Mùi thơm kỳ diệu của cà chua mùa hè được tô đậm nhất bởi một loại dưa chua thơm ngọt và chua. Do đó, các chế phẩm mùa đông với cà chua luôn được yêu thích nhất. Nếu không có món cà chua mặn thì mùa đông thật khó tưởng tượng.
Nhưng bạn luôn muốn thử một cái gì đó như vậy, khác thường, nguyên bản. Ví dụ, cà chua nhồi cho mùa đông. Các loại thảo mộc cay tuyệt vời, thảo mộc, gạo, rễ, ớt, cà tím - có nhiều lựa chọn để làm đầy. Mỗi cách theo cách riêng của nó là tốt và chắc chắn sẽ hấp dẫn các hộ gia đình và khách.
Cà chua nhồi có thể trang trí một bàn lễ hội, gia vị cho món thịt và độ cay - khoai tây nghiền tươi. Nhưng họ hoàn toàn đối phó với các phần solo, vì chúng cũng có thể là một món ăn độc lập.
Cà chua nhồi cho mùa đông - nguyên tắc chuẩn bị chung
Để nhồi, tốt hơn là lấy các giống cà chua rỗng: "Don Quixote", "Bulgaria", "Yellow Staffer", "Stripet Staffer", "Stuffing", "Novogogoshary". Chúng rất giống với ớt (một số thậm chí có hình dạng), vì chúng có thành dày đặc và rất ít bột giấy và hạt.
Nhưng ngay cả khi không có cà chua đặc biệt, nó cũng không thành vấn đề! Các loại kem thông thường của Pháp là khá phù hợp để nhồi. Chỉ cần nỗ lực hơn một chút để chuẩn bị sơ bộ. Để có được khoang mong muốn bên trong cà chua, bạn cần chọn một phần bột giấy từ giữa của nó.
Với một con dao sắc, cần phải cắt phần trên của thai nhi, nhưng không cắt bỏ hoàn toàn. Nếu giống không rỗng, sau đó múc một phần lõi bằng một muỗng cà phê có cạnh khá sắc. Bột giấy có thể được sử dụng để chuẩn bị các khóa học thứ hai, salad, súp rau, nước sốt cho thịt hoặc chỉ cần đặt nó trong lọ. Có được một hương vị mạnh mẽ hơn, nước muối phong phú.
Để chuẩn bị thịt băm, các loại rau nên được rửa sạch, cắt các phân vùng từ ớt, loại bỏ hạt. Loại bỏ rễ từ da và nghiền mịn. Nghiền các thành phần cần thiết, trộn nhồi với công thức.
Ngân hàng cho cà chua nhồi cho mùa đông nên được rửa bằng soda, khử trùng bằng hơi nước, sấy khô trong lò, đun sôi nắp kim loại trong năm phút hoặc chế biến trong dung dịch mangan, furatsilina.
Nếu các ngân hàng theo toa chứa đầy cà chua phải được khử trùng, thì các thùng chứa một lít được giữ trong nước sôi trong một giờ, thùng chứa ba lít trong một giờ và mười lăm phút.
Cà chua nhồi cho mùa đông với rễ trong ướp cà chua
Cà chua nhồi rất ngon cho mùa đông trong nước sốt cà chua tuyệt vời sẽ hấp dẫn những người yêu thích các món ăn cay ngọt. Mùi thơm của hành tây, lá nguyệt quế, ớt kết hợp hoàn hảo với rễ của rau mùi tây và cà rốt. Đủ các thành phần cho muối hai lọ.
Thành phần:
• một cân cà chua đỏ đậm đặc để ngâm, tương tự cho ướp cà chua;
• 250 gram cà rốt;
• 25 gram rễ mùi tây;
• 15 gram rau mùi tây
• 200 gram hành tây;
• 100 ml dầu thực vật;
• lá nguyệt quế;
• hai muỗng canh giấm 6%;
• hai thìa đường lớn;
• ba muỗng muối;
• tiêu
Phương pháp chuẩn bị:
Hành tây cắt thành vòng, chiên cho đến khi trong suốt.
Cắt phần gốc của rau mùi tây bóc vỏ thành lát mỏng hoặc dải.
Nướng cà rốt hoặc cắt thành dải.
Bỏ rễ bằng cách thêm một chút nước.
Xắt nhỏ rau mùi tây.
Trộn hành tây nướng, cà rốt hầm và rễ mùi tây, rau xanh.
Cẩn thận đặt nhồi trong cà chua đã chuẩn bị, đậy bằng "nắp".
Cho cà chua vào lọ.
Gọt vỏ cà chua chuẩn bị cho nước xốt và gọt vỏ trong máy xay. Bạn chỉ có thể chà trên một vắt tốt.
Đổ cà chua xay nhuyễn vào chảo, đun sôi trong mười lăm phút.
Khi bọt biến mất, thêm lavrushka, muối và hạt tiêu vào nước sốt và đun sôi thêm mười phút nữa.
Đổ nước ướp vào lọ, không đổ lên cổ trong hai cm.
Đậy bình bằng nắp đậy, cho vào nồi nước sôi và khử trùng trong một giờ.
Cork, mát và lưu trữ.
Cà chua nhồi cho mùa đông với cơm
Hương vị phong phú và hương thơm không thể so sánh được phân biệt một công thức cho cà chua nhồi cho mùa đông với cơm và rau. Cà chua làm rất ngon. Cà chua như vậy có thể được ăn như một món ăn độc lập.
Thành phần:
• ba kg cà chua để ngâm, và 1,2 kg khác để ướp;
• một pound ớt chuông;
• 400 gram hành tây;
• 300 gram gạo;
• 400 ml dầu;
• 100 gram muối để làm đầy và thêm sáu muỗng cà phê cho nước xốt;
• rễ cần tây;
• rễ mùi tây;
• một bó thì là;
• đầu tỏi;
• hai muỗng đường lớn;
• tiêu đen xay;
• bốn muỗng canh giấm 6%;
• tiêu (số hạt đậu để nếm).
Phương pháp chuẩn bị:
Xắt hành tây thành khối vuông vừa.
Nướng cà rốt thô hoặc cắt thành dải mỏng.
Hạt tiêu và rễ cây Bulgaria cũng vậy, cắt thành dải.
Nấu cơm cho đến khi chín một nửa.
Nấu thịt băm bằng cách trộn cơm và rau.
Nhồi cà chua với cơm và thịt băm.
Chuẩn bị cà chua xay nhuyễn từ toàn bộ cà chua và "middles" được chuẩn bị để nhồi cà chua như mô tả trong công thức đầu tiên.
Đổ đáy lon bằng nước ướp, thêm tỏi và hạt tiêu, phết cà chua thật chặt.
Đổ nước ướp nóng vào cổ, phủ lên bờ bằng mái nhà, khử trùng.
Cork và mát mẻ.
Cà chua nhồi cho mùa đông "Táo xanh"
Công thức đơn giản nhất để nhồi cà chua cho mùa đông được cho là để bảo quản trái cây xanh. Sản phẩm khá cay do ớt cay. Các loại thảo mộc cay và ớt chuông hoàn hảo tạo ra hương vị khác thường của cà chua xanh. Các thành phần được chỉ định cho một lọ ba lít.
Thành phần:
• 1,7 kg cà chua;
• đầu tỏi;
• một hạt tiêu Bulgaria;
• một nửa hạt tiêu nóng;
• hạt tiêu (tiêu, đen - để nếm);
• đầu cuống thì là;
• lá nguyệt quế;
• lá cải ngựa;
• một nửa số hành tây trung bình;
• rau mùi tây, rau mùi, thì là - chùm lông mịn;
• một muỗng canh rễ cây cải ngựa nghiền;
• 80 ml giấm ăn;
• thêm hai muỗng muối;
• một muỗng rưỡi đường.
Phương pháp chuẩn bị:
Cà chua không được cắt ở giữa đến cuối.
Cắt tỏi thành lát mỏng.
Tháo rời các loại rau xanh thành các nhánh riêng biệt.
Đặt một đĩa tỏi và một nhánh rau mùi tây, thì là và rau mùi vào giữa quả cà chua.
Cắt hành tây thành vòng.
Ớt chuông cắt thành dải.
Cho gia vị, tỏi, hạt tiêu nóng, một nửa toàn bộ khối lượng của cải ngựa nghiền, một nửa lá cải ngựa, lá nguyệt quế, ô thì là vào lọ.
Cho cà chua vào hỗn hợp các loại thảo mộc và gia vị.
Đặt dải tiêu trên các mặt của bình.
Phủ phần trên của quả cà chua với nửa còn lại của lá cải ngựa.
Đổ nước sôi lên đến cổ bình, đậy nắp đậy lại, tiệt trùng trong mười phút.
Đổ nước ra khỏi lon, lặp lại quy trình rót ba lần.
Trước khi đổ thứ ba vào nước, thêm hỗn hợp muối và đường, đun sôi cho đầy trong năm phút.
Đổ giấm vào bình, sau đó đun sôi nước xốt.
Cork và làm mát vỏ dưới một tấm chăn ấm vào ban ngày.
Cà chua nhồi xanh cay cho mùa đông
Cà chua nhồi rất sắc cho mùa đông với nhân tỏi-tiêu sẽ tốt cho thịt. Nó là tốt hơn để nấu một món khai vị như vậy trong lọ lít. Số lượng cà chua quy định là đủ cho bốn ngân hàng.
Thành phần:
• ba kg cà chua xanh;
• năm đầu tỏi;
• hai quả ớt cay;
• một bó rau mùi tây tuyệt vời;
• đậu Hà Lan;
• lá nguyệt quế;
• lít nước;
• sáu thìa giấm lớn 9%;
• hai thìa đường lớn;
• một thìa muối lớn (tỷ lệ nước, muối và đường được chỉ định cho một lít có thể).
Phương pháp chuẩn bị:
Cắt tỏi thành lát.
Hạt tiêu nóng cắt thành dải.
Khuấy tỏi và hạt tiêu dưới dạng thịt băm.
Cà chua không được cắt hoàn toàn vào trung tâm, cẩn thận làm một vết lõm nhỏ ở giữa quả bằng một cái muỗng.
Nhồi cà chua với tỏi và thịt băm.
Kết nối một nửa, để trung thành, bạn có thể buộc chặt một cây tăm bằng gỗ.
Cho hạt tiêu, rau mùi tây, lá nguyệt quế, cà chua vào bình.
Đun sôi nước, đổ cà chua, để trong hai mươi phút.
Đun sôi nước ướp bằng cách đun sôi nước ráo từ lon với đường, giấm, muối.
Đổ cà chua với nước ướp sôi, nút chai và để nguội.
Cà chua nhồi cho mùa đông với rau mùi tây và mù tạt
Mùi thơm của húng quế nhấn mạnh hương vị cay nồng của cà chua nhồi cho mùa đông, nấu trong nước sốt mù tạt. Một món cà chua xanh rất ngon sẽ thêm gia vị cho bất kỳ loại thịt nào. Số lượng các thành phần được chỉ định cho lọ ba lít.
Thành phần:
• hai kg cà chua xanh;
• 200 gram rễ mùi tây;
• sáu tép tỏi;
• một bó húng quế và rau mùi tây;
• lá nguyệt quế;
• hạt tiêu (để nếm);
• rễ cải ngựa;
• ớt cay (không bắt buộc);
• sáu muỗng canh bột mù tạt;
• lít nước;
• ba muỗng muối lớn;
• năm muỗng đường;
• ba thìa tráng miệng của tinh chất giấm (một muỗng mỗi lọ).
Phương pháp chuẩn bị:
Chuẩn bị cà chua bằng cách cắt nắp nắp nồi và cắt trung tâm bằng thìa.
Lấy thịt ra băm nhuyễn.
Cắt rau xanh, tỏi.
Chà xát rễ mùi tây.
Thực hiện nhồi, trộn bột băm nhỏ, rau xanh, rễ, tỏi.
Nhồi cà chua xanh băm nhỏ. Gắn "nắp" vào vị trí, đùa với tăm.
Cho gia vị vào lọ, đổ vào mỗi hai muỗng canh mù tạt lớn mà không cần đồi.
Top cà chua nằm chặt.
Đổ nước sôi lên cà chua, để trong mười lăm phút.
Đổ nước vào nồi lớn, đổ đường, muối, đun sôi trong khoảng năm phút cho đến khi các hạt hòa tan.
Đổ tinh chất giấm vào ngân hàng, đổ nước sôi và nút chai lên.
Cà chua nhồi cho mùa đông với cà tím
Một món khai vị tuyệt vời được lấy từ cà chua nhồi cho mùa đông với cà tím. Sự kết hợp hương vị tuyệt vời sẽ làm cho món ăn này được yêu thích nhất trên bàn mùa đông.
Thành phần:
• hai kg cà chua chín đỏ;
• một pound cà tím;
• bốn tép tỏi;
• rau mùi tây;
• ba lá nguyệt quế;
• nếm hai hoặc ba hạt tiêu;
• lít nước;
• ba thìa không có đồi muối;
• cùng một lượng đường;
• một ly giấm 9%.
Phương pháp chuẩn bị:
Cắt cà tím và cắt nhỏ trong máy xay thịt hoặc máy xay.
Xắt nhuyễn rau xanh.
Trộn bột giấy từ giữa cà chua với cà tím và rau mùi tây xắt nhỏ, đun nhỏ lửa trong mười lăm phút.
Đổ đầy cà chua với thịt làm sẵn, bọc bằng mũ caps, cố định phần trên bằng tăm gỗ.
Ngân hàng đổ đầy gia vị, tỏi, rồi cà chua.
Đổ đường và muối vào lon, đổ nước sôi lên trên.
Khử trùng ngân hàng trong hai mươi phút.
Đổ giấm dưới vỏ và nút chai.
Cà chua nhồi cho mùa đông "Winter's Tale"
Một phiên bản ngon của công thức trước - cà chua nhồi cho mùa đông với hạt tiêu và hành tây. Một bữa ăn nhẹ tuyệt vời cho một bàn ăn giản dị và lễ hội. Số lượng của các thành phần này là đủ để muối ba lít.
Thành phần:
• hai kg cà chua;
• bảy trăm gram ớt chuông;
• ba trăm gram hành tây "
• một bó thì là tươi;
• ba lá nguyệt quế;
• hạt tiêu cho vừa ăn;
• mỗi lít nước, ba muỗng đường và muối, một ly giấm 6%.
Phương pháp chuẩn bị:
Chuẩn bị cà chua.
Loại bỏ vách ngăn và hạt từ ớt, thái nhỏ.
Hành tây thái nhỏ.
Nghiền phần giữa lấy ra khỏi cà chua, trộn chúng với hành tây và hạt tiêu.
Cà chua nhồi với rau băm nhỏ.
Cố định ngọn của quả cà chua ở cùng một chỗ với tăm.
Cho rau xanh và hạt tiêu vào lọ, thêm muối và đường, sau đó cho cà chua vào.
Đổ nước sôi vào lon và khử trùng trong hai mươi phút dưới nắp đậy kín.
Đổ giấm dưới vỏ, nút chai và để nguội.
Cà chua nhồi cho mùa đông "Georgia"
Rau mùi, ớt ngọt, hành tây, tỏi được trình bày cho cà chua nhồi cho mùa đông, nấu theo công thức này, một hương vị đáng kinh ngạc. Quả óc chó thêm độc đáo cho cà chua xanh, và hạt tiêu nóng thêm độ sắc nét của Gruzia.
Thành phần:
• một kg cà chua xanh;
• hai quả ớt;
• bốn đầu tỏi;
• 250 gram ớt chuông;
• 250 gram hành tây;
• bó rau mùi mịn;
• 25 gram quả óc chó bóc vỏ;
• 20 ml giấm rượu vang;
• 50 gram muối;
• 50 ml dầu.
Phương pháp chuẩn bị:
Nghiền tỏi trong cối cùng với rau mùi và muối.
Cắt hành tây thành vòng hoặc nửa vòng.
Làm nóng trước chảo chiên khô và chiên các loại hạt trên đó.
Cắt hạt bằng dao càng mịn càng tốt.
Cắt ớt chuông thành dải.
Hạt tiêu nóng cắt thành vòng hoặc ống hút.
Trong một cái chảo rộng, hầm tiêu, hành tây và các loại hạt trong nửa giờ trong dầu thực vật.
Đổ giấm, muối và trộn.
Nhồi cà chua với hỗn hợp hạt-rau.
Layering cà chua trong bờ và tàn dư của rau, đổ nước ướp, trong đó rau xắt nhỏ đã được hầm trước đó.
Khử trùng bình trong nước sôi trong 25 phút.
Cork và mát mẻ.
Cà chua nhồi cho mùa đông - mẹo và thủ thuật
- Cà chua muối xảy ra như là kết quả của quá trình lên men lactic. Để tăng cường độ của nó, bạn có thể chuẩn bị nước muối không chỉ với giấm, mà còn với váng sữa. 50 ml giấm được thay thế bằng nửa cốc váng sữa.
- Cà chua nhồi không phải muối trong lọ. Điều này có thể được thực hiện trong các thùng chứa bằng nylon hoặc gỗ, chảo. Để các loại trái cây được bao phủ hoàn toàn bằng nước muối và không nổi lên, bạn cần che chúng bằng lá cải ngựa, sau đó bằng khăn ăn bằng vải lanh hoặc bông. Một tấm phẳng hoặc vòng tròn bằng gỗ nên được đặt trên đỉnh của khăn ăn, đặt áp bức - ví dụ, một bình nước.
- Sau ba ngày, bạn có thể làm bài kiểm tra đầu tiên. Sắp xếp cà chua vào ngân hàng và bảo quản trong tủ lạnh, hầm rượu, sông băng.
