Huy chương Thổ Nhĩ Kỳ là một phần phi lê hoặc đùi của một con chim (không có xương). Thịt được nấu chín nhanh chóng, điều quan trọng là không lạm dụng nó. Ở dạng nguyên bản, các huy chương hơi khô và không quá thú vị cho hương vị của chúng. Để đa dạng hóa món ăn, bạn có thể thêm gia vị, nước sốt hoặc các sản phẩm liên quan sẽ tạo điểm nhấn cho thịt.
Nguyên tắc chung để làm huy chương gà tây
Ưu tiên hàng đầu trước khi nấu bất kỳ món ăn nào là rửa kỹ thực phẩm. Thịt Thổ Nhĩ Kỳ cũng nên được rửa kỹ dưới vòi nước chảy. Nếu có những nơi hư hỏng trên da, nó phải được loại bỏ.
Để làm cho món ăn 100% có thể, huy chương tốt hơn để đánh bại, đặc biệt là nếu chúng được làm từ một tiếng còi. Để làm điều này, bạn có thể đặt gà tây lên bảng, bọc phần trên cùng bằng một bộ phim. Không cần thiết phải đánh trả để không làm hỏng các mảnh.
Thịt sẽ luôn ngon ngọt nếu bạn ướp nó. Rất nhiều cách, đơn giản và nhanh nhất sẽ là hỗn hợp dầu ô liu hoặc dầu thực vật, nước chanh và muối. Huy chương nên được ngâm trong nước ướp ít nhất nửa giờ. Bạn có thể thêm hành tây, tỏi hoặc bất kỳ gia vị.
Một bí mật khác cho sự ngon ngọt của thịt là nó không để lại chất lỏng dư thừa. Trong trường hợp này, món ăn có thể được bọc trong giấy bạc và nướng trong lò nướng. Huy chương sẽ được chuẩn bị trong nước ép của riêng họ, để họ sẽ được đấu thầu.
Thổ Nhĩ Kỳ huy chương trong lò
Thành phần:
• gà tây (huy chương) - 0,5 kg.,
• cà chua - 1 chiếc.,
• phô mai - 100g.,
• húng quế - 10g,
• dầu ô liu (hoặc rau) -10 ml.,
• kem chua (hoặc sữa chua không đường) - 15 ml.,
• gia vị - hương vị.
Phương pháp chuẩn bị:
Cần bắt đầu với nước sốt. Để làm điều này, cắt nhỏ húng quế (bạn có thể sử dụng khô), thêm bơ, kem chua và một chút muối. Trộn tất cả mọi thứ tốt. Tiếp theo, cắt cà chua thành những vòng tròn mỏng và nướng phô mai.
Để đặt một tờ giấy bạc lên một tấm nướng, cần phải để lại một cái kho để che thịt từ trên cao. Đặt huy chương lên một tờ giấy, phết chúng lên trên nước sốt. Top với cà chua và điền với pho mát. Bọc gà tây bằng giấy bạc và đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước.
Ở nhiệt độ 180 ° C, nấu ăn sẽ mất khoảng 40 phút. Nếu có một vỉ nướng trong lò, bạn có thể mở giấy bạc và làm nâu lớp vỏ trong 5 phút.
Thổ Nhĩ Kỳ Bacon Medallions
Thành phần:
• lát thịt xông khói - 400g.,
• huy chương gà tây - 1 kg.,
• dầu ô liu - 8st.l (2 - để chiên, 6 - trong nước ướp),
• giấm balsamic - 6st.l.,
• hương thảo - 4 nhánh,
• tỏi - 2 đầu,
• húng tây - 1 muỗng cà phê,
• gia vị.
Phương pháp chuẩn bị:
Bước đầu tiên là ngâm dưa. Trong hỗn hợp dầu và giấm, thêm hương thảo xắt nhỏ, húng tây, tỏi băm nhỏ và muối với hạt tiêu. Đổ thịt với nước xốt và để trong một giờ.
Lấy khăn ăn, nhẹ nhàng đặt nó vào huy chương, một chút khô chúng. Bọc gà tây với 1-2 dải thịt xông khói sao cho các khớp nằm cùng một phía. Để chắc chắn, bạn có thể sửa chúng bằng tăm.
Làm nóng chảo một chút và đổ dầu vào. Đặt huy chương gà tây của cô ấy "đường may" xuống. Chiên mỗi bên trong 15-20 phút ở nhiệt độ thấp.
Thổ Nhĩ Kỳ huy chương với kem chua
Thành phần:
• kem chua - 15 ml.,
• gà tây (huy chương) - 1 kg.,
• nước tương - 10 ml.,
• hành tây - 1 chiếc.,
• tỏi - 3 đầu,
• hạt tiêu, muối - nhúm,
• dầu thực vật - để chiên
Phương pháp chuẩn bị:
Đẩy tỏi qua máy ép, và cắt hành tây thành nửa vòng. Chiên chúng trong dầu hướng dương ở nhiệt độ thấp trong khoảng 4 phút. Lúc này, làm nước sốt. Kem chua, nước tương, hạt tiêu và một chút muối trộn với 150 ml nước.
Khi hành tây mềm, bạn có thể đặt huy chương gà tây vào chảo. Chiên trong 3 phút cho một mặt, lật lại và nấu thêm 3 phút nữa. Sau đó, bạn nên đổ nước sốt và đun nhỏ lửa trong tối đa 20 phút.
Thổ Nhĩ Kỳ Chilli Medallions
Thành phần:
• huy chương - 4 chiếc.,
• tương ớt (thân cây "tre") - 2-3st.l.,
• mayonnaise - 2 muỗng canh,
• gia vị - hương vị.
Phương pháp chuẩn bị:
Trộn tương ớt, mayonnaise, muối và 100ml nước. Đổ vào chảo rán và đun trong lửa chậm. Đánh bại các huy chương và đặt trong một vỉ nướng. Đun nhỏ lửa ở lửa vừa trong 10-12 phút mỗi bên. Nước sốt có thể được thay thế bằng ớt đỏ cho hương vị.
Thổ Nhĩ Kỳ huy chương trong bột phô mai
Thành phần:
• huy chương gà tây - 500g.,
• trứng - 2 miếng,
• phô mai - 50g.,
• bột mì - 2-3st.l.,
• muối, gia vị - để nếm,
• dầu hướng dương.
Phương pháp chuẩn bị:
Trong trứng vỡ, thêm phô mai nghiền trên một vắt mịn. Sau đó đổ bột, hạt tiêu và muối qua một cái rây, trộn đều mọi thứ. Nếu cần, thêm khoảng 30ml. nước. Hỗn hợp nên dày. Ít gà tây, rắc gia vị và muối.
Cần phải làm nóng trước chảo với một chút dầu. Sau đó, theo huy chương hoàn toàn nhúng vào một bột và nhanh chóng chuyển sang chảo. Chiên thịt trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu, sau đó lật lại. Nấu thêm khoảng 7 phút nữa.
Thổ Nhĩ Kỳ huy chương với nước sốt berry
Thành phần:
• huy chương gà tây - 2 chiếc.,
• quả mọng (tốt nhất là có tính axit) - 200g.,
• cam - 1 chiếc.,
• gừng - 0,5 hl,
• cognac - 1st.l.,
• đường - 1st.l.,
• gia vị - hương vị.
Phương pháp chuẩn bị:
Rắc gà tây với muối và chiên ở nhiệt độ cao trong 3-5 phút mỗi bên. Do đó, nước ép được "niêm phong" trong thịt. Sau khi cần thiết phải đặt một tấm nướng hoặc một món nướng bằng giấy bạc. Đặt thịt ở đó, bọc bằng một tờ giấy bạc khác và đặt vào lò nướng được làm nóng đến 180 ° C trong 20 phút.
Lúc này bạn có thể làm nước sốt. Rửa sạch quả mọng và loại bỏ "đuôi" nếu có, vắt nước cam và vắt vỏ của nó. Thêm gia vị và một ly nước. Đun sôi tất cả các thành phần và đun thêm 5 phút nữa. Sau đó thêm đường, đun sôi trong 15 phút, thêm rượu mạnh (tùy chọn).
Lấy huy chương ra khỏi lò, rắc chúng với các loại thảo mộc và đổ nước sốt lên. Nếu cần thiết, nước sốt có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong khoảng 2 tuần.
Thổ Nhĩ Kỳ huy chương với giăm bông và nấm
Thành phần:
• champignons - 150g.,
• ức gà tây (huy chương) - 2 cái.,
• giăm bông - 100g.,
• ớt ngọt - 1 chiếc.,
• hành tây - 1 chiếc.,
• mayonnaise - 1st.l.,
• phô mai - 100 gr.,
• hạt tiêu, muối,
• thì là, rau mùi tây,
• dầu thực vật.
Phương pháp chuẩn bị:
Đánh bại huy chương, muối và thêm gia vị, chiên trong 2 phút cho mỗi bên. Hành tây cắt thành nửa vòng, chiên cho đến khi mềm, sau đó thêm nấm, muối và nấu trong 10 phút.
Hạt tiêu được làm sạch và cắt thành vòng. Nghiền thô phô mai, và cắt giăm bông thành khối nhỏ. Trộn giăm bông, nấm xào và rau thơm xắt nhỏ với mayonnaise.
Đặt các huy chương trong một món nướng. Đặt một vòng tiêu lên trên, đặt hỗn hợp nấm và giăm bông vào đó, sau đó rắc phô mai. Nướng trong lò 10 phút ở 160C.
Thổ Nhĩ Kỳ huy chương với mận trong aerogrill
Thành phần:
• huy chương - 5 chiếc.,
• mận khô - 5 chiếc.,
• muối, hạt nhục đậu khấu - để nếm,
• phô mai dê - 50g.,
• bơ - 5 miếng 5 gr.,
• dầu ô liu.
Phương pháp chuẩn bị:
Nếu mận khô, hãy ngâm chúng trong nước ở nhiệt độ phòng trong 40 phút. Trong các miếng gà tây cắt qua lỗ ngang để tạo thành một túi. Trên và bên trong huy chương một chút lau bằng muối, hạt nhục đậu khấu và dầu ô liu. Đặt trong tủ lạnh trong gói trong 1 giờ.
Trong "túi" thịt đặt một miếng bơ, mận và phô mai. Pho mát dê không nên được thay thế bằng tan chảy. Bạn có thể đâm một lỗ tăm. Làm nóng lò nướng đối lưu, đặt huy chương gà tây trong 15 phút ở 160 ° C, sau đó lật chúng lại và chiên thêm 10 phút nữa ở cùng nhiệt độ.
Thổ Nhĩ Kỳ huy chương với dứa và rau
Thành phần:
• huy chương - 7 chiếc.,
• dứa đóng hộp - 150g.,
• tiêu Bulgaria đỏ - 1 miếng,
• đậu xanh - 150g.,
• nước - 120 ml.,
• dầu thực vật - 3st.l.,
• nước tương - 80 ml.,
• muối - 2g.
Phương pháp chuẩn bị:
Cắt vòng dứa thành miếng nhỏ, chiên trong chảo với dầu thực vật. Mất khoảng 4 phút. Cho vào đĩa.
Cho hạt tiêu và đậu thái hạt lựu vào cùng một cái chảo, thêm muối, dầu và nước. Đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng từ rau bay hơi. Trong một cái chảo khác, chiên huy chương gà tây muối trong khoảng 5 phút cho mỗi bên (với nhiệt độ thấp).
Cho gà tây và dứa vào rau, nấu ở nhiệt độ thấp trong khoảng 5 phút. Phục vụ phải chia phần. Cho rau với dứa vào đĩa, đặt thịt lên trên.
Thổ Nhĩ Kỳ huy chương với sốt teriyaki
Thành phần:
• gà tây (huy chương) - 1 kg.,
• hành tây - 2 chiếc.,
• tỏi - 3 đầu,
• rượu vang trắng (tốt nhất là khô) - 100 ml.,
• Sốt Teriyaki - 50 ml.,
• gia vị để nướng - 1chl.,
• hạt tiêu, muối - để hương vị,
• dầu ô liu - để chiên
Phương pháp chuẩn bị:
Đặt các huy chương trong một bát sâu. Trong đó, thái nhỏ hành tây và đẩy tỏi. Đổ "Teriyaki" (có thể thay thế bằng nước tương) và rượu vang, thêm gia vị, muối và một chút dầu ô liu. Ướp trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ, tốt nhất là qua đêm.
Làm nóng chảo với dầu ô liu. Chiên thịt hai mặt trong 2 phút trong 2 phút. Sau đó trong 5 phút cho mỗi bên ở nhiệt độ thấp. Khi phục vụ, bạn có thể đổ một ít nước sốt.
Thổ Nhĩ Kỳ huy chương trong sốt mù tạt mật ong
Thành phần:
• huy chương - 700gr.,
• mật ong - 50g.,
• giấm balsamic - 15 ml.,
• mù tạt cay - 20g.,
• dầu - để chiên,
• gia vị.
Phương pháp chuẩn bị:
Trộn trong các thùng chứa: 25 ml dầu thực vật, giấm, mù tạt, mật ong, gia vị, muối. Đặt huy chương gà tây trong đó ít nhất 3 giờ. Bạn có thể chuyển hỗn hợp và thịt trong gói để định kỳ lắc đến tẩm đầy đủ.
Làm nóng lò ở 180C. trong một món nướng để thay đổi gà tây, một ít nước sốt. Bìa bằng giấy bạc. Nấu trong 20 phút. Sau đó lấy mẫu ra với các huy chương, đổ vào nước sốt và loại bỏ trong 15-20 phút nữa (nhiệt độ 150C). Nếu bạn có một vỉ nướng trong lò, bạn có thể duyệt thịt trong 5-10 phút.
Huy chương Thổ Nhĩ Kỳ - Thủ thuật và Mẹo
- Gà tây sống được bảo quản trong tủ lạnh trong một thời gian dài, vì vậy nếu không có kế hoạch đóng băng, tốt nhất là mua ngay trước khi nấu.
- Khi mua huy chương gà tây, hãy chú ý đến màu sắc của thịt. Khi còn tươi, nó có màu hồng nhạt và không nên có màu vàng. Tốt hơn là mua huy chương của những con chim non lên đến 16 kg, chúng mềm hơn. Cần ngửi mùi thịt, việc không có mùi sắc và thối là một dấu hiệu tốt.
- Thịt sẽ mọng nước hơn nếu ở nhiệt độ phòng trong khi nấu. Do đó, trước khi bạn nên lấy huy chương ra khỏi tủ lạnh và để chúng ấm lên.
- Nếu gà tây bị hỏng và khô, nó có thể được lưu theo cách sau. Chuẩn bị bất kỳ loại nước sốt kem nào (có thể là sữa), đổ huy chương lên nó và gửi nó vào lò nướng ở 120С trong 40-60 phút.
- Thổ Nhĩ Kỳ kết hợp hoàn hảo với bất kỳ loại rau. Bạn cũng có thể phục vụ nó một cách an toàn với khoai tây hoặc gạo, vì đây là một sản phẩm ăn kiêng.
