng dẫn chung, để chúng dưới màng thực phẩm trong 15-20 phút.
Trong một chiếc chảo lớn có đáy dày, chiên thịt trong 3 phút ở một mặt trên lửa vừa, lật lại, chiên cho cùng một lượng, sau đó đậy nắp đĩa bằng nắp, giảm nhiệt và tiếp tục chế biến trong 3-4 phút nữa.
Tắt lửa, để gà tây thành phẩm trong 2-3 phút dưới nắp đóng lại. Phục vụ ngay.
Sườn Thổ Nhĩ Kỳ với cà chua và phô mai trong lò
Thành phần:
0,5 kg thịt gà tây (phi lê vú)
cà chua cỡ vừa
30 gram phô mai cứng (parmesan hoặc tương tự)
vài lá húng quế tươi
Cằm muỗng ô liu. dầu
3 muỗng canh. thìa sữa chua ít béo không có chất phụ gia
2 muỗng canh. muỗng mù tạt (cay)
muối, tiêu đen.
Phương pháp chuẩn bị:
Cắt một miếng thịt gà tây thành sườn theo nguyên tắc chung. Khuấy trong một bát gia vị riêng, muối, húng quế băm nhỏ, mù tạt, dầu ô liu và sữa chua.
Mỗi miếng chả vào giấy bạc, bôi dầu sốt. Top những lát cà chua mỏng và rắc phô mai nghiền mịn.
Bọc các lát thịt trong giấy bạc, cho vào hộp đựng để nướng. Nấu trong lò 20-30 phút ở 180 độ. Khi kết thúc nấu ăn, bạn có thể cực kỳ cẩn thận, để không bị bỏng tay, mở giấy bạc trong khoảng năm phút để phô mai hơi bị vón cục.
Thổ Nhĩ Kỳ sườn với ướp
Thành phần:
một pound thịt gà tây phi lê
vụn bánh mì bánh quy
dầu thực vật để rang
2 muỗng canh. thìa nước tương (tốt nhất là tự nhiên)
1 muỗng cà phê. muỗng hỗn hợp gia vị cho thịt gà và rau thơm Provencal
1 trà muỗng giấm balsamic
2-3 miếng tép tỏi
hạt tiêu mới vừa ăn
Phương pháp nấu ăn:
Chuẩn bị sườn cho hướng dẫn chung. Trộn giấm, nước tương, hạt nêm, tỏi, bỏ qua máy ép. Trải một hỗn hợp sườn, cho vào một thùng chứa, đổ phần ướp còn lại lên trên. Trong một vài giờ để trong tủ lạnh ngâm nước ướp, bạn có thể qua đêm.
Cuộn sườn trong vụn bánh mì và chiên nhanh trong chảo trên lửa lớn với dầu thực vật được làm nóng trước, khoảng hai phút cho mỗi bên.
Sườn Thổ Nhĩ Kỳ trong lò với gia vị
Thành phần:
Gà tây 0,6 kg (phi lê vú)
0,5 muỗng cà phê ớt và hạt tiêu đen
một quả chanh
1 trà muỗng hỗn hợp thảo dược Provencal
15 g mận. dầu
2 muỗng canh. thìa ô liu. dầu
muối
1 trà muỗng bột ớt bột (ngọt)
Phương pháp chuẩn bị:
Cắt các miếng phi lê và loại bỏ chúng theo tất cả các khuyến nghị. Khuấy trong dầu ô liu với nước cốt chanh và tất cả các gia vị. Cho vào ướp sườn, để trong nửa giờ. Trong thời gian này, lật một lần.
Bọc từng miếng thịt trong giấy bạc, đặt một miếng bơ lên trên. Khoảng 40 phút gửi trong một lò nướng nóng sẵn. Mười phút trước khi hết giờ, cẩn thận mở giấy bạc để gà tây có màu nâu.
Gà tây nướng trong lò với táo
Thành phần:
Gà tây 0,6 kg (phi lê vú)
quả táo lớn
50 ml ô liu. dầu
muối, tiêu đen xay
1 muỗng canh. muỗng mù tạt trong ngũ cốc
tép tỏi
Phương pháp chuẩn bị:
Làm cho ra khỏi vú, theo khuyến nghị chung. Trộn dầu, mù tạt, tỏi nghiền, hạt tiêu đen và muối trong một máy ép. Nướng sườn. Đặt sang một bên, để ngâm nước ướp trong khoảng một giờ.
Cắt táo thành lát mỏng. Chops đặt chặt trong một hình thức chịu nhiệt, trên cùng của thịt đặt một lớp táo. Nướng trong khoảng 20 phút, đặt nhiệt độ trong lò lên 200 độ trước.
Sườn gà tây nướng ướp trong kefir
Thành phần:
Gà tây 0,5 kg (phi lê vú)
100 ml kefir ít béo
nước chanh
rau thơm và muối
Phương pháp chuẩn bị:
Cắt philê thành miếng theo hướng dẫn chung. Trộn kefir, muối và các loại thảo mộc cay, nước chanh. Ướp sườn trong hỗn hợp thu được trong 3 giờ. Cho sườn vào đĩa nướng, bọc bằng giấy bạc. Nướng thịt trong 20 phút, nhiệt độ trong lò nên là 200 độ.
Sườn Thổ Nhĩ Kỳ nướng với khoai tây
Thành phần:
Phi lê gà tây 0,8 kg
50 g kem chua ít béo
5-6 củ khoai tây vừa
cà chua lớn
bóng đèn
dầu ô liu
50 g phô mai cứng
muối và hạt tiêu đen
Phương pháp chuẩn bị:
Chuẩn bị sườn theo phương pháp chung. Nướng với muối và gia vị, chiên trong chảo rán với dầu nóng được làm nóng trước trong vài phút cho mỗi bên để lớp vỏ vàng hình thành trên sườn. Đặt thịt sang một bên, trong cùng một chảo, chiên băm bằng dao sắc cho đến khi nó chuyển sang màu vàng.
Luộc cho đến khi khoai tây thái lát. Cắt lát cà chua. Đặt gà tây vào dưới cùng của món nướng, đặt trên đó một lớp khoai tây, hành tây và cà chua. Chải với kem chua, rắc phô mai bào và nướng trong lò dưới giấy bạc trong 30 phút, đặt nhiệt độ thành 200 độ. Khi kết thúc nấu ăn, mở giấy bạc trong 5 phút để làm cho phô mai đỏ.
Mẹo và mẹo nấu sườn gà tây
Lựa chọn thịt. Sẽ tốt hơn nếu thịt gà tây tươi và trẻ. Khi chọn cả một con chim tốt hơn là chọn một thân thịt nặng 5-10 kg. Những con chim lớn hơn thường già hơn, và thịt của chúng cứng hơn. Khi mua một con chim bị cắt, bạn cần đảm bảo rằng không có dấu vết máu trong chảo - điều này có thể có nghĩa là gà tây đã bị đóng băng. Thịt như vậy sẽ kém hơn về chất lượng của chúng. Thịt chất lượng có màu nên có màu hồng nhạt.
Bảo quản đúng cách. Gà tây tươi được lưu trữ trong một thời gian ngắn, vì vậy nên mua ngay trước khi sử dụng. Chọn thịt trong bao bì chân không, bạn cần kiểm tra cẩn thận tính toàn vẹn của nó. Nếu bạn lau khô thịt và bọc chặt trong giấy bạc, bạn có thể giữ nó trong tủ lạnh lâu hơn hai hoặc ba ngày.
Cắt. Nếu bạn cắt thịt trên các sợi, nó sẽ ngon ngọt hơn. Để làm cho nó dễ dàng hơn để giết thịt toàn bộ miếng sườn, nó có thể được gửi đến tủ đông trong vòng 10 - 15 phút.
Nhiệt độ thịt Thịt nguội không nên nấu chín. Nó đầu tiên nên được cho phép để đạt đến nhiệt độ phòng. Để làm điều này, nó là đủ để lấy thịt ra khỏi tủ lạnh 40-60 phút trước khi bắt đầu nấu.
