Vào thời điểm Christopher Columbus đi chinh phục bờ biển nước Mỹ, chưa ai biết ca cao là gì. Nhưng cùng với việc phát hiện ra một lục địa già khác, Columbus đã giới thiệu với thế giới một sản phẩm đáng kinh ngạc - ca cao.
Kem ca cao - nguyên tắc chuẩn bị chung
Ngày nay, ca cao không chỉ là một món ngọt, bột có thể được thêm vào một số lượng lớn các món ăn khác, ví dụ, trong kem ca cao.
Thành phần chính của kem của chúng tôi là ca cao. Mặc dù thông thường lấy ca cao ở dạng ngọt, nhưng nó không gây hại cho hình, không giống như sô cô la, mà nó luôn được thêm vào.
Để làm cho một loại kem lý tưởng như vậy, cần phải tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các tỷ lệ và đưa nó vào đun sôi, vì trong hầu hết các trường hợp, kem nên được đun sôi.
Kem ca cao có thể chứa rất nhiều yếu tố, vì vậy trước khi bạn bắt đầu nấu ăn, hãy kiểm tra danh sách các sản phẩm. Nếu không, bạn sẽ không có được kem ca cao thơm ngon, dễ chịu và thơm nhất.
Kem thông thường
Để làm công thức đơn giản nhất cho kem ca cao này, bạn sẽ cần những điều sau đây thành phần:
• Một muỗng canh bột ca cao
• Một lon sữa đặc
• Một gói bơ
• Một muỗng cà phê rượu cognac
Phương pháp nấu ăn
Trước khi bạn bắt đầu chuẩn bị kem, hãy lấy bơ ra trong nửa giờ từ tủ lạnh. Trong thời gian này, nó sẽ trở nên mềm mại, và bạn có thể dễ dàng biến nó thành nền tảng của kem.
Khi dầu đã có hình dạng mong muốn, cần phải làm mềm nó bằng một cái nĩa. Từ hình vuông nhỏ, các cục nhỏ sẽ bật ra, tiếp tục nghiền nó từ từ, chuyển sang chế độ khuấy. Sau đó đạt được đà và đưa sự nhất quán ra ánh sáng. Tiếp theo, bắt đầu rót sữa đặc vào từ từ, trong khi đừng quên khuấy hỗn hợp thu được.
Khi kem bắt đầu di chuyển tốt khỏi các bức tường, đó sẽ là tiếng chuông mà thời gian của nó để thêm thành phần chính - ca cao.
Pha loãng ca cao với một lượng nhỏ nước nóng, khoảng hai muỗng canh nước cho khoảng một muỗng canh ca cao. Kết quả là, bạn sẽ có được một khối bột nhão.
Đợi cho đến khi chất độc nguội đi và chỉ sau đó kết nối nó với phần còn lại của kem. Tạo ra một loại kem ca cao, không ngừng khuấy, mang lại cho kem một sự nhất quán mịn màng.
Cuối cùng, đối với những người thích thử nghiệm rượu trong công thức nấu ăn, hãy đổ một muỗng cà phê rượu brandy vào kem. Anh ấy sẽ không trở thành một yếu tố bá đạo, chỉ nhấn mạnh vào hương thơm tuyệt vời của kem.
Trong quá trình nấu này một loại kem như vậy sẽ được hoàn thành. Hãy nhớ rằng bạn có thể thay đổi tỷ lệ trong kem. Bạn càng thêm bột ca cao vào kem, nó sẽ càng bão hòa. Nếu bạn muốn làm cho kem bớt ngọt, hãy giảm một phần tư sữa.
Và cũng nên nhớ rằng ngoài công thức này, bột ca cao nên được thêm vào kem chuẩn bị ở trạng thái pha loãng. Vì vậy, bạn có thể thử nghiệm và đổ ca cao với sữa nóng hoặc sữa lắc thay vì nước. Phương pháp này sẽ biến kem thành một khối đồng đều và dễ chịu hơn.
Kem ca cao sữa
Công thức này phù hợp cho những người yêu thích kem ca cao với thìa.
Họ nói rằng rất nhiều điều ngọt ngào không xảy ra, bạn có cơ hội tự mình trải nghiệm. Kem ca cao không chỉ là một sự bổ sung cho các món ăn khác nhau, mà còn là một món tráng miệng hoàn toàn độc lập.
Thành phần:
• Sữa béo - 0,5 lít;
• Bột ca cao - 2 muỗng canh. thìa;
• Bơ - 30 gram;
• Đường - 3 muỗng canh. thìa;
• Tinh bột - 3 muỗng canh. thìa;
• Một chút muối;
• Vanillin.
Phương pháp nấu ăn
Để bắt đầu, chuẩn bị tất cả các thành phần, chúng phải có cùng nhiệt độ phòng.
Đổ sữa vào nồi và đặt trên lửa chậm, trong khoảng thời gian nửa phút, tăng nhiệt đến mức tối ưu. Tất cả sữa không cần phải đổ, chỉ cần 0,3 lít.
Thêm bột ca cao, đường, vanillin, muối, bơ vào sữa sôi. Trước khi bạn ném bơ vào sữa, hãy cẩn thận chà xát bằng nĩa. Tiếp tục đun sôi hỗn hợp trong năm phút, khuấy đều để sữa không bị cháy.
Đối với quá trình này, tốt hơn là lấy một nồi nhôm hoặc chảo. Đồ tráng men rất nguy hiểm cho sữa.
Rời khỏi chảo, nhưng đừng đợi cho đến khi nó nguội. Tại thời điểm này, tham gia vào phần thứ hai của việc chuẩn bị kem ca cao.
Để làm điều này, trong một thùng chứa riêng biệt, kết hợp 200 ml sữa và tất cả các tinh bột. Khuấy cho đến khi tinh bột hòa tan hoàn toàn. Hãy thêm hỗn hợp kết quả vào sữa nóng.
Đặt chảo lên lửa một lần nữa và khuấy cho đến khi kem bắt đầu sôi, trong quá trình nấu, kem bắt đầu đặc lại. Đun sôi kem không quá 2 phút.
Sau khi quá trình nấu chính kết thúc, lấy chảo ra khỏi bếp và để kem nguội, sau đó thêm một nhúm vani, cẩn thận di chuyển mọi thứ.
Tráng miệng được phục vụ lạnh. Chia kem thành nhiều phần và phết lên bát kem, bạn có thể thêm trái cây để trang trí, và nướng một thanh sô cô la hoặc rắc bột ca cao lên trên.
Nếu bạn không có tinh bột, bạn có thể sử dụng bột theo tỷ lệ tương tự.
Ngoài ra, kem có thể được sử dụng ở dạng quen thuộc hơn. Tốt nhất là bôi chúng với bánh quy. Kem không nhờn, vì vậy đừng ngại làm quá nhiều khi nấu. Nhưng hãy nhớ rằng trước khi bạn bôi trơn bánh quy bằng kem ca cao, bánh nên được ngâm.
Kem bột ca cao cổ điển
Thành phần:
• 5 muỗng canh bột ca cao;
• 400 gram bơ;
• 2 ly đường;
• 2 quả trứng;
• 1 muỗng cà phê đường vani;
• 1 nhúm muối.
Phương pháp nấu ăn
Bước đầu tiên, chuẩn bị đường và bơ. Dầu có thể được thiết lập để làm mềm trước, nửa giờ là đủ cho anh ta. Nghiền đường thành bột bằng máy xay cà phê.
Bây giờ bắt đầu làm mềm bơ bằng một cái nĩa, làm điều này cho đến khi bơ mịn. Tiếp tục đánh, đổ dần đường bột. Nên đổ để bột có thời gian hòa tan hoàn toàn trong dầu. Thêm muối và đường vani vào hỗn hợp.
Sau đó, đập hai quả trứng vào hỗn hợp xen kẽ, không ngừng khuấy. Sau đó đổ bột ca cao, không dừng lại, khuấy. Khi tất cả các thành phần biến thành một khối đồng nhất, bạn sẽ có được một loại kem ca cao với màu sắc dễ chịu.
Nếu bạn cần làm một loại kem bão hòa hơn - tăng phần ca cao.
Kem ca cao cho người lớn
Đối với những người yêu thích không chỉ ngọt ngào, mà còn kết hợp hài hòa với rượu, chúng tôi khuyên bạn không chỉ làm kem, mà còn là rượu mùi kem.
Thành phần:
• 250 ml sữa
• 5 muỗng canh. tôi bột ca cao đắng
• 1 quả vani
• 125 g đường
• 65 ml rượu cất
• 125 g đường nâu
Phương pháp nấu ăn
Vì vậy, để chuẩn bị cơ sở cho kem, hãy đun sôi sữa cùng với quế. Khuấy trong khi sôi. Sau đó loại bỏ từ nhiệt. Để sữa nguội, trong lúc đó, mở vỏ vanilla bằng đầu dao và bỏ bã, ném vào sữa.
Tiếp theo, trộn ca cao và đường, tốt hơn là làm bằng thìa, vì vậy bạn sẽ không bị vón cục. Thêm cháo vào sữa và một lần nữa đặt xoong với tất cả các thành phần trên lửa. Đợi đến khi sữa bắt đầu sôi, và lấy kem ra khỏi bếp ngay lập tức.
Kiểm tra xem đường đã tan chưa, nếu không, và các hạt vẫn ở dưới đáy, lặp lại quy trình một lần nữa, đảm bảo rằng sữa không chạy đi và không dính vào đáy.
Làm nguội kem nấu chín và đổ vào rượu, trộn kỹ. Rượu mùi kem nên được truyền, khoảng hai đến ba giờ trước khi sử dụng. Một hỗn hợp như vậy có thể được sử dụng cho bánh, sau đó nó là giá trị giảm liều rượu một chút. Với loại kem này, bạn hoàn toàn không cần tẩm cho bánh.
Kem ca cao có thể được sử dụng dưới dạng một ly cocktail, ở đây áp dụng tất cả trí tưởng tượng của bạn để trang trí. Bạn có thể thêm trái cây hoặc các loại hạt. Thêm kem vào bánh nướng xốp và kem.
Sau khi nấu xong, đổ kem vào chai, sau đó dòng chảy sẽ ngoạn mục hơn.
Sô cô la kem sô cô la
Đây là một công thức khác cho kem ca cao ngon và thực sự. Công thức có thể nhắc nhở bạn về sữa trứng, nhưng đây là các thành phần khác và tỷ lệ của chúng. Các quy trình cũng tương tự, nhưng kết quả là một khối lượng khác thu được không giống với sữa trứng.
Thành phần:
• 1 lít sữa tách kem
• 1,5 ly đường
• 2 muỗng canh. muỗng canh bột ca cao
• Mười lòng đỏ trứng
• 3 muỗng canh. muỗng canh bột
• Một muỗng rưỡi bơ
• 1 muỗng cà phê đường với chiết xuất từ thùng
Phương pháp nấu ăn
Chúng tôi đặt sữa cùng với bột trên lửa và bắt đầu đun từ từ, khuấy cho đến khi tất cả các cục bột ca cao đã tan. Lòng đỏ sờn với bột. Điều này có thể được thực hiện cả với máy xay sinh tố và máy đánh trứng thông thường. Để có một quy trình tốt hơn, hãy cho muối vào đầu dao trong lòng đỏ và đổ bột với liều lượng. Tiếp theo, thêm bột và bắt đầu khuấy từ từ, đảm bảo rằng bột được phân bố đều và không tạo thành cục, nếu không, kem sẽ trông giống như một semolina vô vị với những cục u từ thời thơ ấu. Để không gây rắc rối, hãy làm theo quy trình một cách cẩn thận.
Bắt đầu đổ sữa vào hỗn hợp, nhưng rất cẩn thận và từ từ.
Bây giờ hãy xác định hỗn hợp trong bồn nước, tốt nhất là làm kem ca cao trong đĩa thủy tinh chịu được nhiệt độ cao.
Kem ủ mà không ngừng khuấy. Cuối cùng, bạn sẽ nhận được một khối dày. Bỏ chảo ra.
Bây giờ thêm bơ và đường với chiết xuất vani vào hỗn hợp sô cô la. Trộn đều, để kem nguội và sử dụng cho bánh và các loại bánh ngọt khác.
Kem ca cao - Thủ thuật và mẹo
Kem ca cao có thể được đông lạnh hoặc phục vụ trong cốc. Bạn cũng có thể làm một loại kem ít dày hơn và phục vụ nó như một chủ đề cho kem hoặc que ngô.
Kem có thể được hòa tan trong sữa và làm cho một thức uống trẻ em khó quên dựa trên ca cao.
Sử dụng công thức kem mới nhất, bạn có thể thêm nó dưới dạng nhân cho bánh quy hoặc bánh nướng xốp, cũng thử làm điều này với bánh nướng.
Để kem giữ được các đặc tính của nó, cho vào tủ lạnh đừng quên bọc các món ăn bằng bọc nhựa, vì vậy kem sẽ không bị thời tiết và khô.
Sản phẩm với loại kem này sẽ là sự bổ sung hoàn hảo cho bữa sáng gia đình hoặc bữa tối lễ hội.
