Một chiếc lưỡi và trái tim thơm ngon, làm hài lòng biến chiếc bánh không phức tạp nhất thành một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực - đó là tất cả về nó, về kem bơ!
Điều nổi bật nhất là phải mất rất ít thời gian để chuẩn bị khối ngọt ngào - đôi khi theo nghĩa đen là ba phút. Nhưng kết quả được đảm bảo là tuyệt vời - để làm hỏng kem dầu đơn giản là không thể.
Kem bơ - nguyên tắc chung của nấu ăn
Có nhiều cách để chuẩn bị một cơ sở kem.
Bạn có thể, không cần phải quảng cáo thêm, chỉ cần trộn bơ với sữa đặc, hoặc bạn có thể xoay quanh một công việc nhà bếp thực sự với một khối lượng lớn dầu, bao gồm trứng, sữa và sô cô la trong công thức, thêm đường bột hoặc xi-rô, pha hỗn hợp bột ngọt và thậm chí mời một loại kem ngọt phô mai
Kem dầu có thể phủ lên các lớp của "Napoleon" hoặc "Prague" trong tương lai, lấp đầy các cửa sổ và ống bánh phồng, làm nhiều bông hồng khác nhau và khắc chữ. Và tất cả bởi vì bất kỳ chiếc bánh kem bơ nào vẫn giữ được hình dạng hoàn hảo, không chảy và không gây ra bất kỳ rắc rối nào cho bà chủ nhà.
Cơ sở của nó là bơ. Nó chỉ phải tươi, được làm từ kem thật. Lây lan hoặc bơ thực vật, thường ẩn dưới vỏ bọc của một chiếc váy công nghiệp khá, có thể phá hỏng toàn bộ. Tối đa mà bạn có thể quyết định là một bơ thực vật chất lượng rất cao. Nhưng đây là ngoại lệ nhiều hơn so với quy tắc.
Thành phần chính của kem nền cũng không chứa bất kỳ mùi lạ nào. Do đó, mong muốn đưa vào làm việc một gói đã bị đình trệ trong tủ lạnh, mặc dù là một thực tế, nhưng xa dầu tươi, phải được dừng lại.
Các phương pháp để chuẩn bị một khối kem là khác nhau: trộn, chà xát, đánh, ủ. Cả hương vị và sự xuất hiện của sản phẩm cuối cùng đều phụ thuộc vào nó: liệu nó sẽ lỏng hay đậm đặc, trắng mờ hay vàng nhạt. Thêm thuốc nhuộm công nghiệp tự nhiên hoặc chất lượng cao và hương vị cho phép bạn thay đổi kết quả cuối cùng gần như vô tận.
Kem dầu với sữa đặc
Cách dễ nhất để nhanh chóng làm bánh kem bơ là chỉ cần trộn hai sản phẩm: bơ và sữa đặc. Kem không được gọi là vô tình "Cuộc sống ngọt ngào": có thể sử dụng cả sữa đặc thông thường và đun sôi để pha chế. Trong trường hợp đầu tiên, khối sẽ lỏng hơn và mờ hơn, và trong lần thứ hai, màu nâu vàng dày, dễ chịu.
Thành phần:
• một gói bơ (hoặc 200 gram tính theo trọng lượng);
• hai phần ba hộp sữa đặc (bạn có thể lấy toàn bộ lon - đây là vấn đề về hương vị).
Phương pháp chuẩn bị:
Đợi dầu mềm tự nhiên ở nhiệt độ phòng hoặc tăng tốc quá trình trong bồn nước. Điều quan trọng là dầu mềm, không tan chảy: sẽ không có gì thoát ra khỏi dung dịch dầu lỏng. Bạn cần tập trung vào sự nhất quán của kem dày.
Trộn hoặc bằng tay, đánh kem, đánh bơ cho đến khi trạng thái của đám mây không khí. Nó là khá đủ để làm việc bốn phút.
Tiếp tục đánh bơ, thêm sữa đặc vào một thìa.
Kết hợp tất cả các thành phần, mười hoặc mười lăm phút nữa để làm việc với máy trộn hoặc máy đánh trứng - cho đến khi khối lượng trở nên hoàn toàn đồng nhất, thoáng mát.
Bạn có thể sử dụng kem này như bạn muốn. Nó là hoàn hảo cho bánh sandwich và làm đồ trang trí ngọt ngào.
Kem dầu mãng cầu
Bánh kem dầu gọi là "Charlotte" Nó được làm từ bơ, trứng và sữa bằng cách ủ. Công thức không bao gồm bột và cho phép bạn có được một khối kem rất nhẹ, mềm, có thể được sử dụng không chỉ cho bánh, mà còn cho bánh. Một biến thể của sản phẩm này - "Chocolate Charlotte." Nguyên tắc nấu ăn cũng giống như đối với công thức chính, với sự bao gồm hai hoặc ba muỗng ca cao.
Thành phần:
• một gói bơ;
• nửa cốc sữa;
• hai quả trứng;
• ba phần tư chén đường hạt;
• muỗng canh rượu brandy;
• túi đường vani.
Phương pháp chuẩn bị:
Chuẩn bị một hỗn hợp trứng ngọt, đánh trứng và đường mạnh mẽ.
Thêm một dòng sữa nóng vào đun sôi.
Làm nóng hỗn hợp sữa trứng cho đến khi sôi, khuấy liên tục, sau đó đun sôi xi-rô trong hai phút.
Khi nhiệt độ của hỗn hợp giảm xuống nhiệt độ phòng, bắt đầu đập bơ đã được làm mềm. Sau hai hoặc ba phút, nhập phần đầu tiên của xi-rô sữa trứng - không quá một muỗng canh. Vì vậy, dần dần, kết hợp dầu với hỗn hợp hoàn toàn.
Kem bơ kết quả cho bánh không có hương vị ngọt ngào, mịn, bóng, rất tốt để trang trí bánh ngọt.
Kem bơ kem bơ
Hương vị ban đầu tuyệt vời có kem dầu cho bánh "Bạn trai người Mỹ"được làm trên cơ sở phô mai kem mềm. Hương vị phô mai tinh tế của sữa và kem, một chút bơ tinh tế, một chút đường bột, hương vị theo ý muốn - và hương vị tuyệt vời của kem bơ này sẽ không thể quên được.
Thành phần:
• một gói rưỡi bơ (hoặc 25 gram tính theo trọng lượng);
• nửa cốc đường bột (có thể cân 150 gram);
• 100 ml lọ kem phô mai: Philadelphia, Ricotta, Mascarpone.
Phương pháp chuẩn bị:
Lấy bơ và phô mai ra khỏi tủ lạnh - chúng nên ở nhiệt độ phòng.
Đánh bơ bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng trong khoảng năm phút, để đạt được sự nhất quán, thoáng mát.
Giới thiệu đường đóng băng và tiếp tục đập thêm năm phút nữa.
Kết hợp bơ và kem phô mai, đánh trong ít nhất hai phút.
Tùy chọn thêm vào hương vị kem: chanh, vani, rượu.
Bạn có thể đa dạng hóa ý tưởng bằng cách chia khối bơ phô mai thu được thành hai phần và thêm thuốc nhuộm vào một trong số chúng.
Kem bơ không có trứng
Kem bơ sữa trứng tuyệt vời cho bánh có được bằng cách thêm bột vào hỗn hợp. Công thức nổi bật được gọi là "Bầu trời vani" - thiếu trứng. Cha mẹ của trẻ dị ứng, đặc biệt chú ý đến anh! Để làm hài lòng đứa trẻ bị dị ứng với trứng gà, bạn có thể làm một chiếc bánh nạc đơn giản và trang trí nó với kem bơ này.
Thành phần:
• một ly đường hạt;
• một ly nước ấm;
• hai muỗng bột;
• một gói rưỡi bơ (khoảng 25 gram trọng lượng);
• túi vani đường hoặc vani.
Phương pháp chuẩn bị:
Bơ mềm cắt thành khối nhỏ và trộn với đường vani hoặc vani.
Đổ đường vào nồi, rót nửa ly nước và đun trên lửa vừa cho đến khi các hạt biến mất hoàn toàn.
Đổ bột vào nửa sau của nước, khuấy đều để không bị vón cục.
Dần dần thêm dung dịch bột vào xi-rô đường, liên tục trộn qua khối lượng.
Đun sôi hỗn hợp cho đến khi đặc - nó sẽ giống như một loại kem chua dày hoặc bột nhão.
Lấy ra khỏi bếp để nguội.
Ngay khi đế bột trở nên ấm, thêm dầu vani vào đó và đánh cho đến khi mịn, đảm bảo hoàn toàn đồng nhất của kem bơ.
Khối kem là hoàn hảo cho bánh, bánh ngọt, eclairs.
Kem dầu mùi
Kem dầu gọi là "Bình minh Pháp" cũng được chuẩn bị trên cơ sở sản xuất bột mì, nhưng liên quan đến việc sử dụng trứng. Điều này mang lại cho khối lượng thêm độ đàn hồi, và lưu ý rượu mùi - Pháp sang trọng và tinh tế. Kem đặc biệt tốt cho trang trí món tráng miệng.
Thành phần:
• bốn quả trứng;
• một ly rưỡi đường;
• ba muỗng bột;
• nửa lít sữa;
• khoảng 400 gram bơ (hai gói);
• túi vani đường hoặc vani;
• một ly rượu.
Phương pháp chuẩn bị:
Lấy dầu ra khỏi tủ lạnh, chờ cho nó mềm tự nhiên.
Trong một cái chảo khô, chiên bột, khuấy liên tục, cho đến khi nó chuyển sang màu vàng. Làm mát nó xuống.
Trứng (lạnh) phải được chà xát với đường trắng.
Dần dần thêm xi-rô trứng vào bột nguội, rang cho đến khi nó được sử dụng đầy đủ.
Đun sôi sữa và dần dần đổ vào hỗn hợp bột.
Đặt hỗn hợp trên lửa nhỏ và khuấy liên tục, mang đến những dấu hiệu sôi đầu tiên. Làm mát nó xuống.
Đập dầu mềm vào đám mây không khí và, tiếp tục đánh, giới thiệu một ít bột trứng.
Ngay khi kem dầu đã sẵn sàng, thêm rượu mùi, vanillin, đánh lại và gửi vào tủ lạnh để làm mát.
Kem nấu chín có thể được phục vụ như một món tráng miệng, trang trí với quả mọng và một phần kem vani.
Kem bơ sô cô la
Kem "Bãi biển sô cô la" có thể là một sản phẩm phổ quát, mang lại cá tính cho bất kỳ chiếc bánh nào. Sự kết hợp cổ điển của bơ, vani và hai loại sô cô la chắc chắn sẽ nâng đỡ tinh thần của bạn và sưởi ấm bạn trong thời tiết xấu.
Thành phần:
• hai ly đường bột;
• một gói bơ mềm;
• túi vani;
• một thanh sô cô la sữa;
• hai phần ba thanh sô cô la đắng.
Phương pháp chuẩn bị:
Máy trộn hoặc đánh kem bơ mềm, vanillin và đường bột.
Một cách riêng biệt, làm tan chảy sữa và sô cô la đắng.
Đổ sô cô la vào khối dầu ngọt, đạt độ đồng đều tuyệt đối, khoảng hai phút.
Kem dầu - thủ thuật và mẹo
Chuẩn bị một loại kem bơ đơn giản rất đơn giản. Tuy nhiên, có một số thủ thuật mà bạn nên biết trước khi đi làm.
- Các bà nội trợ có kinh nghiệm đã phải đối mặt với tác động của "cắt" trong việc chuẩn bị một loại kem bơ đơn giản trên sữa đặc: dầu dường như được chia thành các loại ngũ cốc, hỗn hợp giống như kefir hoặc váng sữa đông lại. Nó gần như không ảnh hưởng đến hương vị, nhưng sự xuất hiện của chiến lợi phẩm. Có hai cách để khắc phục tình hình. Đầu tiên là thử làm nóng hỗn hợp trong bồn nước và đánh lại lần nữa. Nếu không có kết quả, ngược lại, bạn có thể làm lạnh kem, trộn lại, cho vào một cái rây lớn và đợi cho đến khi tất cả chất lỏng chảy ra. Một khi điều này đã xảy ra, bạn có thể hâm nóng kem và đánh nó lên, thêm một chút dầu mềm hơn. Nếu điều này cũng không giúp được gì, thì bơ hoặc sữa đặc có chứa quá nhiều dầu thực vật. Không có gì để làm: bạn phải sử dụng khối kem ở dạng khó coi như vậy. Bên trong các lớp, khiếm khuyết sẽ không được chú ý và mặt trên có thể được che bằng chip bánh kẹo, sô cô la nghiền, v.v.
- Một vấn đề với sự pha trộn của chất sữa-dầu có thể được gây ra bởi sự chênh lệch nhiệt độ quá lớn giữa các sản phẩm. Điều quan trọng là cả bơ và sữa đặc đều ở cùng nhiệt độ phòng. Để làm điều này, bạn cần lấy chúng ra khỏi tủ lạnh năm đến sáu giờ trước khi bắt đầu chuẩn bị kem.
- Để có được loại kem hoàn hảo, bạn cần đánh nó lên đá. Không có đá Nó không quan trọng: nó được thay thế hoàn hảo bằng "bồn tắm nước đá". Hộp đựng whipping nên được đặt trong một cái bát rộng chứa đầy nước rất lạnh.
- Nếu bạn chuẩn bị kem dầu chính, sau đó giới thiệu nhiều loại hương vị, bạn có thể có tới mười hai hoặc mười lăm biến thể khác nhau về hương vị và màu sắc. Phụ gia hương liệu và thơm nên được giới thiệu trong công việc cuối cùng, khi khối lượng được hình thành đầy đủ.
- Để có được hương vị cam tự nhiên và màu sắc của kem bơ, bạn cần lấy một nửa nước cam và thêm vỏ cam. Thay vì một quả cam, bạn có thể sử dụng chanh, chanh, quýt.
- Để có được một loại kem anh đào, bạn sẽ cần một thìa nước ép anh đào tự nhiên. Nếu không có quả mọng tươi, bạn không nên buồn bã. Nước trái cây có thể được thay thế bằng một muỗng xi-rô anh đào, mứt hoặc cồn. Ngoài một mùi thơm dễ chịu cụ thể, kem sẽ có được màu sắc đẹp quý phái và có thể được sử dụng để làm dầu "hoa". Sự thay đổi của hương vị và màu sắc - xi-rô nho đen.
- Tuyệt vời kem dầu cà phê đẹp và ngon được thu được. Đây là một thay thế tuyệt vời cho "Bãi biển sô cô la". Trong cơ sở dầu thành phẩm, bạn có thể nhập một muỗng rượu mùi có hương vị cà phê hoặc pha một cốc cà phê bằng cách pha cà phê xay với nửa cốc nước sôi và đun sôi trên bếp nhỏ trong khoảng hai mươi phút. Sau khi chất lỏng nguội, nó có thể được sử dụng như một hương vị cà phê tự nhiên.
- Tương tự, bạn có thể pha trà. Hương vị này sẽ hấp dẫn những người yêu thích đồ uống mạnh và sẽ có một liên lạc tinh tế.
- Mùi thơm của rượu cognac quý phái sẽ mang đến cho kem bơ tự chế thông thường một lượng cao quý. Một trăm gram kem sẽ cần một muỗng nước uống mạnh quý phái. Biến thể - việc sử dụng rượu rum đắt tiền thay vì rượu mạnh. Một hương vị khó chịu hơn sẽ thêm sự tàn bạo cho món tráng miệng và sẽ được cả đàn ông và phụ nữ đón nhận.
- Trẻ sẽ thích mật ong hơn. Để có được nó sẽ chỉ cần một muỗng canh chất lỏng tươi ngon. Nếu mật ong là kẹo, nếu bạn nên tan chảy một chút.
- Để có được hương vị hạnh nhân kỳ diệu, bạn cần chiên các hạt hạnh nhân tươi, nghiền các loại hạt đến trạng thái bột và thêm hai muỗng canh sản phẩm có hương vị vào khối dầu. Thay vì hạnh nhân, bạn có thể lấy bất kỳ loại hạt bóc vỏ và giã nhỏ.
