Cà chua và dưa chuột là nguyên liệu cổ điển cho món salad mùa hè, món ăn mà mọi người đều yêu thích rất nhiều. Nhưng mùa hè đang trôi qua và cùng với đó là thời kỳ của những loại rau này kết thúc.
Do đó, các bà nội trợ tiết kiệm rất tinh vi trong việc chuẩn bị khoảng trống cho mùa đông. Tất cả để hộ gia đình yêu thích nhận được tất cả các vitamin trong suốt cả năm, và chỉ vui vẻ đi đến bàn.
Salad với dưa chuột và cà chua cho mùa đông - nguyên tắc chuẩn bị chung
Bạn có thể ngạc nhiên khi biết rằng bạn có thể đóng món salad yêu thích của bạn với cà chua và dưa chuột trong lọ mà không cần xử lý nhiệt. Bạn có thể thêm bất kỳ thành phần nào vào khẩu vị của mình trong một chế phẩm như vậy: từ hành tây với cà rốt và ớt chuông, đến bắp cải. Ưu điểm của món salad mùa đông như vậy là sự nhẹ nhàng và no.
Vì vậy, chúng ta hãy xem các thành phần cổ điển của món salad mùa đông của chúng ta từ các loại rau "mùa hè":
Dưa chuột Trong số nhiều loại, tốt nhất là chọn dưa chuột salad đặc biệt. Một đặc điểm khác biệt của loài này là sự hiện diện của gai trắng trên vỏ. Dưa chuột không được sử dụng để làm dưa chua, vì chúng trở nên mềm, nhưng đối với món salad thì chúng thích hợp nhất. Cũng phù hợp và phổ quát lớp.
Lưu ý! Adam, Altai sớm, Diễu hành, Duyên dáng, Tổng hợp và các giống tương tự khác - dưa chuột phù hợp mà món salad của bạn sẽ rất ngon!
Cà chua. Đối với các giống cà chua phù hợp, có một loại khá rộng, cả về loài và kích cỡ, từ nhỏ nhất đến khổng lồ. Ngon nhất là các loại Trái tim của Bull, hay Người khổng lồ hồng.
Các loại thảo mộc và gia vị. Rau xanh đã qua sử dụng cũng khá đa dạng. Thông thường, thì là và rau mùi tây được sử dụng, bổ sung cho hương vị của món salad với hạt tiêu đen hoặc thơm, do độ cay và mùi thơm cay dễ chịu của nó. Không thể có quy tắc, vì mọi người chỉ được hướng dẫn bởi sở thích của họ trong việc lựa chọn gia vị.
Muối Muối mịn rất dễ muối bất kỳ loại thực phẩm nào, vì vậy việc sử dụng nó là không mong muốn. Trong các công thức nấu ăn, tỷ lệ muối thô được đưa ra.
Hành và tỏi. Đối với các món salad trong câu hỏi, hành tây, tốt nhất là hành tây, hoặc tỏi thường được lựa chọn hơn.
Giấm Một thành phần không thể thiếu để đóng hộp. Có thể có trường hợp ngoại lệ khi không cần thêm giấm, nhưng trong hầu hết các công thức nấu ăn, nó là cần thiết, và không phải là bản chất, nhưng bảng 9%.
Dưa chuột và salad cà chua mùa đông (cổ điển)
Đủ đơn giản cho những người yêu thích rau diếp với cà chua và dưa chuột và thêm hành tây
Thành phần:
Cà chua lớn ngon ngọt - 4 miếng;
Dưa chuột xanh - 4 miếng;
Hành tây - 200g.;
Dầu ô liu - 30 ml.;
Giấm (thường lấy 9%) - 30 ml.;
Muối - 10 g.;
Đường - 5 g;
Tỏi - 1 răng;
Nước;
Xanh
Lệnh nấu ăn
Chúng tôi rửa rau và cắt cà chua thành dưa chuột và nửa, hành tây với một nửa vòng.
Trong bình 1l. (không vô trùng) đổ dầu và phết hành tây. Chúng tôi đặt dưa chuột và cà chua lên trên chúng. Cắt tỏi mỏng lên trên, và thêm tất cả các loại gia vị và giấm cần thiết. Cuối cùng, thêm thì là và đổ đầy các lọ đã thu thập bằng nước nóng. Đặt tất cả các lon trong chậu, đổ nước vào chúng để nó đến vai, đóng nắp và phát hiện trong 15 phút. Nước nên sôi, sau đó bạn có thể cuộn lên một cách an toàn. Đã bọc ngân hàng, chúng tôi đợi cho đến khi chúng nguội.
Salad dưa chuột và cà chua cho mùa đông "Danube winter" với hạt tiêu xanh
Nó khác với phần trước bằng cách thêm các thành phần bổ sung, nhưng cũng bảo quản hoàn hảo hương vị và mùi thơm của rau quả tươi.
Thành phần:
Dưa chuột - 2 kg;
Tiêu xanh - 1 ký;
Cà chua ngon ngọt - 1 kg;
Hành tây - 0,5 kg;
Dầu ô liu - 200 ml.;
Muối lớn - 30g.;
Đường - 75g.;
Giấm - 50 g;
Hạt tiêu nóng - 1 miếng.
Lệnh nấu ăn
Cắt đầu của dưa chuột rửa sạch, cắt dọc và cắt nhỏ. Cho vào chảo, thể tích 5 lít. Bóc vỏ cắt thành miếng và cắt thành miếng. Hạt tiêu (đối với một người nghiệp dư), gọt vỏ và cắt thành dải, chỉ cần đặt mọi thứ vào chảo.
Cắt và gọt vỏ cà chua, cắt thành miếng, cắt thành lát và thêm vào các thành phần đã được chuẩn bị. Hành tây cần chế biến bổ sung, vì vậy nó tốt hơn để ngâm nó trước khi gọt vỏ, đầu tiên gọt vỏ mà không gọt vỏ trong nước mát, sau đó cắt nhỏ và đặt nó vào chảo. Chúng tôi nêm mọi thứ với gia vị, dầu và giấm.
Chúng tôi đặt lên bếp và khuấy nhẹ. Các món salad sôi, sau một vài phút, bạn có thể bắt đầu nằm trên các hộp đựng tiệt trùng, rau củ đã được nghiền sẵn để không khí không tích tụ. Sau đó, bạn có thể cuộn các lon và lật chúng lên nắp. Có bọc chăn, để salad nguội. Món khai vị của chúng tôi đã sẵn sàng.
Salad dưa chuột và cà chua cho mùa đông "Nhẹ nhàng"
Một tính năng của món ăn nhẹ này là cà chua thái nhỏ, do đó tên và hương vị phong phú của nó.
Thành phần:
Gherkin - 1,25 kg;
Cà chua - 700 g;
Tỏi - 50 g;
Dầu ô liu - 1/4 cốc;
Đường cát - 1/4 cốc;
Muối - 15g.;
Giấm - 30 ml.;
Lệnh nấu ăn
Cà chua rửa sạch bỏ qua máy xay thịt, hoặc sử dụng máy xay để xay. Cho hỗn hợp vào nồi đủ lớn, thêm muối và thêm gia vị cho vừa ăn. Nhưng đừng quên rằng điểm nổi bật của công thức này là hương vị tự nhiên của cà chua. Tiếp theo, thêm đường, bơ và đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút. Thêm dưa chuột thái lát, tỏi nghiền, giấm. Hỗn hợp sôi, tiếp tục nấu trong 20 phút. Chúng tôi đổ vào thùng chứa, cuộn lại và, như mọi khi, chờ sẵn sàng, để cho trạm xăng nguội hoàn toàn.
Salad cà chua và dưa chuột cho mùa đông với cà rốt
Thành phần:
Gherkins - 1 kg.;
Cà chua - 1 kg.;
Hành tây - 500 g;
Cà rốt - 500 g;
Dầu ô liu - 6 muỗng canh.
Muối -30 g;
Giấm táo - 30 g.
Lệnh nấu ăn
Rửa sạch các thành phần, cắt hành tây thành khối, cà chua thái lát và dưa chuột lát. Cà rốt phải được chà xát trên một vắt. Chiên hành tây trong 15 phút, thêm cà rốt và dưa chuột, sau đó thêm 10 phút nữa, nhưng có thêm cà chua. Thêm dầu, giấm, muối và, khuấy, loại bỏ khỏi bếp.
Hộp đựng của tôi, đun sôi nắp, đừng quên làm khô lon. Ở đây sẽ giúp lò nướng, làm nóng đến 150 độ. Chúng tôi đăng một băng nóng trong các thùng chứa nóng, và bạn có thể cuộn lên và làm mát.
Salad dưa chuột và cà chua cho mùa đông "Winter's Tale"
Thành phần:
Dưa chuột có da mỏng - 2 kg;
Cà chua đỏ - 2 kg;
Hạt tiêu - 2 kg;
Hạt tiêu nóng - 2 chiếc.;
Tỏi - 200 g.;
Đường - 200 gr.;
Muối - 45 g;
Dầu ô liu - 200 g;
Giấm - 60 g.
Lệnh nấu ăn
Nghiền qua cà chua kết hợp hoặc máy xay sinh tố, tỏi, tất cả các loại hạt tiêu theo công thức. Đặt nó trong một cái chảo, thêm gia vị, dầu và giấm, đặt mọi thứ trên lửa trong 10 phút.
Lúc này, cắt tất cả dưa chuột thành nửa vòng và thêm chúng vào chảo, 5 phút rồi tắt lửa, đặt salad lên lon và cuộn lại.
Salad dưa chuột và cà chua cho mùa đông "Đặc biệt" không có giấm
Công thức này gợi nhớ đến trứng cá muối hơn salad, và đối với những người yêu thích, đây là điểm cộng của nó. Để chuẩn bị nó, chúng tôi không cần giấm, nhưng chú ý đến các điều kiện lưu trữ của nó, bởi vì bạn sẽ phải giữ một món salad như vậy ở một nơi mát mẻ, nếu không nó sẽ xấu đi.
Thành phần:
Gherkins - 9 miếng;
Cà chua - 3 miếng;
Cà rốt - 4 miếng;
Tiêu ngọt - 2 miếng;
Cung - 3 miếng;
Dầu ô liu - 50 ml;
Hạt tiêu;
Muối - 30 g.
Lệnh nấu ăn
Nghiền dưa chuột và cà rốt bằng dụng cụ nghiền thô, xắt nhỏ hành tây và hạt tiêu bằng dao. Cần kết hợp hành tây với cà rốt và xào trong dầu cho đến khi vàng nâu. Nghiền cà chua trong sự kết hợp. Kết hợp các thành phần của chúng tôi, thêm gia vị và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 40 phút. Chúng tôi khử trùng các lọ và đẻ trứng trong đó. Cuộn lại và bọc lại. Chúng tôi đợi 12 giờ cho đến khi chín hoàn toàn, sau đó lấy lọ ra ở nơi mát mẻ được chuẩn bị trước.
Salad dưa chuột và cà chua cho mùa đông "Thợ săn" với cà chua xanh và bắp cải
Các món ăn phụ sẽ hấp dẫn một phần của những người sành ăn - những người yêu thích đồ chua, và vẻ ngoài độc đáo và khác thường của nó sẽ có vẻ đặc biệt hấp dẫn.
Thành phần:
Cà chua xanh - 2 miếng;
Gherkin - 4 miếng;
Bắp cải - 300 g;
Tiêu ngọt - 2 miếng;
Cà rốt - 2 miếng;
Hành tây - 1 miếng;
Tỏi - 1 tép;
Xanh;
Muối - món salad nên hơi mặn.
Chiết xuất axetic - 75 ml.;
Dầu ô liu - 30 ml.
Lệnh nấu ăn
Như thường lệ, chuẩn bị tất cả các loại rau. Cắt cà rốt thành dải, có thể không mịn, nhưng trong mọi trường hợp không sử dụng dụng cụ vắt để tránh độ mềm của rau. Xắt nhỏ hành tây và hạt tiêu thành khối nhỏ. Chúng tôi làm sạch dưa chuột từ vỏ, nhưng nếu chúng còn trẻ, thì nó là đủ để cắt các cạnh. Cắt thành dải lớn. Cắt cà chua thành khối, như hạt tiêu và hành tây, nhưng lớn hơn một chút.
Bắp cải xắt nhỏ không quá nhỏ để không bị lạc giữa các loại rau khác. Thêm gia vị và vắt tỏi. Để trong 1 giờ, trong thời gian đó, rau sẽ cho nước ép dưới tác dụng của muối, sau đó đun nóng, nhưng không đun sôi.
Để thuận tiện, chia salad trong 2 lít mỗi khẩu phần và ấm theo từng phần. Khi kết thúc quá trình xử lý nhiệt, hãy thêm tinh chất theo tỷ lệ cần thiết vào mỗi 2 lít và dầu thực vật của chúng tôi.
Chúng tôi chuyển salad kết quả vào lọ vô trùng và khử trùng bằng cách tắm nước.
Salad dưa chuột và cà chua cho mùa đông "Juicy", nêm nước ép cà chua
Thành phần:
Cà chua xanh - 3 kg;
Hạt tiêu - 1 kg;
Hành tây - 1 kg;
Cà rốt - 1 kg;
Đường cát - 1 ly;
Muối - 30 g.;
Nước ép cà chua - 3 lít;
Dầu ô liu - 500 ml.
Lệnh nấu ăn
Sử dụng một vắt thô, nghiền cà rốt. Các loại rau còn lại được cắt thành miếng nhỏ theo sở thích của bạn. Nêm dầu, nước ép cà chua, muối và thêm đường. Salad phải được nấu trong nửa giờ, và chỉ sau đó trải trên bờ hấp và cuộn lại.
Thời gian khử trùng. Đối với lon có dung tích 0,5 lít, 12 phút là đủ, 1 lít. - 15 phút
Chúng tôi cuộn, bọc và chờ đợi, bởi vì các ngân hàng, như trong tất cả các công thức nấu ăn, phải hoàn toàn mát mẻ. Nếu bạn làm nóng cẩn thận món salad và không để nó tiêu hóa, rau sẽ vẫn giòn và ngon ngọt.
Dưa chuột và salad cà chua cho mùa đông - Thủ thuật và mẹo
- Để đảm bảo rằng món salad của bạn không giống như cháo sau khi xử lý nhiệt độ và các chế phẩm, điều rất quan trọng là chọn các thành phần "đúng" và cắt nhỏ chúng. Tất cả mọi thứ phải là toàn bộ. Ngoại trừ khoảng trống ở dạng trứng cá muối.
- Trong tất cả các món salad, sử dụng dưa chuột, một chất lượng quan trọng là độ giòn của chúng. Để duy trì chất lượng đáng kể này, bạn chỉ cần ngâm chúng trong nước lạnh khoảng 5-6 giờ trước khi thu hoạch.
- Dill cho ướp phù hợp cho bất cứ ai. Sử dụng khô là hoàn toàn chấp nhận được. Hãy cẩn thận nếu bạn sử dụng tinh chất giấm với nồng độ 70%. Tinh chất quá độc đối với cơ thể con người. Trong trường hợp tiếp xúc với da, rửa ngay vùng bị ảnh hưởng dưới nước lạnh. Sẽ rất nguy hiểm khi hít vào các cặp tinh chất, bởi vì bạn có nguy cơ bị bỏng màng nhầy.
