Vịt với mận khô - sự kết hợp hoàn hảo vẫn chưa xuất hiện.
Trong quá trình nấu, thịt được bão hòa với mùi thơm của mận, có được vị ngọt và hóa ra đơn giản là không bình thường.
Vịt với mận - Nguyên tắc nấu ăn chung
Vịt không phổ biến như thịt gà, nhưng nó cũng có người hâm mộ. Thịt của loài chim này có màu sẫm, nhiều dầu, có mùi vị và mùi thơm rõ rệt. Tuyệt đối bất kỳ món ăn nào cũng có thể được chế biến từ nó, nhưng hầu hết vịt thường được nướng, nguyên con hoặc từng miếng, và cũng được hầm. Vịt nhồi là một trong những món ăn lễ hội được làm đơn giản và trông thật ngoạn mục trên bàn.
Trước khi nấu vịt với mận khô, nên rửa sạch thịt, nếu cần, nạo bỏ phần da bị tổn thương, máu. Quá trình cắt thân thịt thành miếng rất đơn giản, không khác gì cắt thịt gà. Nếu chim được nướng nguyên con, thì bạn cần ngay lập tức chăm sóc đôi cánh. Ở vịt, phần cực không chứa thịt, bao gồm da và xương, do đó nó nhanh chóng bị bỏng. Để ngăn chặn điều này, bạn có thể lấp đầy cánh trong các khe trên thân thịt hoặc bọc bằng giấy bạc.
Trước khi sử dụng, mận khô nên được rửa sạch, nếu nó đủ khô, sau đó ngâm trong nước. Nếu cần thiết, trái cây khô được cắt.
Một điểm quan trọng khác trong việc chuẩn bị vịt với mận khô là đổ mỡ. Có rất nhiều nó trong con chim, nhưng cùng với nó nó dễ dàng chia tay với nó. Để tránh thịt bị khô, phải tưới nước định kỳ bằng nước ép.
Công thức 1: Vịt với những miếng tỉa trong lò.
Vịt với mận nấu theo công thức này rất mềm và có mùi thơm cay, và rất hợp với khoai tây luộc. Toàn bộ quá trình có thể được chia thành 2 phần: chiên các miếng và nấu trực tiếp trong lò nướng.
Thành phần cần thiết
• vịt 2-2,5 kg;
• 2 củ hành tây;
• 0,2 kg mận khô;
• muối, lá nguyệt quế, gia vị;
• một ít dầu thực vật.
Phương pháp nấu ăn
1. Thân thịt được rửa sạch bằng nước chảy từ mọi phía, lau khô bằng khăn, cắt thành từng miếng nhỏ.
2. Đổ một ít dầu thực vật vào hầm, đặt trên lửa lớn và nhanh chóng chiên thịt vào lớp vỏ. Để lại trong một cái chảo.
3. Thêm lá nguyệt quế, hành tây thái lát vào một nửa vòng, rắc vịt với gia vị, muối, rải mận rửa sạch giữa các miếng.
4. Đóng nồi hầm bằng nắp và gửi vào lò nướng, làm nóng đến nhiệt độ 190 ° C, chuẩn bị một con vịt với mận trong khoảng một giờ.
Công thức 2: Vịt với mận và táo
Một con vịt với mận và táo có thể được coi là một món ăn lễ hội thực sự, nhưng để làm cho nó thực sự ngon, mềm, tốt hơn là bắt đầu nấu nó trong tay áo, sau đó cắt phim và chiên ở nhiệt độ cao đến lớp vỏ ngon miệng.
Thành phần cần thiết
• xác vịt;
• 0,5 kg táo;
• 2 tép tỏi;
• 0,15 kg mận khô;
• muối;
• 1 muỗng canh. thìa mật ong;
• 1 muỗng canh. một thìa mù tạt thành phẩm, tốt hơn so với tự làm;
• rau mùi, hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn
1. Chuẩn bị điền. Hấp mận với nước sôi, để yên trong 5-10 phút, để ráo nước, để nguội và cắt làm đôi. Trộn với táo gọt vỏ và xắt nhỏ, thêm tỏi băm nhỏ, rau mùi, hạt tiêu.
2. Rửa sạch thân thịt, lau khô bằng khăn. Xoa với muối trên tất cả các mặt, bao gồm cả khoang bên trong.
3. Đổ đầy bụng bằng táo và tỉa, khâu da bằng chỉ.
4. Đặt vịt vào tay áo nướng, buộc hai bên và nấu trong lò trong 1,5 giờ ở nhiệt độ 180 ° C.
5. Chúng tôi lấy ra con vịt bằng mận từ lò nướng, cắt và duỗi thẳng tay áo. Sử dụng bàn chải, bôi mỡ thân thịt bằng hỗn hợp mật ong và mù tạt và gửi lại vào lò nướng, thêm nhiệt độ lên tới 200 ° C. Chiên cho đến khi vàng nâu, khoảng 15-20 phút.
Công thức 3: Vịt với mận, gạo và quả óc chó
Vịt này với mận cho những người sành ăn thực sự. Việc làm đầy gạo, quả óc chó và mận khô được bão hòa với nước ép và mùi thơm của thịt, hóa ra nó ngon bất thường. Vịt phải được ngâm trong nước muối trước, tốt nhất là một ngày trước khi nấu, có thể cho hai người.
Thành phần cần thiết
• một con vịt nhỏ;
• một chén cơm;
• 0,5 chén mận khô;
• 0,5 chén quả óc chó.
Để ướp:
• hành tây lớn;
• 3 muỗng canh muối;
• 4 muỗng canh mật ong;
• 2 lít nước;
• hương thảo;
• hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn
1. Chuẩn bị nước ướp, cho nước sôi này với muối, để nguội, thêm hành tây xắt nhỏ, gia vị, hòa tan mật ong và ngâm thân thịt để nước muối bao phủ hoàn toàn. Để lại ướp.
2. Chuẩn bị nhồi. Để làm điều này, rửa gạo tốt, ngâm trong một giờ trong nước lạnh. Sau đó, chúng tôi hợp nhất, thêm mận cắt nhỏ và quả óc chó băm nhỏ, thêm muối, bất kỳ gia vị cho hương vị.
3. Chúng tôi lấy thân thịt ra khỏi ướp, lau sạch, lấp đầy bụng bằng cơm và khâu lại. Chúng tôi cho một con vịt, nếu không, sau đó vào chảo rán.
4. Chúng tôi nấu vịt với mận khô trong lò ở nhiệt độ trung bình 180 ° C khoảng 2 giờ. Cứ sau 20-30 phút, bạn cần tưới nước bằng nước ép.
Công thức 4: Vịt với mận trong Puff Pastry
Để nấu vịt với mận cho công thức này, bạn sẽ cần một gói bánh phồng thông thường mà không có men. Chuẩn bị một món ăn trong lò nướng.
Thành phần cần thiết
• vịt;
• một gói bánh phồng (0,4 kg);
• 0,2 kg mận khô;
• lòng đỏ thô để bôi trơn;
• muối, hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn
1. Chúng tôi cắt con vịt dọc theo lưng, tách thịt bằng da khỏi bộ xương. Điều khó nhất để làm với cánh và chân. Để làm điều này, bạn cần phải bẻ xương, xỏ gân và nhẹ nhàng rút xương ra. Kết quả phải là một lớp da rắn với thịt. Nơi có nhiều bột giấy có thể được cắt và đặt vào những nơi gầy.
2. Chúng tôi rửa mận khô, ngâm trong nước, thái nhỏ.
3. Chà lớp thịt với muối và hạt tiêu, xếp một lớp mận đều nhau. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng bất kỳ gia vị, tỏi, quả óc chó.
4. Chúng tôi xoắn các nút của một con vịt bằng một cuộn tỉa, cố định các cạnh bằng tăm.
5. Đặt cuộn ở dạng có đường may xuống, nướng trong lò ở nhiệt độ trung bình là 50 phút.
6. Mở rộng lớp bánh phồng, lăn ra một chút bằng một chiếc ghim cán và cắt thành dải rộng 2 cm.
7. Chúng tôi quấn cuộn với các sọc chồng chéo dọc theo toàn bộ chiều dài. Bôi trơn bằng lòng đỏ trứng sống, cho vịt cuộn lại với mận vào lò nướng và nướng thêm 20-30 phút nữa cho đến khi chín. Bột nên có màu hồng.
8. Phục vụ cuộn ở dạng nguội, cắt thành lát.
Công thức 5: Vịt hầm với mận khô
Không giống như các công thức nấu ăn trước đây, món vịt với mận này được nấu không phải trong lò, mà trên bếp. Nó được cắt thành từng phần, hầm với rau.
Thành phần cần thiết
• xác vịt;
• 0,25 kg mận khô;
• 1 củ hành tây;
• 50 gr. bơ;
• 1 củ cà rốt;
• 2 chén nước dùng hoặc nước;
• một thìa bột;
• muối, gia vị.
Phương pháp nấu ăn
1. Đặt một miếng bơ vào vạc và đặt lên bếp.
2. Gọt vỏ hành tây, cắt thành nửa vòng, gửi đến vạc.
3. Ba củ cà rốt trên một vắt thô và cũng đổ vào một cái vạc, xào rau trên lửa nhỏ.
4. Chúng tôi cắt vịt thành miếng nhỏ, cho vào rau, thêm mận đã rửa sạch. Chúng tôi tiếp tục uể oải vì nhiệt độ thấp.
5. Trong chảo rán khô, chiên một thìa bột cho đến khi vàng nâu, pha loãng với nước dùng, đun sôi và đổ nước sốt cho vịt. Hầm giờ dưới nắp trên lửa nhỏ.
6. Mở nắp, thêm muối, bất kỳ gia vị nào để nếm, trộn và nấu thêm 10 - 15 phút nữa. Cuối cùng, bạn có thể thêm lá nguyệt quế và rau xanh.
Công thức 6: Vịt với mận và kem trong nồi nấu chậm
Công thức đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng cho vịt với mận trong nồi nấu chậm. Lý tưởng cho các bà nội trợ bận rộn, không có nhiều thời gian rảnh.
Thành phần cần thiết
• 1 kg vịt;
• 0,2 kg mận khô;
• một ít dầu;
• cà rốt;
• một ly kem;
• muối, gia vị.
Phương pháp nấu ăn
1. Đổ bất kỳ loại dầu nào vào nồi nấu chậm, chiên cà rốt nghiền.
2. Xúc xắc cắt thành các miếng tùy ý, thêm vào bát của nồi sành.
3. Cắt mận làm đôi, gửi cho vịt.
4. Thêm muối, gia vị, kem và đun nhỏ lửa trong 2 giờ.
Công thức 7: Vịt có mận, nấm trong tay áo
Công thức nấu vịt ngon ngọt với nấm và mận, luôn luôn có thể, hóa ra là mềm và ngon ngọt. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nấm nào, nhưng để làm cho chúng hài lòng với mùi thơm của chúng, bạn có thể chiên trước chúng theo nghĩa đen trong vài phút trong chảo.
Thành phần cần thiết
• vịt;
• 0,4 kg nấm;
• 0,3 kg mận khô;
• muối, hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn
1. Nấm cắt miếng không nhỏ. Tùy chọn, bạn có thể chiên trước, như đã đề cập ở trên.
2. Rửa vịt, cũng cắt thành miếng, thêm vào nấm.
3. Thêm mận, muối, hạt tiêu, trộn đều mọi thứ, cho vào ống tay áo, tạo một lỗ nhỏ từ phía trên và gửi nó vào lò nướng. Nấu trong 1,5 giờ ở 180 ° C.
Công thức 8: Vịt với mận trong nước cam
Một món vịt lễ hội với mận khô, rất hợp với salad nhẹ, cơm luộc và các loại ngũ cốc khác. Chuẩn bị trong chảo hoặc trong một cái vạc.
Thành phần cần thiết
• vịt;
• một ly nước cam;
• một ly mận khô;
• 3 bóng đèn;
• dầu chiên;
• muối, gia vị.
Phương pháp nấu ăn
1. Cắt vịt thành lát. Nếu con chim không còn rất nhỏ hoặc đã được đông lạnh, nó có thể được ướp trước trong nước tương trong vài giờ.
2. Đổ bơ vào chảo và chiên xen kẽ các miếng cho đến khi vàng nâu. Điều này phải được thực hiện trên một đám cháy lớn. Sau đó lấy ra các miếng và đặt chúng vào một món ăn riêng.
3. Cắt hành tây trong nửa vòng, chiên trong cùng một loại dầu sau khi vịt cho đến khi vàng nâu. Chúng tôi mang vịt về.
4. Đổ nước cam vào chảo, đậy nắp, thêm mận và đun nhỏ lửa trong một giờ.
5. Thêm gia vị, muối, nấu thêm 15-20 phút nữa.
Công thức 9: Vịt Do Thái với mận
Vịt với mận khô được nấu trong tiếng Do Thái trong một thời gian dài, toàn bộ quá trình mất khoảng 4,5 giờ, nhưng hóa ra thịt cực kỳ mềm, bị tụt lại sau xương và nước sốt có mùi thơm khác thường. Đối với công thức này, bạn thậm chí có thể sử dụng chim hoặc thịt cũ đã tồn tại trong một thời gian dài trong tủ đông.
Thành phần cần thiết
• vịt;
• 2 bóng đèn;
• 0,2 kg mận khô;
• một ít dầu;
• bột mì cho bánh mì;
• muối, hạt tiêu.
Phương pháp nấu ăn
1. Cắt thân thịt thành những miếng nhỏ. Không cần thiết phải có cả một con vịt, bạn có thể sử dụng chỉ chân, cánh, bất kỳ bộ phận nào khác.
2. Đặt chảo lên bếp, thêm dầu, bật nó lên.
3. Nhúng các lát trong bột và chiên trong dầu. Vịt nhanh chóng được bao phủ bởi một lớp vỏ vàng. Lấy ra các mảnh và đặt chúng trong một cái vạc hoặc hầm.
4. Thêm hành tây, cắt thành nửa vòng. Nếu muốn, nó cũng có thể được chiên, nhưng bạn không thể làm điều này. Trong quá trình hầm kéo dài, nó sẽ thực sự hòa tan trong nước sốt.
5. Chúng tôi rửa mận, thêm vào thịt. Đổ nước sôi đến mức thịt, thêm muối, hạt tiêu cho vừa ăn, bất kỳ gia vị.
6. Đun sôi, đun sôi trong 5 phút và loại bỏ nhiệt ở mức tối thiểu để các nội dung không bị rít, nhưng uể oải. Nấu vịt với mận trong 4 giờ và kết quả là chúng ta có được thịt mềm và nước sốt ngon, phù hợp cho bất kỳ món ăn phụ nào.
Vịt với mận - Mẹo và thủ thuật
• Trước khi nấu, mận khô có thể được ngâm trong 20 phút trong nước ấm để độ ẩm được phục hồi và hương vị được cải thiện.
• Có lông hoặc miếng đệm trên thân thịt không? Chúng rất dễ dàng để loại bỏ bằng nhíp thông thường, và để thuận tiện cho quá trình, bạn có thể giữ con vịt trên ngọn lửa của một vòi đốt khí hoặc giấy sáng.
• Thịt vịt sẽ ngon hơn và ngon hơn nếu được ướp trước. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng bất kỳ sản phẩm và gia vị nào, thậm chí là nước muối đơn giản từ nước, muối và đường (thìa 1 lít).
• Một con vịt, giống như một con chim khác, thích nhồi tỏi, lát hành tây và cà rốt. Và để các vết cắt không làm hỏng vẻ ngoài, chúng được thực hiện tốt nhất, sau khi loại bỏ da.
