Không phải ai cũng thích tỏi, và cần phải dự trữ adjika cho mùa đông! Adjika từ cà chua không có tỏi cho mùa đông thì khác, có rất nhiều cách để làm nó, vì vậy bạn nên thử từng loại. Nước sốt nấu ăn rất dễ dàng, adzhika được lưu trữ trong một thời gian dài, vì vậy bạn có thể bảo quản nó một cách an toàn và để lại các con dấu cho cả mùa đông.
Adjika có thể được chuẩn bị theo nhiều cách, ngay cả đối với người hâm mộ các sản phẩm không cấp tính cũng có công thức nấu ăn. Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm cho ngon miệng mà không cần thêm tỏi.
Adjika không có tỏi cho mùa đông - nguyên tắc chung của nấu ăn
Rửa tất cả các sản phẩm trước khi bắt đầu thả giống. Lựa chọn tốt nhất là ngâm chúng trong nhiều nước. Một, hai giờ của một "phòng tắm" như vậy cho rau sẽ là khá đủ.
Các công thức nấu ăn được đề xuất dưới đây khác nhau không chỉ trong cách nấu, mà còn trong các thành phần. Hãy chắc chắn chuẩn bị mọi thứ trong danh sách, bao gồm những thứ chính: cà chua, ớt và gia vị.
Peppers phải luôn luôn được loại bỏ hạt và lõi. Điều này được thực hiện để các hạt đắng không làm tắc nghẽn hương vị của adzhika.
Cà chua nên được luộc qua. Và thậm chí tốt hơn nếu họ ở trong nước nóng trong ít nhất 10 phút. Sau đó, bạn có thể dễ dàng với một con dao hoặc nĩa để tỉa vỏ cà chua ở gốc và tách nó ra khỏi rau.
Và hãy nhớ rằng màu sắc tươi sáng của adzhika chỉ cung cấp thêm hạt tiêu nóng, khi bạn thêm nó, định kỳ thử nó, nếu không bạn có thể lạm dụng nó. Đặt hạt tiêu vào các phần nhỏ.
Abkhaz adjika
Thành phần:
• Cà chua - 3 kg;
• Ớt đỏ ngọt - 1 kg;
• Ớt đỏ - 150 gr;
• Đường - 3 muỗng canh;
• Muối ăn - nửa ly.
Phương pháp nấu ăn
Cẩn thận tách đuôi ra khỏi cà chua, và cắt lõi trong ớt ngọt, đảm bảo rằng không có hạt không mong muốn trên thành của ớt.
Bây giờ chuẩn bị máy xay và cho ớt ngọt và nóng qua đó, sau đó thêm cà chua. Nếu cà chua cho quá nhiều nước trái cây, và bạn thấy rằng kết cấu chảy ra quá nhiều nước, hãy loại bỏ lõi của chúng.
Sau khi chế biến rau, thêm muối và đường cho chúng.
Sau khi nước sốt đã sẵn sàng, hãy để nó ít nhất một đêm trong tủ lạnh. Kéo dài adjika theo thời gian, kiểm tra mức chất lỏng trong đó, nếu vượt quá định mức, cố gắng cẩn thận thoát nước.
Bây giờ khử trùng bằng một lon nước tắm, sẽ được lưu trữ adjika và đổ nước sốt. Adjika đã sẵn sàng, phương pháp chuẩn bị này liên quan đến việc lưu trữ trong tủ lạnh hoặc hầm, nơi cô có thể đứng suốt mùa đông.
Cà chua adjika với rễ cải ngựa
Horseradish là một thành phần khá đặc biệt và thường được sử dụng như một sản phẩm độc lập và trong các món salad, sự ngon miệng và độc đáo của nó sẽ mang lại hương thơm sắc nét cho adjika.
Thành phần:
• Hai kg cà chua chín;
• Một túi hạt tiêu đen xay;
• Kilôgam tiêu Bulgaria;
• Rễ cây cải ngựa tươi;
• Một chén giấm 9 phần trăm;
• Một ly muối.
Phương pháp nấu ăn
Trước khi bạn bắt đầu nấu ăn, hãy chuẩn bị rau chính - cà chua. Làm thế nào để làm điều này, bạn có thể tìm hiểu các nguyên tắc cơ bản của nấu ăn.
Bây giờ tiến hành các giai đoạn chính của nấu ăn adzhika. Để làm điều này, nhẹ nhàng làm sạch rễ cây cải ngựa, gọt vỏ ớt đỏ như chúng ta đã nói trước đó.
Để làm adzhiki từ cà chua không có tỏi cho mùa đông, hãy băm nhỏ cà chua và ớt ngọt qua máy xay thịt, sau đó nhẹ nhàng và với số lượng nhỏ bắt đầu đổ hạt tiêu đen, kiểm tra hương vị của adjika. Sau đó, chặt củ cải ngựa.
Bây giờ trộn tất cả các thành phần và dần dần thêm giấm, sau đó cẩn thận thêm một chén muối. Đặt sang một bên trong vài giờ, bọc sẵn trong bọc nhựa, chứa nước sốt.
Sau một thời gian, rút chất lỏng thải ra và rải thuốc bổ vào lon. Nước sốt này được giữ đẹp cả mùa đông. Các ngân hàng có thể được đóng lại với nắp capron thông thường.
Adjika - sốt zucchini
Thử nghiệm với adjika có thể giống hệt như với các món ăn khác. Chúng tôi khuyên bạn nên thử nghiệm nấu ăn cà chua không có tỏi cho mùa đông.
Thành phần:
• Một kg cà chua;
• Hai kg zucchini;
• 250 ml dầu hướng dương;
• 2 muỗng canh muối;
• Một ly đường;
• 0,5 chén giấm bàn;
• ớt cay (mang theo khẩu vị của bạn);
• Hai bó rau xanh.
Phương pháp nấu ăn
Biến cà chua thành mì ống. Để làm điều này, bóc chúng và biến thành một máy nghiền bằng máy xay. Thêm một ít hạt tiêu và muối để dán.
Bây giờ cắt thân cây từ zucchini và bóc chúng tốt. Chuẩn bị máy xay. Để làm cho zucchini dễ dàng hơn thông qua một máy xay thịt, hãy xay trước chúng. Để rau xay một lúc.
Bây giờ, thông qua cùng một máy xay, dành ớt cay và thêm một bó rau xanh vào món cháo, lựa chọn tốt nhất cho nước sốt Abkhaz là rau mùi hoặc rau mùi tây.
Kết hợp bột cà chua kết quả với zucchini. Sau khi bạn trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng, thêm đường, muối và dầu thực vật.
Bắt đầu nấu nước sốt trên lửa nhỏ, tăng dần. Khuấy hỗn hợp sao cho không bị cháy. Sau khi đun sôi, tiếp tục nấu thêm 30 phút nữa, đừng quên khuấy. Khi kết thúc nấu ăn, thêm hạt tiêu nóng với giấm và xắt nhỏ với các loại thảo mộc.
Bây giờ adjika đã hoàn toàn sẵn sàng. Đừng để nó nguội, hãy bắt đầu bày ra món cà chua nấu chín mà không cần tỏi cho mùa đông trong lọ khử trùng khô. Sau khi vặn, đặt lọ vào nơi ấm áp cho đến khi chúng nguội hoàn toàn. Bây giờ bạn có thể giấu nước sốt một cách an toàn trong phòng đựng thức ăn, chất lượng của các lon sẽ không bị giảm cho đến mùa xuân.
Công thức cho adjika không nhạy cảm
Khi adjika là unsharp? Công thức này có nghĩa là thành phần ít gia vị. Cà chua adjika như vậy mà không có tỏi cho mùa đông thực sự kém về độ sắc nét so với các công thức nấu ăn khác, vì vậy mọi người sẽ thích nó mà không có ngoại lệ.
Thành phần:
• 3 kg cà chua chín (có thể là kem);
• Cà rốt 1 kg;
• 10 miếng ớt chuông
• 12 quả táo chua ngọt (tốt hơn là lấy những quả xanh);
• 4 vỏ hạt tiêu cay;
• 150 ml giấm;
• 150 gr. đường;
• Muối biển 30 g.;
• Một ly nhỏ dầu ô liu.
Phương pháp nấu ăn
Đầu tiên chuẩn bị các loại rau như đã nêu trong các nguyên tắc chung.
Lấy táo: gọt vỏ và cắt bỏ lõi. Tiêu ngọt cắt làm hai nửa. Sau đó làm sạch các bức tường bên trong bằng nước. Gọt vỏ cà rốt, cắt thành nhiều miếng nhỏ.
Chuẩn bị một máy xay thịt và cắt tất cả các loại rau một cách hỗn loạn. Dần dần thêm hạt tiêu đắng, nhưng hãy thử adjika, để không làm quá nó với độ sắc nét. Nếu cà chua quá lớn, hãy cắt chúng thành nhiều miếng thuận tiện cho bạn.
Để đun sôi hỗn hợp thu được, sử dụng chảo sắt, bắt đầu nấu adjika. Sau khi nước sốt đã bắt đầu sôi, tiếp tục khuấy trong một giờ và nấu trên lửa nhỏ. Nó là giá trị khuấy trộn để nó không bị cháy, tốt nhất là làm điều này với một thìa gỗ.
Trước khi tắt lửa, trong mười phút cho đến khi sẵn sàng, thêm vào hỗn hợp dầu ô liu, 150 ml giấm, hai muỗng muối và đường nhiều như được nêu trong danh sách các sản phẩm. Đừng quên dùng thử. Ở dạng nóng, sắp xếp nước sốt trong lọ thuận tiện cho bạn, cuộn lại và phủ chúng bằng một chiếc chăn ấm. Khoảng một ngày sau, adjika được làm mát hoàn toàn và bạn có thể loại bỏ nó để lưu trữ trong phòng đựng thức ăn.
Adjika từ cà chua xanh
Đa dạng hóa người chăn cừu có thể thêm cà chua xanh.
Thành phần:
• Một xô cà chua xanh;
• Một ly dầu ô liu;
• Một ly muối;
• Một ly cải ngựa;
• Sáu vỏ ớt cay.
Phương pháp nấu ăn
Bước đầu tiên là cắt nhỏ cà chua. Vì chúng có màu xanh lá cây, da không nên được loại bỏ khỏi chúng, mà cắt bỏ cuống. Toàn bộ món ăn sẽ đi qua một máy xay thịt, vì vậy cà chua được cắt tốt nhất cho thuận tiện. Bây giờ băm chúng và hạt tiêu đắng.
Khuấy bột kết quả. Nếu bạn không phải là một fan hâm mộ của các món ăn rất cay, hãy giảm lượng hạt tiêu. Adjika của cà chua không có tỏi cho mùa đông là một loại nước sốt, sự chuẩn bị trong đó ngụ ý liên tục nếm thử.
Tiếp theo, thêm các thành phần còn lại. Trộn tất cả mọi thứ một lần nữa và phân phối trên lon khô, sạch.
Hương vị của adjika sẽ chua và dễ chịu, độ sắc nét sẽ biến mất sau một gợi ý của cà chua xanh.
Adjika cho các thí nghiệm
Để thưởng thức nước sốt của các mục đồng Abkhazian là cách tiếp cận rất tinh vi để chuẩn bị. Vào thời điểm mà adjika được phát minh, không có nhiều sản phẩm như bây giờ. Do đó, chúng ta có thể đủ khả năng để tô điểm một chút công thức nước sốt yêu thích.
Thành phần:
- giống cà chua "kem"
- 4 quả táo chua ngọt,
- 2 quả ớt chuông.
- Hạt tiêu Espelett,
- 1 muỗng canh. tôi hạt tiêu khô,
- 1 quả ớt tươi.
- rượu vang đỏ (bàn) - 1 ly.
- đường 1 cốc
- 2 muỗng canh muối biển
Phương pháp nấu ăn
Như mọi khi, trước khi bắt đầu quá trình nấu ăn, hãy rửa và làm sạch rau trước. Lấy vỏ ra khỏi táo và cắt lõi bằng dao. Cắt chúng thành lát và thêm đường, sau đó đổ vào rượu, nó sẽ hoàn toàn bao phủ tất cả các quả táo. Để hỗn hợp trong 10 phút.
Cắt hạt tiêu thành những miếng bằng nhau.
Di chuyển hỗn hợp rượu táo và gửi đi đun sôi, đảm bảo rằng đường được hòa tan hoàn toàn, và hỗn hợp không bắt đầu cháy. Khuấy trái cây tốt nhất bằng thìa gỗ hoặc thìa. Là món ăn để nấu ăn, bạn có thể sử dụng một cái vạc hoặc chảo có thành dày.
Trong khi chúng tôi đang sắp xếp táo trên bếp, chúng tôi có thể dành thời gian với cà chua. Gọt vỏ cà chua là không cần thiết nếu bạn muốn xay adjika khi nấu tất cả các sản phẩm, nhưng quá trình này tốn nhiều công sức hơn. Cắt cà chua thành 4 miếng.
Bây giờ là lúc để trở về với những quả táo. Đặt chảo sang một bên và biến nội dung thành khoai tây nghiền bằng máy xay. Sau đó, đặt một loại súp kem lên bếp và thêm phần còn lại của rau và các thành phần khác. Hầu như nước sốt đã sẵn sàng để đun sôi và loại bỏ nhiệt. Để lại adjika trong điều kiện này trong 20 phút, để nguội.
Trong khi có thời gian, hãy khử trùng lon. Khi adjika nguội đi, chạy lại máy xay, biến mọi thứ thành bột nhão.
Adjika từ cà chua không có tỏi cho mùa đông - thủ thuật và mẹo
Trước khi nấu, luôn luôn ngâm rau, điều này không nên bỏ qua, vì bạn có thể bảo quản thực phẩm chưa rửa bẩn.
Để có một công thức chất lượng cao, hãy chọn cà chua cẩn thận, đừng quên rằng chúng là cơ sở, có nghĩa là chọn rau quả tươi, chín và đã đỏ hoàn toàn.
Chọn một quả ớt chuông, và một thành phần như vậy có mặt trong chỗ trống của chúng tôi, chỉ mua rau đỏ, màu xanh của hạt tiêu sẽ làm hỏng toàn bộ bức tranh, trở thành màu nâu bẩn sau khi nấu.
Adjika là một loại nước sốt rất nóng, vì vậy hãy cẩn thận với việc thêm hạt tiêu đắng. Đeo găng tay vào thời điểm này, hoặc ngay sau khi bạn đã hoàn thành với nó, rửa tay bằng nước và sau đó xoa tay bằng dầu ô liu.
